un clin d'oeil du sud ouest

lundi 13 août 2018

Confiture de bananes au thermomix

Avec ce temps très chaud  difficile de conserver les bananes, donc la meilleure solution pour ne pas les jeter quand la peau devient" tigrée" c'est de les transformer en confiture, d'autant plus facile  avec l'aide de Thermomix. Des saveurs peu courantes et qui changent des incontournables confitures abricots, fraises, framboises....

J'ai donc cherché sur le net et c'est le blog de cooking julia qui a retenu mon attention ; j'ai cependant apporté quelques toutes petites modifications, et le résultat est sublime.... par exemple sur une tranchette de quatre quarts....

 

 

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Ingrédients :

  • 550 g de bananes
  • 2 citrons
  • 150 g de sucre rapadura
  • 100 g de cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de cannelle
  • 50 g d'eau
  • 2 c. à café de rhum

 

Préparation :

  1. Eplucher et couper les bananes en rondelles d'1 cm environ. Les mettre dans le bol du thermomix.Presser les deux citrons et ajouter leur jus dans le bol.Fendre la gousse de vanille et la couper en plusieurs morceaux, les ajouter  aussi dans le bol. Mixer 5 sec vit 3.
  2. Ajouter le sucre rapadura, la cassonade, la cannelle, l'eau et le rhum  et mélanger 10 sec vit 2.
  3. Laisser reposer 30 minutes  puis mélanger à nouveau  10 sec vit 3.
  4. Cuire 30 mn, 100°, vit 1.
  5. Mettre en pot, bien les fermer et les retourner et consommer sans tarder (pas besoin de le dire car trop bonne) .

 

Vous pouvez réaliser cette confiture sans thermomix (voir sur le blog de"la cuisine d'ici et d'ISCA")

 

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samedi 28 juillet 2018

les premières mirabelles du jardin

 

 

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Après quelques jours de chaleur torride, un ciel menaçant, mais pas de gros orages prévus, mais j'avais tout de même  peur pour mon "mirabelle" dont les branches plient sous le poids des fruits.  Alors je l'ai délesté d'une livre de fruits et j'ai dans la foulée réalisé une bonne tarte aux mirabelles. Je me suis inspiré d'une recette  du site "cookomix". Pour cette fois j'ai tout de même utilisé une pâte brisée du commerce qui traînait dans le frigidaire , à la prochaine tarte je ferai moi-même la pâte, vite une photo avant qu'il n'en reste plus.... mdr

J'ai préparé la garniture au thermomix mais peut bien sûr se faire soit avec un autre robot , soit  de façon manuelle...

 

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 Ingrédients : 

  • Une pâte brisée, sablée ou même feuilletée

Pour la garniture.

  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 100 g d'amande en poudre
  • 350 g de mirabelles (à mon avis on peut aller jusqu'à 400 g)

 

Préparation 

  1. Préchauffer le four à 190°
  2. Etaler la pâte dans le moule et réserver.
  3. Mettre 100 g de sucre en poudre dans le bol du thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10
  4. Ajouter 100 g de beurre ramolli, 100 g de poudre d'amandes, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf puis mélanger  20 sec/vitesse 4.
  5. Transvaser le contenu du bol sur la pâte et lisser.
  6. Ajouter les 350 g (voire 400 g) de mirabelles dénoyautes sur la préparation.
  7. Mettre dans le four 30 mn th 190°

 

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vendredi 13 juillet 2018

Quatre-quarts au citron

Un pique-nique à préparer, il m'a semblé qu'un quatre quarts serait pratique à emporter, et pour la note de fraîcheur par ce temps caniculaire j'ai ajouté  des zestes de citron. Recette au thermomix ou pas .

 

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Ingrédients :

  •  4 oeufs

 

Pour coller au plus proche de la recette traditionnelle du quatre-quarts avant d’ajouter les ingrédients peser dans un bol vos 4 œufs à l’aide de la balance du Thermomix, notez le poids et prenez le en référence pour avoir la même quantité de beurre , de sucre et de farine.

  • 220 g de beurre (ou mieux le même poids que le poids des 4 oeufs)
  • 220 g de sucre en poudre  (ou mieux le même poids que le poids des 4 oeufs)
  • 220 g de farine (ou mieux le même poids que le poids des 4  oeufs)
  • 1 sachet de levure
  • le zeste de 2 citrons

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Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Zester les deux citrons.
  3. Dans le bol du thermomix mettre le beurre et chauffer 2 mn/80°/vitesse 1.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Ajouter le sucre en poudre dans le bol et mélanger 1 mn /vitesse 4.
  6. Ajouter la farine, le sachet de levure chimique et les zestes de citron,  mélanger 1 mn/vitesse4.
  7. Transvaser dans un moule à cake beurré et mettre dans le four à chaleur tournante pendant 50 mn à 180°. (Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau)

 

 

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mardi 3 juillet 2018

sirop de menthe maison

 

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 Un beau pied de menthe dans le jardin, et comme  ma cousine m'avait parlé d'un sirop de menthe fait  maison dont ses petits enfant raffolaient , je me suis dit pourquoi ne pas essayer.... la couleur est plutôt bizarre on n'a pas l'habitude de voir du sirop de menthe "couleur tisane" mais au moins il est garanti sans colorant; n'est ce pas un avantage très important pour la santé ?

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Ingrédients  : 

  • 150 g de feuilles de menthe
  • 1 litre d'eau
  • 1 kg 500 sucre en poudre

 

Préparation :

Laver et essuyer 150 g de feuilles de menthe (sans les tiges).

IMGP7193Hacher les feuilles et les mettre dans un bocal.

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Verser un litre d'eau bouillante sur les feuilles et fermer hermétiquement. Laisser macérer 24 heures.

 

la macération

Au bout de ce temps, filtrer la macération, bien essorer les feuilles en les pressant fortement dans les mains.

Chauffer le liquide de macération  , ajouter 1.500 kg de sucre. Porter à ébullition  durant 5 mns.

Mettre le liquide chaud dans des bouteilles et  les fermer hermétiquement.

 

Ce sirop se conservent plusieurs mois . Une fois entamée mettre la bouteille de sirop de menthe au réfrigérateur.

 

 

 

 

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lundi 25 juin 2018

Mini cakes au coeur "Nutella"

Pour mes grands ados qui sont des adeptes du Nutella,  des mini-cakes gourmands, très faciles et rapides à faire..... pour moi au Thermomix (mais peuvent également être réalisés sans Thermomix), en respectant l'ordre des ingrédients pour préparer la pâte)

 

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Ingrédients : pour12 mini-cakes :

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • du Nutella

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du thermomix mettre le beurre et le sucre en poudre, mélanger vitesse 4 /1 mn.
  3. Ajouter les oeufs, la farine, la levure chimique.
  4. Mélanger  vitesse 3 /1 mn.
  5. Mettre un peu de préparation au fond des moules, verser ensuite 1 c. à café de Nutella puis finir de remplir par la préparation (le tout ne doit pas dépasser les 3/4 du moule).
  6. Cuire 35 mn à 180° (si vous avez un doute,vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau)

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samedi 23 juin 2018

Albi : la cathédrale Ste Cécile

la cathédrale ste cécile à Albi

 

 

 

Après mon absence prolongée  sur le blog, et pour reprendre mon activité tout en douceur (j'ai quand même cuisisiné pendant ce laps de temps) voilà une  belle  photo (que j'ai copié sur FB, le nom en bas à droite n'est pas le mien bien évidemment) de notre joyau albigeois : la cathédrale Ste Cécile.

L'avez vous déjà vu de près et visité cette imposante masse de briques rouges ? N'hésitez pas à vous arrêter si vous passez dans la région.

 

 

Sur la photo,  sur la ligne d'horizon entre ciel et terre , au milieu,  un point lumineux qui correspond à l'église de Notre Dame de La Drêche construite elle aussi  en briques rouges (c'est la petite soeur de Sainte Cécile),. C'est dans ses  proches environs  que  je suis née et où  j'habite  depuis plus de soixante ans.....

 

 

 

 

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vendredi 18 mai 2018

les premiers champignons de l'année

Avec deux jours de retard je publie la photo  de la cueillette de z'hom  du 18 mai,  petits .....certes mais tellement bons, nous avons dû cependant ajouter quelques pommes de terre afin que notre assiette ne soit pas trop ridicule....

 

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mercredi 25 avril 2018

lucky

Voilà déjà une semaine que Lucky n'est plus là , il me manque énormément.....

Il a partagé ses dix dernières années de vie avec nous, il nous apporté beaucoup de joie ; un chien irremplaçable, il connaissait toutes mes habitudes, il était toujours près de moi, il était le maitre de ma tribu canine, très très joueur, très intelligent,

8 avril 2018 4

15 avril 2018 5

très câlin, très polisson.... mais hélas il était malade depuis quelques années et malgré le traitement la maladie a eu raison de lui., les deux photos ont été prises en avril 2018

 

d'autres photos plus anciennes : 

 

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lucky 24 octobre 2016

lucky en père noel 16 décembre 2012 2

 

 

 

 

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mardi 10 avril 2018

tarte aux fruits

Depuis quelque temps les fraises envahissent les étals ,et comme je sais que j'ai des gourmands de tarte aux fraises je me suis motivée pour faire cette tarte aux fruits :fraises, mais pas que..... myrtilles et kiwis.

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 - Une pâte brisée faite maison avec mon thermomix , mais peut se faire très bien avec d'autres robots ou  pétrie manuellement . 

Ingrédients pour la pâte brisée sucrée :

  • 50 g de sucre
  • 100 g de beurre doux
  • 185 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de sucre vanillé ou 1 /2  c. à café d'extrait de vanille

Mettre le sucre dans le bol du thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.

Ajouter le beurre, la farine, l'oeuf, le sel, le sucre vanillé et mixer 25-30 sec/vitesse5 en vous aidant de la spatule. Retirer la pâte du bol, former une boule  et l'envelopper de film alimentaire. Réfrigérer pendant une heure.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire. Mettre la pâte dans le moule, piquer le fond pour éviter la formation de bulles d'air à la cuisson. Enfourner 15 à 20 mn à 180°. Laisser refroidir complètement  avant de la garnir.

- Une crème pâtissière vanillée (avec 1/2 litre de lait)

Ingrédients pour la crème pâtissière :

  • 1/2 litre de lait 
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125 g de sucre
  • 40 g de maïzena
  • eextrait de vanille

Préparation :

  1. Faire bouillir le lait et la vanille
  2. Pendant ce temps clarifier les oeufs. Blanchir les jaunes avec le sucre.
  3. Ajouter la maïzena. Détendre le mélange avec le lait bouillant. Porter le tout à ébullition.
  4. Attendre que la crème soit tiède voir presque froide pour l'étendre sur la pâte à tarte.

 

- Des fruits : fraises, myrtilles, kiwis.

Préparation :

Couper en fines tranches les kiwis, partager les fraises.

Répartir les fruits sur la crème pâtissière

 

- Un nappage (préparé avec un sachet) pour donner du brillant .

 

Tout simple , non ?

Elle ressemble un peu à celle de la pâtisserie....! Plus qu'à déguster, car du fait maison  c'est trop bon.... 

 

Privilégier un moule à tarte à fond amovible pour faciliter le démoulage car la pâte est fragile.

 

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samedi 7 avril 2018

Tortilla aux pois gourmands

 

Que faire avec des pois gourmands ? Je ne "maîtrise" pas trop ce légume, (ma mère ne préparait jamais des pois gourmands) donc je suis obligée de m'inspirer sur la blogosphère et c'est sur un article de  cuisine actuelle que j'ai trouvé mon bonheur...

J'ai classé cette recette dans la catégorie "plat unique", car il s'agit bien là d'un plat complet (protéines, légumes, féculents)

 

 

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Ingrédients (pour 2 personnes )

  • 125 g de pois gourmands
  • 125 g de pommes de terre
  • 2 oignons nouveaux (pour moi du jardin)
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olives
  • sel - poivre

 

Préparation  :

  1. Effilez et rincez les pois gourmands. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.

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  2. Faites cuire les légumes 10 min à la vapeur. Eliminez les racines des oignons et gardez 4 cm de tige verte. Rincez et épongez-les. Epongez les légumes précuits sur un linge.
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre. Quand il mousse, ajoutez les oignons. Laissez-les blondir, puis versez les pois gourmands et les pommes de terre, salez, poivrez. Laissez cuire 5 min en mélangeant régulièrement.
  4. Mélangez les œufs avec le lait. Salez, poivrez et battez à la fourchette. Versez le mélange sur les légumes, augmentez le feu et faites cuire en omelette. Retournez la tortilla pour la faire cuire sur l’autre face.

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  5. Servez chaud ou tiède.

 

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