Une bien belle et surtout délicieuse bûche de noël faite par j.

je ne peux pas vous donner les ingrédients et les quantités, tout

simplement génoise faite maison, crème au chocolat blanc  à l'intérieur, chocolat noir à l'extérieur.

Je n'ai eu qu'à la déguster......et j'ai beaucoup apprécié

Quelques blancs d'oeufs qui n'ont pas trouvé  d'application.... alors pourquoi  ne pas en faire de délicieux biscuits qui croustillent sous la dent, recette qui mérite d'être essayée ,je vous le jure. Elle a en plus le mérite d'être simple à réaliser avec peu d'ingrédients.

Ingrédients :

• 250 g de sucre
• 50  g de farine
• 100 g d'amandes concassées avec la peau

• 2 blancs d'oeuf

• Mélanger dans l'ordre.
  Laisser reposer la préparation quelques instants.

• Sur la plaque du four poser du papier sulfurisé. Mettre une cuillère à café de la préparation (environ  une vingtaine) et cuire à four chaud  (th 180°) de 12 à 15 minutes.
• Lorsqu'ils colorent, les sortir du four, les laisser refroidir et faire pendant ce temps cuire la seconde plaque.
• Avec cette préparation on peut faire une quarantaine de croquants.

NB : Ne pas battre les blancs.

Peinture faite par un ami de mon mari, un véritable artiste Francis.

Couleurs chatoyantes pour  ce beau monument Albigeois.

Cette rue du Viel Albi est souvent retrouvée sur des cartes postales anciennes.

recette  pour 4 personnes

( je pense, 4 flans  s'il s'agit d'une entrée,  6 ramequins s'il s'agit d'un accompagnement  de viande par exemple) ; n'ayant plus de ciboulette au jardin, j'ai utilisé la ciboulette de chez Pi....,  il manque donc les brins  que j'aurais du mettre sur le dessus pour la déco)

Ingrédients :

• 2 boîtes de 230 g de champignons de Paris émincés
• 2 échalotes
• 4 oeufs
• 20 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche
• 1 c. à soupe de persil ciselé
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 2 c. à café d'huile d'olive
• muscade
• sel - poivre

1. Préchauffez le four thermostats 180°.  Égouttez  les champignons de Paris. Pelez et émincez les échalotes
2. Chauffez l'huile dans une poêle et faites y revenir 15 minutes les champignons et les échalotes
3. Battez les oeufs dans un saladier avec la crème,ajoutez une pincée de muscade, salez, poivrez. Incorporez les herbes et mélangez bien.
4. Beurrez 4 moules à flan ( ou 6 ramequins) et répartissez-y la préparation Enfournez pour 15 minutes. Décorez avec des brins
5. de ciboulette et servez bien chaud.

Astuce : cette recette sera plus légère si vous utilisez une crème à 5 %.

mon beau sapin, roi des forêts, que ta verdure est belle.....!

c'est  z'hom (comme dirait domi31) qui s'est  dévoué pour l'achat et la déco du sapin, cette année c'est en rouge et blanc

INGREDIENTS  :

• 200 g de thon au  naturel
• 100 g de gruyère râpé
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 1c. à soupe d'huile d'olive
• sel - poivre - ciboulette

PREPARATION :

1. Mélanger la farine avec la levure, incorporer les oeufs, puis le lait, l'huile d'olivre
2. Ajoute le gruyère puis délicatement le thon égoutté et émietté
3. Saler, poivre, ajouter la ciboulette
4. Faire cuire four  température à 170 °  pendant 20 à 25  minutes s'il s'agit de petits moules (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Je les ai accompagnés d'une mayo faite maison . Extérieur bien doré, intérieur  bien moelleux.

Ingrédients :

• un choux vert
• une tomate
• deux carottes
• un oignon
• des lardons fumés
• sel-poivre

Préparation

1. Blanchir le choux 10 minutes avec une pincée de sel.
2. Dans un faitout, mettre à rissoler à feu doux , les carottes émincées, l'oignon coupé en lanières ; ajouter les lardons fumés, puis la tomate coupée en lamelles, pendant environ un quart d'heure.
3. Ajouter le choux coupé en lamelles. Saler , poivre.
4. Faire mijoter une bonne heure, jusqu'à ce que le choux soit très tendre.
5. Servir avec de la saucisse de Toulouse grillée, des saucisses fumées, du rôti  de porc

Je l'ai servi avec une saucisse de Montbéliard , et c'était  vraiment le  plat d'hiver par excellence , ; sans la Montbéliard c'était un plat que faisaient souvent ma grand mère et ma mère.

extrait du livre "connaître les desserts du sud ouest de Fabienne carme"

"Prune d'Agen", "robe de sergent", "prune datte" ou "prune d'ente", la légende raconte que ce sont les croisés qui auraient rapporté de Damas un plant de ce prunier. Dès le XVIIème siècle, la prune séchée fait l'objet d'un important commerce en Agenais faisant d'Agen et de Villeneuve-sur-Lot les capitales du pruneau.

INGREDIENTS

• 500 g de pruneaux
• 75 cl de vin blanc de Monbazillac
• 2 bâtons de cannelle
• 50  g de sucre

PREPARATION

1. Faire macérer les pruneaux dans le vin pendant 24 heures, puis les retirer.
2. Placer le jus de macération dans une casserole, ajouter la cannelle, le sucre, amener à ébullition, faire réduire 10 minutes à feu doux et faire pocher les pruneaux 30 minutes.
3. Servir bien brais

J'ai utilisé un bon vin blanc doux de mon département : un Gaillac doux du Château Moussens de 2002, qui s'était parfaitement conservé dans ma cave. 

Une recette vu sur un blog, qui me tentait particulièrement, donc premier essai , et je l'ai ou plutôt nous l'avons bien aimée. Donc je ne fais que recopier les ingrédients et la préparation,(je ne me souviens plus sur quel blog je l'avais lue), j'ai cependant comme à l'accoutumée apporter quelques modifications

Pour les ingrédients ;

• 1 pâte feuilletée -initialement pâte brisée-
• 2 blancs de poireaux émincés
• 2 oignons émincés
• 1 boite d'escargots
• 25cl de crème fraîche
• 3 oeufs (petits) - initialement un -
• sel -  poivre - persil  -initialement estragon et cerfeuil-
• fromage râpé

Préparation

1. Faire revenir les oignons et les poireaux émincés avec une noix de beurre
2. Ajouter la crème fraîche et les herbes , cuire 10 MN
3. Ajouter les escargots
4. Battre les oeufs avec sel poivre et persil, les ajouter hors du feu sur la préparation précédente.
5. Verser le tout sur la pâte. Parsemer de fromage râpé
6. Enfourner pour 30 minutes à 170°.

Je  vais retester mais en version petites bouchées pour l'apéro, je pense que cela devrait être bien.

Vive le week-end pour la cuisine.

Aujourd'hui , une recette que j'ai "pompée" sur  mar....on, mais que j'ai modifiée faute de stock dans mes placards, à la place des noisettes j'ai mis des olives...

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 4  oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 yaourt nature
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 170  g de gruyère
•  100 g d'olives (au lieu de 100  g de noisettes)
• 50 g de chorizo doux (au lieu du chorizo fort)
• sel et poivre

Préparation 

1. Préchauffer le four à 170°;
2. Mélanger la farine avec la levure et les oeufs entiers. Puis ajouter l'huile d'olive et le yaourt.
3. Saler, poivrer et ajouter le gruyère râpé, les olives, et le chorizo coupé en petits morceaux.
4. Mettre dans des petits moules  à financiers  beurrés et farinés.
5. Mettre au four 170° 30 minutes (Prévoir un quart d'heure supplémentaire si on fait un seul gros cake)