vendredi 9 novembre 2018

Flan pâtissier à la vanille

 

 J'ai réalisé ce flan à l'aide  de mon robot thermo..... bon dessert bien copieux. Ce dessert est à réaliser la veille.  (une seule photo, j'ai oublié  d'en faire au moment de la préparation). Pour qu'il soit bien épais  je l'ai fait cuire dans un moule à manqué.

 

flan pâtissier à la vanille

Ingrédients :

Pour le flan :

  • 5 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 125 g de fécule de maïs (ou maïzena)
  • les graines d'une gousse de vanille
  • 150 g de crème liquide entière
  • 900 g de lait entier

Pour la pâte 

  • 45 g de sucre en morcaux
  • 45 g d'amandes décortiquées
  • 135 g de beurre demi-sel
  • 10 g de beurre pour le moule
  • 90 g de farine

 

Préparation :

  1. Pour le flan
  2. Mettre les oeufs, la maïzena, les graines vanille, et la crème dans le bol,  mixer 10 sec vit 5. 
  3. Ajouter le lait et faire cuire 12 mn /90°/vit4. Verser dans un saladier, et recouvrir d'un film alimentaire, puis mettre au frais.

Pour la pâte 

  1. Mettre le sucre et les amandes dans le bol et mixer 5 sec/vit 10.
  2. Ajouter le beurre et mixer 8 sec/vit 5.
  3. Ajouter la farine puis mixer 40 sec/vit 4.
  4. Former une boule de pâte , l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant  30 mn.

 

Préchauffer le four  à 210°.

Beurrer le moule et le garnir  avec la pâte préalablement étalée sur un plan de travail fariné.Verser la crème puis la lisser à l'aide d'une spatule. Cuire au four 20 minuts puis monter la température du four à 240° et poursuivre la cuisson 15 minutes pour faire dorer le flan. Laisser refroidir dans le four éteint  puis mettre le flan au réfrigérateur  12 heures avant de le servir.

 


dimanche 10 décembre 2017

Muffins à la banane et au Nutella

Pour mes gourmands du dimanche soir, je pense qu'avec le Nutella je vais faire un "carton"....

 

Recette issue du site Marmiton et proposée pour 6 muffins, mais mes moules étant certainement plus petits j'ai pu réalisé 10 muffins. Pour faire la pâte j'ai utilisé le thermomix, très facile aussi  de façon manuelle.

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Ingrédients : 

  • 130 g de beurre demi-sel mou
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 130 g de sucre semoule
  • 1 banane
  • 1 cuillère à café de Nutella par muffin

Préparation :

Préchauffer le four, chaleur tournante à 180°.

Dans le bol du thermomix , mettre le sucre semoule  et mixer quelques secondes vitesse 10 pour faire le sucre glace, ajouter le beurre et programmer 1 mn vitesse 4.5.Par l'orifice du couvercle ajouter un à un les oeufs,  puis la farine, et enfin la banane écrasée.

Verser la préparation dans les moules (ou caissettes) jusqu'à mi hauteur , puis déposer une cuillère à café de Nutella et recouvrir avec la pâte (une bonne cuillère à soupe)

Faire cuire 25 minutes environ.

Démouler quand c'est tiède.

 

 

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lundi 27 mars 2017

Le Brownie

Recette dénichée sur la revue "saveurs hors série".

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Ingrédients (pour 6 personnes, voire 9)

Pour le biscuit :

  • 175 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au lait en morceaux
  • 130 g de beurre demi-sel
  • 80 g de farine
  • 175 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs

Pour la garniture :

  • 100 g de chocolat noir
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • 20 g de miel liquide
  • 30 g de noix de pécan
  • 30 g de pistaches vertes non salées
  • 30 g de petits chamallows

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis ajoutez-y le beurre en petits morceaux.
  3. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez bien  et incorporez la farine. Ajoutez enfin les morceaux de chocolat au lait.
  4. Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule à brownie carré de 25 cm de côté. Garnissez-le avec la préparation et enfounez pour 25 à 30 mn.
  5. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat restant avec la crème liquide et le miel, réservez.
  6. Hachez grossièrement les noix de pécan et les pistaches.

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  7. A la sortie du four, laissez le brownie refroidir.

    IMGP6800

    Démoulez-le sur une grille à pâtisserie puis à l'aide d'une spatule, étalez la préparation au chocolatIMGP6804 et parsemez immédiatement les fruits secs concassés et les chamallows.IMGP6805
  8. Laissez à température ambiante une petite heure, avant de déguster.

 

Vin recommandé : une blanquette de Limoux (méthode ancestrale pour moi)