carottes - un clin d'oeil du sud ouest

Soupe au chou gratinée à ma façon ou bien garbure ?

Des températures bien froides en ce moment, alors pourquoi pas un bon plat d'hiver qui réchauffe. De part les ingrédients qui compose cette préparation, excepté les confits de canard, elle ressemble plus à la garbure du sud-ouest qu'à la soupe au chou...

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Tags: carottes, pommes de terre, poireau, chou vert frisé, haricots blancs ses, jambonneau cuit, navet, saucisses fumées

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5 juin 2021

cuisse de "poule au pot" et sa farandole de girolles

Encore et toujours des girolles. J'active donc mes méninges, je repense à "comment faisait maman ou mémé" et j'improvise une assiette avec ces beaux champignons bien frais, cueillis dans la matinée par Z'hom. Je ne vais pas donner de grammage précis pour...

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Tags: thym, girolles, persil, oignon, carottes, laurier, beurre, poireau, poule, céleri perpétuel

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8 mai 2019

Salade de l'Aubrac

Une journée pluvieuse et fraîche, j'en profite pour faire un bon pot au feu avec un morceau de viande race Aubrac. Donc ce midi pot au feu servi avec moutarde et cornichons , et ce soir une petite salade composée fera notre repas. Ingrédients : viande...

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Tags: oignon, carottes, pommes de terre, viande de pot au feu, vinaigrette

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6 avril 2017

Coq fermier au vin

Coq fermier, sans aucun doute, car mon vieux coq pesait plus de 5 kilos, un vrai mastodonte, d'ailleurs je n'en ai préparé que la moitié, l'autre moitié attend patiemment au congélateur la prochaine occasion....et que faire de lui si ce n'est un bon coq...

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Tags: thym, champignons de paris, oignon, carottes, laurier, sucre, 4 épices, armagnac, ail, coq, poitrine funée, vin rouge

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3 mars 2016

Fenouil braisé

Un légume que je ne prépare que lorsque nous sommes tous les deux avec z'hom car plusieurs personnes dans ma tablée habituelle : "non merci j'ai plus faim..... enfin... mdr" Le fenouil est un légume à la saveur anisée, dont on mange surtout la base de...

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Tags: thym, huile d'olive, oignon, carottes, fenouil

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5 février 2016

veau marengo

Recette faite lundi mais j'ai du retard dans mes publications. Je me suis inspirée du super blog de "mamie caillou" et niveau présentation je vous propose de faire un p'tit tour sur chez elle, c'est sans comparaison. Moi je suis vraiment à la traîne,...

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Tags: champignons de paris, carottes, vin blanc sec, oignons, sauté de veau, tomates concassées

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23 janvier 2015

Purée de pois cassés

Un légume que je n'avais pas encore préparé cet hiver. Très facile à faire. Purée accompagné d'une escalope de veau ou de dinde pané, toute ma tablée a bien apprécié... Ingrédients pour 6 personnes : 1 paquet de pois cassés 1 oignon 2 carottes un bouquet...

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Tags: carottes, bouquet garni, oignon de lescure, pois cassés, poitrine fumée

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9 septembre 2014

tripous à la mode de Caen

A la mode de Caen, pour une méridionale comme moi j'explore. J'ai tenté cette préparation relevée dans un livre de cuisine et nous avons bien apprécié, car personnellement je n'aime pas trop les préparations de tripous à base de vin, j'ai trouvé que le...

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Tags: carottes, bouquet garni, 4 épices, calvados, cidre, tripous, clou de girofle

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1 août 2014

lentilles en salade

L'été on a tendance à manger beaucoup de légumes comme tomates, courgettes, aubergines, poivrons, salades diverses mais pourquoi ne pas consommer de temps en temps aussi des féculents froids en entrée tels que par exemple des lentilles en salade. Je les...

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Tags: oignon, carottes, échalotes, lentilles, céleri, moutarde à l'ancienne

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4 juillet 2014

soupe veloutée aux courgettes jaunes

Première pour moi aujourd'hui avec cette soupe aux courgettes jaunes, et en plus courgettes jaunes de mon jardin. Soupe en été me direz-vous, mais depuis ce matin il pleut, le temps est gris comme au mois de novembre, alors pourquoi pas faire une petite...

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Tags: oignon, carottes, courgettes jaunes

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27 juin 2014

Poêlée de carottes

Encore un plat d'été extra simple avec des carottes primeurs, bien tendres, bien goûteuses... Pas besoin de beaucoup de préparation, simplement une cuisson lente avec une surveillance régulière pour que les légumes ne noircissent pas. C'est encore un...

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Tags: carottes, pomme de terre, persillée

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11 février 2013

daube de boeuf

Même à Albi, il fait très froid, alors j'en profite pour faire le plat d'hiver qui réchauffe bien et que je fais pas très souvent à vrai dire. C'es une recette que j'ai déniché dans mon livre "ma cuisine du sud ouest" mais que l'on peut adapter en fonction...

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Tags: carottes, ail rose de Lautrec, daube, boeuf armagnac, navets

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21 janvier 2013

Blanquette de veau

Un "basique" de la cuisine française. On trouve cette recette dans tous les grands livres de cuisine, sur tous les sites de cuisine, régulièrement elle revient dans les revues. Je me souviens que lorsque mon grand garçon était à l'école hôtelière, c'était...

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Tags: champignons de paris, carottes, riz, ail rose de Lautrec, bouquet garni, sauté de veau

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9 décembre 2012

choux fricassé

Ingrédients : un choux vert une tomate deux carottes un oignon des lardons fumés sel-poivre Préparation Blanchir le choux 10 minutes avec une pincée de sel. Dans un faitout, mettre à rissoler à feu doux , les carottes émincées, l'oignon coupé en lanières...

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Tags: tomate, oignon, carottes, choux vert

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21 octobre 2012

calamars farcis

un plat que je faisais assez souvent il y a quelques années et que j'avais un peu oublié, je ne sais d'ailleurs pas pourquoi, car c'est facile à faire, on peut le préparer à l'avance (donc très bien pour les personnes qui travaillent). Recette que je...

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Tags: tomates, calamars, carottes, herbes de provence, oigon

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