j'avais un peu délaisssé mes proverbes.... donc voici ceux du mois de juin

Mes dé tsun floutit, es un béritaplé paradis

(mois de juin fleuri est un véritable paradis

Un mès de tsun larmoyous ren lou païsan urous

(Un mois dejuin larmoyant - pluvieux- rend le paysan heureux)

Lou sourel dé la Sant -Herbé es un presatsé d'un bel estiou

(Le soleil de Saint Hervé est présage d'un bel été)

Pour le mois de mai  ( 5 proverbes) ; je vous laisse méditer sur ces vieux proverbes 

La plesto d'al mès dé maï engraïsso lous ases

(La pluie du mois de mai engraisse les ânes)

Lou sourel de la Sant-Tserménou nous promet un boun binou

( Le soleil de la Sainte -Germaine nous promet un bon petit vin)

La Santo-Pétronillo y  a pas dé rendrès sans canilho

(A la sainte Pétronille, il n'y a pas de haie sans chenilles)

Al mes de maï, la carrou fa pas dé tout la barou

(Au mois de mai, la chaleur ne fait pas toute la valeur)

Maï qué bessé, jun qué cessé

(Qu'en mai il pleuve, et qu'en juin ça cesse)

Un petit dicton  (en patoi,   région occitane)  que mon père (85 ans) m'a rapporté hier, et qui  hélas est bien en rapport, pour l'instant,   avec la météo actuelle, à voir dans les mois qui suivent s'il s'avère vrai. Reconnaissons que les gens de la campagne étaient de grands observateurs de la nature  depuis fort longtemps, et bien souvent  ces dictons  ont leur part de vérité...J'ai un peu de mal à écrire le patois... et je vous demande de bien vouloir m'en excuser

ANADO DE Fé, ANADO DE Ré

traduit en bon français :  ANNEE DE FOIN, ANNEE DE RIEN

ce qui voulait dire que lorsqu'il y  a du  foin  , il n'y a pas autre chose (les fruits, les céréales seront de mauvaise qualité , moisis par trop de pluie, les vignes seront malades le raisin sera peu sucré donc mauvais vin.... par contre il y aura beaucoup d'herbe...

à méditer et à voir....

pas de cuisine pour le moment,  je ne sais plus :  cuisine d'été ou cuisine d'automne ?...

à 13 heures, sur ma fenêtre côté nord le thermomètre affiche 21°, le soleil brille , le vent d'autan souffle encore,    mais  ausi bien  côté est que  côté ouest, de gros nuages, la pluie va-t-elle enfin arriver, tout est vraiment  très sec, ici,  dans le périmètre d'Albi.

alors vais-je pencher pour salade ou plat mijoté ? de toute façon j'ai une grande flegme, donc ce sera certainement pour le plus simple....

lulu , le petit caniche noir  est épileptique ; hier soir il  a fait une  nouvelle crise, c'est toujours très impressionnant ;  il a fait déjà plusieurs crises,  mais nous sommes toujours très impressionnés et hier il a mis plus de temps que d'habitude pour se remettre.

Je crois qu'il n'y a pas trop grand chose à faire, le vétérinaire m'a donné des gouttes à lui faire prendre tous les jours. On l'aime tellement  ce petit lulu

vous n'aurez pas de photos pour ce message, car le sujet n'est pas très beau à voir.

aujoud'hui  nous on va mieux,  et lulu a récupéré déjà hier soir sa forme olympique

à la prochaine émotion le plus tard possible.

Comme indiqué sur la notice jointe, les pleurotes commençaient à avoir un liseré plus foncé tout le tour du chapeau, alors  une petite pôele  et voici quelques bons champignons pour accompagner le rôti .

Vous vous voudrez bien m'excuser mais dans la précipitation j'ai oublié de faire la photo des champignons prêts à  cueillir. Ce sera pour la deuxième poussée....mdr

Par ce message je vous donne la raison de ma faible fréquentation du blog , depuis début janvier 2015  je galère car j'ai un glaucome néo-vasculaire.  Il s'agit apparemment d'une forme particulière de glaucome. J'ai déjà eu trois injections de lucentis dans l'oeil. Actuellement et ce durant plusieurs heures par jour ou de l a nuit, je ressens des picotements invalidants  au niveeau de l'oeil malade avec un larmoiement important. J'ai un traitement par Cartéol  pour une hypertension oculaire.  

.Je suis en fait à la recherche de personnes pouvant m'apporter des témoignages  ou des renseignements sur cette pathologie : quel traitement, quels signes, durée de traitement, résultats après le traitement etc.

Je vous serai très reconnaissante pour vos réponses, qui m'aideront à traverser  ces moments un peu compliqués.

Tout simplement meilleurs voeux à toutes les copinautes sans oublier  les personnes qui passent sur mon blog.

Peu présente en ce moment sur mon blog, mais je fais la curieuse chez les copinautes, j'ai découvert de très jolis recettes très appétissantes et de très belles présentations

Bises pour cette nouvelle année et à très bientôt pour de nouveaux échanges.

Pas très présente cette semaine sur le blog car un "peu fatiguée" j'ai l'impression d'avoir de plus en plus de mal à assurer ma fonction, mais à 59 ans  cela s'explique un petit peu... j'ai  tout de même un  peu plus de courage, courage  qui je l'espère me permettra d'aller jusqu'au bout,  car j'ai appris que j'allais pouvoir partir à la retraite au mois de décembre 2013 (après 41 années de temps plein)? Je vais dès à présent faire le décompte des semaines qu'il me reste à faire.....

Donc je me projette d'ores et déjà

- devant mes fourneaux à concocter de nouvelles recettes que je vais puiser sur différents blogs. Je vais enfin pouvoir "m'éclater".

- faire aussi du jardinage sera certainement une de mes activités, pour pouvoir cuisiner de bon légumes bien frais du jardin et régaler ainsi tous mes convives

Une personne de mon entourage proche,  est atteinte de cette maladie depuis de nombreuses années. Elle a d'ailleurs depuis 2001  pu bénéficier d'une stimulation cérébrale profonde par l'équipe du service de neurochirurgie du CHR Rangueil à Toulouse.

Malheureusement la maladie évolue toujours quand même,  et cette personne rencontre  de grandes difficultés pour déglutir (solides et liquides), elle doit boire des gélifiés mais depuis peu  et  tout à fait par hasard  la famille s'est rendue compte que lorsque cette personne buvait des boissons pétillantes genre soda,   elle pouvait les déglutir,  sans fausses routes.

Cela permet de varier les boissons,  et surtout de boire comme tout le monde, combien de temps va durer cette alternative?

En tous cas pour les personnes qui liront mon message, je vous livre cette  petite information  à faire partager autour de vous, car le quotidien des Parkinsoniens est vraiment un parcours semé d'embuches et ce sont des" petits trucs"glanés ici et là, en plus bien évidemment des recommandations  des professionnels de santé,  qui peuvent parfois aider les malades dans leur vie de tous les jours.

après la cueillette d'hier, voici  une recette bien savoureuse que je ne me lasse pas de faire lorsqu'il y a des girolles

ingrédients :

1kg de girolles

50 g de beurre

1 tasse de lait

30 g de farine

1 gousse d'ail (de lautrec bien évidemment pour moi)

2 dl de crème

persil haché

sel - poivre

Couper la partie sableuse du pied des girolles, lavez-les rapidement sans les laisser tremper, faites-les étuver à feu doux en casserole couverte avec une cuillerée de beurre. Quand elles ont expirmé l'eau de végétation, égouttez-les, passez leur eau à la passoire fine  et réserver cette eau.

Faite fondre le reste de beurre, ajoutez la farine, laissez cuire jusqu'à ce que ce roux mousse sans jaunir ; mouiller avec le lait et l'eau des girolles, laissez mijoter 5 mns. Ajouter les girolles, continuez la cuisson 10 mn, ajoutez l'ail haché, le persil et la crèmem, continuez l'ébullition 10 mns

Servez bien chaud après avoir rectifié l'assaisonnement.

(Je mets un peu plus de lait  et moins de crème fraiche, c'est une affaire de goût, il me semble que la crème fraîche cache un peu le parfum  des champignons)

pour faire connaitre ma ville, un tout petit peu d'histoire que je puise çà et là dans des livres ou revues. Aujourd'hui c'est dans un très beau livre "HISTOIRE ET IMAGES DU PAYS ALBIGEOIS"

Le nom d'Albi apparait  pour la première fois dans la "notitia Galliarum" vers l'année 400 sous  la forme de "vivitas Albigensium".  On y voit une formation latine, le gentilice Albius.M.  le chanoine Nègre propose de faire remonter Albi à Castellum Albium où le gentilice est employé comme adjectif, avec le sens de "petite forteresse d'Albius

D'après A.J. Boussac, Albi avec un "Y" est une fantaisie des scribes,non pas du Moyen Age, mais des époques suivantes, par suite de la confusion avec cette lettre qui,  en réalité est un "U" d'un I orné de manuscrits médiévaux.

La lettre "Y" n'existe pas en langue d'oc. Or le moyen âge méridional était occitan cent pour cent.

à très bientôt pour d'autres articles

Bonsoir à toutes les copinautes : vous voudrez bien m'excuser  de vous avoir laissé tomber ;    en effet  e..... a été opérée d'une sleeve gastrectomie il y a quelques jours et je l'ai soutenue dans sa démarche .  Tout s'est très bien passé jusqu'à présent. Elle peut désormais en petites petites quantités manger certains aliments réduits à l'état de purée. je vais  lui préparer son repas de Noël  en tenant compte de son régime alimentaire.

Quelques jours seulement nous séparent de Noël  aussi  je vais donc reprendre  du service  en cuisine.... difficile quand même  de faire l'impasse sur les bons petits plats de cette période  de  l'année.

voici un article que je viens de lire sur une revue mutualiste et que je vous fais partager :

Le lien entre l'exposition aux pesticides et la survenue de la maladie de Parkinson est officiellement reconnu. Le décret paru au Journal Officiel le 6 mai dernier ajoute cette affection à la liste des maladies professionnelles des agriculteurs. Après les démonstrations de nombreuses études scientifiques et le combat de la l'association Phyto-Victimes, ce décret va faciliter les démarches des personnes concernées pour obtenir une meilleure prise en charge de leur maladie

10 ans aujourd'hui que j'ai créé ce blog.

Beaucoup d'évènements ont ponctué ces  dix années, j'ai eu parfois des périodes d'absence liées aux aléas de la vie , mais c'est toujours avec plaisir que je retrouve et complète mon blog dès que cela est possible. Je n'ai pas la prétention  d'égaler nos chefs  c'est pourquoi je vais continuer à vous présenter une cuisine simple, tradionnelle  et authentique à partager avec ceux que l'on aime.

Pour moi un blog est une source d'échange  et grâce à  tous vos articles  que je découvre au fil du temps, j'ai perfectionné mes connaissances culinaires.

A très, très bientôt pour la suite de cette belle histoire.

Je passe rapidement sur vos blogs, mais je ne mets pas de nouveau billet car encore quelques soucis avec mes yeux, je cuisine quand même, mais je réduis au maximum.  mon temps sur l'ordi. Dès que tout rentre dans l'ordre (j'espère rapidement)   je reprendrai  mes publications.  Bonne journée à toutes et à tous.

Il n'y aura certainement pas de suite pour les pleurotes, il y  eu  comme qui dirait "une ratée" mdr...

Il était une fois dans le sud-ouest........!

1ER AOÜT 2014

Journée  intense  d'émotion pour Jéjé :

tu largues les amarres et tu démarres enfin l'aventure avec l'AUTHENTIQUE.

Aujourd'hui un peu à l'arrachée "pot" avec les personnes qui ont participé aux travaux  de construction et d'aménagement. Dans quelques jours ouverture officielle du bar au public et pour le restau ce sera un peu plus tard.

Alors comme à un marin qui  s'élance vers le large, je te dis :

COURAGE ET BON VENT  !

Pour parfaire les connaissances sur mon département : le Tarn  et ma région du sud ouest, voici quelques  proverbes recueillis  par Henry Mas et Robert Pistre, retranscrits dans le "patoues"du pays, ce qui leur  donne toute leur saveur. Ces proverbes riches de bon sens  de ceux qui observaient au quotidien les phénomènes météorologiques , ils continuent, n'en déplaise aux messieurs dames météo de la télévision , A FAIRE LEURS PREUVES

Chaque mois aura  donc sa rubrique . Désolée , je commence au mois de mars ......

MARS

" La plesto de mars bal pas la pisso d'al raïnart"

(la pluie de mars ne vaut pas plus que le pipi du renard)

Petite inquiétude le 19 MARS s'il fait beau

 
"Caout dé la Sant -Tsoupep, l'estio séra bref"

(Chaleur de la Saint-Joseph, l'été sera bref)

dans mon jardin, les oiseaux sautillent, volètent, il y  a une certaine effervescence, la douceur de ces derniers jours les a ragaillardi, ils sont quand même toujours aussi gourmands des graines que nous leur donnons.

Moi aussi j'apprécie particulièrement ces températures  plus clémentes, bien que la neige ne soit pas très loin  encore (mon mari l'a vue cet après-midi  aux alentours de Rodez. Tout près de chez moi, j'ai vu ce matin un amandier en fleur, c'est vraiment un premier signe du printemps.

Demain, journée spéciale pour ma famille et moi-même, nous fêtons les 80 ans de ma maman en compagnie de papa  qui lui a presque 84  ans.

ce matin  vers 9  heures apparition  de quelques flocons,   mais la fine pellicule de neige n'est pas restée c'est le vent qui renforce la sensation de froid,  localement nous sommes pour le moment épargnés et c'est tant mieux, car je n'aime pas du tout la neige lorsqu'il faut prendre la voiture pour aller travailler. A cette heure-ci - 3°  au thermomètre.

un petit poème pour  cette femme  qui a perdu la bataille contre la maladie (31 années depuis le diagnostic)  et qui nous a  quitté ce lundi 3 février 2014

Ô ma mère, ce sont nos mères
Dont les sourires triomphants
Bercent nos premières chimères
Dans nos premiers berceaux d’enfants.

Donc reçois, comme une promesse,
Ce livre où coulent de mes vers
Tous les espoirs de ma jeunesse,
Comme l’eau des lys entr’ouverts !

Reçois ce livre, qui peut-être
Sera muet pour l’avenir,
Mais où tu verras apparaître
Le vague et lointain souvenir

De mon enfance dépensée
Dans un rêve triste ou moqueur,
Fou, car il contient ma pensée,
Chaste, car il contient mon cœur.

Des soucis depuis de longs mois, mais j'ai décidé qu'à partir de ce jour je vais essayer de publier de nouvelles recettes de ma cuisine qui a changé : moins de dessert, moins nombreux à table.....

J'utilise la tablette  à  la place de lordi et j'avoue pour l'instant être moins à  l'aise.. on verra bien à  l'usage. 

A très bientôt pour mon nouvel article.

J'avais envie de créer mon centre de table dans la sobriété , voilà chose faite, il ne me reste plus qu'à cuisiner quelques bons petits plats pour ceux que j'aime.

fleurs d'été par excellence, encore les pétunias ce jour sur le rebord de ma fenêtre. Je ne me lasse pas de voir ces fleurs, mais c'est quand même exceptionnel pour un 20 novembre ; protégées par la persienne elles ont échappé aux gelées matinales  d'il y a une quinzaine de jours.

voici l'état de mes courgettes une semaine après l'orage de grêle... elles sont encore récupérables...quant à la salade un peu déchiquetée la pauvrette...!

 mais contre les intempéries on ne peut rien.