Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

• 2 disques de pâte feuilletée
• 125 g de chocolat nestlé dessert
• 125 g d'amandes en poudre
• 125  g de sucre en poudre
• 125 g de beurre mou
• 2 oeufs + 1 jaune
• une pincée de cannelle
• une fève

Préparation :

Préchauffez le four à 180°

Préparez la frangipane au chocolat : cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre au bain marie sans ajouter d'eau. Travaillez le beurre mou avecle sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajoutez les amandes en poudre, le chocolat fondu, les deux oeufs et de la cannelle selon votre goût. Mélangez bien.

Mettre la pâte sur la plaque du four. Garnissez le centre avec la préparation au chocolat et étalez-la jusqu'à 2 cm du bord. Glissez la fève. Humectez avec de l'eau le bord de pâte non garni.

Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux parties en pressant tout le tour avec vos doigts puis retournez le bord comme un ourlet en l'humectant à nouveau et en le pressant pour le fermer hermétiquement. Pour finir, marquez le bord avec les dents d'une fourchette.

Avec un pinceau, dorez la surface de la galette au jaune d'oeuf puis avec les dents d'une fourchette dessinez des croisillons. Piquez très légèrement et discrètement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle de trop.

Faire cuire la galette 20  à 30 mn environ.

Astuce : Dégustez  cette galette tiède décorée de quelques amandes effilées dorées et de petits copeaux de chocolat

Que faire avec un reste de pâte feuilletée ?  J'ai vu dernièrement  un article avec des mini-croissants aux escargots, j'ai fait plus simple mais sensiblement avec les même ingrédients, ce d'autant que j'avais une boîte d'escargots.

Ingrédients :

• pâte feuilletée 
• beurre d'escargots  (tout près congelé que j'avais acheté pour les fêtes)
• des escargots

1. Etaler la pâte feuilletée. A l'aide d'un  pinceau étendre finement du beurre d'escargots sur la pâte.
2. Découper des bandes , poser un escargot puis rouler. Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf battu.
3. Déposer chaque feuilleté  sur  une plaque recouverte de papier sulfurisé,  et cuire 20 mn environ à 180°.

extrait du livre "connaître les desserts du sud ouest de Fabienne carme"

"Prune d'Agen", "robe de sergent", "prune datte" ou "prune d'ente", la légende raconte que ce sont les croisés qui auraient rapporté de Damas un plant de ce prunier. Dès le XVIIème siècle, la prune séchée fait l'objet d'un important commerce en Agenais faisant d'Agen et de Villeneuve-sur-Lot les capitales du pruneau.

INGREDIENTS

• 500 g de pruneaux
• 75 cl de vin blanc de Monbazillac
• 2 bâtons de cannelle
• 50  g de sucre

PREPARATION

1. Faire macérer les pruneaux dans le vin pendant 24 heures, puis les retirer.
2. Placer le jus de macération dans une casserole, ajouter la cannelle, le sucre, amener à ébullition, faire réduire 10 minutes à feu doux et faire pocher les pruneaux 30 minutes.
3. Servir bien brais

J'ai utilisé un bon vin blanc doux de mon département : un Gaillac doux du Château Moussens de 2002, qui s'était parfaitement conservé dans ma cave. 

les oreillettes changent de nom et de forme suivant les régions : bugnettes, bonetta, bugnettes,, merveilles... mais leur principe reste le même

 Recette relevée sur le livre "Promenade culinaire en occitanie" de Fernand Molinier (je reviendrai ultérieurement sur cet auteur)

Ingrédients :

• 600 g  de farine
• 4 oeufs (je mets seulement 2 gros oeufs de mes poules)
• le zeste d'un citron ou 1 dl d'eau de fleur d'oranger
• 50 g de beurre
• 10 g   de sel
• un peu d'eau

1. Faire une pâte ferme en mélangeant  tous les ingrédients
2. Laisser reposer la pâte.
3. Etirer la pâte finement, la détailler soit en losanges, rectangles, en ronds , (bien étirer avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit presque transparente) puis les mettre en friture très chaude, égoutter, saupoudrer de sucre.

Ho la la les grosses bulles, la pâte était vraiment réussie, elles croustillaient sous la dent, quel régal ...!j'ai été très surprise en rentrant du travail de trouver ces friandises réalisées  par A.

Un petit dessert bien sympa, que l'on peut préparer à l'avance et qui fait l'unanimité chez les enfants petits et grands.En fait j'ai fait un"mix" de deux recettes  et mes "panna cotta" étaient  presque à point, (à cause des fraises tagada qui sont quand même un liant,  j'avais  mis une feuille de gélatine de trop, seulement trois suffisaient au lieu de quatre).

Ingrédients :

• 40 cl de crème fleurette
• 40 cl de lait
• 200 g de fraises tagada
• 3 feuilles de gélatine

Pour le coulis:

• 200 g de fraises congelées
• 20 g de sucre

Quelques fraises tagada pour le décor

Préparation :

1. Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les  faire ramollir.
2. Dans une casserole, chauffez ensemble la crème et le lait jusqu'à frémissement, puis retirez du feu et plongez-y les fraises tagada. Couvrez et laissez fondre.
3. Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien à l'aide d'un fouet. Versez la préparation dans des verrines et laissez refroidir.
4. Dans une casserole mettre les fraises et le sucre, faire frémir pendant 5 à  10 minutes,  pour faire évaporer l'eau. Mixer pour obtenir un coulis. Répartir ce coulis sur les "panna cotta"  froides ( pour éviter que le coulis s'enfonce dans la panna cotta)
5. Décorer de fraises tagada.

Avec ces ingrédients j'ai pu faire  6 "panna cotta".

Aujourd'hui plein de beaux légumes bio

- des haricots verts (de mon papa qui à 84 ans entretient son potager, et m'a fait cadeau  de ces haricots verts cueillis  le matin même)

- une salade frisée, quelques unes des tomates roma, des poivrons : un jaune et un marron, du basilic qui embaume, des piments..

Cela va être  très agréable de pouvoir cuisiner avec ces légumes   naturels, pleins de vitamines,   produits localement dans une AMAP

très facile, peu coûteux, un pur régal, les petits morceaux d'abricots plus acidulés dans un gâteau bien sucré, l'accord est parfait, je l'ai fait pour la première fois ce jour et tous mes gourmands ont apprécié...

j'ai trouvé cette recette dans le libre "les bonnes recettes de ma grand mère, il est intitulé "cakes sucrés et salés", vous allez voir d'autres "essais" dans mes billets....car il y  a encore  de bonnes idées à mettre en pratique.

Préparation : environ 10 minutes

Cuisson : 4O minutes

Ingrédients:

3 oeufs

1 yaourt

3 pots de sucre roux

1/2 pot d'huile de pépins de raisin

3 pots de farine

6 g de levure chimique

10 abricots secs

1 sachet de sucre vanillé

1 c. à café de sel de guérande

• Battre les oeufs avec le yaourt, le sucre, le sel et l'huile. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, puis les abricots secs coupés en petits dés. Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.
• Saupoudrer de sucre vanillé et enfourner pour 40 minutes à 180°.
• Attendre quelques minutes et démouler sur une grille.

  

  

préparé par ma fille é... un pur régal que je n'aurai jamais pensé à faire, pourtant simple à réaliser.

Préparer des crêpes (de préférence de la dimension de votre moule à manqué)

Préparer de la crème pâtissière (recette habituelle)  en la parfumant soit avec de la vanille, soit avec un alcool.

INGREDIENTS  :

• 750 ml de lait
• 4 jaunes d'oeufs (gros)
• 190 g de sucre
• 60  g de maïzena
• vanille

Préparatin  :

• faire bouillir le lait + la vanille
• pendant ce temps clarifier les oeufs
• blanchir les jaunes avec le sucre (pour ne pas "brûler les jaunes verser le sucre sur les jaunes et remuer rapidement)
• ajouter la maizena
• détendre ce mélange avec le lait bouillant
• porter le tout à ébullition(remuer constamment, ne pas faire bouillir trop longtemps, quelques bouillons suffisent)
• faire refroidir la crème rapidement

Faire le montage dans un moule rond  (style moule à manqué) en alternant une crêpe, puis une fine couche de  crème patissière, et ainsi de suite jusqu'à la partie supérieure du moule .

Décorer  avec une sauce au chocolat, faite maison (crême fraiche liquide  et chocolat noir)

Prenez votre temps pour déguster....

Toujours durant ma petite semaine de vacances....

nous décidons d'aller à Rocamadour dans le lot, au rocher des aigles  et à la forêt des singes.

Tout d'abord dès notre arrivée, via le rocher des aigles

L'écoparc rocher des aigles: une façon unique de découvrir les oiseaux

Évoluant dans le ciel, les rapaces  vous entraînent dans une ronde tourbillonnante et fascinante. On peut ainsi admirer une des plus grandes collections d'Europe

Aigles, vautours, condors, faucons, hiboux, chouettes, et perroquets nous invitent à partager un moment privilégié

il s'agit du vautour fauve

et voilà le pygargue vocifère (qui criait particulièrement fort..mdr)

contact des oiseaux avec tous les enfants

ici un ara ;  en fait tous les enfants présents ont eu droit " au ara posé sur la main" ils étaient certains un peu craintifs, d'autres ravis...

Puis l'après midi  ce fut le parcours dans la forêt des singes,  avec découverte des magots, singes vivants en afrique du nord  dans l'atlas (maroc,algérie)

On a pu voir quelques  bébés singes nés ce printemps, 11 naissances cette année, la hiérarchie  des singes, la nourriture des singes....

Sur cette photo, le petit qui est sur le devant est un jeune né au printemps 2011 ; les petits nés  ce printemps ont le pelage foncé.

Le chef qui  prend son repas, des céréales  ou peut être des fruits

Ici, petite sieste "coquine" pour ces deux magots tendrement enlacés au creux du rocher, sur la cascade , même le flux des touristes au pied du rocher ne les dérangeaient pas .....

Un petit dessert tout simple et qui créé sa surprise

En fait il s'agit d'un riz au lait dans une coupelle à oeufs au plat  sur lequel je dépose un ou  deux  oreillons d'abricots au sirop.

voici la recette  de "mon riz au lait"

Ingrédients : pour 6 personnes

• 200 g de riz rond (c'est capital)
  
• 3/4 de litre de lait  (je fais en général avec du lait frais entier, le riz au lait est ainsi plus crémeux)
  
• 1 gousse de vanille ou un zeste de citron
  
• 100 g de sucre
  

Préparation :

• Faites cuire le riz dans un litre d'eau salée pendant 2 minutes
  
• Fendez la gousse de vanille ou zestez le citron, le mettre dans le lait froid. Amenez à ébullition.
  
• Égouttez le riz, versez le dans le lait bouillant.
  
• Couvrir et laisser cuire à petit peu environ 20 minutes.
  
• Ajoutez le sucre en fin de cuisson après avoir retiré la gousse de vanille ou le zeste de citron
  

Pour une grande faim (surtout ne pas se poser la question sur le nombre de calories)

Faire en premier une crème patissière

Fendre les croissants dans la partie la plus large, creuser un peu , remplir avec la crème patissière.

Tremper les extrémités du croissant dans du chocolat fondu (au choix pour le chocolat)   poser sur grille  ;laisser refroidir.

une amie m'a communiqué récemment une recette toute simple, mais excellente  et facile à faire.

ingrédients pour 4 à 5 personnes

- 1 kg de crevettes environ

- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (certainement qu'avec le rhizome ce doit être mieux)

- le jus d'une orange

- 2 cuillères à soupe  de lait de coco

- huile d'oliven , une pincée de sel

et pour accompagner du riz basmati

en premier dércortiquer  les crevettes .

faire cuire le riz basmati nature(cuit vapeur, micro-ondes,  à l'eau...

presser le jus d'orange

au dernier moment, mettre l'huile d'olive dans une poêle ou un wok,   y jeter les crevettes décortiquées, les faire revenir quelques minutes  de manière à ce qu'elles restent souples,   ajouter le jus d'orange,  le gingembre, le lait de coco, faire reprendre quelques bouillons.

Servir avec le riz basmati

très bon appétit

Bien gâtée Movifab aujourd'hui :  un superbe dessert auquel je n'ai nullement participé  si  ce n'est à la déguster. Il s'agit d'un Paris-Brest revisité, avec pâte à choux , crème ici en deux parfums vanille et chocolat. Sur le dessus pour obtenir plus de croustillant , un peu de pâte à crumble, le résultat est excellent.

Une bûche qui demande peu de temps en préparation....pour la façonner "en arrondi"  j'utilise un moule gouttière.

Ingrédients :

• 1 boîte de 250 g de mascarpone
• des biscuits thé brun de chez Lu
• 1 boite de 500 g de crème marrons
• 120 g de beurre
• quelques marrons glacés pour la décoration
• du café fort tiède

Préparation  :

Chemiser le moule gouttière avec du film alimentaire  (pour un démoulage parfait)

Préparer la crème en mélangeant au fouet, le mascarpone et la crème de marrons puis ajouter le beurre en pommade.

Tremper rapidement les biscuits thé brun  dans le café  et les répartir dans le moule. (comme les thé brun sont humectés, avec le poids de la crème, ils vont se plaquer contre les parois du moule pour épouser la forme arrondie de ce dernier)

Alterner une couche de biscuits, une couche de crème jusqu'à épuisement des ingrédients.

Rabattre les côtés du film alimentaire  et mettre au frais au moins 12 heures.

Au moment de servir,  ajouter quelques marrons glacés pour la décoration.

Une envie de petits biscuits faits maison pour mon apéritif de dimanche. Donc recherche sur le net d'une recette susceptible de nous convenir et c'est parti avec Momix bien entendu. Recette rapide et facile à faire. Il est possible de préparer la pâte la veille.

Ingrédients :

• 40 g de beurre demi-sel
• 150 g de farine
• 70 g de crème fraîche épaisse
• 2 c. à soupe d'oignons semoule
• 10 g de sucre
• 1 pincée de poivre
• sesame blanc

 Préparation :

Mettre 40 g de beurre demi-sel dans le bol de Momix et chauffer 1 mn/80°/vit 2.

Ajouter 150 g de farine, 70 g de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe d'oignons en poudre, 10 g de sucre en poudre et une pincée de poivre dans le bol. Mélanger 15 sec/vit 5

Faire un boudin avec la pâte obtenue. Le réserver au frigo, emballé dans un film plasltique pendant 60 mn.

Au bout de ce temps, couper le boudin ene tranches d'environ d'un demi-centimètre d'épaisser.

Déposer les rondelles sur une feuille de papier cuisson. J'ai recouvert les biscuits avec des grains de sesame blanc.

Mettre dans le four pendant 20 mn à 180° (jusqu'à ce qu'ils soient dorés)

Recette faite au thermomix .

Hier l'oncle de Z'hom est arrivé avec plein..., plein... de kiwis de son jardin, des bien mûrs et d'autres un peu moins, alors que faire pour profiter de ces bons fruits remplis de vitamines.. Un petit tour sur le site Cookomix et me voilà partie pour cette confiture, si vous avez des kiwis en surproduction  n'hésitez pas à faire cette recette.

Ingrédients  :

• 350 g de kiwis
• 200 g de bananes bien mûres
• le jus d'un demi-citron
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 300 g de sucre cristallisé ou en poudre

Préparation :

1. Mettre 350 g de kiwis épluchés et coupés en quatre et 200 g de bananes épluchées et coupées en rondelles dans le bol du thermomix. Mélanger 3 secondes/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
3. Ajouter un demi-jus de citron avec sa pulpe, un sachet de sucre vanillé et 300 g de sucre en poudre ou cristallisé  dans le bol du thermomix. Cuire 30 minutes/varoma/vitesse avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
4. Quand la confiture est prise, remplir les pots et les fermer hermétiquement. Les retourner jusqu'à refroidissement complet.

Cette recette de confiture vous permettra de remplir deux pots format"bonne maman".

Aujourd'hui un petit dessert tout simple, d'autant que j'ai utilisé une pâte feuilletée tout prête du commerce.

Cette tarte a été bien appréciée de tous mes gourmands.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 1 petit pot de crème fraîche épaisse
• 3 oeufs
• 150 g de sucre semoule
• 100 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

1. Préchauffer le four à 150° (moi j'ai mis 160°)
2. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte légèrement beurré et fariné.
3. Dans un bol, préparer le mélange crème fraîche, oeufs, levure, sucre semoule et sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux, et laisser reposer 5 minutes. Ajouter la noix de coco râpée et le rhum, bien mélanger.
4. Verser la préparation dans le moule à tarte et enfourner pour 35 minutes. Surveiller la coloration.

Laiser refroifir, il ne reste plus qu'à partager  ce dessert aux accents des îles.

Pourquoi ce nom  à une salade de scarole ? Et bien tout simplement car cette préparation était celle que faisait ma mère à la ferme située  au lieu dit Baldy. Facile à réaliser et haute en saveur  cette salade  sera une bonne entrée pour vos repas d'été. C'est encore une recette de mon terroir.

Ingrédients ;:

•  une salade frisée ou scarole (bien respecter le choix d'une de ces salades)
• une tranche de jambon de pays
• une tomate bien mûre
• un à deux grains d'ail
• huile vinaigre, sel, poivre

Préparation : 

Laver à plusieurs eaux vinaigrée la salade. L'essorer. Dans une casserole  mettre de l'huile, y jeter les morceaux de jambon ou de pancetta découpés en lardons et les faire rissoler jusqu'à ce qu'il dorent légèrement

.

Ajouter la tomate coupée en morceaux. La faire rissoler  environ deux minutes.

Pendant ce temps mettre la salade  dans le saladier, écraser une à deux gousses d'ail (selon les goûts)

Au dernier moment, dans les lardons et la tomate qui rissolent, jeter 2 à 3 cuillères de vinaigre, laisser bouillonner quelques instants puis verser sur la salade aillée. Fatiguer la salade  et passer à table.

Bon appétit

un seul pied de bégonia,  vieux d'au moins deux ans, que j'ai taillé à l'automne  dernier, qui a tout de même passé l'hiver à l'abri. Un changement de pot au printemps  et des arrosages quotidiens, de l'engrais régulièrement et voilà le résultat :

Pour avoir un ordre d'idée la chaise à côté est bien petite.

La photo date du 31 et nous avons été épargnés par l'orage  lundi soir : pluie abondante mais pas de vent violent, donc aujourdhui toujours aussi beau.

Un beau soleil par chez nous ce matin, alors une envie soudaine d'une assiette "du soleil". J'ai complètement improvisé pour ce plat.

Ingrédients pour 2 personnes :

• Un filet de lieu
• 1 c. à soupe  d'huile d'olive
• 1   oignon moyen
• 1 demi bulbe de fenouil
• 1 demi poivron rouge,  quelques morceaux de poivron jaune
• des pois mange-tout
• une demi courgette coupée en tranches
• sel,  poivre,  estragon,   assaisonnement  pour poisson, des tranches de citron

Préparation :

Equeuter les pois mange tout,  et les blanchir 5 minutes, les égoutter.

Emincer l'oignon, le fenouil, les poivrons. Après avoir mis une cuillère à soupe d'huile d'olivre dans une poêle,faire rissoler les légumes (oignon, poivron, fenouil) Ajouter les tranches de courgettes et faire cuire 5 minutes de plus  environ .

Mettre dans un plat à gratin, ajouter les pois mange tout  blanchis ,  le sel, le poivre,  et une pincée  d'estragon.

Poser le filet de poisson. Saler, poivrer. Ajouter les aromates pour poisson et les tranches de citron.

Couvrir avec une feuille de papier alu. Enfourner pour 30 minutes environ (four à 190°).

Faire cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet .

Dresser sur l'assiette  : légumes, poisson et nouilles chinoises.

Pour Noël j'ai reçu une machine pour faire les pâtes fraîches. Alors après maintes hésitations  et à la demande de B.  pour lui faire plaisir et avec son aide la première fois je me suis lancée dans la réalisation de tagliatelles fraîches. J'ai encore un peu de chemin à parcourir  pour être vraiment au top,.... Je suis prête à partager vos suggestions.  J'ai utilisé la recette de pâte qui était sur le livret de la machine.....

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de farine
• 5 oeufs (les 5 oeufs peuvent éventuellement être remplacés par un verre d'eau minérale.

Pour des pâtes al dente mélanger 250 g  de farine de blé tendre et 250 g de blé dur.

Ne pas ajouter de sel.

N'utiliser jamais des oeufs tout juste sortis du réfrigérateur.

Préparation :

Mettre la farine dans un récipient (pour moi le bol du robot) et casser les oeufs au milieu de la farine.  Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement mêlés à la farine. Boulanger la pâte jusqu'à ce que ce soit une masse homogène et solide. Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche, Ajouter un peu de farine si la pâte est trop fluide.

La pâte est bonne si elle ne colle pas aux doigts.

Prendre la pâte un récipient et la mettre  sur une surface couverte de farine.

Couper la pâte en petites petites pièces .

Passer une petite pièce de pâte  dans le laminoir

plusieurs fois de suite (5 à 6 fois), à chaque fois plier la pâte  en deux et la poudrer de farine  et augmenter au fur et à mesure le régulateur d'épaissuer jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. 

Passer ensuite la pâte étirée sur les rouleaux coupants  afin d'obtenir les pâtes de votre choix.

Faire bouillir  une marmite d'eau salée et ajouter les pâtes. Les pâtes fraîches ne doivent  bouillir que pendant quelques minutes, en moyenne 2 à 5 minutes

Égoutter les  pâtes et ajouter  la garniture de votre choix (pour moi cela a été sauce à la tomate et fromage râpé à la demande  et selon les goûts de chacun)

Actuellement  il y a des oranges à vendre à des prix très attractifs un peu partout chez les primeurs,sur les marchés,  dans les grandes surfaces.... j'ai eu une envie soudaine de me lancer dans la réalisation  de la confiture d'oranges. Recherche  de "comment procéder avec thermomix" sur le net  :   c'est le blog "les folies de Christalie" qui a retenu mon attention et je me suis donc inspirée de sa recette.

Confiture très facile à faire pour un résultat excellent.. Avec ces proportions j'ai pû faire 3 pots et un demi pot.

Ingrédients :

• 1 kilo d'oranges (soit 4 à 5 fruits)
• 500 g de sucre gélifiant

Préparation :

Prélever le zeste d'une orange.

Mettre le zeste dans le bol du thermomix et pulvériser avec la fonction turbo.

Peler les oranges à vif et les mettre dans le bol avec les zestes pulvérisés et le sucre géléfiant. Mixer 10 sec/vit 5.

Puis régler 10 mn /varoma/vit 1 ;  à l'issue de ce temps reprogrammer  20 mn/100°/vit 1 avec le panier posé sur le couvercle ( car avec le gobelet il y a des projections)

Tester la prise de confiture (une cuillère de confiture sur une assiette froide)

Pour une confiture plus lisse, mixer 10 sec/vit 7.

Je vous présente aujourd'hui une variante du riz au lait traditionnel : mélange de saveurs , de texture, de couleurs...

Fait au thermomix, mais peut se faire avec tout autre robot cuiseur, ou même sans robot tout simplement. Il suffit d'adapter à ses habitudes de préparation.

Ingrédients pour le riz au lait :

• 1 litre de lait entier (pour plus d'onctuosité)
• 180 g de riz rond splécial dessert (TRES IMPORTANT RIZ ROND)
• 100 g de sucre
• 1/2 c. à café de cardamone en poudre (ajuster en fonction de vos goûts)

Préparation du riz au lait :

1. Mettre le lait dans le bol et chauffer 8 mn/98°/vit 1.
2. Ajouter le riz et cuire 25 mn/90°/sens alterné/vit 1, sans le gobelet doseur.
3. Ajouter le sucre et la cardamone puis prolonger la cuisson 2mn/90°/ sens alterné/vit 1, sans le gobelet doseur.
4. Transvaser dans des verrines ou un compotier .

Ingrédients pour le coulis de framboises :

• 250 g de framboises
• 75 g de sucre  (à ajuster selon les goûts)
• 15 g de jus de citron

Préparation du coulis de framboises

1. Mettre les fruits frais, le sucre et le jus de citron dans le bol et mixer 30 sec/vit 5 -10 en augmentant progressivement la vitesse. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Cuire 5 mn/90°/vit 2.
3. Pour une texture bien lisse filtrer ce coulis à l'aide d'une passoire fine.

Quand le coulis est froid le répartir sur le riz au lait.

 Un beau pied de menthe dans le jardin, et comme  ma cousine m'avait parlé d'un sirop de menthe fait  maison dont ses petits enfant raffolaient , je me suis dit pourquoi ne pas essayer.... la couleur est plutôt bizarre on n'a pas l'habitude de voir du sirop de menthe "couleur tisane" mais au moins il est garanti sans colorant; n'est ce pas un avantage très important pour la santé ?

Ingrédients  : 

• 150 g de feuilles de menthe
• 1 litre d'eau
• 1 kg 500 sucre en poudre

Préparation :

Laver et essuyer 150 g de feuilles de menthe (sans les tiges).

Hacher les feuilles et les mettre dans un bocal.

Verser un litre d'eau bouillante sur les feuilles et fermer hermétiquement. Laisser macérer 24 heures.

Au bout de ce temps, filtrer la macération, bien essorer les feuilles en les pressant fortement dans les mains.

Chauffer le liquide de macération  , ajouter 1.500 kg de sucre. Porter à ébullition  durant 5 mns.

Mettre le liquide chaud dans des bouteilles et  les fermer hermétiquement.

Ce sirop se conservent plusieurs mois . Une fois entamée mettre la bouteille de sirop de menthe au réfrigérateur.

Recette ultra.... ultra simple pour un résultat excellent. Je pensais jusqu'à présent qu'il fallait mettre toujours du blanc d'oeuf dans ces petits gâteaux....

Ingrédients :

• 1 boite de lait concentré  sucré nestlé  de 397 g
• 250 g de noix de coco râpé

Préparation :

1. Dans une jatte mélanger le lait concentré et la noix de coco.
2. Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer des petits tas de pâte, les façonner à votre choix.
3. Cuire au four (180°) 10 à 12 minutes.
4. Attendre le refroidissement avant de les décoller.

Dans une coque bien croustillant avec un intérieur bien moelleux ces petits biscuits sont parfaits à toute occasion : pour le goûter des enfants et même pour les grands, en accompagnement de dessert, de glace....

C'est sur je vais en faire plus souvent.....