persil - un clin d'oeil du sud ouest

cuisse de "poule au pot" et sa farandole de girolles

Encore et toujours des girolles. J'active donc mes méninges, je repense à "comment faisait maman ou mémé" et j'improvise une assiette avec ces beaux champignons bien frais, cueillis dans la matinée par Z'hom. Je ne vais pas donner de grammage précis pour...

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Tags: thym, girolles, persil, oignon, carottes, laurier, beurre, poireau, poule, céleri perpétuel

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22 avril 2020

Cuisses de grenouille persillées

Que faire pour rendre le confinement moins dur ? pour se faire plaisir avant tout et rompre la monotonie. Plat que je prépare rarement aussi j'ai dû faire appel aux recettes sur internet pour me faciliter la tâche....Et c'est sur le site de M..mi..ton...

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Tags: persil, beurre, ail, cuisses de grenouilles

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3 novembre 2017

Polpettes siciliennes au thermomix

Je vous en avais parlé hier soir, et voilà chose faite, aujourd'hui nouvelle recette tirée de mon larousse cuisiner avec thermomix Ingrédients pour les polpettes : 20 g de mie de pain 200 g de lait 50 g de parmesan en cubes (j'ai utilisé de l'emmenthal...

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Tags: persil, huile d'olive, basilic, lait, ail, bavette de boeuf, echine de porc, mie de pain, parmesan, pulpe de tomate

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25 octobre 2017

Moules-frites

Des températures de 26° cet après midi à Albi, PRESQUE comme en vacances (c'est bien de jouer les prolongations)... alors ce soir, en tête à tête : moules-frites pour un repas sans chichi Les frites à l'Actifry , et oui quand on vieillit il faut faire...

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Tags: persil, oignon, pomme de terre, vin blanc, moules

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22 juin 2017

ma petite récolte de ce matin

Déjà 22 au thermomètre, alors tant qu'il ne fait pas trop chaud, un petit tour au jardin pour cueillir fruits et légumes pour la journée : salade bien croquante, fraises bien parfumées, persil odorant pour sublimer mes plats ... et cet après-midi en "bonne...

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Tags: persil, fraises, salade

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26 juillet 2014

les oronges

Faute de cèpes nous nous sommes contentés d'oronges, mais à vrai dire, nous aimons bien ce champignon. Qu'est ce que l'oronge ? info relevée sur wikipédia Elle doit son qualificatif à ce qu'elle aurait été un mets de choix à la table des empereurs romains....

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Tags: persil, ail de Lautrec, oronges

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22 juin 2014

Pintade braisée aux lardons

Trop chaud aujourd'hui près d'Albi (plus de 30°)pour utiliser le four, alors j'ai cherché une recette que j'ai pu faire à la cocotte, j'ai ainsi pu garder un peu de fraîcheur dans ma cuisine Ingrédients (pour 6 personnes) 1 pintade découpée 4 échalotes...

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Tags: persil, champignons de paris, échalotes, cognac, lardons, pintade

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2 avril 2014

Joues de lottes à la crème

Retour de marché ce matin avec dans le panier des joues de lotte. Un petit tour sur Internet et voici ma réalisation. Nous avons beaucoup apprécié cette p'tite préparation. Ingrédients : (pour 4 personnes) 16 joues de lotte ou plus selon la taille (une...

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Tags: persil, ail rose de Lautrec, crème fraiche, vin blanc de gaillac, joues de lotte

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27 mars 2014

le couac ou kwak façon taboulé

Le couac , appelé aussi kwak, est une semoule ou farine , fabriquée à partir de la racine de manioc épluchée, macérée dans de l’eau, râpée et égouttée afin d’éliminer le poison ( acide cyanhydrique ) qu'elle contient. Les racines du manioc sont vendues...

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Tags: tomate, persil, poivrons, ciboulette, crevettes décortiquées, kwak, menthe

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19 janvier 2014

langue de boeuf sauce piquante

Voilà plus d'un an que je n'avais pas fait ce plat, qui est certes un peu long à préparer mais qui est un régal pour les personnes non réfractaires aux abats. Chez moi tout le monde aime bien. Ingrédients : 1 langue 1 oignon piqué de 3 clous de cirofle...

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Tags: persil, champignons de paris, échalotes, cornichons, mangue de boeuf, vin blanc

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17 octobre 2013

Cake aux champignons

Dans la suite des recettes d'automne, un bien joli cake, la spécificité vient de la farine de châtaignes... Ingrédients : pour 6 personnes 400 de champignons de Paris 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe de persil haché 3 oeufs 50 g de farine de blé 50...

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Tags: persil, champignons de paris, farine de châtaignes

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9 mars 2013

Pommes de terre farcies

Encore un plat hivernal que faisaient ma mère et ma grand mère, et que faute de temps je fais très rarement. Avec une salade en entrée ce plat constitue un repas complet. C'est une recette que je fais un peu "au pif" INGREDIENTS : pommes de terre (il...

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Tags: persil, oeufs, ail rose de Lautrec, pommes de terre

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25 février 2013

poitrine de veau farcie

Avec le froid polaire, encore un plat qui réchauffe bien ...! un peu de temps requis pour la préparation, quelques heures pour la cuisson ( il faut compter environ deux heures à petit bouillon), mais tout dans le même pot sans "chichi" et au final, que...

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Tags: pain, persil, hachis de saucisse, jambon de pays, légumes pour pot au feu, pommes de terre, veau, ail de Lautrec

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17 décembre 2012

miniflans de champignons de Paris

recette pour 4 personnes ( je pense, 4 flans s'il s'agit d'une entrée, 6 ramequins s'il s'agit d'un accompagnement de viande par exemple) ; n'ayant plus de ciboulette au jardin, j'ai utilisé la ciboulette de chez Pi...., il manque donc les brins que j'aurais...

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Tags: persil, champignons de paris, ciboulette, muscade

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6 décembre 2012

tarte poireaux et escargots

Une recette vu sur un blog, qui me tentait particulièrement, donc premier essai , et je l'ai ou plutôt nous l'avons bien aimée. Donc je ne fais que recopier les ingrédients et la préparation,(je ne me souviens plus sur quel blog je l'avais lue), j'ai...

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Tags: persil, poireaux, escargots, oignons

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1 septembre 2012

la sanquette

Réalisée avec le sang d'un poulet ou d'un canard, ce plat aujourd'hui a pratiquement disparu de nos tables, pourtant il avait la vertu de redonner des forces. Nos aïeux le destinait plus particulièrement aux enfants ou aux personnes âgées. Ingrédients...

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Tags: pain, persil, jambon de lacaune, sang de poulet ou de canard

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