un clin d'oeil du sud ouest

Morue à la tomate et au poivron au thermomix

Zhom ma rapporté de chez le poissonier deux gros morceaux de morue salée, beaucoup trop pour faire de la brandade, comment la préparer pour lui faire plaisir car il me parle souvent de morue à la tomate qu'il mangeait à la cantine scolaire aux environs...

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Tags: oignon, Morue salée, poivron, tomate au jus

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18 mars 2022

Spaghetti aux coques

Ingrédients : pour 2 personnes 400 g à 500 g de coques 30 g de beurre 2 échalotes 2 gousses d'ail 2 oignons moyens 200 ml de vin blanc 100 ml de crème fraîche épaisse une pincée de poivre 200 g de spaghetti huile d'olive Préparation : Mettre les coques...

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Tags: oignon, échalotes, crème fraîche, vin blanc, ail, coques, spaghetti

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27 février 2021

Filet de lieu et ses petits légumes

Un beau soleil par chez nous ce matin, alors une envie soudaine d'une assiette "du soleil". J'ai complètement improvisé pour ce plat. Ingrédients pour 2 personnes : Un filet de lieu 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen 1 demi bulbe de fenouil 1...

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Tags: citron, pois mange tout - nouilles chinoises - courgettes

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22 avril 2020

Cuisses de grenouille persillées

Que faire pour rendre le confinement moins dur ? pour se faire plaisir avant tout et rompre la monotonie. Plat que je prépare rarement aussi j'ai dû faire appel aux recettes sur internet pour me faciliter la tâche....Et c'est sur le site de M..mi..ton...

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Tags: persil, beurre, ail, cuisses de grenouilles

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4 août 2017

Omble chevalier sur fondue de poireaux

Quelques morceaux d'omble chevalier au congélo (faute de frais j'ai fait avec du congelé....) et voilà une superbe assiette. J'ai "pioché" la recette sur le blog de"Les délices de Mimm", j'ai juste modifié les quantités et oublié de mettre le persil ........

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Tags: poireaux, beurre, pommes de terre, crème fraîche liquide, huile, omble chevalier

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1 décembre 2016

Filet de julienne en papillotes

Un plat que je n'avais pas fait depuis pas longtemps et qui pourtant est apprécié de tous mes convives. Une recette que je fais "au pif", à décliner en fonction des goûts et des ingrédients disponibles.C'est fiston, lors de son passage à l'école hôtelière,...

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Tags: crevettes, beurre, vin blanc sec, navets, filet de julienne, fumet de poisson, jardinière de légume(carottes, poireaux)

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25 décembre 2015

Cassolettes de Saint Jacques

En premier merci à Timia du blog Epices et confettis qui m'a donné l'inspiration pour présenter mes noix de Saint Jacques de cette manière et je dois dire que le résultat est parfait : une croûte dorée et croustillante qui cache les sublimes noix de Saint...

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Tags: noix de saint jacques, échalotes, pâte feuilletée, crème fraîche, armagnac

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5 février 2015

dorade au four

un plat plein de saveurs. Je me suis inspirée de plusieurs recettes analogues relevées sur marmitton, petitchef etc......, que j'ai arrangées en fonction des réserves de mes placards et le résultat a été très satisfaisant. Ingrédients pour 2 personnes...

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Tags: huile d'olive, safran, ail rose de Lautrec, pommes de terre, dorade, papikra

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12 mai 2014

Rouille de seiche

Recette originaire de Sète qui peut se faire avec des calamars, des seiches, mais l'idéal est des blancs de seiche bien épais, pour le moelleux. Au niveau goût ressemble aux tielles sétoises sans la croûte bien sûr. Je craignais un petit peu par rapport...

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Tags: tomates, huile d'olive, safran, calamars, oignons, ail rose de Lautrec, seiches

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2 avril 2014

Joues de lottes à la crème

Retour de marché ce matin avec dans le panier des joues de lotte. Un petit tour sur Internet et voici ma réalisation. Nous avons beaucoup apprécié cette p'tite préparation. Ingrédients : (pour 4 personnes) 16 joues de lotte ou plus selon la taille (une...

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Tags: persil, ail rose de Lautrec, crème fraiche, vin blanc de gaillac, joues de lotte

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7 mars 2014

Morue à la portugaise

Z'hom avait un souvenir de la "cantoch" lorsqu'il était à l'école primaire, c'est à dire il y a plus de 50 ans mdr.... où la cantinière, LA VRAIE, CELLE QUI CUISINAIT AVEC DE BONS INGRÉDIENTS (et non pas comme à l'heure actuelle, ouvrir des plaques de...

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Tags: huile d'olive, oignons, ail rose de Lautrec, pommes de terre, morue

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26 janvier 2014

sandre à l'aillade

Enfin l'occasion de préparer mes sandres dont je vous avais déjà parlé et qui attendaient bien sagement au congélo l'heure de passer à la casserole.... mdr ; J'ai pris note dans le livre de recettes : connaître la cuisse du Tarn de Fabienne Carme. Ingrédients...

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Tags: huile d'olive, noix muscade, sandre, Tarn, aillade, court bouillon, vin blanc sec de gaillac

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26 août 2013

filet de lieu noir au four

un p'tit plat de poisson , simple mais succulent... j'essaie de profiter au maximum des légumes d'été pour mes préparations, sur ma photo, il sort juste du four .... ah les bon arômes qui se répandent dans la cuisine... Ingrédients : 600 g d e filet de...

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Tags: tomates, huile d'olive, poivrons, lieu noir

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19 novembre 2012

noix de saint jacques au whisky

Ingrédients : pour 6 PERSONNES noix de saint Jacques (certainement moins goûteux car j'ai fait avec des surgelés) 3 poches de 400 G des échalottes (4 à 5 suivant la grosseur) de la crème fraîche fleurette (1 flacon de 40 cl) du beurre 50 g du vin blanc...

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Tags: noix de saint jacques, whisky, vin blanc sec, échalotes

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3 novembre 2012

poisson à la portugaise

J'ai relevé cette recette sur un paquet de filet de colin congelé ; je l'ai arrangée à ma façon , en changeant le poisson et le résultat est tout à fait acceptable. Je vous préconise de l'essayer, vous ne serez certainement pas déçu. Ingrédients : 1 poche...

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Tags: safran, laurier, poireaux, poissons nordiques

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6 mai 2012

crevettes au gingembre

une amie m'a communiqué récemment une recette toute simple, mais excellente et facile à faire. ingrédients pour 4 à 5 personnes - 1 kg de crevettes environ - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (certainement qu'avec le rhizome ce doit être mieux)...

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Tags: crevettes, gingembre, lait de coco

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