un clin d'oeil du sud ouest

Des épinards blanchis à utiliser, du saumon fumé au congélateur et voilà de quoi faire une bonne entrée. Je pourrai classer cette recette dans "comment accomoder les restes".

Ingrédients :

• une pâte brisée faite  avec  thermomix
• un plaque de 140 g de saumon fumé
• une dizaine de galets d'épinards en branches  surgelés blanchis et bien essorés
• 3 oeufs
• 10 cl de crème fraîche
• 25 cl de lait
• 50 g de fromage râpé
• sel avec parcimonie (le saumon étant salé), poivre

Préparation :

Blanchir les épinards comme indiqué sur le paquet , les égoutter (même éventuellement les presser pour évacuer le maximum d'eau de cuisson).

Faire la pâte brisée (avec thermomix ou non)

Etaler la pâte brisée, recouvrir le fond d'un moule à tarte légèrement beurré et fariné,  piquer la pâte.

Mettre les épinards sur la pâte, intercaler le saumon fumé coupé en lanières, puis répatir le fromage râpé.

Dans un bol fouetter les oeufs, la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre. Verser le mélange sur les épinars -saumon -fromage.

Enfourner et cuire 30 mn à chaleur tournante, t =  180°.

Il ne reste plus qu'à passer à table.....

Aujourd'hui un petit dessert tout simple, d'autant que j'ai utilisé une pâte feuilletée tout prête du commerce.

Cette tarte a été bien appréciée de tous mes gourmands.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 1 petit pot de crème fraîche épaisse
• 3 oeufs
• 150 g de sucre semoule
• 100 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

1. Préchauffer le four à 150° (moi j'ai mis 160°)
2. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte légèrement beurré et fariné.
3. Dans un bol, préparer le mélange crème fraîche, oeufs, levure, sucre semoule et sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux, et laisser reposer 5 minutes. Ajouter la noix de coco râpée et le rhum, bien mélanger.
4. Verser la préparation dans le moule à tarte et enfourner pour 35 minutes. Surveiller la coloration.

Laiser refroifir, il ne reste plus qu'à partager  ce dessert aux accents des îles.

Pour changer  de la tradionnelle galette à la crème frangipane, j'ai testé ce jour la galette avec de la crème de marron, et résultat il n'en reste plus un morceau.....

Ingrédients : pour 8 personnes

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 oeuf
• 100 g de sucre (j'ai réduit à 75 g)
• 250 g de crème de marron
• 1 cuillère à café de rhum
• 125 g de poudre d'amande
• 50 g de beurre
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 jaune d'oeuf + 2 cuillères à soupe de lait pour la dorure

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserrole, faire fondre le beurre. Sortir du feu et le laisser un peu refroidir.

Dans un bol, mélanger le sucre, la poudre d'amande et l'oeuf.

Ajouter ensuite la crème fraîche, la crème de marron ,  le rhum et le beurre. Mélanger  bien jusqu'à ce le tout soit bien homogène.

Etaler une pâte feuilletée sur une grande plaque de four recouverte de papier cuisson. Piquer la pâte soit à l'aide d'une fourchette ou d'un pique pâte.

Verser la garniture sur le dessus et l'étaler jusqu'à 2 cm du bord et cacher la fève.

Humecter le bord de la pâte feuilletée avec le bout des doigts et de l'eau,  puis poser  la deuxième pâte feuilletée sur la garniture. Appuyer sur les bords pour que les deux pâtes se collent bien.

Faire un petit trou sur le dessus et dessiner des arabesques  sur la pâte avec le dos d'un couteau.

Mélanger l jaune d'oeuf et le lait et dorer la galette avec le mélange à l'aide d'un piceau de cuisine.

Cuire 30 minutes.

Nous avonsdégusté cette galette avec un cidre doux.

Une de mes résolutions pour cette nouvelle année  est d'être plus présente sur mon blog, car depuis quelques mois je n'étais plus trop rigoureuse..... Alors pour commencer  2022 voilà une recette très,  très facile à faire et qui a rencontré un certain succès sur ma table. Pour réaliser cette préparation j'ai utilisé le masterchef de chez tupper.

C'est sur le blog d'Anaïs que j'ai copié cette recette en apportant cependant ma touche personnelle.

Ingrédients  pour une vingtaine de mini-cannelés

• 15 cl de lait
• 30 g de beurre
• 60 ml de farine
• 100 g de truite fumée
• 2 jaunes d'oeufs
• 70 g d'emmental râpé.
• quelques brins de ciboulette ciselée

Préparation :

 Faire fondre soit dans une casserole, soit au micro-ondes le beurre dans le lait.

Mixer la truite fumé en petites miettes, soit au thermomix, soit au masterchef de chez Tupperware.

Toujours avec le masterchef, mélanger les jaunes d'oeufs, la farine, le mélange lait-beurre , ajouter la truite fumée, le fromage râpé et la ciboulette ciselée.

Remplir aux 3/4 les alvéoles d'un moule à mini-cannelés en silicone (le mien comporte 18 alvéoles, ces dernières étaient  remplies plus qu'aux 3/4) et enfourner pour 25 mn à 180°.

Démouler et laisser refroidir.

NB : Sur le blog d'Anais il est noté qu'ils se congèlent très bien et qu'ils seront délicieux réchauffés 10 minutes dans un four chaud (sans décongélation préalable) Excellente idée pour  un apéro de dernière minute....

Après quelques soucis familiaux (mon père âgé de 93 ans a contracté début septembre le covid, mais ce jour il  a bien récupéré), me voilà à nouveau sur la toile pour partager une recette sucrée toute simple : le pudding au pain.

Je viens de découvrir  qu'on pouvait réaliser sur la même base un pudding au pain version salée ; ce sera pour une prochaine fois.

Le pudding permet d'utiliser du pain rassis et évite donc du gachis.

Ingrédients :

• 300 g de restes de pain (de campagne , ce sera mieux)
  
• 1 litre de lait
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 100 g de raisins secs macérés dans du rhum (j'ai toujours dans un bocal des raisins de Corinthe qui macèrent dans du rhum, ca va plus vite en cas de besoin ponctuel)
• 2 c. à soupe de rhum
• 1 sachet de vanillé.

Préparation :

Dans une jatte faire tremper le pain dans suffisamment de lait pendant 1/2 h environ.

Ensuite pour mélanger les ingrédients j'ai utilisé le thermomix, donc : 

Mélanger les oeufs ,  le sucre, le sucre vanillé et le rhum pendant  10 sec/vit3.

Ajouter  le pain ramolli, , (et le reste de lait) et mélanger 10 sec/ vit 3.

Ajouter les raisins secs  et mélanger 10 sec/vit 2

Mettre dans un moule beurré et faire cuire au four 45/50 mn à 190°

Laisser refroidir avant de déguster.

Dans la série des desserts à base de pâte à choux je vous présente aujourd'hui les profiteroles. Une gourmandise que l'on retrouve très souvent sur les cartes des restaurants. Mais en faisant plus simple il est tout à fait possible de régaler quelques gourmands.

J' ai lu sur certains articles culinaires que les profiteroles pouvaient être réalisées avec un remplissage des choux par une crème patissière.

Jusqu'à présent je les ai toujours garnies  avec de la glace à la vanille (et encore plus simple si l'on utilise une glace du commerce).

Pâte à choux :

Voir mon précédent article des choux à la crème  (recette identique sans aucun changement)

La sauce au chocolat

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de crème fraîche liquide

Préparation :

1. Briser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans une casserole bain-marie.
2. Faire chauffer la crème faîche  et lorsqu'elle bout, la verser sur le chocolat et remuer jusqu'à ce que celui-ci soit bien fondu. Ajouter selon vos goûts peu à peu de l'eau tiède jusqu'à obtenir la consistance voulue
3. Maintenir au chaud dans le bain-marie jusqu'au moment de l'utiliser.

Montage des profiteroles :

Couper les choux froids en deux, placer une boule de glace à la vanille sur chaque base  de chou et mettre l'autre moitié de chou par dessus.

Verser la sauce au chocolat sur les choux . Décorer avec de la crème chantilly (faite par vos soins ce sera mieux,  ou en bombe du commerce)

Servir immédiatement et déguster.

Un dessert festif ou pas,  bien connu et apprécié par beaucoup de personnes.

Moi depuis que je peux faire la pâte au thermomix, rien de plus facile,  un jeu d'enfant.... et je suis sûre que je fais des heureux.

On peut garnir les choux soit en coupant le haut du choux à l'aide d'un couteau et remplir éventuellement avec une cuillère à café ou à la poche à douille remplie, soit avec la poche à douille  par le dessous du choux.

La pâte à choux : (au thermomix) pour environ 16 à 18 pièces selon la grosseur )

Ingrédients :

• 150 g d'eau
• 80 g de beurre coupé en morceaux
• 1 pincée de sel
• 2 c. à café de sucre (10 g)
• 120 g de farine
• 3 oeufs (prendre des oeufs d'un poids de 53 g à 63 g chacun)

Préparation :

1. Mettre l'eau, le beurre, le sel, et le sucre dans le bol et chauffer 5 mn/100°/vit 1.
2. Ajouter la farine et mélanger 20 sec/vit 4.
3. Retirer le bol, réserver et laisser refroidir 10 mn.
4. Préchauffer le four à 200° (surtout pas à chaleur tournante). Tapisser la plaque de four de papier cuisson et réserver.
5. Remettre le bol en place et mélanger vit 5, puis ajouter les oeufs un à un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.
6. Après avoir ajouté le dernier oeuf, mélanger à nouveau 30 sec/vit 5.
7. Transvaser la préparation obtenue dans une poche à douille puis former des choux sur la plaque préparée en les espaçant de 5 cm. (à l'aide d'une fourchette aplatir légèrement le dessus des choux)
   

   

   

8. Enfourner 25 mn à 200° (chaleur traditionnelle)ou jusqu'à coloration dorée.
9. Eteindre le four et entrouvrir légèrement la porte (à l'aide d'un torchon par exemple) 10 minutes  pour laisser la pâte sécher. Au bout de ce temps  sortir la plaque du four et laisser les choux refroidir complètement (sur une volette par exemple) avant de les garnir.

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La crème patissière :(au thermomix) . On peut selon ses choix et ses possibilités réaliser la crème patissière en suivant d'autres méthodes.

Ingrédients :

• 1 litre de lait
• 100 g de farine ( je fais avec de la Maïzena)
• 4 oeufs entiers
•  4 jaunes d'oeufs
• 20 g de sucre vanillé
• 140 g de sucre

Préparation :

Mettre le lait, la farine, les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre dans le bol et cuire 10 mn/90°/vitesse 4. Bien s'assurer que la préparation a atteint les 90° sinon prolonger le temps de cuisson) puis mixer 5 sec/vit 9.

Transvaser la crème patissière  dans un récipident. Pour éviter qu'elle ne croûte  pendant le refroissement, appliquer une feuille de film alimentaire sur la surface et laisser refroidir  avant de servir ou de garnir gâteaux et patisseries.

Un peu de caramel sur le dessus et il ne reste plus qu'à déguster. Pour les peersonnes qui n'aiment pas le caramel il est possible de saupoudrer les choux avec du sucre glace.

Un temps d'automne en ce 15 juillet 2021 donc pas de scrupule à préparer une viande en sauce.

J'entendais parler de ci de là des joues de porc mais jusqu'à présent je n'avais jamais cuisiné  cette viande. Et c'est sur le blog de papilles et pupilles que c'est porté mon choix, et je ne regrette pas du tout d'avoir franchi le pas. J'ai opté pour la cuisson douce en cocotte fonte ,  et j'ai été agréablement surprise par le moelleux et le fondant  de la viande.

Facile à réaliser.   Effectivement  le temps de cuisson est  long, on peut cependant  lancer la préparation et vaquer à d'autres occupations....

Ingrédients  : pour 6 personnes

• 1.5 kg de joues de porc
• 2 cuillères à soupe de farine
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen
• 1 feuille de laurier
• 3 brins de thym
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 500 ml de cidre brut
• 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

Préparation :

Mettez les joues de porc dans un sac plastique de congélation, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et secouez vivement pour que la farine adhère bien à la viande.

Mettez dans une cocote en fonte  le beurre et l'huile d'olive. Faites chauffer à feu vif et faites y colorer les joues de porc farinées pendant 7 à 8 minutes en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Ajoutez le laurier, le thym, le miel, l'oignon émincé, le sel, le poivre et mouillez avec le cidre brut.

Faites cuire  au moins 2 h à 2 h 30  à couvert.

Vous pouvez servir ce plat avec des pâtes, des pommes de terre vapeur, un gratin de pommes de terre......moi j'ai opté pour les pommes de terre vapeur.

Je pense que la prochaine fois que je referai ce plat  j'ajouterai  une cuillère à soupe de sauce soja, qu'en pensez vous ?

Ce jour j'ai souhaité me replonger dans l'univers des verrines, et cette recette m'a fait de l'oeil. Très simple à réaliser avec  thermo ( mais  il est toujours possible de la faire avec un simple robot non cuiseur , un mixeur plongeant ....)

C'est sur le site de " cookomix " que je l'ai relevée. Avec ces proportions on peut faire une douzaine de verrines, tout dépend bien évidemment de la taille des verrines et de leur remplissage.

Une bonne alternative aux feuilletés, biscuits apéro,  fruits secs, charcuteries ......

Ingrédients :

• 500 g de betteraves rouges cuites au four (je les trouve plus goûteuses)
• 1 c. à soupe de moutarde
• 150 g de crème fraîche épaisse
• une pincée de sel et une pincée de poivre
• une crevette décortiquée par verrine

Préparation :

Mettre 500 g de betteraves rouges cuites au four et coupées en morceaux,  dans le bol du thermo  et mixer 15 sec / vit 6.

Ajouter une cuillère à soupe de moutarde et mélanger 15 s / vit 5.

Ajouter 150 g de crème fraîche épaisse , une pincée de sel, et une pincée de poivre et mélanger à nouveau 15 sec / vit 5.

Répartir dans les verrines   (à l'aide d'une pouche à douille ce sera mieux, ce que je n'ai pas fait)

Décorer avec une queue de crevette décortiquée.

Mettre au frais.

Ou comment utiliser la partie verte des feuilles de blettes. Lorsqu'on achète ou cultive des blettes, on utilise principalement la partie blanche  de la feuille  de blettes , et que faire de la partie verte  ? tout simplement des farçous.

Très facile  à réaliser cette recette anti-gaspi..... On sépare la partie blanche que l'on utilise éventuellement pour un gratin par exemple, et on met de côté la partie verte qui servira à la confection des farçous.. (Vous pourrez vous documenter sur le net pour  réaliser la recette qui vous semble la plus appropriée à vos goûts).

Ingrédients :

• la partie verte des feuilles d'un paquet de blettes
• 1/2 oignon moyen
• 1 grain d'ail
• 2 ou 3  branches de persil
• chair à saucisse (pour moi 150 g environ)
• du pain rassis  (pour moi 150 g environ)
• 10 cl de lait
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe de farine
• sel, poivre

Préparation :

• Blanchir  quelques minutes la partie verte des feuilles de blettes. Egoutter et mettre de côté.

• Hacher l'oignon, l'ail, le persil,  la chair à saucisse et mélanger le tout dans une terrine.

• Tremper quelques minutes le pain dans le lait afin d'obtenir une consistance homogène et l'ajouter au mélange en émiettant le pain.

•  Hacher finement le vert des blettes  et ajouter au mélange précédent.

• Ajouter ensuite les œufs et la farine.

• Prélever une grosse cuillère à soupe de la préparation, l'aplatir légèrement dans vos mains  et la faire frire 1 à 2 minutes par face, (jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée).

• Servir accompagnés d'une salade verte.

Un dessert pas trop de saison me direz vous... mais comme je n'aime pas jeter ,  je  me devais d'utiliser quelques pommes qui restaient dans le bac à légumes du réfrigérateur.

J'ai déjà publié un recette de crumble, mais cette fois ci c'est avec l'aide du thermo... que je l'ai faite. Rien de plus simple en fait, et je sais que je fais faire des heureux .

Ingrédients pour le crumble :

• 100 g de beurre coupé en morceux et un peu pour le moule
• 80 g de sucre roux
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 600 g (pour moi ce fut un tout petit peu plus)de pommes épépinées, et coupées en morceux
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 40 g de sucre
• 1 c. à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction de vos goûts)

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°.
• Beurrer légèrement un plat à crumble et réserver.

Le crumble :

• Mettre le beurre, le sucre, la farine et le sel dans le bol et mixer 10 sec./vit 6. Transvaser dans un récipient et réserver.

La garniture :

• Mettre les pommes , le jus de citron, le sucre et la cannelle dans le bol, mixer 2 sec / vit 4, puis cuire 5 mn/100°/mode sens inverse/ vit 1.
• Transvaser la garniture dans le moule préparé.
• Répartir le crumble sur les pommes et enfourner 25 - 30 mn ou jusqu'à obtention d'une croûte dorée.

Servir le crumble tel quel ou accompagné  d'un filet de crème liquide,  d'une quenelle de chantilly, ou d'une boule de glace à la vanille.

Il est possible aussi de modifier la garniture en fonction  des saisons et de votre imagination :  poires, rhubarbe, mures, prunes...)

Encore et toujours des girolles. J'active donc mes méninges, je repense à "comment faisait maman ou mémé"  et j'improvise  une assiette avec ces beaux champignons bien frais,  cueillis dans la matinée par Z'hom.

Je ne vais pas donner de grammage précis pour les ingrédients, ce sera une recette avec ce qu'il y a dans le bois, dans le jardin, et au réfrigérateur...

Mais pour l'occasion c'est vraiment du producteur au consommateur.

Ingrédients :

• une poule prête à cuire du congélateur
• des girolles
• pour le bouillon : 2 grosses carottes, quelques feuilles de celéri perpétuel, un poireau, du laurier, du thym, un oignon piqué de quatre clous de girofle
• pour la sauce : du beurre, 1 grosse cuillère à soupe de farine, 25 cl environ  de lait , (j'aurai pu ajouter 2 c . à soupe de crème fraîche liquide pour l'ontuosité, mais non,  car trop de calories....) quelques brins de persil.

Préparation :

1. Dans une grande cocotte, mettre l'eau avec tous les légumes : poireau émincé, carottes  en morceaux, thym, laurier, céleri, oignon piqué de clous de girofle, sel poivre, une demi pastille chausson pour la couleur du bouillon, porter à ébullition et ajouter la poule.

   

2. Cuire à petits bouillons pendant au moins deux heures.
3. Bien nettoyer les champignons pour retirer d'éventuels  brins de mousse, éventuellement les passer sous un filet d'eau froide  pour enlever toute trace de terre. Les éponger avec du papier "sopalin". Dans une poêle faire rissoler les girolles avec environ 20 g de beurre, ajouter une pincée de sel.

   

4. A l'aide d' une passoire,  filtrer le jus de cuisson des girolles qui servira pour la sauce.
5. Dans une casserole (ou pour moi au thermomix) préparer une béchamel avec beurre, 1 c. à soupe de farine, et le lait. Incorporer  le jus de cuisson des girolles. Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre. Puis ajouter les girolles.
6. A l'issue de la cuisson découper la volaille, répartir les morceaux dans les assiettes et napper avec la sauce aux girolles.

Première journée d'un   soleil généreux  aujourd'hui à Albi avec des températures bien agréables .... et voilà qu'il se passe des choses dans la forêt .... naissance des premières girolles. Ces champignons poussent aussi bien à cette saison qu'en automne.

Un tour de quad  pour Z'hom et une belle petite cueillette.

Ingrédients : pour 2 personnes

• des girolles
• 4 oeufs
• sel - poivre
• 1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation :

Nettoyer les girolles, enlever les mousses ou les feuilles,-moi je les passe rapidement sous l'eau.

Les mettre dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile, les faire rissoler pour qu'elles rendent toute leur eau .

Battre les oeufs  avec une pincée de sel, une pincée de poivre et une pincée de bicarbonate de soude (avec ce dernier l' omelette sera plus moelleuse).

Verser les oeufs fouettés  sur les champignons , laiser cuire jusqu'à ce que l'oeuf tout autour soit cuit ,   retourner sur un plat, faire glisser la préparation dans la poêle  et faire cuire le deuxième côté.

Il ne reste plus qu'à passer à table et à savourer .

Un grand classique de la cuisine française qui revient souvent dans les menus .

Pour ma part j'avais une grande appréhension pour faire la crème anglaise mais avec l'aide de mon thermo... plus de panique et crème toujours réussie, bien parfumée et bien onctueuse.

Ingrédients  : pour 5 portions

- pour la crème anglaise

• 6 jaunes d'oeufs
• 70 g de sucre
• 15 g de sucre vanillé
• 450 g de lait

- pour les blancs en neige

• 30 g de sucre
• 6 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 30 g de caramel liquide  (ou plus,  ou moins selon vos goûts)

Préparation :

La crème anglaise :

1. Mettre les jaunes d'oeufs; le sucre, le sucre vanillé et le lait dans le bol et chauffer 7 mn/80°/vit 4, sansle gobelet doseur
2. Remettre le gobelet doseur sur le couvercle et mixer 5 sec/vit 5.
3. Transvaser dans un plat de service ou dans des coupes à dessert et laissez refroidir.

Nettoyer soigneusement le bol avant de commencer à monter les blancs en neige.

Les blancs en neige :

1. Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vit 10 pour obtenir du sucre glace.
2. Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs et la pincée de sel, chauffer 6 mn/70°/ vit 3.5, sans le goblet doseur.
3. Diviser les blancs en neige en portions et déposer ces dernières quelques instants  sur le plateau vapeur pour leur permettre de s'égoutter.
4. Déposer ensuite les blancs en neige sur la surface de la crème tiède et laisser refroidir complètement.
5. Au moment de servir, décorer chaque île flottante  d'un filet de caramel.
6. Parsemer éventuellement de pistaches ou de pralines roses  concassées.
7. Déguster  froid.

Je vous présente aujourd'hui une variante du riz au lait traditionnel : mélange de saveurs , de texture, de couleurs...

Fait au thermomix, mais peut se faire avec tout autre robot cuiseur, ou même sans robot tout simplement. Il suffit d'adapter à ses habitudes de préparation.

Ingrédients pour le riz au lait :

• 1 litre de lait entier (pour plus d'onctuosité)
• 180 g de riz rond splécial dessert (TRES IMPORTANT RIZ ROND)
• 100 g de sucre
• 1/2 c. à café de cardamone en poudre (ajuster en fonction de vos goûts)

Préparation du riz au lait :

1. Mettre le lait dans le bol et chauffer 8 mn/98°/vit 1.
2. Ajouter le riz et cuire 25 mn/90°/sens alterné/vit 1, sans le gobelet doseur.
3. Ajouter le sucre et la cardamone puis prolonger la cuisson 2mn/90°/ sens alterné/vit 1, sans le gobelet doseur.
4. Transvaser dans des verrines ou un compotier .

Ingrédients pour le coulis de framboises :

• 250 g de framboises
• 75 g de sucre  (à ajuster selon les goûts)
• 15 g de jus de citron

Préparation du coulis de framboises

1. Mettre les fruits frais, le sucre et le jus de citron dans le bol et mixer 30 sec/vit 5 -10 en augmentant progressivement la vitesse. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Cuire 5 mn/90°/vit 2.
3. Pour une texture bien lisse filtrer ce coulis à l'aide d'une passoire fine.

Quand le coulis est froid le répartir sur le riz au lait.

Bien moelleux et bien goûteux ce cake qui peut être servi en entrée ou  découpé en petits cubes pour l'apéro par exemple. Il peut aussi être présenté en petits cakes.

Bien apprécié de mes invités du dimanche.

Ingrédients :

• 180 g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe d'huile de colza
• 100 g de chorizo doux coupé en petits dés
• 100 g de gruyère râpé
• 500 g de courgettes
• 1 c. à soupe d'herbes aromatiques : ciboulette, herbes de provence; basilic, perse
• poivre
• quelques brins de thym

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Laver, éplucher et découper les courgettes en dés.  Faire étuver dans une sauteuse avec une gousse d'ail écrasée et du thym.

Dans le bol du thermomix, mélanger 180 g de farine, 1 sachet de levure chimique, les 3 oeufs, 10 cl de lait, 1 c. à soupe d'huile d'olive , 3  c. à soupe d'huile de colza.,une pincée de  poivre, et mélanger 30 sec/vit 6. (ajouter du sel avec parcimonie car le chorizo ainsi que le fromage sont salés).

Ajouter 100 g de gruyère râpé, 500 g de cougettes  étuvées, les herbes aromatiques, les dés de chorizo et mélanger 10 sec/vit 3, sens inversé.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Enfourner pour 40 mn (vérifier la cuisson à l'aide d'une pique brochette)

Jolie fleur au parfum si délicat.... fleur symbole du 1er mai....

Pour vous toutes et tous  quelques brins de muguet de mon jardin, qu'ils vous apportent tout le bonheur que vous souhaitez.

Excellente journée.

Une entrée bien de saison avec les asperges. Recette réalisée au thermo...

Ingrédients : pour 4 personnes

• 100 g de parmesan (pour moi j'ai fait avec  de l'emmental)
• 800 g d'eau
• 400 g d'asperges vertes
• 120 g de crème fraîche liquide entière
• 1 c. à café de maïzena
• 3 oeufs
• 1/2 c. à café de sel
• 2 pincées de poivre
• 1 pincée de piment d'espelette
• 15 brins de ciboulette, mais je n'en avais pas)

Préparation :

1. Mettre 800 g d'eau dans le bol du thermomix.
2. Ajouter le varoma (l'équivalent du cuit vapeur)
3. Mettre 400 g d'asperges vertes dans le varoma et cuire 15 mn/Varoma/Vit1, puis retirer le varoma.
4. Laver et sécher le bol.
5. Couper les pointes des asperges et les mettre de côté pour décorer vos flans.
6. Mettre 120 g de crème fraîche liquide entière, 1 c. à café de maïzena, 3 oeufs, 1/2 c. à café de sel, 2 pincées de poivre, 1 pincée de piment d'espelette, quelques brins de ciboulette dans le bol du thermo...ainsi que le  parmesan (ou l' emmental) et les queues des asperges.
7. Mélanger 35 sec/vit 8.
8. Transvaser le contenu du bol dans des ramequins ou des cocottes individuelles.
9. Répartir et poser les pointes d'asperges sur les petits flans.
10. Mettre dans le four au bain marie pendant 40 mn à 150°.

C'est sur le site de cookomix   que j'ai copié la recette et franchement rien à redire.Gâteau vite fait, super moelleux au bon goût d'ananas.  J'ai cependant ajouté ma touche personnelle  : j'ai utilisé du sucre en morceaux pour le caramal  et je n'ai pas mis de rhum .

Ingrédients  :

Pour le caramel  :

• une quinzaine de morceaux de sucre
• de l'eau en quantité suffisante pour imbiber le sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron.

Préparation :

Faire le caramel  directement dans le moule,  et bien l'étaler sur toute la surface et sur les bords en inclinant prudemment  le moule de tous côtés,  tant que  le caramel est bien chaud et avant qu'il ne se fige . Laisser durcir le caramel.

Pour le gâteau (fait au thermo...)

• 4 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 500 g d'ananas en tranches
• 230 g de farine
• 150 g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 180°..

1. Mettre 4 oeufs et 150 g de sucre en poudre dans le bol et mélanger 5 sec/vit 8.
2. Vider dans une passoire les transches d'ananas. Prélever 7 tranches  d'ananas pour couvrir le fond du moule en les posant sur le caramel froid.
3. Mettreles tranches restantes dans le bol du thermom....,ajouter 230 g de farine, 150 g de beurre coupés en morceaux, 1 sachet de levure chimique, 1 c. a soupe de jus de citron. Mélanger 25 sec/vit6.
4. Transvaser le contenu du bol dans le moule  à manqué et mettre au four pendant 40 mn à 180°.
5. Laisser tiédir avant de démouler.