mardi 18 décembre 2018

gâteau express aux amandes mamerlade d'oranges et écorces d'oranges confites

Me revoilà au fourneau mais le coeur n'y est pas  ....  pendant quelques jours ,   pas du tout envie de cuisiner.....  car après avoir vu l"état de santé de ma nièce P. décliner   jour après jour,   le décès est survenu le 8 décembre ,( dans les suites  d'un cancer du sein) Elle aurait eu 30 ans fin janvier. Partie bien trop jeune ....les mots manquent , je pense très souvent à cette belle jeune femme aux qualités innombrables.

Mais il faut continuer et donc pour me remettre à la " popotte", un dessert tout simple, une recette de thermomix que j'ai un peu accommodée à ma façon  et qui peut être réalisée avec tout autre robot pâtissier mais par contre bien respecter le diamètre du moule : 22 cm pour obtenir un gâteau  épais et bien moelleux.

 

 

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 Ingrédients

  • 100 g de beurre (coupé en morceaux avec un peu pour beurrer le moule)
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 150 g de sucre en poudre  (pour moi 140 g de sucre roux)
  • 1 pincée de sel (que je n'ai pas mise)
  • 4 oeufs
  • 80 g de farine
  • 50 g d'amandes en poudre

Pour moi en plus : 

  • de la marmelade d'oranges amères
  • des éclats d'amandes
  • des lamelles d'écorces d'oranges confites coupées en petits dés
  • du sucre glace

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule à manqué de 22 cm et réserver.
  2. Mettre le beurre, la levure chimique, le sucre en poudre, les oeufs, la farine, les a
  3. mandes en poudre, les dés d'écorces d'oranges confites dans le bol, puis mélanger 45 s/vit 6.
  4. Transvaser dans le moule et cuire 30 à 35 mn. Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.
  5. Répartir tout autour du gâteau la marmelade d'oranges et parsemer d'éclats d'amandes. Saupoudrer le centre du gâteau de sucre glace.

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mardi 29 septembre 2015

Tarte aux poires et à la poudre d'amandes

 

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Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte : 

  • 300 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 5 gouttes d'extrait d'amandes amères
  • 100 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 4 grosses poires
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g d'amndes en poudre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'alcool de poire
  • sucre glace pour décorer
  • du beurre pour le moule

 

  1. Préparer la pâte. Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Mixer  et rouler la pâte en boule.
  2. Peler les poires, les couper en deux et les épépiner.
  3. Préchauffer le four à 180°.
  4. Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné et tapisser le moule  préalablement beurré.
  5. Poser les demi-poires sur le fond de pâte. (pour ma part et pour une meilleure cuisson, j'ai pratiqué deux entailles dans le sens de la longueurs sur chaque poire)IMGP6177
  6. Dans un saladier mélanger la maïzena, le sucre en poudre, la poudre d'amandes. Ajouter les oeufs, la crème fraîche, l'alcool de poire. Mélanger à nouveau.
  7. Verser la préparation  dans le moule  et la répartir également entre les poires.

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  8. Faire cuire  30 à 35 minutes. La crème doit être dorée ainsi que le bord de pâte.

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  9. Quand la tarte est froide décorer avec du sucre glace.

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dimanche 2 août 2015

Gratins d'abricots à la crème d'amande

Il y a encore pas mal d'abricots sur les étals, alors pourquoi s'en priver....craquant sous la dent , à consommer sans modération.

 

 

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Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 12 abricots
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
  • 2 cuillères à soupe d'amndes effilées
  • 25 g de beurre.

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200° (moi j'ai mis 180° et cela a suffit). Rincez les abricots, dénoyautez les et coupez les en morceaux. Disposez les dans quatre plats à gratin beurrés. Saupoudrez de 40 g de sucre. Enfournez pour 10 minutes.IMGP6063
  2. Fouettez les quatre jaunes d'oeuf, les 60 g de sucre restant,  et la poudre d'amandes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  3. Recouvrez les abricots de la préparation,  parsemez d'amandes effilées  et faites dorer quelques instants sous le gril du four.

 

 

 

 

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dimanche 25 août 2013

tarte aux abricots

Vite, vite avant la fin de la saison des abricots, une petite tarte aux abricots, merveilleuse avec ces beaux  et délicicux fruits dorés du roussillon, leur petit goût acidulé.... recette récupérée sur le net (je suis une grande copieuse...)

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 cl de rhum
  • 1 kg d'abricots
  • 2 cuillères à soupe de gelée (pour moi confiture) d'abricots
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre
  • quelques pistaches concassées

 

Préparation :

  1. Disposer la pâte au fond d'un moule à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette.
  2. Partager les abricots en deux
  3. Préparer la crème d'amande. Ramollir le beurre et ajouter ls 100 g de sucre. Fouetter fortement. Ajouter les oeufs  et battre encore. Puis verser la poudre d'amandes et ajouter le rhum.
  4. Disposer la crème au fond de la tarte. Ajouter sur la crème les 1/2 abricots . Éventuellement saupoudrer de sucre selon le goût des abricots. 
  5. Cuire 45 minutes environ à 175°.
  6. Tiédir la tarte. Chauffer la gelée d'abricots ou confiture et faire briller au pinceau la tarte. Répartir harmonieusement des  pistaches concassées.

 

 

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