echalotes - un clin d'oeil du sud ouest

Spaghetti aux coques

Ingrédients : pour 2 personnes 400 g à 500 g de coques 30 g de beurre 2 échalotes 2 gousses d'ail 2 oignons moyens 200 ml de vin blanc 100 ml de crème fraîche épaisse une pincée de poivre 200 g de spaghetti huile d'olive Préparation : Mettre les coques...

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Tags: oignon, échalotes, crème fraîche, vin blanc, ail, coques, spaghetti

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18 septembre 2019

Aiguillettes de canard à l'échalote et au vinaigre balsamique

Une promo sur les aiguillettes de canard dans mon magasin Grand frais, un petit tour sur le site de Marmitton, et voilà une excellente assiette pour notre repas de midi. Ingrédients : 6 aiguillettes de canard 2 échalotes 2 cuillères à soupe de vinaigre...

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Tags: échalotes, crème fraîche, sucre en poudre, aiguillettes de canard, moutarde., vinaigre balsamique

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25 décembre 2015

Cassolettes de Saint Jacques

En premier merci à Timia du blog Epices et confettis qui m'a donné l'inspiration pour présenter mes noix de Saint Jacques de cette manière et je dois dire que le résultat est parfait : une croûte dorée et croustillante qui cache les sublimes noix de Saint...

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Tags: noix de saint jacques, échalotes, pâte feuilletée, crème fraîche, armagnac

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22 décembre 2014

Pâté de pigeon

Quelques vieux pigeons dans la volière et avant qu'un prédateur nous anéantissent tout (comme cela est déjà arrivé), nous avons décidé de faire du pâté de pigeon. Donc vite sur le net pour trouver "the" recette, car pour moi c'était une première, et c'est...

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Tags: laurier, échalotes, ail rose de Lautrec, foies de volaille, pigeon, porc

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1 août 2014

lentilles en salade

L'été on a tendance à manger beaucoup de légumes comme tomates, courgettes, aubergines, poivrons, salades diverses mais pourquoi ne pas consommer de temps en temps aussi des féculents froids en entrée tels que par exemple des lentilles en salade. Je les...

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Tags: oignon, carottes, échalotes, lentilles, céleri, moutarde à l'ancienne

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22 juin 2014

Pintade braisée aux lardons

Trop chaud aujourd'hui près d'Albi (plus de 30°)pour utiliser le four, alors j'ai cherché une recette que j'ai pu faire à la cocotte, j'ai ainsi pu garder un peu de fraîcheur dans ma cuisine Ingrédients (pour 6 personnes) 1 pintade découpée 4 échalotes...

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Tags: persil, champignons de paris, échalotes, cognac, lardons, pintade

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19 janvier 2014

langue de boeuf sauce piquante

Voilà plus d'un an que je n'avais pas fait ce plat, qui est certes un peu long à préparer mais qui est un régal pour les personnes non réfractaires aux abats. Chez moi tout le monde aime bien. Ingrédients : 1 langue 1 oignon piqué de 3 clous de cirofle...

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Tags: persil, champignons de paris, échalotes, cornichons, mangue de boeuf, vin blanc

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19 novembre 2012

noix de saint jacques au whisky

Ingrédients : pour 6 PERSONNES noix de saint Jacques (certainement moins goûteux car j'ai fait avec des surgelés) 3 poches de 400 G des échalottes (4 à 5 suivant la grosseur) de la crème fraîche fleurette (1 flacon de 40 cl) du beurre 50 g du vin blanc...

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Tags: noix de saint jacques, whisky, vin blanc sec, échalotes

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