dimanche 26 mai 2019

Crème dessert aux carambars

Pour celles et ceux qui ne peuvent goûter aux  joies de déguster   des carambars, (je pense en particulier aux personnes ayant des appareils dentaires) voilà un petit dessert au bon goût de carambar sans les inconvénients  du "bonbon" qui est dur et qui colle ).

J'ai trouvé cette recette sur le site de "cookomix", mais je n'ai pas pu m'empêcher d'apporter de toutes petites modifications et le résultat a été parfait. On m'a même demandé de ne pas trop tarder à en refaire.

J'ai réalisé cette recette au thermo... mais  peut se faire  très bien au fouet et à la casserole   , après avoir broyé les carambars à l'aide d'une moulinette, 

 

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Ingrédients :

  • 20 carambars
  • 500 g de lait (pour moi lait entier)
  • 2 oeufs
  • 20 g de maïzena
  • 20 g de crème fraîche fraîche liquide

 

Préparation :

Enlever les carambars de  leur enveloppe papier et ce n'est pas chose facile. Pour faciliter la tâche il est possible de les mettre  au congélateur  quelques heures  et ainsi le papier se détache plus facilement.

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  1. Mettre 20 carambars dans le bol du thermo.... et mélanger 12 sec/vit 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  2. Ajouter 500 g de lait, les 2 oeufs, les 20 g de maïzena. Mettre le couvercle avec le gobelet et cure 9 mn 30 sec/90°/vit 4.
  3. Ajouter les 20 g de crème fraîche et mélanger 10 sec/vit 4.
  4. Transvaser la préparation dans des ramequins.
  5. Servir froid.

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mercredi 30 janvier 2019

Cake aux carambars

Une recette réalisée au thermomix pour plus de commodités. et de rapidité.

 

Pour mon "grand" qui doit participer à un goûter avec ses copains de classe . Il fallait un gâteau pratique à transporter  et à manger ("du bout des doigts").

C'est en  me promenant sur le site de cookomix que j'ai repéré cette recette qui avait tous les critères pour me plaire. 

 

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Ingrédients :

  • 100 g de lait
  • 20 carambars
  • 150 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 2 pincées de fleur de sel (comme je n'en avais pas j'ai du sel tout simplement)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 160 g de farine
  • 1 sachet de levure

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mettre 100 g de lait dans le bol du thermomix et cuire 2 mn/100°/vit.1
  3. Ajouter20 carambars et cuire 2mn/100°/vit1.
  4. Ajouter 150 g de beurre coupés en morceaux, les deux pincées de fleur de sel, les 3 oeufs, les 100 g de sucre en poudre, les 160 g de farine et le sachet de levure. Mélanger 18 s /vit4.
  5. Racler les parois.
  6. Verser dans un moule à cake préalablement beurre et cuire à chaleur tournante 30 mn/180° (j'ai dû rajouter 10 mn de cuisson en montant la température à 185°)

La  bonne odeur de carambar  qui avait envahi  ma cuisine est venue titiller mes papilles  lorsque j'ai sorti ce cake du four.

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lundi 29 août 2016

Panna cotta sauce aux carambars

Avis à tous les gourmands, préparez vos cuillères desserts.......

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Pour 6 personnes

 

Ingrédients  pour la panna cotta :

  • 50 cl de crème liquide
  • 30 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 120 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine

Préparation :

  1. Faire bouillir 5 mn la crème liquide dans une casserole avec la gousse de vanille fendue dans la longueur et grattée. Verser le lait et 120 g de sucre et faire frémir 5 mn.
  2. Essorer la gélatine entre les mains et l'ajouter au mélange crème/lait hors du feu. Mélanger
  3. Filtrer la préparation en la passant au travers d'une passoire fine et verser dans les ramequins passés sous l'eau froide sans les essuyer.
  4. Mettre au frais 12 heures.

 

 

Ingrédients pour le nappage carambar :

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  • 16 carambars
  • 20 cl de crème liquide entière

Préparation :

  1. Faire fondre les carambars dans la crème liquide à feu doux. Quand le mélange est homogène, laisser tiédir et recouvrir le dessus des ramequins de panna cotta.
  2. Remettre  au frais jusqu'au moment de servir.

 

Bon ap.......

 

 

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mercredi 18 mars 2015

Biscuit "CARAMBARS"

Pour tous les gourmands de carambars,  ou bien comme moi les gourmands qui ne peuvent pas manger des carambars (motif :  dents sur pivots qui se déssoudent").

Il s'agit d'une recette du célébrissime "tupp...", mais que j'ai réalisé dans un moule métallique (de Buyer) et le résultat a été parfait. 

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Pour le biscuit :

Ingrédients : 

  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 75 ml de sucre en poudre
  • 15 ml d'eau bouillante
  • 5 ml de vanille
  • 75 ml de maïzena
  • 20 ml de farine
  • 5 ml de levure chimique
  • 10 ml d'huile

Préparation :

  1. Faire préchauffer le four à 200 °
  2. Dans le bol du batteur, verser les 3 jaunes d'oeufs, ajouter le sucre, l'eau chaude et la vanille. Battre la préparation jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  3. Ajouter la maïzena, la farine, la levure chimique et mélanger à l'aide d'une spatule.
  4. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
  5. Incorporer les blancs en neige au mélange précédent, en soulevant délicatement la préparation puis ajouter l'huile en dernier.
  6. Verser dans le moule et cuire 10 minutes.
  7. Après cuisson retourner le biscuit sur le plat de service.

Pour la garniture :

Ingrédients :

  •  200 ml de crème liquide entière
  • 20 carambars
  • 20 ml de cacao amer
  • 1 noisette de beurre

Préparation ;

  1. Dans une casserole faire chauffer doucement la crème liquide.
  2. Ajouter les 20 carambars, Mélanger sans arrêt pour obtenir une préparation très lisse.
  3. Ajouter le cacao amer et continuer de mélanger.
  4. Retirer du feu et ajouter le noisette de beurre.
  5. Verser la préparation sur la base du biscuit léger sucré.
  6. Mettre au frais.

 

 

 Voilà le moule qui permet de réaliser ce dessert , c'est l'encoche tout le tour du moule qui facilite le travail de finition.

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