un clin d'oeil du sud ouest

lundi 11 septembre 2017

youki

Je suis trisssssssste. Je viens de faire euthanasier mon youki, il était très malade depuis le début 2017, mais malgré sa maladie qui était irréversible  la séparation est difficile, aveugle depuis noël il me suivait inlassablement toute la journée le nez collé à mes talons.14 ans qu'il partageait notre vie....et un nombre incalculable d'heures qu'il a passé à m'attendre quand je travaillaiset et à faire la fête dès que j'arrivais.

Demain ça ira mieux ????.

 

Photo promo ifas 084

 

il était trop gentil mon kiki

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dimanche 27 août 2017

les cigognes

Spectacle rare  dans ma région : le passage des cigognes et surtout les voir se poser  sur les points culminants pour passer la nuit. Elles tournoient dans le ciel avant de se poser.

Ce soir nous avons pu assister à ces moments privilégiés   (les photos  sont un peu sombres  en raison d'une part, du crépuscule,  et d'autre part d'un ciel d'orage  relativement sombre.

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 J'ai recherché pour mieux comprendre le phénomène : en France, les cigognes blanches suivent deux routes migratrices distinctes. L’axe le plus à Est draine des oiseaux venant d’Hollande, d’Allemagne, de Belgique, de Suisse ainsi que les Cigognes nidifiant dans la moitié Est de la France. La majorité des individus part vers le Sud par le couloir rhodanien, franchissant la barrière pyrénéenne à son extrémité catalane puis rejoint Gibraltar en traversant l’Espagne. Quand aux Cigognes installées dans l’Ouest, elles longent la façade Atlantique, traversent les Pyrénées basques pour retrouver leur congénères à Gibraltar.

Celles que nous avons vu ce soir ont certainement dévié leur trajectoire, pour notre plus grand plaisir.

Dommage,  demain matin elles vont quitter leur campement d'infortune pour s'envoler vers d'autres contrées. Bon voyage ................mesdames, où allez-vous livrer les bébés  ? Mdr.....

 

 

 

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température du 27 août 2017

Température sous abri cet après midi à 17 h 30  sur les collines environnantes d'Albi, Albi où  d'ailleurs il doit y avoir un ou deux degrés de plus puisque la ville est située dans une "cuvette".

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On cuiiiiiiitt comme dans un four à chaleur tournante,  puisque cette chaleur est accompagnée du "vent d'autan"  qui est plus que tiède.....

 

On a vraiment très très chaud......

 

 

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lundi 7 août 2017

Muffins aux lardons et au fromage râpé

C'est sur le blog de Josette que j'ai trouvé  hier cette recette de  muffins aux lardons et au fromage râpé. Sitôt vue sitôt essayée . Ces muffins ont été bien appréciés.

 

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Ingrédients pour 8 muffins

 

  • 200 g de farine à levure incorporée (pour moi n'ayant pas de farine à levure incorporé j'ai mis 200 g de farine et 10 g de levure chimique)
  • 3 oeufs
  • 150 g de fromage râpé
  • 200 g de lardons fumés
  • 200 g de lait
  • du poivre  (pas de sel, les lardons sont souvent très salés)

 

Préparation  au thermomix

 

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mettre dans le bol du thermomix, le lait, la farine et les oeufs entiers, mixer 1mn/vitesse 5.
  3. Ajouter le fromage râpé, les lardons, le poivre, mélanger 15 sec/sens inversé/vitesse
  4. .Beurrer un moule à muffins (si le moule est silicone inutile)
  5. Mettre la préparation dans les alvéoles et cuire au four à 180° pendant 20 à 25 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

 

 

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vendredi 4 août 2017

Omble chevalier sur fondue de poireaux

Quelques morceaux d'omble chevalier au congélo (faute de frais j'ai fait avec du congelé....) et voilà une  superbe assiette. J'ai "pioché" la recette sur le blog de"Les délices de Mimm", j'ai juste modifié les quantités et oublié de mettre le persil ..... 

Simple à réaliser et nous nous sommes bien régalés.

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INGREDIENTS :

  • 4 morceaux  de filet d’omble chevalier congelé  
  • 4 blancs de  poireaux
  • 4 c. à s. de crème liquide entière
  • Beurre - huile
  • Sel -poivre
  • Pommes de terre
  • Persil haché pour la décoration (que j'ai oublié de mettre)

 

 

PREPARATION :

La fondue de poireaux
Laver les poireaux. Émincer finement les blancs. Les faire revenir doucement dans 2 càs de beurre, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant environ 20-30 minutes. Ajouter la crème et laisser épaissir un peu.

L’omble chevalier
Faire cuire l’omble chevalier dans une poêle contenant du beurre et un peu d’huile. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Les pommes de terre

Après les avoir lavées et épluchées, les couper en petits cubes et les faire cuire à la vapeur (pour moi au micro-vap de chez Tupp..)

Dressage
Mettre la fondue de poireaux sur les assiettes. Y déposer le poisson et servir avec les pommes de terre. Saupoudrer de persil haché.

 

 

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lundi 31 juillet 2017

Gâteau de crêpes et son coulis de fraises

Le gâteau de crêpes  est bien connu dans notre région,  il a l'avantage de pouvoir être accomodé avec différentes garnitures au fil des saisons, des envies...

Pour moi ce jour,  garniture avec une crème patissière maison et décor avec coulis de fraises du jardin (fait au thermomix). 

Choisir le moule de montage en fonction du diamètre des crêpes (même diamètre).

Pour moi ce fut un moule à manqué de 24  cm de diamètre ce qui m'a permis d'obtenir 8 belles parts de gâteau. Adapter les proportions de pâte à crêpes et de crème patissière  en fonction du nombre de "gourmands".

 

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Pour la pâte à crêpes :

 

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 1 c. à s. d'huile
  • 1/2 litre de lait
  • 1 c. à s. de rhum (ou autre parfum)

 

  1. Dans une jatte mettre la farine et la levure. Mélanger.
  2. Ajouter les oeufs, l'huile. Mélanger.
  3. Incorporer petit à petit le lait , puis ajouter le rhum.
  4. Laisser reposer.

 

Pour la crème patissière :

  • 3/4 l de litre de lait
  •  5 jaunes d'oeufs
  • 200 g de sucre
  • 60 g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  1. Faire bouillir le lait + la vanille
  2. Blanchir les jaunes d'eufs avec le sucre.
  3. Ajouter la maïzena.
  4. Détendre ce mélange avec le lait bouillant.
  5. Porter le tout à ébullition. Remuer constament, ne pas faire bouillir longtemps.
  6. Faire refroidir rapidement.

 

Pour le coulis de fraises  au thermomix

  • 250 g de fraises
  • 75 g de sucre en poudre
  • 15 g de jus de citron

 

  1. Mettre les fruits frais, le sucre et le jus de citron dans le bol du thermomix et mixer 30 sec/vitesse 5 à 10 en augmentant progressivement lavitesse. Râcler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  2. Cuire 5 mn/90°/vitesse 2. Laisser refroidir le coulis.

 

Dernière étape :

Quand la crème pâtissière est pratiquement refroidi mais encore malléable, cuire les crêpes et monter le gâteau au fur et à mesure : une crêpe, un bonne cuillère à soupe de crème pâtissière, une crème et ainsi de suite jusqu'à épuisement du ou des ingrédients ( c'est difficile de tomber juste).

Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et le placer au frais pour deux ou trois heures.

 

Démouler et napper avec le coulis de fraises.

 

Troooooooooooop  bonnnnnnnnn......!

 

 

 

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samedi 22 juillet 2017

Cake au fruits confits

C'est en flânant dans les rayons de mon centre Lec. que m'est venue l'envie de réaliser ce  cake au fruits confits.

Pour des raisons de facilité, j'ai préparé la pâte au Thermomix  en modifiant les proportions de la recette pour l'adapter au mieux à mon moule pyrex transparent.

 

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Ingrédients : 

  • 120 g de fruits confits
  • 75 g de raisins secs
  • 2 c. à soupe de rhum
  • 150 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 30 g de lait
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  1. Mettre les fruits confits et les raisins secs  dans un récipient, ajouter le rhum et laisser macére au moins deux heures, voire plus, ou la veille si possible.
  2. Préchauffer le four à 180°.Beurrer et fariner légèrement le moule et réserver.
  3. Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, et le lait dans le bol du thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule et mélanger à nouveau 20 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger 1 mn/vitesse 6 en vous aidant de la spatule.
  5. Ajouter les fruits confits , les raisins secs  et le rhum et mélanger 30 sec/vitesse 3.
  6. Répartir la pâte dans le moule préparé, 

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    enfourner 40 minutes à 180° puis 15 minutes à 160°. Assurez vous qu'il est bien cuit en piquant une aiguille au centre, elle doit ressortir  sèche.
  7. Laisser refroidir avant de servir tranché.

 

 

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mercredi 19 juillet 2017

Oeuf cocotte à la ratatouille

Une bonne ratatouille avec des légumes du jardin, mais comment varier la présentation ou en faire un repas simple et complet ....? 

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Je n'ai même pas cherché sur le net une recette,  et c'est au "feeling" que j'ai tenté des oeufs cocotte à la ratatouille, cette dernière étant prête depuis le matin.

Ingrédients pour chaque cocotte :

  • 2 grosses cuillères à soupe de ratatouille
  • 1 oeuf
  • sel poivre
  • (éventuellement  du fromage râpé )

 

Préparation :

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  1. Répartir les deux cuillères de ratatouille  chaude dans la cocotte.
  2. A l'aide d'une cuillère, creuser  un puits sans aller jusqu'au fond, mettre l'oeuf entier, piquer une à deux fois le jaune avec une épingle (pour éviter qu'il explose au micro-ondes), saler et poivrer. Fermer la cocotte avec le couvercle.IMGP6872
  3. Cuire environ 2 mn 30  à 500 watts (surveiller la cuisson pour ajouter ou interrompre le temps de cuisson)
  4. Accompagnée d'une salade voilà un repas  express en un rien de temps.

 

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samedi 15 juillet 2017

Crème dessert au chocolat

Une crème dessert à l'onctuosité de la crème Dane...mais plus naturelle dans la mesure où il n'y a pas d'additif.  Je réalise cette crème au thermomix mais elle peut bien évidemment être faite sans thermomomix ou à l'aide d'un autre robot cuiseur. Aujourd'hui c'était saveur chocolat, mais parfois c'est parfum café , j'utilise pour cela du café soluble. 

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Ingrédients :

  • 500 g de lait entier
  • 100 g de sucre
  • 10 à 15 g de sucre vanillé
  • 25 g de maïzena
  • 2 gros oeufs
  • 50 g de crème liquide à 30 % de matière grasse
  • 2 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre

 

Préparation :

  1. Mettre le lait, le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et les oeufs dans le bol du thermo... et chauffer 8*10 mn/90°/vitesse 3, sans le gobelet doseur.
  2. Ajouter la crème liquide et mélanger 10 sec/vitesse 4, puis le cacao et mélanger 20 sec/vitesse 4.
  3. Verser la préparation  dans des pots et laisser reposer au frais au moins une heure avant de déguster. (j'ai pu remplir 5 pots plus un demi pot)

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Astuces :

Je récupère les pots avec capsules,  de riz au lait et de semoule au caramel de chez "grand frais"  très pratiques car ils permettent un meilleur rangement et une très bonne conservation au frigidaire.

 

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jeudi 13 juillet 2017

Caramel au beurre salé ou salidou

Des crêpes pour mes jeunes, alors pour changer du nut...et du sucre,  une "super" gourmandise..... que j'ai faite au thermomix ( recette relevée sur le site cookomix)

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Ingrédients :

  • 75 g de beurre salé
  • 130 g de sucre complet (rapadura)
  • 210 g de crème fleurette

 

  1. Mette le fouet dans le bol du thermomix.
  2. Ajouter 75 g de beurre salé coupé en morceaux et 130 g de sucre complet dans le bol du thermomix. Chauffer 4mn/60°/vitesse 2
  3. Verser 210 g de crème fleurette et cuire 55 mn/100°/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  4. Transvaser le contenu du bol dans un pot de confiture et réserver au frigidaire

 

 

Sur les crêpes un vrai régal...

Durée de conservation jusqu'à un mois au frigo, sauf si vous êtes gourmand auquel cas le pot sera vidé bien avant.....

 

 

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