un clin d'oeil du sud ouest

Une envie de petits biscuits faits maison pour mon apéritif de dimanche. Donc recherche sur le net d'une recette susceptible de nous convenir et c'est parti avec Momix bien entendu. Recette rapide et facile à faire. Il est possible de préparer la pâte la veille.

Ingrédients :

• 40 g de beurre demi-sel
• 150 g de farine
• 70 g de crème fraîche épaisse
• 2 c. à soupe d'oignons semoule
• 10 g de sucre
• 1 pincée de poivre
• sesame blanc

 Préparation :

Mettre 40 g de beurre demi-sel dans le bol de Momix et chauffer 1 mn/80°/vit 2.

Ajouter 150 g de farine, 70 g de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe d'oignons en poudre, 10 g de sucre en poudre et une pincée de poivre dans le bol. Mélanger 15 sec/vit 5

Faire un boudin avec la pâte obtenue. Le réserver au frigo, emballé dans un film plasltique pendant 60 mn.

Au bout de ce temps, couper le boudin ene tranches d'environ d'un demi-centimètre d'épaisser.

Déposer les rondelles sur une feuille de papier cuisson. J'ai recouvert les biscuits avec des grains de sesame blanc.

Mettre dans le four pendant 20 mn à 180° (jusqu'à ce qu'ils soient dorés)

De belles tomates  gorgées de soleil, (oui cet été nous avons eu bien chaud dans le Tarn) de quoi faire du bon concentré pour mes préparations de cet hiver.

J'utilise  pas mal de tomates,  conditionnées  de différentes façons dans mes plats : c'est un peu de soleil sur ma table.

Donc aujourd'hui après un tour d'horizon sur  cookomix , mon site préféré thermomix, et après avoir pris connaissance des commentaires, j'ai innové avec le concentré de tomates. Facile à faire, pas besoin d'enlever la peau, les pépins, l'eau.....et avec un résultat parfait. 

Cette recette doit pouvoir s'adapter à  un autre robot cuiseur.

Après cuisson on a environ 700 g de concentré 100% naturel

Ingrédients :

• 2 kg de tomates bien mures
• 10 g de sel

Préparation :

1. Mettre 1 kg de tomates lavées et coupées en morceaux dans le termomix et pulvériser 1 mn/vit 10.

   

   

   

   

2. Ajouter 1 kg de tomates lavées, coupées en morcaux dans le bol et pulvériser 1 mn /vit 10.
3. Ajouter le fouet.
4. Cuire 80 mn/Varoma/ vit 2,5 avec le panier cuisson ) la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections , puis retirer le fouet.
5. Donner 2 coups de Turbo programmé 1 sec.
6. Transvaser le contenu du thermomix dans des bacs à glaçons, des moules à muffins... puis réserver au congélateur.

Une recette  sur cookomix qui me tentait bien.

J'ai juste apporté ma touche personnellle au  niveau des fruits confits et le résultat est bluffant, je vous invite à faire ce gâteau qui peut être présenté lors de nombreuses occasions. Au niveau de la cuisson j'avais déjà fait des cakes avec un four avec température plus élevée  et une durée de cuisson plus courte, et le cake était bien plus sec.

Il était préconisé de réduire le sucre semoule  en sucre  glace et je me demande si ce n'est pas la raison qui a rendu la texture du gâteau  aussi fine. Peut-être pourrez vous m'apporter des réponses....

Si vous n'aimez pas les fruits confits (les" vrais", ceux du marché et non du supermarché) vous pourrez utiliser des pépites de chocolat .

Ingrédients :

• 180 g de sucre semoule (pour moi réduit à 150 g  en raison d'un diabétique à la maison)
• 180 g de beurre
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille (que je n'ai pas mis puisque j'ai ajouté les raisins macérés dans le rhum)
• 5 oeufs
• 290 g de farine
• 5 g de levure
• 150 g de fruits confits (pour moi  angélique, cerises, cédrat).
• -des raisins secs de corinthe macérés dans du rhum (1/2 journée )

 Préparation :

1. Préchauffer le four à chaleur tournante  à 150°. Placer une grille au milieux de celui-ci.
2. Mettre 180 g (150 g pour moi) de sucre en poudre dans le boil du thermomix et pulvériser 20 s/vit 10.
3. Ajouter le fouet.
4. Ajouter 180 g de beurre pommade , à température ambiante et la vanille. Mélaner 2 mn/vit4. Racler les parois du bol avec la spatule.
5. Mélanger 2 mn 30 s/vi t4 en ajoutant un à un les 5 oeufs (toutes les 30 s environ) par l'orifice du couvercle puis retirer le fouet.
6. Ajouter 290 g de farine de farine et 5 g de le levure chimiqu. Mélanger 30 s/vit 4.
   
   
7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
8. Ajouter 150 g de fuits confits  (coupés en cubes ou en lanières) les raisins macérés et égouttés, et farinés (1 c. à soupe de farine  environ pour éviter qu'ils ne tombent au fond du plat lors de la cuisson) et mélanger 1 mn /sens alterné/vit 2.
9. Transvaser  le cotenu dans un moule à cake beurré et fariné.
10. Lisser le dessus avec une spatule mouillée.
11. Mettre dans le four mode chaleur tournante  pendant 75 mn à 150°
12. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau.

Un petit gâteau bien connu  par quasiment tout le monde. Facile à manger, ni trop dur, ni trop mou, il convient aussi bien aux petits qu'aux grands.

La pâte a pour moi été facile à faire à l'aide du thermomix.

 Mon seul bémol , c'est que mon moule fait des grosses madeleines, mais comme elles sont trop bonnes , craquantes sur les côtés, une bosse bien moelleuse et gonflée , alors on va pas se faire prier......Je les ai parfumées avec de l'eau de fleur d'oranger.

Très bien pour le petit déjeuner, un en-cas, le goûter des enfants, en accompagnement d'un yaourt ,d'une crème, de fruits en salade, de chocolat....

J'ai tiré  la recette de sur mon site favori pour le thermomix : cookomix.

Ingrédients :

• 130 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 50 g de lait  (pour moi 1/2 écrémé)
• 8 g de levure chimique
• 200 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

1. Mettre 130 g de sucre en poudre et 3 oeufs dans le bol du thermomix. Mélanger 1 mn 20sec/vit 3.
2. Ajouter 50 g de lait, 8 g de levure chimique, 200 g de farine et 125 g de beurre ramolli. Mélanger 20 sec/vit 7.
3. Transvaser le contenu du thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie puis réserver au frigo (pour moi 8 heures)
4. Au terme des 8 heurres, préchauffer le four à 220°.
5. Beurrer à l'aide d'un pinceau le moule à madeleines.
6. Garnir les alvéoles de pâte
7. Déposer le moule sur une grille pluôt qu'une plaque  afin que l'air chaud circule bien tout autour.
8. Enfourner cuisson à chaleur tournante pendant 5 mn à 220°, puis prolonger la cuisson  toujours mode chaleur tournante pendant 5 mn à 200°.
9. Les madeleines sont cuites dès qu'une bosse  se forme sur le dessus et que le tour du gâteau prend une belle couleur dorée.

Un super gâteau de la patisserie  Mayan à Albi pour fêter nos 50 ans de mariage, c'était  il y a déjà deux mois. : un paris brest  à la crème praliné. Délicieux.

Une grande envie de myrtilles , une recette qui me paraisait facile à réaliser  et des commentaires positifs  sur le site de cookomix . Un gâteau réalisé au thermomix mais doit pouvoir se faire sans....

On peut réaliser ce dessert en toute saison en utilisant des myrtilles congelés.

Excellent  avec le contraste entre le croustillant du crumble et l'acidité des myrtilles. Pour un dessert encore plus gourmand possibilité  d'ajouter une boule de glace à la vanile ou de la chantilly.

 Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 3/4 de sachet de levure chimique
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum ambré
• 2 oeufs
• 80 g de beurre

450 g de myrtilles  (pour moi de chez Picard)

Pour le crumble

• 150 g de farine
• 70 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre
• 25 g de lait demi-écrémé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Préparation du crumble en premier , ça évite un nettoyage du bol....

1. Mettre 150 g de farine, 70 g de sucre en poudre, 80 g de beurre coupé en morceaux et 25 g de lait demi-écrémé dans le bol du thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
2. Mettre de côté .

Préparation de la pâte

1. Mettre 250 g de farine, 3/4 de sachet de levure chimique, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à soupe de rhum, 2 oeufs, et 80 g de beurre coupé en morceaux dans le bol du thermomix. Mélanger 20 sec/vitessae 6.
2. Transvaser dans un moule à charnière de diamètre 26 cm, chemisé avec du papier cuisson ( n'ayant pas de moule à charnière de cette dimension, j'ai utilisé un moule de 26 cm en silicone, donc pas besoin de chemiser, mais plus compliqué pour démouler le gâteau)
3. Etaler la pâte dans le moule avec les mains farinées en remontant sur les bords sur environ 3 cm.

Mettre les 450 g de myrtilles  et les répartir sur la pâte.

Emietter et répartir le préparation du crumble sur les myrtilles

Mettre dans le four pendant 40 minutes à 180°. Surveiller la cuisson dont la durée peut varier suivant le four.

Laisser refroidir le gâteau, le démouler et  le servir froid.

 Préparation à la basquaise = un petit air de vacances....

Ingrédients pour 4 personnes

• 60 g de fromage râpé (éventuellement fromage de brebis râpé)
• 4 quenelles de brochet
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 3 oignons
• 3 tomates (ou une boîte de tomates en dés)
• 2 gousses d'ail
• 2 pincées de piment d'Espelette
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• sel

Préparation

Peler et émincer les oignons. Ebouillanter et peler les tomates,  les détailler en petis dés. Laver et épépiner les poivrons, les couper en fines lanières. Peler et hacher finement l'ail.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons. Ajouter tomates, poivrons et ail. Cuire 8 mn environ, Saler et poivrer. Ajouter le piment d'Espelette.

Préchauffer le four à 180°.

Tapisser le fond d'un plat à gratin des légumes et déposer dessus les quenelles. Saupoudre de piment d4espelette et de fromage râpé.

Enfourner pour 20 mn jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.

Zhom ma rapporté de chez le poissonier deux gros morceaux de morue salée,  beaucoup trop pour faire de la brandade, comment la préparer pour lui faire plaisir car il me parle souvent de morue à la tomate qu'il mangeait à la cantine scolaire aux environs des années 1960, alors un petit tour  sur le net pour me documenter et essayer d'obtenir un résultat qui se rapproche  au plus près de ses souvenirs.

J'ai donc retenu une recette  que j'ai pu préparer à l'aide de mon thermomix.

Il est impératif de dessaler la morue, voici comment procéder :

Pour dessaler la morue, il est généralement conseillé de la rincer puis de la placer dans un grand récipient avec de l'eau froide, au réfrigérateur, pendant 24 heures, voire 36 à 48 heures pour les morceaux les plus épais. L'eau doit être changée deux ou trois fois par jour et la peau toujours placée vers le haut.

Ingrédients :

• 4 morceaux de morue salée
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 pommes de terre moyennes tranchées
• 400 g de tomate concassée
• peu de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 c. à café de sucre
• 50 g d'huile d'olive

Préparation :

Il est impératif de dessaler la morue, voici comment procéder :

Pour dessaler la morue, il est généralement conseillé de la rincer puis de la placer dans un grand récipient avec de l'eau froide, au réfrigérateur, pendant 24 heures, voire 36 à 48 heures pour les morceaux les plus épais. L'eau doit être changée deux ou trois fois par jour et la peau toujours placée vers le haut.

1. Mettre l'oignon coupé en 4 morceaux et l'ail dans le bol, mixer 5 sec /vit 5.
2. Ajouter l'huile et faire rissoler 6 mn/varoma/vit2.
3. Ajouter la tomate, le sucre, (peut être une pincée de sel) ,  dans le bol et programmer 5 mn/varoma/vit 2.
4. Pendant ce temps, mettre les pommes de terre tranchées (4 à 5 mm d'épaisseur) dans le varoma. Badigeonner le plateau vapeur avec un peu d'huile et poser les morceaux de morue avec la peau vers le haut.
5. Positionner le varoma sur le bol ainsi que le plateau vapeur et poursuivre la cuisson  25 minutes/varoma/vit 2.
6. Une fois le temps écoulé, vérifier que le poisson et les pommes de terre aient une cuisson parfaite , les transvaser dans le plat de présentation et napper avec la sauce tomate.

Bonjour à toutes et à tous.

Voilà quelques mois que je n'ai pas publié de recettes de mes préparations. Mais promis je vais m'y remettre. J'ai cependant continué à cuisiner durant toute cette absence, c'est pour moi une simple ré-organisation et me voilà prête à continuer mon aventure.

Donc pour aujour'hui, un plat, en fait long à préparer mais pas compliqué à faire. Je me suis inspirée d'une recette  du net, et le résultat  était au top, la viande était très moelleuse et bien parfumée. (Vu le temps de cuisson assez long, j'avais préparé  un nombre plus important de souris d'agneau , en adaptant les proportions  bien sûr)

Ingrédients :

• 4 sousris d'agneau
• 15 pruneaux
• 3 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• huile d'olives
• 10 pommes de terre
• 2 oignons
• 50 g de beurre
• quelques branches de thym et de romarin
• 1 c. à café de graines de cumin
• sel poivre

Préparation :

1. Dans une cocotte en fonte, faires revenir les souris d'agneau dans un peu d'huile d'olives. Les retourner régulièrement pour qu'elles dorent de tous les côtés.

2. 

4. Pendant ce temps, éplucher les oignons et les découper en fines lanières. Eplucher aussi  les pommes de terre et les couper en gros cubes. Peler aussi les gousses d'ail.
5. Lorsque les souris ont coloré, ajouter dans la cootte les oignons, les pommes de terre, les gousses d'ail et les pruneaux. Ajouter le sel, le poivre et le cumin, puis déposer la feuille de laurier et les branches de thym et de romarin. Recouvrir de noisettes de beurre et d'un filet d'huile d'olives.
6. Couvrir la cocotte et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à l'apparition d'un léger bouillon, mettre la cocotte au four puis laisser mijoter 2 h voire 2 h 30 à 160° - 170° sans mélanger.
7. Servir les souris d'agneau  bien chaudes, entourées des pommes de terre et nappées d'un peu de sauce.

Quelques mois d'absence sur mon blog, mais j'ai décidé qu'à partir d'aujourd'hui je vais me remettre aux publications, ça arrive parfois d'avoir une baisse d'énergie......mais le plus important est de se ressaisir  et de continuer à avancer.....Mais je vous rassure  j'ai continué à cuisiner.

Donc aujourd'hui dimanche , je fais abstraction  du régime de mon zhom (une fois par semaine)et j'ai fait ce simplissime gâteau de saison avec des pommes fraichement cueillies  (recette tupperware d'il y a xxx années et que j'ai retrouvée sur le blog d'une copinaute chantal ) ; nous avons d'ailleurs commencé à le  goûter et  nous le  partegerons ce soir avec les enfants.

Ingrédients :

• 5 cuillères à soupe bombées de farine
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure  chimique
• 2 ou 3 pommes (selon grosseur)
• Pour la crème :
• 80 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre (pour moi 80 g)
• 1 oeuf
• de la vanille en poudre

Préparation :

1. Beurrer un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.
2.  Mélanger la farine, le sucre, la levure, et le sel. Ajouter le lait, l'huile et l'oeuf. Mélanger le tout.
3. Peler et couper les pommes en lamelles.
4. Verser la pâte dans le moule beurré, recouvrir avec les lamelles de pommes (comme pour une tarte)
5. Mettre à cuire dans le four  pendant 25 mn.
6. Préparer la crème : faire fondre le beurre, aujouter le sucre, l'oeuf, et la vanille. Dès la première cuisson terminée, verser sur les pommes la crème et prolonger la cuisson de  15 mn. (J'ai prologné la cuisson 3 mn en programmant  chaleur tradionnelle par le haut à 180) pour que le dessus du gâteau soit plus doré)

Un" coup de tonnerre"  pour moi , mon petit fils , bientôt 21 ans,  sportif dans l'âme,  vient de s'envoler pour l'Australie à Brisbane, ,  pour jouer au rugby à XIII, cétait en pourparler depuis quelque temps mais voilà le choix est fait. photo ce 8 juillet  à l'aéroport à Toulouse...

J'ai beaucoup profité de lui, je lui concoctais  ses plats préférés car  il venait de temps en temps manger chez papi et mamie et j'attendais ces moments privilégiés....

J"espère qu'il va bien s'habituer à sa nouvelle vie  aux antipodes.

Déjà en fleurs depuis une dizaine de jours, voilà mon muguet ; je pense que pour le 1er mai il sera déjà tout flétri.  D'imprtantes bourasques de vent et maintenant la pluie pour altérer les délicates grappes blanches.

Il faut donc que  je profite  de son subtil parfum et de ses merveilleuses clochettes.

Bon week-end à toutes et tous

Pas de fête des rameaux sans fouace. Cette année c'est pour Pâques que j'ai réalisé ma fouace.

Je fais cette recette depuis de nombreuses années  mais je viens de me rendre compte que je ne l'avais pas encore mise sur mon blog.

Pour ma part, je me suis aidée du robot patissier pour pétrir la pâte, tout en respectant les consignes de la recette

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 150 g de sucre semoule
• 2 sachets de briochin
• 120 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 oeufs
• 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 verre de lait
• 1 cuillère à soupe d'eau de vie ou de rhum
• 100 g de raisons secs
• 100 g de fruits confits (pour moi c'est du CEDRAT )
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• des amandes  émondées.

Préparation :

Dans une terrine mélanger 500 g de farine et 2 sachets de briochin.

Ajouter 150 g de sucre semoule et un verre de lait tiède, puis le sel, 2 oeufs entiers et un jaune d'oeuf (garder le blanc pour la finition), 120 g de beurre fondu et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Pétrir pendant 5 à 10 minutes.

Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte  une heure dans un endroit tiède  (22 à 25°, soit près d'une source de chaleur, soit chaufer le four à température la plus basse possible , généalement 40° C, l'éteindre, puis mettre le plat dans le four fermé).

Pendant ce temps, faire macérer les raisins secs dans l'alcool choisi.

Lorsque la pâte est levée (après 1 heure), incorporer les raisins et les fruits confits ou le cédrat coupés en petit cubes.

Sur un plan fariné, travailler la pâte environ 5 minutes, puis la disposer en couronne sur une plaque beurrée (ou un papier cuisson). Poser sur le dessus de la fouace des morceaux de cédrat et les amandes émondées.

Couvrir d'un linge et laisser lever 45 minutes comme précédemment.

Au terme des 45 minutes, faire cuire à four préchauffé , 180°, pendant 35 à 40 minutes.

Faire un mélange avec le blanc d'oeuf battu + 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oanger.

Dès la sortie du four, badigeonner la fouace à l'aide d'un pinceau avec le mélange. Saupoudrer de sucre cristallisé.

Ingrédients : pour 2 personnes

• 400 g à 500 g  de coques
• 30 g de beurre
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons moyens
• 200 ml de vin blanc
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• une pincée de poivre
• 200 g de spaghetti
• huile d'olive

Préparation :

1. Mettre les coques dans une bassine d'eau froide, ajouter 1 cuillère de gros sel, mélanger et laisser tremper 1 demi-heure. Vérifier si toutes les coques s'ouvrent et sont vivantes, si elles restent fermées, les jeter sans hésitation. Répéter cette opération 4 fois, en enlevant le sable éventuel Égoutter les coques.
2. Faire cuire les spaghettis. Pendant ce temps , hacher grossièrement les échalotes, les gousses d'ail et les oignons nouveaux.
3. Faire revenir 1 minute dans l'huile d'olive les coques et remuer vivement afin que toutes les coques soient enduites d'huile.
4. Ajouter l'ail , les oignons et  les échalotes finement hachés.
5. Verser le vin blanc et le beurre en morceaux. Poivrer.( Ne pas ajouter de sel ). Laisser mijoter pour que les coques s'ouvrent pendant 4-5 minutes.
6. Entre-temps, sortir les spaghettis de l'eau,  les égoutter et les réserver.
7. Après les 5 minutes de cuisson des coques, arrêter le feu. Sortir les coques à l'aide d'un écumoire et réserver le jus de cuisson.
8. Pour finir porter le jus à ébullition pour le faire réduire. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
9. Retirer les coquilles vides  et  ajouter les coques au jus. Cuire pendant  2-3 minutes.
10. Verser les spaghettis dans la sauce aux coques  et bien mélanger.

En fait le vrai nom de ce fruit est la gigérine mais connu plus communément sous le nom de "pastèque à confiture".

J'avais déjà publié une recette de confiture de pastèque, mais celle de ce jour est plus simple à faire et le résultat est tout aussi bon.

Ingrédients :

• compter pour 3 kilos de pastèque pelée et épépinée
• 1 orange (zeste et chair)
• le jus de 1 citron
• 500 g de sucre cristallisé  par kilo de fruit

Préparation :

La préparation se fera en 2 étapes.

• Le premier jour, couper, épépiner et peler les pastèques, les tailler en petits cubes de 1 cm (ou en fines lamelles, suivant les goûts). Peser et ajouter la proportion de sucre, l'orange coupée en tranches et le jus de citron  et laisser macérer  12 heures avec un torchon sur la bassine (ou une cocotte en fonte  fera très bien l'affaire si petite quantité)

  

  

• Le lendemain, démarrer la cuisson à feu fort pendant une demi-heure environ puis  cuire 2 heures à feu doux en surveillant et en remuant avec une spatule en bois ( veiller à ce  que la confiture n'attrape pas). Il faut que la couleur vire au doré cuivré et que le jus soit à la limite d'accrocher au fond de la bassine.

• Tester la cuisson :  en versant une cuillère de confiture sur une assiette froide ,  si la confiture se fige arrêtez la cuisson et mettre en pots immédiatement. Visser les couvercles et retourner les pots  , les laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement pour qu'il se stérilise parfaitement.

C'est en me promenant  sur  le blog de "Cooking Julia" que j'ai déniché  comment faire  une excellente pâte pour moule à tarte renversée. Je ne sais pas faire le lien vers ce blog, mais je vous invite à y faire une petite visite car elle explique très bien comment procéder.

Avec le moule présenté + la recette de cette pâte,  on peut imaginer différents desserts  suivant les évènements, les saisons etc

J'avais déjà présenté un biscuit aux carambars  il y a quelques années,  mais la texture et le goût  de la base de ce dessert étaient différents : pâte à tarte  contre biscuit.

Pour la pâte à tarte : (à préparer au thermomix ou pas)

Ingrédients :

• 90 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre  + un petit peu pourle moule
• 2 oeufs
• 150 g de farine + unpeu pour le moule
• 1 c. à café de levure chimique
• 100 g de lait entier tièdi
• une pincée de sel

Préparation :

Dans le bol du thermomix,mette le surcre et le beurre. Mélanger 30 sec/vit 4. Racler les parois du bol. Ajouter les 2 oeufs et mélanger 10 sec/vit4. Ajouter le reste des ingrédients : farine, levure , lait tiède et la pincée de sel. Mélanger 15 sec/vit4.
Beurrer et fariner le moule à tarte renversée. Verser la pâte. Tapoter le poule  pour qu'elle se répartisse uniformément.
Enfourner pour 20 à 25 minutes. Surveiller la cuisson car la pâte doit rester blonde.
Laisser refroidir la pâte avec de retourner le moule sur le plat de service.

Retirer doucement le moule. Laisser refroidir complètement avec de garnir la tarte

Pour la crème aux carambars 

Ingrédients :

• 200 ml de crème liquide entière
• 20 carambars
• 20 ml de cacao amer
• 1 noisette de beurre

Préparation :

1. Dans une casserole faire chauffer doucement la crème liquide
2. Ajouter les 20 carambars. Mélanger sans arrêt pour obtenir une préparation très lisse.
3. Ajouter le cacao amer et continuer de mélanger.
4. Retirer du feu et ajouter le beurre.
5. Verser la préparation sur la pâte à tarte froide.
6. Mettre au frais.

Des températures bien froides en ce moment, alors pourquoi pas un bon plat d'hiver qui réchauffe.

De part les ingrédients qui compose cette préparation, excepté les confits de canard, elle ressemble plus à  la garbure du sud-ouest qu'à la soupe au chou de l'aveyron

 Une préparation très simple et rapide,  mais une cuisson lente (perso, je déteste la préparer à l'autocuiseur).

 Les ingrédients sont à adapter en fonction des goûts (pour les viandes ) et du nombre de convives.

Ingrédients : pour 6 personnes environ

• un beau chou vert frisé
• un navet blanc
• 2 ou 3 pommes de terre selon grosseur
• 4 ou 5 carottes
• un blanc de poireau
• des haricots blancs secs
• un jambonneau cuit
• des saucisses fumées (à adapter selon le nombre de convives)
• 1 c. à café de graisse de canard
• sel, poivre
• de l'emmental râpé
• du pain rassis

Préparation :

La veille mettre  les haricots blancs dans un saladier , les recouvrir d'eau froide et les laisser  gonfler jusqu'au moment de la préparation.

Dans une grande marmitte, mettre environ 4 litres d'eau. Porter à ébullition puis ajouter, le poireau coupé en rondelle, les carottes découpées en tronçons, les pommes de terre en gros cubes, , le navet détaillé en lamelles, le chou effeuillé , la graisse de canard, le jambonneau cuit , les saucisses fumées à cuire qui sont à retirer de la cuisson au bout de 20 mn, le sel et le poivre..Il ne reste plus qu'à surveiller  de temps en temps cette cuisson lente (qui doit durer environ trois heures).

Une demi-heure avant de passer à table, préchauffer le four  à 190 - 200 (programme chaleur tournante + gril)

Trancher des lamelles de pain rassis et les disposer dans un plat à gratin en alternant , en couches successives, les transches de pain , les légumes , le fromage râpé . Ajouter le bouillon jusqu'à recouvrir le tout. Recouvrir généreusement  de fromage râpé..

Enfourner jusqu'à ce que le fromage râpé prenne une belle couleur doré.

Présenter la soupe au chou accompagnée du jambonneau tranché en rondelles,  et des saucisses fumées (préalablement réchauffés dans le bouillon restant).

10 ans aujourd'hui que j'ai créé ce blog.

Beaucoup d'évènements ont ponctué ces  dix années, j'ai eu parfois des périodes d'absence liées aux aléas de la vie , mais c'est toujours avec plaisir que je retrouve et complète mon blog dès que cela est possible. Je n'ai pas la prétention  d'égaler nos chefs  c'est pourquoi je vais continuer à vous présenter une cuisine simple, tradionnelle  et authentique à partager avec ceux que l'on aime.

Pour moi un blog est une source d'échange  et grâce à  tous vos articles  que je découvre au fil du temps, j'ai perfectionné mes connaissances culinaires.

A très, très bientôt pour la suite de cette belle histoire.

Un gâteau excellent facile à faire. Et comme a dit La Fontaine dans la fable du corbeau et du renard  "par l'odeur alléché" je n'ai pas pu résister longtemps.....

Pour 4 personnes (voire 6)

Ingrédients :

• 200 g de lait de coco
• 185 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre
• 75 g de noix de coco râpée
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mettre 125 g de beurre dans le bol du thermomix et régler 2 mn/70°/vit 2  pour obtenir du beurre fondu.
3. Ajouter 200 g de lait de coco, 50 g de noix de coco râpée,185 g de farine, et mixer 30 s /vit 3.
4. Ajouter 150 g de sucre , 1 sachet de levure et les 2 oeufs et programmer 30 s /vit 4.
5. Mettre dans un moule à manqué de 25 cm  pour moi 20 cm de diamètre et enfourner 45 mn chaleur tournante.
6. A la sortie du four, laisser refroidir et parsemer  25 g de noix de coco râpée sur le gâteau.

Des épinards blanchis à utiliser, du saumon fumé au congélateur et voilà de quoi faire une bonne entrée. Je pourrai classer cette recette dans "comment accomoder les restes".

Ingrédients :

• une pâte brisée faite  avec  thermomix
• un plaque de 140 g de saumon fumé
• une dizaine de galets d'épinards en branches  surgelés blanchis et bien essorés
• 3 oeufs
• 10 cl de crème fraîche
• 25 cl de lait
• 50 g de fromage râpé
• sel avec parcimonie (le saumon étant salé), poivre

Préparation :

Blanchir les épinards comme indiqué sur le paquet , les égoutter (même éventuellement les presser pour évacuer le maximum d'eau de cuisson).

Faire la pâte brisée (avec thermomix ou non)

Etaler la pâte brisée, recouvrir le fond d'un moule à tarte légèrement beurré et fariné,  piquer la pâte.

Mettre les épinards sur la pâte, intercaler le saumon fumé coupé en lanières, puis répatir le fromage râpé.

Dans un bol fouetter les oeufs, la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre. Verser le mélange sur les épinars -saumon -fromage.

Enfourner et cuire 30 mn à chaleur tournante, t =  180°.

Il ne reste plus qu'à passer à table.....