Pour Noël j'ai reçu une machine pour faire les pâtes fraîches. Alors après maintes hésitations  et à la demande de B.  pour lui faire plaisir et avec son aide la première fois je me suis lancée dans la réalisation de tagliatelles fraîches. J'ai encore un peu de chemin à parcourir  pour être vraiment au top,.... Je suis prête à partager vos suggestions.  J'ai utilisé la recette de pâte qui était sur le livret de la machine.....

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de farine
• 5 oeufs (les 5 oeufs peuvent éventuellement être remplacés par un verre d'eau minérale.

Pour des pâtes al dente mélanger 250 g  de farine de blé tendre et 250 g de blé dur.

Ne pas ajouter de sel.

N'utiliser jamais des oeufs tout juste sortis du réfrigérateur.

Préparation :

Mettre la farine dans un récipient (pour moi le bol du robot) et casser les oeufs au milieu de la farine.  Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement mêlés à la farine. Boulanger la pâte jusqu'à ce que ce soit une masse homogène et solide. Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche, Ajouter un peu de farine si la pâte est trop fluide.

La pâte est bonne si elle ne colle pas aux doigts.

Prendre la pâte un récipient et la mettre  sur une surface couverte de farine.

Couper la pâte en petites petites pièces .

Passer une petite pièce de pâte  dans le laminoir

plusieurs fois de suite (5 à 6 fois), à chaque fois plier la pâte  en deux et la poudrer de farine  et augmenter au fur et à mesure le régulateur d'épaissuer jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. 

Passer ensuite la pâte étirée sur les rouleaux coupants  afin d'obtenir les pâtes de votre choix.

Faire bouillir  une marmite d'eau salée et ajouter les pâtes. Les pâtes fraîches ne doivent  bouillir que pendant quelques minutes, en moyenne 2 à 5 minutes

Égoutter les  pâtes et ajouter  la garniture de votre choix (pour moi cela a été sauce à la tomate et fromage râpé à la demande  et selon les goûts de chacun)

Ce jour mon ado pour manger et pour lui faire plaisir j'ai réalisé un mug cake. Ce dessert est en général très apprécié des jeunes mais aussi des" grands". 

Ingrédients pour 1 mug :

• 40 g de pistoles de chocolat
• 30 g de beurre
• 30 g de sucre
• 20 g de farine
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 2 cl de lait
• 1 oeuf.

Préparation :

1. Directement dans le mug, mettre le beurre et le chocolat et faire fondre (tiédir) au micro-ondes (1mn). Mélanger

   

2. Ajouter le sucre, la farine, et le bicarbonate de soude. Bien mélanger à nouveau.
3. Incorporer l'oeuf . et le lait.
4. Mettre au micro-ondes 1 mn20 puissance max (mon MO  étant multi-fonctions  a une puissance max de 750 watts, donc à adapter en fonction de la puissance du MO, un peu moins pour un four à 900w)
5. Laisser refroidir un petit peu avant la dégustation.

Recette faite lundi mais j'ai du retard dans mes publications. Je me suis inspirée du super  blog de "mamie caillou" et niveau présentation je  vous propose de faire un  p'tit tour sur  chez elle, c'est sans comparaison.  Moi je suis vraiment à la traîne, et on peut dire "peut mieux faire".  Nous nous sommes bien régalés tout de même.

Ingrédients pour 6 et même 8 personnes

• 1,5kg de sauté de veau
• 2 gros oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 litre de fond de veau
• 10 cl de vin blanc sec (de Gaillac pour moi)
• 1 boite de pulpe de tomates
• 1 bouquet garni (laurier, thym)
• 300 g de champignons de Paris
• 5 cl d'huile
• du persil (que j'ai oublié)
• 4 carottes
• 150 g de petits oignons grelots ( j'en avais pas et j'ai remplacé par un gros oignon)
• 30 g de beurre doux
• 1 cuillère  à café de sucre en poudre
• sel et poivre

Préparation :

1. Éplucher l'oignon et les carottes, coupes les carottes en petits bâtonnets. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon émincé et les carottes. Saupoudrer d'une cuillère de sucre en poudre  et bien remuer. Couvrir d'eau à mi-hauteur des légumes. Saler et poivrer. Laisser cuire doucement et lorsqu'il n'y a plus de liquide les légumes sont cuits et brillants. Réserver.
2. Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu d'huile puis ajouter deux oignons émincés et l'ail écrasé. Couvrir et laisser suer quelques minutes à feu doux. Ajouter le vin blanc, les tomates, puis mouiller avec le fond de veau, saler et poivrer. Laisser cuire à couvert et à feu doux environ deux heures. (A ce stade pour ma part j'ai fait cuire à découvert un quart d'heure  de plus environ,  car je trouvais la sauce un peu liquide).Vérifier la cuisson et l'assaisonnement.
3. Pendant ce temps nettoyer les champignons puis les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile et dès qu'ils sont cuits, les réserver.
4. Servir le veau avec les légumes glacés, les champignons sans oublier un peu de persil haché pour la présentation.

J'ai accompagné ce veau marengo  de riz créole.