un clin d'oeil du sud ouest

samedi 24 novembre 2018

Velouté de courgettes

J'avais un a priori vis à vis de ce velouté, mais dorénavant il  fera parti plus souvent de notre menu. Côté pratique et rapidité je l'ai fait au thermo... mais peut se réaliser sans problème soit  avec un mixer plongeant par exemple,  ou tout autre robot. 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 50 g d'oignons
  • 500 g de courgettes coupées en morceaux
  • 500 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes ou 1 c. à soupe bombée de fond de légumes
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 10 g de beurre
  • 40 à 50 de fromage à tartiner (type la vache qui rit c'est à dire 3 à 4 portions

 

Préparation :

  1. Mettre l'oignon dans le bol et hacher 3 s vit 5. Racler lesparois du bol à l'aide de la spatule.
  2. Ajouter les courgettes, l'eau,  de cube de bouillon de légumes, le sel et le poivre et cuire 15 mn/100°/vit 1.
  3. Ajouter le beurre et la vache qui rit et mixer 1 mn/vitesse progressive de 4 à 8.
  4. Servir aussitôt.

 

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vendredi 9 novembre 2018

Flan pâtissier à la vanille

 

 J'ai réalisé ce flan à l'aide  de mon robot thermo..... bon dessert bien copieux. Ce dessert est à réaliser la veille.  (une seule photo, j'ai oublié  d'en faire au moment de la préparation). Pour qu'il soit bien épais  je l'ai fait cuire dans un moule à manqué.

 

flan pâtissier à la vanille

Ingrédients :

Pour le flan :

  • 5 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 125 g de fécule de maïs (ou maïzena)
  • les graines d'une gousse de vanille
  • 150 g de crème liquide entière
  • 900 g de lait entier

Pour la pâte 

  • 45 g de sucre en morcaux
  • 45 g d'amandes décortiquées
  • 135 g de beurre demi-sel
  • 10 g de beurre pour le moule
  • 90 g de farine

 

Préparation :

  1. Pour le flan
  2. Mettre les oeufs, la maïzena, les graines vanille, et la crème dans le bol,  mixer 10 sec vit 5. 
  3. Ajouter le lait et faire cuire 12 mn /90°/vit4. Verser dans un saladier, et recouvrir d'un film alimentaire, puis mettre au frais.

Pour la pâte 

  1. Mettre le sucre et les amandes dans le bol et mixer 5 sec/vit 10.
  2. Ajouter le beurre et mixer 8 sec/vit 5.
  3. Ajouter la farine puis mixer 40 sec/vit 4.
  4. Former une boule de pâte , l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant  30 mn.

 

Préchauffer le four  à 210°.

Beurrer le moule et le garnir  avec la pâte préalablement étalée sur un plan de travail fariné.Verser la crème puis la lisser à l'aide d'une spatule. Cuire au four 20 minuts puis monter la température du four à 240° et poursuivre la cuisson 15 minutes pour faire dorer le flan. Laisser refroidir dans le four éteint  puis mettre le flan au réfrigérateur  12 heures avant de le servir.

 

dimanche 4 novembre 2018

gougères au comté

Une  p'tite entrée très facile à faire,  surtout  avec l'aide de thermo....., je dirai presque aucne mérite  puisque le robot guide dans chaque opération... 

 

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Ingrédients :

  • 130 g de gruyère   de comté coupé en morceaux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre coupé en morceaux
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 3 oeufs
  • 120 g de farine

Préparation :

  1. Mettre le comté dans le bol et râper 15  secondes vit 7. Transvaser dans une jatte et réserver.
  2. Dans le bol du robot mettre, l'eau, le sel, le poivre et  le beurre, et chauffer  5 mn 100° vit 1.
  3. Ajouter la farine et mélanger  20 sec vit 4 sans le gobelet doseur . Retirer le bol de son socle, réserver et laisser refroidir 10 mn.
  4. Pendant ce temps préchauffer le four à 200° et tapisser une plaque du four de papier cuisson.
  5. A l'isue des 10 mn remettre le bol du robot en place  et mélanger 1 mn 30 s vit 5 en ajoutant les oeufs un par un  toutes les 15 sec environ, par l'orifice du couvercle. Laisser tourner jusqu'à la fin temps après l'insertion du dernier oeuf. 
  6. Ajouter le  comté dans le bol et mélanger 30 s vit 2.
  7. Transvaser la pâte obtenue dans une poche à douille et former  des petits choux  en veillant à les espacer tous les  5cm environ.
  8. Cuire 20 mn à 200° ou jusqu'à coloration dorée des gougères.
  9. Servir chaud ou tiède.

 

 

 

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vendredi 2 novembre 2018

la taverne

  
Pour fêter un évènement annuel, nous voilà partis, Zhom et moi à un restau tout près de chez nous.
Nous avons opté pour le menu plaisir  (entrée, plat), ce fut un vrai régal.....  ça fait du bien de se faire plaisir de temps en temps.
Fricassée de coquillages aux nouilles de légumes

la taverne entrée

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L'émincé de veau fermier du pays, duxelle de champignons réduite et champignons parfumés

 

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 et pour terminer nous n'avons pas pu résister aux desserts  présentés sur un chariot ( sur la photo il n'y a que l'étage supérieur) tous les uns plus beaux que les autres, faits maison bien sûr. Nous avons opté pour la tarte aux myrtilles, un gâteau mangue ananas et une salade de fruits frais, EXCELLENTS 

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jeudi 1 novembre 2018

des pommes au four : un dessert simple de saison

Il faut profiter au maximum des fruits de saison alors ce jour j'ai improvisé un dessert tout simple mais très bon.

 

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J'ai choisi des pommes de petite taille car elles sont plus faciles à cuire, en compter donc au moins deux par personne voire trois pour les plus gourmands.....

J'ai préféré la cassonade au sucre blanc, plus gôuteux à mon sens.

J'ai utilisé une tranche de brioche restante.

 

Laver les pommes puis les évider.

Les entailler de façon circulaire à la partie supérieure.

Dans chaque pomme, mettre un petit morceau de brioche ( de la taille d'un demi morceau de sucre) .

Ajouter environ une demie cuillère à café de cassonade, puis une pincée  de cannelle.

Mettre dans le plat avec le jus d'un demi citron (il aidera à la formation de la gelée si gourmande)

Placer dans le four à chaleur tournante à 180° une heure  environ (surveiller la cuisson, c'est prêt quand les pommes commencent à avoir une belle couleur dorée)

Nous les avons consommé tièdes.

 

 

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lundi 29 octobre 2018

les dernières fleurs du jardin

Après une longue période de douceur automnale,  les températures chutent  ces dernières heures. La  neige est même annoncée sur les hauteurs de notre albigeois.

Alors pour profiter encore quelques jours des dernières fleurs du jardin, je viens de faire ce bouquet de fleurs qui évoquent  les beaux jours.

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mercredi 29 août 2018

Cornichons au vinaigre

Quelques cornichons dans le jardin et j'ai tenté cette vieille recette, il va falloir maintenant attendre  quelques jours  pour voir le résultat mais l'apparence est convenable, cependant comme je n'ai pas assez de rigueur dans la cueillette il y a  un peu tous les calibres dans le pot ( car les cornichons grossissent très vite, et il suffit d'oublier un jour pour avoir des légumes de gros gabarit).

Je vous propose  donc la recette traditionnelle des cornichons à la française qui se fait au vinaigre chaud.

 

 

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Ingrédients : 

  • des cornichons
  • du gros sel
  • du vinaigre blanc 

Préparation :

Coupez les pédoncules, brossez et disposez les cornichons dans une jatte en les assaisonnant d'un peu de gros sel. Retournez-les pour bien les imprégner et laissez les reposer 24 heures.

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Au bout de ce temps, égouttez et rincez-les, puis versez dessus du vinaigre blanc bouillant en les immergeant.

Laissez à nouveau infuser 24 heures dans le récipient recouvert d'un torchon.

Enfin égouttez-les, plongez-les dans du vinaigre et portez les à ébullition.

Ôtez la casserole du feu dès l'ébullition et laissez-les refroidir avant de les mettre en pots.

Conservez-es à la cave, dans l'obscurité.

Vous pourrez les goûter huit jours plus tard., dans une salade, en accompagnement d'une viande etc.

 

 

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vendredi 17 août 2018

mon jack

Depuis la perte de lucky en avril dernier, la maison était sans entrain (il était tellement joueur, fidèle...) , alors j'ai pas pu tenir plus longtemps et après quelques recherches et hésitations quant  à la race, à la stature, à l'entretien,  j'ai "craqué" pour un nouveau compagnon, un Jack russel ,  qui est entré chez nous le 7 août,   pour j'espère de longues années.

Il n'a que deux mois et demi et je l'ai prénonmé ORION,c'est vraiment un amour de petit chien.

 

orion le 8 aout 2018

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lundi 13 août 2018

Confiture de bananes au thermomix

Avec ce temps très chaud  difficile de conserver les bananes, donc la meilleure solution pour ne pas les jeter quand la peau devient" tigrée" c'est de les transformer en confiture, d'autant plus facile  avec l'aide de Thermomix. Des saveurs peu courantes et qui changent des incontournables confitures abricots, fraises, framboises....

J'ai donc cherché sur le net et c'est le blog de cooking julia qui a retenu mon attention ; j'ai cependant apporté quelques toutes petites modifications, et le résultat est sublime.... par exemple sur une tranchette de quatre quarts....

 

 

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Ingrédients :

  • 550 g de bananes
  • 2 citrons
  • 150 g de sucre rapadura
  • 100 g de cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de cannelle
  • 50 g d'eau
  • 2 c. à café de rhum

 

Préparation :

  1. Eplucher et couper les bananes en rondelles d'1 cm environ. Les mettre dans le bol du thermomix.Presser les deux citrons et ajouter leur jus dans le bol.Fendre la gousse de vanille et la couper en plusieurs morceaux, les ajouter  aussi dans le bol. Mixer 5 sec vit 3.
  2. Ajouter le sucre rapadura, la cassonade, la cannelle, l'eau et le rhum  et mélanger 10 sec vit 2.
  3. Laisser reposer 30 minutes  puis mélanger à nouveau  10 sec vit 3.
  4. Cuire 30 mn, 100°, vit 1.
  5. Mettre en pot, bien les fermer et les retourner et consommer sans tarder (pas besoin de le dire car trop bonne) .

 

Vous pouvez réaliser cette confiture sans thermomix (voir sur le blog de"la cuisine d'ici et d'ISCA")

 

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samedi 28 juillet 2018

les premières mirabelles du jardin

 

 

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Après quelques jours de chaleur torride, un ciel menaçant, mais pas de gros orages prévus, mais j'avais tout de même  peur pour mon "mirabelle" dont les branches plient sous le poids des fruits.  Alors je l'ai délesté d'une livre de fruits et j'ai dans la foulée réalisé une bonne tarte aux mirabelles. Je me suis inspiré d'une recette  du site "cookomix". Pour cette fois j'ai tout de même utilisé une pâte brisée du commerce qui traînait dans le frigidaire , à la prochaine tarte je ferai moi-même la pâte, vite une photo avant qu'il n'en reste plus.... mdr

J'ai préparé la garniture au thermomix mais peut bien sûr se faire soit avec un autre robot , soit  de façon manuelle...

 

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 Ingrédients : 

  • Une pâte brisée, sablée ou même feuilletée

Pour la garniture.

  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 100 g d'amande en poudre
  • 350 g de mirabelles (à mon avis on peut aller jusqu'à 400 g)

 

Préparation 

  1. Préchauffer le four à 190°
  2. Etaler la pâte dans le moule et réserver.
  3. Mettre 100 g de sucre en poudre dans le bol du thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10
  4. Ajouter 100 g de beurre ramolli, 100 g de poudre d'amandes, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf puis mélanger  20 sec/vitesse 4.
  5. Transvaser le contenu du bol sur la pâte et lisser.
  6. Ajouter les 350 g (voire 400 g) de mirabelles dénoyautes sur la préparation.
  7. Mettre dans le four 30 mn th 190°

 

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vendredi 13 juillet 2018

Quatre-quarts au citron

Un pique-nique à préparer, il m'a semblé qu'un quatre quarts serait pratique à emporter, et pour la note de fraîcheur par ce temps caniculaire j'ai ajouté  des zestes de citron. Recette au thermomix ou pas .

 

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Ingrédients :

  •  4 oeufs

 

Pour coller au plus proche de la recette traditionnelle du quatre-quarts avant d’ajouter les ingrédients peser dans un bol vos 4 œufs à l’aide de la balance du Thermomix, notez le poids et prenez le en référence pour avoir la même quantité de beurre , de sucre et de farine.

  • 220 g de beurre (ou mieux le même poids que le poids des 4 oeufs)
  • 220 g de sucre en poudre  (ou mieux le même poids que le poids des 4 oeufs)
  • 220 g de farine (ou mieux le même poids que le poids des 4  oeufs)
  • 1 sachet de levure
  • le zeste de 2 citrons

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Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Zester les deux citrons.
  3. Dans le bol du thermomix mettre le beurre et chauffer 2 mn/80°/vitesse 1.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Ajouter le sucre en poudre dans le bol et mélanger 1 mn /vitesse 4.
  6. Ajouter la farine, le sachet de levure chimique et les zestes de citron,  mélanger 1 mn/vitesse4.
  7. Transvaser dans un moule à cake beurré et mettre dans le four à chaleur tournante pendant 50 mn à 180°. (Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau)

 

 

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mardi 3 juillet 2018

sirop de menthe maison

 

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 Un beau pied de menthe dans le jardin, et comme  ma cousine m'avait parlé d'un sirop de menthe fait  maison dont ses petits enfant raffolaient , je me suis dit pourquoi ne pas essayer.... la couleur est plutôt bizarre on n'a pas l'habitude de voir du sirop de menthe "couleur tisane" mais au moins il est garanti sans colorant; n'est ce pas un avantage très important pour la santé ?

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Ingrédients  : 

  • 150 g de feuilles de menthe
  • 1 litre d'eau
  • 1 kg 500 sucre en poudre

 

Préparation :

Laver et essuyer 150 g de feuilles de menthe (sans les tiges).

IMGP7193Hacher les feuilles et les mettre dans un bocal.

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Verser un litre d'eau bouillante sur les feuilles et fermer hermétiquement. Laisser macérer 24 heures.

 

la macération

Au bout de ce temps, filtrer la macération, bien essorer les feuilles en les pressant fortement dans les mains.

Chauffer le liquide de macération  , ajouter 1.500 kg de sucre. Porter à ébullition  durant 5 mns.

Mettre le liquide chaud dans des bouteilles et  les fermer hermétiquement.

 

Ce sirop se conservent plusieurs mois . Une fois entamée mettre la bouteille de sirop de menthe au réfrigérateur.

 

 

 

 

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lundi 25 juin 2018

Mini cakes au coeur "Nutella"

Pour mes grands ados qui sont des adeptes du Nutella,  des mini-cakes gourmands, très faciles et rapides à faire..... pour moi au Thermomix (mais peuvent également être réalisés sans Thermomix), en respectant l'ordre des ingrédients pour préparer la pâte)

 

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Ingrédients : pour12 mini-cakes :

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • du Nutella

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du thermomix mettre le beurre et le sucre en poudre, mélanger vitesse 4 /1 mn.
  3. Ajouter les oeufs, la farine, la levure chimique.
  4. Mélanger  vitesse 3 /1 mn.
  5. Mettre un peu de préparation au fond des moules, verser ensuite 1 c. à café de Nutella puis finir de remplir par la préparation (le tout ne doit pas dépasser les 3/4 du moule).
  6. Cuire 35 mn à 180° (si vous avez un doute,vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau)

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samedi 23 juin 2018

Albi : la cathédrale Ste Cécile

la cathédrale ste cécile à Albi

 

 

 

Après mon absence prolongée  sur le blog, et pour reprendre mon activité tout en douceur (j'ai quand même cuisisiné pendant ce laps de temps) voilà une  belle  photo (que j'ai copié sur FB, le nom en bas à droite n'est pas le mien bien évidemment) de notre joyau albigeois : la cathédrale Ste Cécile.

L'avez vous déjà vu de près et visité cette imposante masse de briques rouges ? N'hésitez pas à vous arrêter si vous passez dans la région.

 

 

Sur la photo,  sur la ligne d'horizon entre ciel et terre , au milieu,  un point lumineux qui correspond à l'église de Notre Dame de La Drêche construite elle aussi  en briques rouges (c'est la petite soeur de Sainte Cécile),. C'est dans ses  proches environs  que  je suis née et où  j'habite  depuis plus de soixante ans.....

 

 

 

 

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vendredi 18 mai 2018

les premiers champignons de l'année

Avec deux jours de retard je publie la photo  de la cueillette de z'hom  du 18 mai,  petits .....certes mais tellement bons, nous avons dû cependant ajouter quelques pommes de terre afin que notre assiette ne soit pas trop ridicule....

 

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mercredi 25 avril 2018

lucky

Voilà déjà une semaine que Lucky n'est plus là , il me manque énormément.....

Il a partagé ses dix dernières années de vie avec nous, il nous apporté beaucoup de joie ; un chien irremplaçable, il connaissait toutes mes habitudes, il était toujours près de moi, il était le maitre de ma tribu canine, très très joueur, très intelligent,

8 avril 2018 4

15 avril 2018 5

très câlin, très polisson.... mais hélas il était malade depuis quelques années et malgré le traitement la maladie a eu raison de lui., les deux photos ont été prises en avril 2018

 

d'autres photos plus anciennes : 

 

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lucky 24 octobre 2016

lucky en père noel 16 décembre 2012 2

 

 

 

 

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mardi 10 avril 2018

tarte aux fruits

Depuis quelque temps les fraises envahissent les étals ,et comme je sais que j'ai des gourmands de tarte aux fraises je me suis motivée pour faire cette tarte aux fruits :fraises, mais pas que..... myrtilles et kiwis.

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 - Une pâte brisée faite maison avec mon thermomix , mais peut se faire très bien avec d'autres robots ou  pétrie manuellement . 

Ingrédients pour la pâte brisée sucrée :

  • 50 g de sucre
  • 100 g de beurre doux
  • 185 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de sucre vanillé ou 1 /2  c. à café d'extrait de vanille

Mettre le sucre dans le bol du thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.

Ajouter le beurre, la farine, l'oeuf, le sel, le sucre vanillé et mixer 25-30 sec/vitesse5 en vous aidant de la spatule. Retirer la pâte du bol, former une boule  et l'envelopper de film alimentaire. Réfrigérer pendant une heure.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire. Mettre la pâte dans le moule, piquer le fond pour éviter la formation de bulles d'air à la cuisson. Enfourner 15 à 20 mn à 180°. Laisser refroidir complètement  avant de la garnir.

- Une crème pâtissière vanillée (avec 1/2 litre de lait)

Ingrédients pour la crème pâtissière :

  • 1/2 litre de lait 
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125 g de sucre
  • 40 g de maïzena
  • eextrait de vanille

Préparation :

  1. Faire bouillir le lait et la vanille
  2. Pendant ce temps clarifier les oeufs. Blanchir les jaunes avec le sucre.
  3. Ajouter la maïzena. Détendre le mélange avec le lait bouillant. Porter le tout à ébullition.
  4. Attendre que la crème soit tiède voir presque froide pour l'étendre sur la pâte à tarte.

 

- Des fruits : fraises, myrtilles, kiwis.

Préparation :

Couper en fines tranches les kiwis, partager les fraises.

Répartir les fruits sur la crème pâtissière

 

- Un nappage (préparé avec un sachet) pour donner du brillant .

 

Tout simple , non ?

Elle ressemble un peu à celle de la pâtisserie....! Plus qu'à déguster, car du fait maison  c'est trop bon.... 

 

Privilégier un moule à tarte à fond amovible pour faciliter le démoulage car la pâte est fragile.

 

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samedi 7 avril 2018

Tortilla aux pois gourmands

 

Que faire avec des pois gourmands ? Je ne "maîtrise" pas trop ce légume, (ma mère ne préparait jamais des pois gourmands) donc je suis obligée de m'inspirer sur la blogosphère et c'est sur un article de  cuisine actuelle que j'ai trouvé mon bonheur...

J'ai classé cette recette dans la catégorie "plat unique", car il s'agit bien là d'un plat complet (protéines, légumes, féculents)

 

 

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Ingrédients (pour 2 personnes )

  • 125 g de pois gourmands
  • 125 g de pommes de terre
  • 2 oignons nouveaux (pour moi du jardin)
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olives
  • sel - poivre

 

Préparation  :

  1. Effilez et rincez les pois gourmands. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.

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  2. Faites cuire les légumes 10 min à la vapeur. Eliminez les racines des oignons et gardez 4 cm de tige verte. Rincez et épongez-les. Epongez les légumes précuits sur un linge.
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre. Quand il mousse, ajoutez les oignons. Laissez-les blondir, puis versez les pois gourmands et les pommes de terre, salez, poivrez. Laissez cuire 5 min en mélangeant régulièrement.
  4. Mélangez les œufs avec le lait. Salez, poivrez et battez à la fourchette. Versez le mélange sur les légumes, augmentez le feu et faites cuire en omelette. Retournez la tortilla pour la faire cuire sur l’autre face.

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  5. Servez chaud ou tiède.

 

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mardi 27 mars 2018

Financiers aux pralines roses

Des blancs d'oeufs dans le frigidaire, des pralines roses et voilà deux des ingrédients pour faire des financiers aux pralines.Th....avait besoin de gâteau  pour partager avec les élèves de sa classe et leur professeur; chacun à tour de rôle apporte une "gâterie" ;  je trouve l'idée géniale pour rapprocher  les jeunes d'une même classe (1ère année de BTS compta). 

 

 

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Ingrédients :

  • 150 g de beurre
  • 50 g de farine
  • de la vanille 
  • 150 g de sucre glace
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 4 blancs d'oeufs
  • des pralines roses

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °.
  2. Faire fondre le beurre  jusqu'à obtention d'une couleur noisette.
  3. Dans un e jatte mélanger la farine, le sucre glace , la vanille, et les amandes en poudre.
  4. Battre les blancs d'oeufs pour qu'ils deviennent mousseux  (mais pas en neige), les ajouter à la préparation précédente.
  5. Passer le beurre fondu dans un chinois et l'ajouter à la préparation.
  6. Répartir la pâte  dans des moules à empreintes pour financier ( j'en ai même  mis dans des petits moules à cake). Parsemez les pralines concassées.
  7. Cuire 15 mn à 180°

 

A la sortie du four laissez refroidir et régalez vous bien...

 

 

J'ai copié cette recette qui m'a fait un clin d'oeil sur le blog de Jacre .

 

 

 

 

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samedi 24 mars 2018

Fricassée aux choux de bruxelles

 

Un légume qui n'a pas le vent en poupe, surtout auprès des jeunes (et oui ça fait des flatulences hi hi hi ). Pour moi c'est encore des souvenirs de mon enfance  quand ma grand mère  cultivait  des choux de Bruxelles dans son jardin, et l'hiver  la fricassée aux choux de Bruxelles revenait  régulièrement sur notre table.

 

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les choux de Bruxellles :

Le chou de Bruxelles est une variété de chou, plante herbacée de la famille des Brassicaceae, cultivée pour ses bourgeons axillaires qui forment de petites têtes pommées, consommées comme légume. Le terme désigne aussi ce légume.

Résultat de recherche d'images pour "choux de bruxelles"

 

 

les choux de Bruxelles  sur pied

Résultat de recherche d'images pour "choux de bruxelles"

 

Voici comment j'ai appris à les cuisiner avec ma mère et ma "mémé".

 

Enlever les feuilles abimées ou jaunies des choux. Les laver.

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Les plonger dans de l'eau bouillante salée à laquelle j'ajoute une cuillère à café de bicarbonate de soude ( ce dernier rendra la digestion plus facile) durant environ 10 à 15 mn , vérifier la cuisson (sortir un chou et s'il est souple sous le doigt, la cuisson est suffisante. Les égoutter.

Dans une sauteuse dans laquelle j'avais fait cuire de la saucisse, faire rissoler un peu d'oignon et ajouter quelques cuillères de coulis de tomates. Laisser mijoter  tout doucement pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les choux de Bruxelles, laisser à nouveau  mijoter 5 minutes environ.

 

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