Flan pâtissier à la vanille

 J'ai réalisé ce flan à l'aide  de mon robot thermo..... bon dessert bien copieux. Ce dessert est à réaliser la veille.  (une seule photo, j'ai oublié  d'en faire au moment de la préparation). Pour qu'il soit bien épais  je l'ai fait cuire dans un moule à manqué.

Ingrédients :

Pour le flan :

• 5 oeufs
• 200 g de sucre
• 125 g de fécule de maïs (ou maïzena)
• les graines d'une gousse de vanille
• 150 g de crème liquide entière
• 900 g de lait entier

Pour la pâte 

• 45 g de sucre en morcaux
• 45 g d'amandes décortiquées
• 135 g de beurre demi-sel
• 10 g de beurre pour le moule
• 90 g de farine

Préparation :

1. Pour le flan
2. Mettre les oeufs, la maïzena, les graines vanille, et la crème dans le bol,  mixer 10 sec vit 5. 
3. Ajouter le lait et faire cuire 12 mn /90°/vit4. Verser dans un saladier, et recouvrir d'un film alimentaire, puis mettre au frais.

Pour la pâte 

1. Mettre le sucre et les amandes dans le bol et mixer 5 sec/vit 10.
2. Ajouter le beurre et mixer 8 sec/vit 5.
3. Ajouter la farine puis mixer 40 sec/vit 4.
4. Former une boule de pâte , l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant  30 mn.

Préchauffer le four  à 210°.

Beurrer le moule et le garnir  avec la pâte préalablement étalée sur un plan de travail fariné.Verser la crème puis la lisser à l'aide d'une spatule. Cuire au four 20 minuts puis monter la température du four à 240° et poursuivre la cuisson 15 minutes pour faire dorer le flan. Laisser refroidir dans le four éteint  puis mettre le flan au réfrigérateur  12 heures avant de le servir.

Comments

[christalie]

un très bon classique !!