un clin d'oeil du sud ouest

Gratin de courgettes aux ravioles du dauphiné

Je vous présente aujourd'hui une préparation très facile à faire et qui peut être considérée comme un plat complet de par la présence du féculent, du laitage, et des légumes.... C'est N..... qui m'avait parlé de ce gratin et je l'en remercie +++ J'ai...

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Tags: basilic, gruyère râpé, courgettes, crème fraîche, radioles du dauphiné, sel poivre

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18 mars 2020

la première oseille, on profite du jardin

Nous n'avons pas eu d'épisodes de froid, mais beaucoup de pluie, alors l'oseille que l'on récolte fin mars en principe, est déjà prête à la cueillette. Du coup ce jour, premier plat avec un produit de MON jardin. Une préparation toute simple. Je rappelle...

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Tags: farine, lait, oseille, lardons

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24 mars 2018

Fricassée aux choux de bruxelles

Un légume qui n'a pas le vent en poupe, surtout auprès des jeunes (et oui ça fait des flatulences hi hi hi ). Pour moi c'est encore des souvenirs de mon enfance quand ma grand mère cultivait des choux de Bruxelles dans son jardin, et l'hiver la fricassée...

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Tags: oignon, choux de bruxelles, coulis de tomates

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16 décembre 2017

Fenouil sauce mornay

Parmi les légumes d'hiver on trouve sur les étals le fenouil , légume au goût légèrement anisé qui se prête à de multiples préparations aussi bien salées que sucrées. Pour ma part j'ai opté pour une recette salée toute simple. Ingrédients : bulbe de fenouil...

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Tags: noix muscade, beurre, farine, lait, fenouil, fromage râpé

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13 juillet 2017

petite cueillette de ce matin

C'est pourtant pas l'automne, mais ce n'est quand même pas inhabituel et vu que la semaine dernière nous avons de la pluie, ce matin tout près de chez moi, z'hom et les ados ont fait une belle cueillette, de quoi faire une bonne poêlée.... il manque juste...

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Tags: cèpes

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23 mars 2017

Petits flans de courgette

Des courgettes qui attendaient patiemment dans le réfrigérateur..... alors que faire...? un petit tour sur le net( recette posté par Michèle sur cuisine az) et .....voici des petits flans pour mes invités du jour. Ingrédients : 4 courgettes moyennes (pour...

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Tags: oeufs, courgettes, crème fraîche, ail, ^fromage râpé, origan

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6 janvier 2017

Gratin de pommes de terre au micro-ondes

Sur le livre "toutes les recettes de la bonne cuisine au micro-ondes" il est noté GRATIN DAUPHINOIS. Je ne suis pas tout à fait d'accord avec ce titre car pour faire un véritable gratin dauphinois , il n'y a pas de lait et d'oeuf, il cuit au four traditionnel,...

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Tags: beurre, noix de muscade, gruyère râpé, pommes de terre, lait, oeuf, crème fraîche, ail

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3 mars 2016

Fenouil braisé

Un légume que je ne prépare que lorsque nous sommes tous les deux avec z'hom car plusieurs personnes dans ma tablée habituelle : "non merci j'ai plus faim..... enfin... mdr" Le fenouil est un légume à la saveur anisée, dont on mange surtout la base de...

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Tags: thym, huile d'olive, oignon, carottes, fenouil

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24 janvier 2015

Les pleurotes suite et fin

Pas de suite pour les pleurotes car nous avons dû "louper" une explication , en effet pas de repousse, donc fin de l'histoire des pleurotes.

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23 janvier 2015

Purée de pois cassés

Un légume que je n'avais pas encore préparé cet hiver. Très facile à faire. Purée accompagné d'une escalope de veau ou de dinde pané, toute ma tablée a bien apprécié... Ingrédients pour 6 personnes : 1 paquet de pois cassés 1 oignon 2 carottes un bouquet...

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Tags: carottes, bouquet garni, oignon de lescure, pois cassés, poitrine fumée

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5 janvier 2015

les pleurotes (suite 1)

Comme indiqué sur la notice jointe, les pleurotes commençaient à avoir un liseré plus foncé tout le tour du chapeau, alors une petite pôele et voici quelques bons champignons pour accompagner le rôti . Vous vous voudrez bien m'excuser mais dans la précipitation...

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Tags: pleurotes

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30 décembre 2014

des pleurotes en janvier

oui, grâce au cadeau du père Noël, il a vraiment des idées originales ce bonhomme..... cadeau reçu donc le 25 décembre le 26 décembre : mise en culture...., vraiment tout simple on entaille la feuille transparente et à l'aide d'un brumisateur on humidifie...

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Tags: pleurotes

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12 septembre 2014

les haricots de Paimpol

Cherche petites mains agiles pour écosser haricots de Paimpol J'ai vu sur certains blogs des haricots blancs que ce soit Paimpol ou Soissons, alors moi aussi je vais faire mes petites "réserves" pour l'hiver ; j'ai quand même de quoi occuper une partie...

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Tags: haricots de Paimpol

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26 juillet 2014

les oronges

Faute de cèpes nous nous sommes contentés d'oronges, mais à vrai dire, nous aimons bien ce champignon. Qu'est ce que l'oronge ? info relevée sur wikipédia Elle doit son qualificatif à ce qu'elle aurait été un mets de choix à la table des empereurs romains....

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Tags: persil, ail de Lautrec, oronges

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4 juillet 2014

soupe veloutée aux courgettes jaunes

Première pour moi aujourd'hui avec cette soupe aux courgettes jaunes, et en plus courgettes jaunes de mon jardin. Soupe en été me direz-vous, mais depuis ce matin il pleut, le temps est gris comme au mois de novembre, alors pourquoi pas faire une petite...

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Tags: oignon, carottes, courgettes jaunes

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27 juin 2014

Poêlée de carottes

Encore un plat d'été extra simple avec des carottes primeurs, bien tendres, bien goûteuses... Pas besoin de beaucoup de préparation, simplement une cuisson lente avec une surveillance régulière pour que les légumes ne noircissent pas. C'est encore un...

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Tags: carottes, pomme de terre, persillée

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29 mai 2014

les girolles

un vieux dicton local dit : pas d'ascension sans champignon. Les girolles sont de sortie ! Notre première récolte, ce jour... de quoi envisager quelques bons petits plats. : en omelette, à la crème , autour d'une côte de veau, avec des pommes de terre...

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Tags: girolle

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30 avril 2014

sauce à l'oseille de "ma mémé"

Connaissez vous l'oseille ? Moi dès mon enfance j'ai goûté à ce légume, car à la ferme, dans le jardin, "ma mémé" avait toujours de l'oseille qui poussait au bord des allées. J'ai peu de choses dans le jardin, mais il y a de l'oseille....Lorsqu'on la...

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Tags: farine, lait, crème fraîche, dés de jambon, oseille

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23 mars 2014

Galettes de pommes de terre ou "rösti"

Ce jour, envie soudaine de galettes de pommes de terre ; très facile à faire, pour ma part je les ai accompagnées d'une viande grillée, mais il peut y avoir des variantes dans les proportions selon les goûts. Ingrérdients : 7 grosses pommes de terre 3...

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Tags: oeufs, farine, pommes de terre, oignons de lescure d'albi

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15 août 2013

Risotto d'été aux courgettes

Recette que j'ai relevée dans la revue "Régal, hors série, 100 recettes d'été" Attention cependant, recette proposé pour 6 personnes (j'ai divisé les ingrédients par 2 et il y en avait en fait pour 4 personnes). Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de...

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Tags: tomates, basilic, oignons, courgettes, riz arborio, pois

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