dimanche 6 janvier 2019

pain de saumon sauce citronée

 

J'ai réalisé ce pain de saumon pour les fêtes et comme il est facile à faire et bien goûteurs, j'en ai refait un ce jour pour une autre partie de la famille.  Recette faite au thermo...

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Pour 8 personnes

Ingrédients : 

  • 5 g de beurre doux pour le moule
  • 700 g de saumon frais
  • 6 pincées de sel
  • 200 g de crème liquide (à 35 % de matières grasses)
  • 3 oeufs
  • 20 brins de ciboulette fraîche (pour moi j'ai utilisé de la ciboulette congelée)
  • 3 pincées de poivre fraîchement moulu
  • 20 g de jus de citron
  • quelques noix de St Jacques congelées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 150°
  2. Mettre un grand récipient d'au au four pour faire un bain-marie (moi je fais chauffer de l'eau dans une casserole que je vide dans le plat du bain-marie)
  3. Beurrer un moule à cake (25 cm de long) et réserver.
  4. Réserver deux morceaux de saumon  (2 x 12 cm soit 150 g environ). Dans le bol, mettre les 550 g de saumon restants et les 5 à 6 pincées de sel. Mixer 3 s/vit 5.
  5. Ajouter le jus de citron, 80 g de crème liquide, les oeufs,  la ciboulette puis mélanger 15 s/vit 3. Transvaser la moitié du hachis dans le moule beurré. Déposer les deux morceaux de saumon réservés sur la suface du hachis et verser le reste de hachis.
  6. A cette étape j'ai ajouté quelques noix de St Jacques que j'avais fait rissoler quelques instants dans une poêle.
  7. Enfourner et cuire 1 heure au bain-marie à 160° pour moi (150 sur la recette). nettoyer le bol. Laisser le pain refroidir à température ambiante, puis le mettre au réfrigérateur.
  8. Pour la sauce citronnée : 
  9. Mettre les 120 g de crème liquide restant dans le bol, les 10 g de jus de citron, la pincée de sel, la  pincée de poivre et 8 brins de ciboulette et mélanger 
  10.  20s/vit3. Transvaser dans un récipient et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
  11. Déguster le pain de saumon bien frais avec sa sauce citronnée.

 

 

 

 

 

 

Posté par movifab à 20:50 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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