un p'tit plat de poisson , simple mais  succulent... j'essaie de profiter au maximum des légumes d'été pour mes préparations, sur ma photo, il sort juste du four .... ah les bon arômes qui se répandent dans la cuisine...

Ingrédients :

• 600 g de filet de lieu noir
• 1 oignon
• 4 tomates
• 1 poivron rouge
• 15 cl de vin blanc
• sel - poivre
• herbes de provence ou autre au choix, j'ai ajouté une pincée de piment d'Espelette

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 200°
2. Couper les tomates, l'oignon, le poivron en petits morceaux et dans l'huile d'olive faire blondir l'oignon
3. Mettre le poisson dans un plat à gratin. Arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer. Ajouter les tomates, l'oignon, le poivron, le vin blancs et les aromates.
4. Mettre au four 20 minutes( couvert)

J'ai servi ce poisson en sauce  avec un riz créole, tout simplement....

Vite, vite avant la fin de la saison des abricots, une petite tarte aux abricots, merveilleuse avec ces beaux  et délicicux fruits dorés du roussillon, leur petit goût acidulé.... recette récupérée sur le net (je suis une grande copieuse...)

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 2 cl de rhum
• 1 kg d'abricots
• 2 cuillères à soupe de gelée (pour moi confiture) d'abricots
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d'amandes
• 50 g de sucre
• quelques pistaches concassées

Préparation :

1. Disposer la pâte au fond d'un moule à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette.
2. Partager les abricots en deux
3. Préparer la crème d'amande. Ramollir le beurre et ajouter ls 100 g de sucre. Fouetter fortement. Ajouter les oeufs  et battre encore. Puis verser la poudre d'amandes et ajouter le rhum.
4. Disposer la crème au fond de la tarte. Ajouter sur la crème les 1/2 abricots . Éventuellement saupoudrer de sucre selon le goût des abricots. 
5. Cuire 45 minutes environ à 175°.
6. Tiédir la tarte. Chauffer la gelée d'abricots ou confiture et faire briller au pinceau la tarte. Répartir harmonieusement des  pistaches concassées.

Mirabelles bien dorées(au soleil du midi  sil vous plait))  cueillies juste avant que les geais  nous les volent toutes, ah ces oiseaux du ciel ils sont aussi gourmands que nous...

Ingrédients : pour un moule d'environ 24 cm

• 600 g de mirabelles
• 40 g de beurre
• 4 oeufs
• 20 cl de lait
• 100 g de farine
• 60 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• sucre glace
• un peu de beurre pour le moule

Préparation : 

Préchauffer le four à 210°

Faire fondre le beurre.

Dans un grand bol, mélanger farine, sucre en poudre, sel, sucre vanillé.

Casser les oeufs et les incorporer peu à peu au mélange précédant.

Verser le lait tout en fouettant, puis le beurre fondu.

Beurrer généreusement soit un plat à gratin, soit un moule à charnière.

Placer les mirabelles dans le fond du plat puis verser la pâte dessus.

Enfourner 10 minutes à 210° , puis continuer la cuisson 20 minutes à 180°

Servir le clafoutis  tiède ou froid juste saupoudré de sucre glace.

z'hom a adoré... mais plus de mirabelles sur l'arbre....

Toute simple, bien fraiche, quel délice....

J'ai reçu très récemment ,  en cadeau, des gâteaux( faits artisanalement)  achetés à Cauterets (Hautes pyrénées) :  gâteaux basques aux myrtilles, gâteaux basques à la crème,  tourte aux myrtilles des pyrénées. J'ai pensé bon de prévoir,  après avoir privilégié en première intention  les fruits,  un petit accompagnement à  tous ces gâteaux. D'où la réalisation de cette mousse au chocolat qui je pense fera le bonheur de deux gourmands...  à qui je dis  par ailleurs un grand merci pour ces délicieux gâteaux.

Ingrédients : pour 6 personnes

• 200 g de chocolat Nestlé dessert
• 5 oeufs
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau.
2. Ajouter les jaunes d'oeuf en mélangeant vivement.
3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
4. Incorporer les blancs battus au chocolat en soulevant le mélange.
5. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures (au mieux une nuit).

Voici en photo toutes ces gourmandises :

tourte aux myrtilles des pyrénées (pour moi la voir c'est quelque chose, la manger se passe de commentaires, c'est un peu comme sur une certaine pub : c'est celui qui en parle le moins qui en mange le plus)

gâteau basque aux myrtilles : excellent

gâteau basque à la crème : délicieux

Merci  à Biscottine du célèvre blog "la cuisine de Biscottine"  pour cette recette qui m'avait fait un clin d'oeil il y a quelque temps. J'ai donc réduit les proportions en les adaptant pour deux personnes que nous étions, nous avons bien aimé et c'est sûr je recommencerai car je trouve que cette recette est bien représentative   de notre région avec des coeurs de canards gras. Cependant c'est un plat un peu à la Maïté....mdr . De plus autre critère positif, il s'agit d'un plat très facile à réaliser.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 500 g de pommes de terre
• 250 g de coeurs de canards gras
• 1/2 oignon
• 1 c. à soupe de graisse de canard
• persil
• sel poivre 5 baies

Préparation :

1. Peler et couper les pommes de terre en cubes, puis les rincer sous l'eau froide et sécher à l'aide d'un sopalin.
2. Peler et émincer l'oignon.
3. Couper les coeurs de canard en deux.
4. Dans une sauteuse,  faire fondre la graisse de canard et mettre l'oignon haché à revenir, jusqu'à ce qu'il devienne blond.
5. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à couvert pendant 15 mn,  en mélangeant régulièrement.
6. Ajouter alors les coeurs de canard et prolonger la cuisson de 10 mn en mélangeant de temps en temps.
7. Mettre alors  le persil haché, assaisonner, bien mélanger et servir bien chaud.

Recette que j'ai relevée dans la revue "Régal,  hors série,  100 recettes d'été"Attention cependant,  recette proposé pour 6 personnes (j'ai divisé les ingrédients par 2 et il y en   avait en fait  pour 4 personnes).

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de riz pour risotto (carnaroli ou arborio)
• 4 petites courgettes
• 200 g de petits pois écossé (frais ou surgelés)
• 4 tomates
• 2 oignons
• 6 brins de basilic
• 2 l de bouillon de légumes  (préparés avec 3 tablettes ou 3 sachets à infuser)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

Chauffez un filet d'huile dans une large sauteuse. Faites y revenir les courgettes coupées en petits cubes 5 minutes et saliez. Retirez les  et remplacez les parles tomates épépinées et coupées elles aussi en dés, salez. Faites les saisir 3 minutes. Réservez également.

Chauffez un filet d'huile d'olive dans la sauteuse. Faites y fondre les oignons hachés 2 minutes. Ajoutez le riz. Mélangez 2 minutes puis versez une louche de bouillon chaud. Faites cuire en tournant jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Poursuivez la cuisson en versant le bouillon au fur et à mesure quele riz l'a absorbé. Ajoutez les pois 10 mn avant la fin de la cuisson. Pour un risotto al dente et all-onda (humide) comptez 17 minutes.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les courgettes et les tomates. Rectifiez l'assaisonnement juste avant de servir, poivez au moulin et parsemez de basilic.

J'ai bien respecté les consignes  et les quantités d'ingrédients et le résultat était parfait : assiette colorée, légumes croquant, riz moelleux....

Des tomates et de la ciboulette  du jardin, des oeufs de mes poules, presque tous les ingrédients pour cette recette hyper-facile.

Ingrédients :

• 4 tomates
• 2 oeufs
• 3 cuillères à café de ricotta
• sel poivre
• quelques brins de ciboulette
• quelques pincées de fromage râpé

Préparation :

1. Coupez le haut des tomates  et les évider. Mettre un pincée de sel.

   

2. Dans un bol (pour ma part j'ai utilisé le turbo chef de chez tup, vraiment trop bien) mélanger les oeufs, la ricotta, la ciboulette ciselée, sel poivre.
3. Remplir les tomates de cette préparation. Mettre sur le dessus une pincée de fromage râpé.
   

   

4. Cuire  40 minutes au four 

Voilà "papa et maman" sont partis en vacances. Et moi je squatte chez mamie. Trop bien...! je suis comme une princesse et en plus  j'adore quand mamie me caresse le dos.

Ils me rapporteront peut être un peu de foin "bio" de la montagne mdr....

Une recette que j'ai recopié  chez une copinaute : josette,   qui m'a bien tentée d'emblée, que j'ai testée, en respectant les consignes  à l'identique  et qui va très bien par ces températures bien chaudes du sud ouest. L'accord  tomates, mozzarella, basilic  est parfait. Comme je ne sais pas faire les liens pour vous permettre d'aller sur le blog de josette , je me permets de vous recopier la recette  ci dessous . De plus très facile à faire =>que des qualités.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 8 cl d'huile d'olive
• 12.5 cl de lait entier
• 100 g de fromage râpé
• 200 g de mozzarella
• 2 belles tomates
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 6 feuilles de basilic (à grande feuille)
• sel et poivre

Préparation 

Préchauffez le four à 180°

Passez les tomates quelques secondes à l'eau bouillante, les éplucher et les épépiner. Coupez-les en petits dés et mettez  les  dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Asséchez-les  et laissez refroidir.

Pendant ce temps coupez la mozzarella en morceaux, puis mélangez aux tomates , ajoutez le basilic ciselé.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le râpé puis remuez, puis incorporez le mélange mozzarella - tomates.

Versez le tout dans un moule non graissé et mettez  au four 45 minutes.

Démoulez tiède avant de servir avec une salade.

Et surtout régalez-vous bien...... Pour ma part j'ai beaucoup aimé ainsi que z'hom, les deux dernières tranchounettes sont réservées (en pure égoïste que je suis) pour ma petite gamelle  de demain