un clin d'oeil du sud ouest

Recette faite lundi mais j'ai du retard dans mes publications. Je me suis inspirée du super  blog de "mamie caillou" et niveau présentation je  vous propose de faire un  p'tit tour sur  chez elle, c'est sans comparaison.  Moi je suis vraiment à la traîne, et on peut dire "peut mieux faire".  Nous nous sommes bien régalés tout de même.

Ingrédients pour 6 et même 8 personnes

• 1,5kg de sauté de veau
• 2 gros oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 litre de fond de veau
• 10 cl de vin blanc sec (de Gaillac pour moi)
• 1 boite de pulpe de tomates
• 1 bouquet garni (laurier, thym)
• 300 g de champignons de Paris
• 5 cl d'huile
• du persil (que j'ai oublié)
• 4 carottes
• 150 g de petits oignons grelots ( j'en avais pas et j'ai remplacé par un gros oignon)
• 30 g de beurre doux
• 1 cuillère  à café de sucre en poudre
• sel et poivre

Préparation :

1. Éplucher l'oignon et les carottes, coupes les carottes en petits bâtonnets. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon émincé et les carottes. Saupoudrer d'une cuillère de sucre en poudre  et bien remuer. Couvrir d'eau à mi-hauteur des légumes. Saler et poivrer. Laisser cuire doucement et lorsqu'il n'y a plus de liquide les légumes sont cuits et brillants. Réserver.
2. Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu d'huile puis ajouter deux oignons émincés et l'ail écrasé. Couvrir et laisser suer quelques minutes à feu doux. Ajouter le vin blanc, les tomates, puis mouiller avec le fond de veau, saler et poivrer. Laisser cuire à couvert et à feu doux environ deux heures. (A ce stade pour ma part j'ai fait cuire à découvert un quart d'heure  de plus environ,  car je trouvais la sauce un peu liquide).Vérifier la cuisson et l'assaisonnement.
3. Pendant ce temps nettoyer les champignons puis les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile et dès qu'ils sont cuits, les réserver.
4. Servir le veau avec les légumes glacés, les champignons sans oublier un peu de persil haché pour la présentation.

J'ai accompagné ce veau marengo  de riz créole.

Je vous fais partager ce jour une recette transmise par Ann. Wo., une amie de la famille,  qui était d'origine polonaise. En effet j'habite tout près de Cagnac les Mines , Blaye les Mines, Carmaux, cités minières qui ont du faire appel avant la guerre (tout comme dans les régions du Nord et de Lorraine) à de la main d'oeuvre étrangère :  polonaise, espagnole, italienne. Les houillères avaient construit à la hâte des cités aux alentours des villes et villages pour héberger ces travailleurs et leurs familles. Et en autre dans les familles polonaises il était de tradition de faire des pounchkis. qu'ils partageaient avec la famille, les amis, les voisins....

J'ai divisé la recette en deux et j'ai obtenu un grand plat de pounchkis.

Ingrédients :

• 1k g de farine
• 50 g de levure de boulanger
• 4 oeufs
• 125 g de sucre en poudre
• 1/2 litre de lait
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre
• 1 verre de rhum

Préparation :

1. Versez la farine dans une terrine, faites un trou et mettre le sel, les oeufs battus, et le beurre fondu dans un peu de lait chaud.
2. Délayez la levure dans le reste de lait tiède, versez dans la terrine, ajoutez le rhum et travaillez la pâte jusqu'à ce que vous obteniez une pâte se détachant d'un seul coup en se cassant lorsque vous l'élevez avec une cuillère.
3. Saupoudrez la d'un peu de farine et mettez la terrine au coin du fourneau jusqu'à ce que la pâte gonfle du double.
4. Farinez le plan de travail, disposez y la pâte en petite tas roulés en boule.
5. Plongez ces tas dans une huile très chaude. Ils gonflent énormément.
6. Saupoudrez les de sucre en poudre dès que vous les sortez.

Avant l'étape 3, après avoir faire des recherches sur le net j'ai un peu modifié  la préparation  qui est la suivante :

1. Laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur dans une boîte fermée. La pâte va doubler de volume.
2. Le lendemain matin on retravaille la pâte. On en fait de petites boules  de la taille d'une grosse noix que l'on laisse de nouveau lever au chaud.

   

   

3. Faire chauffer de l'huile et faire cuire en petite quantité jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.
4. Laisser égoutter sur du papier sopalin.
5. Dégustez froids après les avoir bien sucrés.

La texture des  pounchkis ressemblent à  celle des beignets sans garniture à l'intérieur.

 Pannequet définition :

Crêpe destinée à être enduite ou fourrée d'une préparation salée ou sucrée, puis roulée ou pliée en quatre et glacée au four. 

J'ai classé cette recette dans plat unique, car les pannequets accompagnés d'une salade  peuvent  constituer un plat  complet pour le soir. Dans ma recette vous verrez qu'il est possible de parsermer le pannequet de fromage râpé, ce que je n'ai pas fait ce jour.

Ingrédients : 

Pour la pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 3 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 sachet de levure chimique

Pour la garniture aux champignons 

• Jambon de paris (autant de tranches que vous souhaitez faire de pannequets)
• 1 c. à soupe de farine
• 20 g de beurre
• 2 échalotes
• le jus de la boite de champignons + un peu de lait
• sel - poivre
• fromage râpé  (conté, emmental...)   

Préparation :

Préparer la pâte à crepes en mélangeant tous les ingrédients et les faire cuire  puis les réserver.

Faire suer les échalotes pelées et émincées dans 20 g de beurre.

Ajouter les champignons de paris nettoyés et détaillés en fines lamelles ; faire cuire 15 mn . Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180° et beurrer un plat à gratin.

Poser les crêpes à plat sur le plan de travail, Les couvrir d'une tranche fine de  jambon de Paris, puis la duxelle de champignons.

Rouler jusqu'à un tiers de la crêpe, rabattre les côtés puis continuer à rouler.

Déposer le pannequet dans le plat à gratin et parsemer de fromage râpé.

Mettre au four pour réchauffer et faire fondre le fromage (personnellement je mets une feuille de papier alu  pour que les crêpes restent moelleuses, papier alu  que j'enlève quelques minutes avant de servir pour les faire dorer).

J'ai déjà publié un dessert crème au chocolat noir, et là je vous présente une autre version,  tout aussi bonne et facile à faire La différence, un peu plus d'oeufs, pas de farine,  et cuites au bain marie au four. Ci dessous ma petite crème au chocolat en compagnie de mes premiers brins de mimosa anormalement précoce (en principe à  Albi le mimosa fleurit vers la fin février).

Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir
• 5 jaunes d'oeufs
• 20 cl de lait entier
• 20 cl de crème liquide
• 80 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 130°<;
2. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre  jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Porter le lait et la crème à ébullition. Hors du feu faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux  (ou les pistoles) . Lisser ce mélange puis le verser en mince filet sur les jaunes d'oeufs battus en fouettant énergiquement afin que les jaunes ne cuisent pas et ne forme pas de grumeaux.
4. Répartir cette préparation dans des ramequins légèrement beurrés. Les placer dans un bain marie frémissant et enfourner 35 minutes. Au terme de la cuisson, les crèmes sont encore tremblotantes mais leur surface ne colle plus au toucher.
5. Après complet refroidissement, les réserver 4 heures minimum au réfrigérateur. Servir très frais.

Aujourd'hui une recette bien  particulière pour aborder l'an neuf

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Un merci tout particulier  à tous mes fidèles lecteurs , lectrices  avec qui je partage depuis quelques années  la passion de la cuisine .

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Ma fille E. se promenant sur" petit chef " a flashé sur la recette des pets de nonne, et nous voilà parties pour la réalisation de ces gourmandises......

Ingrédients :

• 100 g de farine
• 75 g de beurre
• 20 cl d'eau
• 1 pincée de sel
• huile de friture
• sucre glace

Préparation :

1. Faire chauffer l'eau et le beurre coupé en morceaux.
2. Quand le beurre est fondu ,verser la farine d'un seul coup,avec une cuillère en bois bien mélanger sur le feu  en remuant vivement jusqu'à ce que la pâte se détache du fond et des parois de la casserole (si la pâte n'est pas assez ferme,assécher sur le feu en remuant bien, mais ne pas rajouter de farine.
3. Ajouter les oeufs un par un  et  bien remuer jsuq'à ce que la pâte devienne  homogène.
4. Faire chauffer l'huile de friture(environ 150°) et y déposer à l'aide de deux petites cuillères des petites noix  de pâte, elles gonflent et tournent sur elles-même. Quand elles sont bien dorées les retirer et  bien les égoutter sur du papier absorbant.
5. Les saupoudrer de sucre glace.

Ils ne vous restent plus qu'à vous régaler.....servez les chauds ou tièdes.

 Trucs et astuces : 

Secret de grand mère : ajoutez  quelques cuillères d'eau de fleur d'oranger  à votre pâte et remplacez le sucre glace par du sucre vanillé. Possibilité aussi d'ajouter le zeste d'un citron à la pâte.

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En premier merci à Timia du blog Epices et confettis qui m'a donné l'inspiration pour présenter mes noix de Saint Jacques de cette manière et je dois dire que le résultat est parfait : une croûte dorée  et croustillante  qui cache les sublimes noix de Saint Jacques.

Pour la préparation des noix de Saint Jacques,  je fais un copier coller de ma tradionnelle recette , j'ai simplement remplacé le whisky par de l'armagnac.

Ingrédients : pour 6 PERSONNES

•  noix de saint Jacques (certainement moins goûteux car j'ai fait avec des surgelés) 3 poches de 400 G
• des échalotes  (4  à 5  suivant la  grosseur)
• de la crème fraîche fleurette (1 flacon de 40 cl)
• du beurre 50 g
• du vin blanc sec (1 verre)
• du whisky (1 demi verre)
• sel - poivre

Préparation :

Dans une poêle mettre un peu de beurre et les noix de st Jacques surgelés.

Dès qu'elles sont décongelées, les flamber au whisky. 

A l'aide d'une écumoire les retirer et les mettre de côté.

Dans la poêle, jetez les échalotes émincées, les faire blondir., ajouter un verre de blanc sec,  faire réduire quelques minutes,  puis passer la préparation au tamis, y ajouter la crème fraîche, puis à nouveau les noix de st Jacques.

Ajouter sel et poivre

J'ai ensuite suivi les conseils de Timia :

Pour moi la cuisson à 180° (chaleur tournante) durant un quart d'heure a été suffisante. (les Saint Jacques étant déjà pré-cuites)

Pas de bûche au chocolat cette année, mon choix s'est porté  sur la bûche à la confiture de framboises, et tous mes gourmands ont beaucoup apprécié. Plus légère et très parfumée ce fut un vrai délice

Ingrédients pour la génoise :

• 4 oeufs
• 100 g de sucre semoule
• 50 g de farine
• 50 g de fécule
• 20 g de beurre pour le moule

pour la garniture

• 1 pot de confiture de framboises (ou tout autre parfum de votre choix)
• 1 pincée de sel
• 1 brique de crème au mascarpone
• sucre glace

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200° (pas en chaleur tournante)
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et réserver les blancs. Fouetter les jaunes et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine tamisée et la fécule.
3. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel ; les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.
4. Verser la pâte dans une plaque à génoise généreusement beurrée. Étaler régulièrement la pâte avec une spatule.
5. Enfourner  pour 15 minutes.
6. A la sortie du four démouler la génoise sur un linge humide, rouler, et attendre  que le biscuit refroidisse.
7. Dérouler délicatement le biscuit  et étaler la confiture (de framboises)

   

8. Monter au batteur la crème fraîche  au mascarpone en crème fouettée avec une ou deux cuillères à soupe de sucre glace et lorsqu'elle est bien ferme, ajouter sur la confiture une couche de crème fouettée puis rouler le tout.
9. Dernière opération : Étaler sur le biscuit roulé  de la crème fouettée et à l'aide d'une fourchette dessiner des stries pour imiter l'écorce.

Trucs et astuces : Cette recette peut s'appliquer à un gâteau rond ou carré et dans ce cas elle peut être réalisée tout au long de l'année....

Cette année la cheminée ne ronronne pas, nous étions encore en tee-shirt cet après midi.....alors pour se persuader qu'on est bien le 24 décembre, une petite entrée sympa pour notre tête à tête de cette veillée de Noël.

Simplement sur  des blinis légèrement beurrés  quelques touches de caviar sur les uns, du saumon fumé pour les autres.En ce qui concerne le caviar, c'était pour moi une première : je n'ai pas été déçue ! mais je ne trouve pas ce mets transcendant, peut être est-ce dû  au fait que c'était pour moi la première fois que j'en  goûtais...?

J'attends avec impatience mon foie gras fait maison qui est au menu de demain.

A toutes mes copinautes de france et d'ailleurs je  souhaite de très bonnes fêtes de noël.

Avez vous étés suffisamment sages ? Le Père Noël va-t-il passer ....?

C'est les vacances de Noël  et comme mes loulous aiment bien, et que j'aime bien leur faire plaisir, ce jour  c'est raclette. Plat  d'hiver convivial par excellence......

simplement pour varier un peu, en plus  du  fromage à raclette  incontournable, je propose en  plus  :

-  des pommes de terre, quelques légumes : poivrons  (rouge, jaune, vert, c'est très joli en plus dans l'assiette), champignons de paris frais  émincés  aubergines coupées en fines tranches

- en ce qui concerne la viande, outre la traditionnelle  charcuterie, je présente aussi du boeuf émincé, des aiguillettes de poulet,des aiguillettes de canard. 

Ainsi toute la tablée trouve son compte.

Voici l'assiette d'un de mes ados (la charcuterie est cachée sous le fromage.... )

C'est ma première pour cette semoule au lait. Quand je travaillais , toujours dans le but d'aller plus vite je faisais mes semoules avec Als...? Maintenant fini toutes ces préparations à diluer qui contiennent je ne sais trop quoi. J'essaie  de privilégier les  choses plus naturelles et bien meilleures pour la santé., enfin du moins je le crois....

Ingrédients :

• 75cl de lait
• 60 g se sucre semoule
• 100 g de semoule extra fine
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 noisette de beurre

Pour le caramel 

• 18 morceaux de sucre
• un peu d'eau

J'ai utilisé le caramel liquide  de chez tupp que j'avais en réserve. Avec ces proportions j'ai pu réaliser 5 ramequins. La consistance est assez ferme, donc si vous voulez des desserts plus onctueux, il faudra diminuer un tout petit peu la quantité de semoule.

Préparation :

1. Porter le lait à ébullition avec le sucre semoule et le sucre vanillé (éventuellement une cuillère à soupe de rhum). Ajouter la semoule puis cuire 5 minutes à feux doux sans cesser de remuer.
2. Retirer du feu, puis incorporer la noisette et beurre et verser dans des ramequins.
3. Verser le caramel sur la semoule et déguster tiède ou frais.

A mes prochaines semoules au lait, j'ajouterai quelques raisins secs trempés dans le rhum

Un dessert tout simple mais  je voulais absolument profiter des deux derniers coings bien conservés jusqu'à ce jour.

Ingrédients :

• 5 petites pommes
• 2 coings
• 2 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :

1. Eplucher et coper en gros morceaux les pommes et les coings. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. 
2. Les écraser grossièrement.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe de cassonade.
4. Faire cuire à nouveau5 minutes.
5. Réserver au frais.

Cette compote peut être dégustée telle quelle ou bien elle peut servir de garniture pour des chaussons par exemple,  un fonde tarte....

 la france est choquée et triste

Jeudi : j'ai mon jeune  gourmand, alors un petit dessert à son intention. Je cherche désespérément '"the" bonne recette de crème au chocolat, délicatement parfumée, onctueuse, épaisse juste ce qu'il faut, pas trop compliquée à faire.... et je pense avoir trouvé.  Résultat : Petit et grands ont bien aimé.

Ingrédients : pour 6 personnes

• 3 jaunes d'oeufs
• 20 cl de crème liquide légère
• 30 cl de lait
• 200 g de chocolat noir (j'ai utilisé des pistoles de chocolat à 64 % de cacao et les crèmes étaient bien goûteuses)
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à café rase de maïzena (respecter la proportion sinon la crème sera trop épaisse, j'étais limite au point de vue consistance)

Préparation :

Dans un saladier, battre au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la cuillère de Maïzena et bien mélanger.

Porter crème et lait à ébullition dans une grande casserole.Ajouter le chocolat noir, ( soit coupés en petits morceaux, soit en pistoles) à la crème bouillante et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Verser lait et crème chocolatée sur les oeufs tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu deux  sans cesser de fouetter. 

Dès que la préparation commence à épaissir, éteindre le feu et verser dans les ramequins.

Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais pendant au moins 3 heures. La crème va continuer de s'épaissir en refroidissant.

Aujourd'hui atelier thermomix chez moi. J'ai demandé à la présentatrice s'il était possible de  réaliser ce velouté  dont j'avais entendu parler maintes fois. Merci donc à G. qui m'a permis de préparer ce velouté.

Facile à faire et un vrai régal, j'aurais jamais imaginé un aussi agréable résultat. J'avais sélectionné la recette sur le net  mais il existe différentes versions à adapter selon ses goûts et ses habitudes (bouillon de volaille au lieu de bouillon de légumes, crème fraîche au lieu du Saint Moret...)

Ingrédients :

• 2 bouquets de fanes de radis
• 150 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 10 g d'huile d'olive
• 800 g d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 100 g de Saint Moret
• sel, poivre.

Préparation :

1. Bien laver à plusieurs eaux si nécessaire les fanes de radis et couper les pommes de terre en cubes.
2. Mettre dans le bol l'oignon coupé en deux et mixer 5 secondes à vitesse 5.
3. Racler les bords à l'aide d'une spatule, puis ajouter l'huile d'olive, l'ail et programmer 5 minutes à 100° vitesse 1.
4. A l'arrêt de la minuterie ajouter la moitié des fanes de radis et mixer 5 secondes à vitesse 5, puis ajouter le reste des fanes et mélanger avec la spatule et mixer de nouveau 5 secondes à vitesse.
5. Ajouter les cubes de pommes de terre, l'eau, le sel et le poivre et cuire 18 minutes à 100°, vitesse 1.
6. A l'arrêt de la minuterie ajouter le Saint Moret  et mixer 1 minute à vitesse 9.
7. Rectifier l'assaisonnement et rajouter de l'eau en fonction de la texture souhaitée. 

Beau temps dans notre Sud Ouest ce jour ;  des températures  presque estivales  avec plus de 21° sous abri et quelques rafales de vent d'autan,....,  mais parait-il que la pluie arrive. Je vais donc faire une petite promenade avec un de mes "toutou" pour profiter de cette clémence.

Hier soir j'ai fait travailler mes muscles de la face : nous avons été au spectacle de Roland Magdane et je peux  vous assurer que j'ai beaucoup , beaucoup ri... il est vraiment  trop....toujours égal à lui-même. Ce spectacle se déroulait tout près de chez moi  à la maison de la musique sur le site de Cap Découverte près de Carmaux.

Si vous voulez vous détendre et si un spectacle est programmé près de chez vous, n'hésitez pas à vous faire plaisir surtout si vous aimez ce comique.

C'est les vacances de Toussaint, j'ai pendant quelques jours mes ados,  alors un dessert chocolaté s'impose.

Ingrédients pour 6 muffins :

• 100 g de beurre fondu
• 100 g de chocolat noir
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 60 g de farine
• 1 c. à café de levure

Préparation :

1. Préchauffer le four à 220° (pour moi 180°) le temps de la préparation.
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant 2 minutes, puis incorporer le sucre et les oeufs un par un. Battre au fouet, puis mélanger la farine et la levure.
3. Verser la préparation dans des petits moules en silicone.
4. Cuire 10 à 15 minutes (surveiller la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau au centre des muffins).

Conseil pour les grands gourmands : à la moitié du moule ajouter un carré de chocolat blanc, comme cela à la dégustation vous aurez le chocolat blanc qui coulera sur le noir du muffin. Possibilité de saupoudrer de sucre glace ou comme moi un toupet de crème fouettée au mascarpone. Miam miam quel délice. 

On peut aussi les présenter avec de la crème anglaise et une boule de glace, à essayer.....

J'avais évoqué il y a quelques jours  de faire de la gelée de coing, et bien voilà c'est chose faite : hier j'ai commencé par la pâte de coing et pas de problème le résultat est excellent.

Ce jour pour ce qui est de la gelée de coing j'ai fait appel d'une part à mes lointains souvenirs d'enfance, et d'autre part, surtout,  j'ai consulté le net pour trouver THE recette qui me semblait la plus proche de mes souvenirs. J'ai fait un "mix"   des renseignements , j'ai pu ainsi utiliser la chair des coings pour la réalisation de la pâte, le jus de cuisson pour la réalisation de la gelée.

Si toutefois  quelqu'un a une astuce, un conseil à  me communiquer, je suis à l'écoute...

Préparation :

Jour 1 :

Laver les coings. (Ne pas enlever la peau) Les couper en quartiers.

Enlever les pépins et la "coque" qui les entourent et les réserver dans une étamine ou gaze que l'on ferme à l'aide d'une ficelle de cuisine.

Mettre les coings dans un faitout avec l'étamine ou  la gaze contenant les coeurs des coings. Recouvrir d'eau  et faire cuire 45 minutes.

A l'aide d'une écumoire retirer la chair des coings et faire  la pâte de coing.

Garder le jus de cuisson dans une casserole  et mettre l'étamine (gaze)  à égoutter au dessus de ce jus, attendre jusqu'au lendemain en pressant très fort deux à trois fois l'étamine ou la gaze pour extraire le maximum de liquide.

Jour 2 : 

Peser le jus obtenu, ajouter la même quantité de sucre (poids par poids) et le jus d'un citron /litre d'eau de cuisson. Cuire environ une heure à feu vif jusqu'à ce que le sirop prenne la consistance d'une gelée. Vérifier le bon temps de cuisson en laissant refroidir un peu de gelée sur une assiette froide. 

Verser la préparation dans des pots à confiture. Fermer aussitôt  et retourner le pot  pour assurer une bonne fermeture et une bonne conservation.

Belle couleur ambrée et surtout saveur incomparable . Confiture excellente pour les personnes devant suivre un régime alimentaire pauvre ou dépourvu de fibres.

Jusqu'à présent je cuisinais toujours  les quenelles  avec une sauce Mornay,et en feuilletant la revue des "meilleurs ouvriers de France"  la recette des quenelles  à la basquaise  m'a fait un clin d'oeil et mes convives du jeudi soir ont bien apprécié....

Ingrrédients pour 4 personnes :

• 60 g de fromage de brebis râpé
• 4 quenelles de brochet
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 3 oignons
• 3 tomates
• 2 gousses d'ail 
• 2 pincées de piment d'Espelette
• 3 c. à soupe d'huile
• sel - poivre

Préparation :

1. Pelez et émincez finement les oignons. Ebouillantez les tomates et pelez-les. Détaillez la chair en petits dés. Lavez et épépinez les poivrons. Coupez les en fines lanières. Pelez et hachez finement l'ail.

   

2. Dans une grande poêle faites chauffer l'huiles et faites y revenir les oignons. Ajoutez les tomates, les poivrons et l'ail. Faites cuire 8 minutes environ. Salez, poivrez.
3. Préchauffez le four à 180°. Dans un plat à gratin  tapissez le fond des légumes et déposez dessus les quenelles. Saupoudrez de piment d'Espelette et du fromage de brebis râpé.

   

4. Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné. Servez dès la sortie du four et dégustez.

   

5.  

Etant donné que nous sommes deux récalcitrants au fromage de brebis je l'ai remplacé par de l'emmental râpé et c'était pas mal du tout.....