Pour tous les gourmands de carambars,  ou bien comme moi les gourmands qui ne peuvent pas manger des carambars (motif :  dents sur pivots qui se déssoudent").

Il s'agit d'une recette du célébrissime "tupp...", mais que j'ai réalisé dans un moule métallique (de Buyer) et le résultat a été parfait. 

IMGP6016

 

Pour le biscuit :

Ingrédients : 

  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 75 ml de sucre en poudre
  • 15 ml d'eau bouillante
  • 5 ml de vanille
  • 75 ml de maïzena
  • 20 ml de farine
  • 5 ml de levure chimique
  • 10 ml d'huile

Préparation :

  1. Faire préchauffer le four à 200 °
  2. Dans le bol du batteur, verser les 3 jaunes d'oeufs, ajouter le sucre, l'eau chaude et la vanille. Battre la préparation jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  3. Ajouter la maïzena, la farine, la levure chimique et mélanger à l'aide d'une spatule.
  4. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
  5. Incorporer les blancs en neige au mélange précédent, en soulevant délicatement la préparation puis ajouter l'huile en dernier.
  6. Verser dans le moule et cuire 10 minutes.
  7. Après cuisson retourner le biscuit sur le plat de service.

Pour la garniture :

Ingrédients :

  •  200 ml de crème liquide entière
  • 20 carambars
  • 20 ml de cacao amer
  • 1 noisette de beurre

Préparation ;

  1. Dans une casserole faire chauffer doucement la crème liquide.
  2. Ajouter les 20 carambars, Mélanger sans arrêt pour obtenir une préparation très lisse.
  3. Ajouter le cacao amer et continuer de mélanger.
  4. Retirer du feu et ajouter le noisette de beurre.
  5. Verser la préparation sur la base du biscuit léger sucré.
  6. Mettre au frais.

 

 

 Voilà le moule qui permet de réaliser ce dessert , c'est l'encoche tout le tour du moule qui facilite le travail de finition.

IMGP6018

IMGP6017