Aujourd'hui quelques petites truffes pour préparer les fêtes de Noël. Ces truffes ont été appréciées de mes adeptes du  chocolat noir. Préparées au thermomix c'est presque un jeu d'enfant....

J'ai "pioché" cette recette sur Cookomix.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir (pour moi Nestlé dessert)
• 50 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• 2 cuillères à soupe de cacao amer (pour moi Van Houten)
• 1/ cuillère à café de de café soluble
• 30 g de crème fleurette
• 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (c'est trop bon....mdr)

Préparation :

1. Mettre 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao dans le thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9
2. .Ajouter 1/2cuillère à café de café soluble et 50 g de beurre dans la cuve du thermomix. Chauffer 10 min/50°/vitesse 2.
3. Ajouter 30 g de crème fleurette, 1/4 de cuillère à café d'arôme vanille et 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (facultatif, à vous de voir) dans la cuve du thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4.
4. Transvaser immédiatement le contenu du thermomix dans un récipient et réserver au frigo au moins 60 min.
5. Prélever une petite cuillère à café de pâte durcie et la rouler en boule.
6. Dans une assiette par exemple mettre 2 cuillères à soupe de cacao amer.
7. Retourner plusieurs fois les truffes dans la poudre de cacao afin de bien les recouvrir de cacao.
8. Conserver les truffes au frais dans une boîte hermétique  ou recouverte de papier film alimentaire.

Première étape d'un dessert au citron. Pour aujourd'hui c'est le lemon curd, demain arrivera  le dessert à base de lemon curd.

Très facile à réaliser au thermomix TM5 (mais cette recette peut sans nul doute être réalisé avec un autre robot cuiseur)

Le lien pour aller vers cette recette : http://robotdecuisine-tm31.ch/blog/le-lemoncurd/

Il existe maintes utilisations pour cette gourmandise qui nous vient d’Outre-Manche

Napper un cheesecake, fourrer un biscuit roulé, garnir des macarons, remplacer la crème au citron d’une tarte…

La méthode Thermomix/Bimby pour ce lemoncurd est déconcertante de simplicité, même plus la peine de zester le citron !

Ingrédients : 

• 1 petit citron lavé  – en le brossant sous l’eau – Choisissez un citron dont la partie blanche et cotonneuse est fine – 
• 70 g de beurre
• 2 oeufs entiers + 1 jaune
• 150g de sucre

Préparation :

1. Couper les deux extrémités du citron – Là où la peau est la plus épaisse – puis le couper en 4 et en retirer les principaux pépins
2. Mettre les morceaux dans le bol et mixer, 10 sec / vitesse 10
3. Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule souple pour faire redescendre la matière
4. Ajouter le beurre + les oeufs entiers et le jaune + le sucre, cuire le tout, 8mn / 90° / vitesse 2 
5. Puis affiner la texture en programmant au     TM5 : 30 sec / vitesse 10

Avec ces proportions j'ai obtenu un pot (de confiture bonne maman) plus trois à quatre cuillères à soupe de lemon curd.

 Un plat que je n'avais pas fait depuis pas longtemps  et qui pourtant  est apprécié de tous mes convives. Une recette que je fais "au pif", à décliner en fonction des goûts  et des ingrédients disponibles.C'est fiston, lors de son passage à l'école hôtelière,  qui m'a inidqué comment procéder.  Accompagné d'un riz pilaf par exemple , c'est le top... 

Ingrédients :

• filet de julienne (à adapter au nombre de convives)
• crevette (compter 4 à 5 crevettes par personne)
• une carotte
• un blanc de poireau
• un navet
• du vin blanc sec  (pour moi perlé de Gaillac)
• du fumet de poisson
• du beurre
• sel- poivre

Préparation :

1. Préparer les légumes  en julienne et les  cuire dans 30 g  de beurre environ ,   à couvert, jusqu'à ce que les légumes soit bien tendres, réserver.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Découper soit dans du papier sulfurisé, soit dans du papier aluminium des carrés de 40cm de côté environ  (pour moi j'ai choisi le papier alu que je trouve plus facile à plier par la suite).
4. Faire fondre le beurre en pommade et à l'aide d'un pinceau badigeonner  largement le papier alu  au centre, à l'emplacement où vous allez déposer le morceau de poisson.
5. Poser le morceau de poisson, mettre  4 ou 5 crevettes décortiquées dessus.

   

6. Ajouter une cuillère à soupe environ de jardinière de légumes cuites.
7. Arroser avec le vin blanc.
8. Ajouter  quelques pincées de fumet de poisson, puis saler et poivrer à discrétion.
9. Fermer hermétiquement la papillote. Les déposer dans un plat allant au four (lèche frite par exemple). 
10. Cuire  20  -25 minutes.

Pour encore plus de goût, à l'étape 1, j'avais fait rissoler dans une noix de beurre  des champignons de Paris émincés   que j'ajoute sur la jardinière de légumes  lors du montage  de la papillote. C'est trop bon.....

Recette faite au thermomix .

Hier l'oncle de Z'hom est arrivé avec plein..., plein... de kiwis de son jardin, des bien mûrs et d'autres un peu moins, alors que faire pour profiter de ces bons fruits remplis de vitamines.. Un petit tour sur le site Cookomix et me voilà partie pour cette confiture, si vous avez des kiwis en surproduction  n'hésitez pas à faire cette recette.

Ingrédients  :

• 350 g de kiwis
• 200 g de bananes bien mûres
• le jus d'un demi-citron
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 300 g de sucre cristallisé ou en poudre

Préparation :

1. Mettre 350 g de kiwis épluchés et coupés en quatre et 200 g de bananes épluchées et coupées en rondelles dans le bol du thermomix. Mélanger 3 secondes/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
3. Ajouter un demi-jus de citron avec sa pulpe, un sachet de sucre vanillé et 300 g de sucre en poudre ou cristallisé  dans le bol du thermomix. Cuire 30 minutes/varoma/vitesse avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
4. Quand la confiture est prise, remplir les pots et les fermer hermétiquement. Les retourner jusqu'à refroidissement complet.

Cette recette de confiture vous permettra de remplir deux pots format"bonne maman".