huile d'olive - un clin d'oeil du sud ouest

Quenelles de brochet à la basquaise

Préparation à la basquaise = un petit air de vacances.... Ingrédients pour 4 personnes 60 g de fromage râpé (éventuellement fromage de brebis râpé) 4 quenelles de brochet 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 oignons 3 tomates (ou une boîte de tomates en dés)...

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Tags: tomates, huile d'olive, piment d'espelette, quenelles de brochet, ail, fromage râté, poivron vert et rouge

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15 juillet 2021

Joues de porc confites au cidre et au miel

Un temps d'automne en ce 15 juillet 2021 donc pas de scrupule à préparer une viande en sauce. J'entendais parler de ci de là des joues de porc mais jusqu'à présent je n'avais jamais cuisiné cette viande. Et c'est sur le blog de papilles et pupilles que...

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Tags: thym, huile d'olive, laurier, cidre, miel, joues de porc

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2 mai 2021

Cake tout moelleux aux courgettes et au chorizo

Bien moelleux et bien goûteux ce cake qui peut être servi en entrée ou découpé en petits cubes pour l'apéro par exemple. Il peut aussi être présenté en petits cakes. Bien apprécié de mes invités du dimanche. Ingrédients : 180 g de farine 3 oeufs 1 sachet...

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Tags: huile d'olive, chorizo, courgettes, fromage râpé

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3 novembre 2017

Polpettes siciliennes au thermomix

Je vous en avais parlé hier soir, et voilà chose faite, aujourd'hui nouvelle recette tirée de mon larousse cuisiner avec thermomix Ingrédients pour les polpettes : 20 g de mie de pain 200 g de lait 50 g de parmesan en cubes (j'ai utilisé de l'emmenthal...

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Tags: persil, huile d'olive, basilic, lait, ail, bavette de boeuf, echine de porc, mie de pain, parmesan, pulpe de tomate

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6 juillet 2016

salade verte aux "capons"

Un capon , c'est quoi...? Définition du capon tirée du livre de la cuisine du Tarn de Fabienne CARME. Le capon est un croûton de pain rassis, frotté d'ail et enduit d'huile et de vinaigre. On peut utiliser les capons avec une salade verte (batavia par...

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Tags: huile d'olive, ail rose de Lautrec, salade

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3 mars 2016

Fenouil braisé

Un légume que je ne prépare que lorsque nous sommes tous les deux avec z'hom car plusieurs personnes dans ma tablée habituelle : "non merci j'ai plus faim..... enfin... mdr" Le fenouil est un légume à la saveur anisée, dont on mange surtout la base de...

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Tags: thym, huile d'olive, oignon, carottes, fenouil

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3 novembre 2015

velouté aux fanes de radis

Aujourd'hui atelier thermomix chez moi. J'ai demandé à la présentatrice s'il était possible de réaliser ce velouté dont j'avais entendu parler maintes fois. Merci donc à G. qui m'a permis de préparer ce velouté. Facile à faire et un vrai régal, j'aurais...

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Tags: huile d'olive, ail rose de Lautrec, pomme de terre, fanes de radis, st moret

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5 février 2015

dorade au four

un plat plein de saveurs. Je me suis inspirée de plusieurs recettes analogues relevées sur marmitton, petitchef etc......, que j'ai arrangées en fonction des réserves de mes placards et le résultat a été très satisfaisant. Ingrédients pour 2 personnes...

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Tags: huile d'olive, safran, ail rose de Lautrec, pommes de terre, dorade, papikra

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21 octobre 2014

vinaigrette weight watchers

Il s'agit encore d' un petit rappel, car je pense que beaucoup de personnes connaissent cette préparation ; vinaigrette pour éviter d'emmagasiner trop de calories durant l'hiver....mdr. En tous cas, bien pratique....La couleur foncée de ma vinaigrette...

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Tags: huile d'olive, moutarde, fécule de pomme de terre

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12 mai 2014

Rouille de seiche

Recette originaire de Sète qui peut se faire avec des calamars, des seiches, mais l'idéal est des blancs de seiche bien épais, pour le moelleux. Au niveau goût ressemble aux tielles sétoises sans la croûte bien sûr. Je craignais un petit peu par rapport...

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Tags: tomates, huile d'olive, safran, calamars, oignons, ail rose de Lautrec, seiches

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7 mars 2014

Morue à la portugaise

Z'hom avait un souvenir de la "cantoch" lorsqu'il était à l'école primaire, c'est à dire il y a plus de 50 ans mdr.... où la cantinière, LA VRAIE, CELLE QUI CUISINAIT AVEC DE BONS INGRÉDIENTS (et non pas comme à l'heure actuelle, ouvrir des plaques de...

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Tags: huile d'olive, oignons, ail rose de Lautrec, pommes de terre, morue

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3 mars 2014

cake à l'escargot, au lard grillé, et au piment d'espelette

Un cake un peu original, encore faut-il aimer les gastéropodes....no problem dans la boite pas de coquille.... Pour un moule à cake de 24 cm de long Ingrédients : 150 g de lard fumé 3 oeufs 10 cl de lait 5 cl d'huile d'olive 180 g de farine 4 g de levure...

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Tags: romarin, huile d'olive, escargots, lard fumé, piment d'espelette

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26 janvier 2014

sandre à l'aillade

Enfin l'occasion de préparer mes sandres dont je vous avais déjà parlé et qui attendaient bien sagement au congélo l'heure de passer à la casserole.... mdr ; J'ai pris note dans le livre de recettes : connaître la cuisse du Tarn de Fabienne Carme. Ingrédients...

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Tags: huile d'olive, noix muscade, sandre, Tarn, aillade, court bouillon, vin blanc sec de gaillac

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26 août 2013

filet de lieu noir au four

un p'tit plat de poisson , simple mais succulent... j'essaie de profiter au maximum des légumes d'été pour mes préparations, sur ma photo, il sort juste du four .... ah les bon arômes qui se répandent dans la cuisine... Ingrédients : 600 g d e filet de...

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Tags: tomates, huile d'olive, poivrons, lieu noir

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3 août 2013

cake aux tomates, à la mozzarella et au basilic

Une recette que j'ai recopié chez une copinaute : josette, qui m'a bien tentée d'emblée, que j'ai testée, en respectant les consignes à l'identique et qui va très bien par ces températures bien chaudes du sud ouest. L'accord tomates, mozzarella, basilic...

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Tags: tomates, huile d'olive, basilic, oeufs, mozzarella

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12 décembre 2012

petits cakes au thon

INGREDIENTS : 200 g de thon au naturel 100 g de gruyère râpé 100 g de farine 1/2 sachet de levure 3 oeufs 10 cl de lait 1c. à soupe d'huile d'olive sel - poivre - ciboulette PREPARATION : Mélanger la farine avec la levure, incorporer les oeufs, puis le...

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Tags: huile d'olive, oeufs, ciboulette, thon

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9 septembre 2012

taboulé

Comme il fait encore chaud aujourd'hui à Albi (25° à l'ombre sur ma fenêtre), petite entrée fraîche pour ce soir : taboulé; Je profites ainsi des tomates, de la menthe du jardin . Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de semoule moyenne 4 tomates 5 oignons...

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Tags: raisins secs, semoule, taboulé, tomates, huile d'olive

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