Un vrai régal, pour ceux qui mangent du lapin. Chez moi, c'est un plat très apprécié des petits comme des grands. Il est un peu  long à préparer, et peu onéreux.

Ingrédient :

un lapin

2 gros oignons

de  la moutarde

sel poivre thym romarin

crème fraiche

2 cubes de bouillon de poule

2 verres de riz

Découper le lapin en morceaux ( si ce n'est déjà fait lorsque vous l'achetez), les faire roussir  tout doucement  dans un peu d'huile (bien doré le lapin, et c'est là que ça prend du temps).

Ajouter dy thym, du romarin, du  poivre du sel, et un oignon émincé. Faire blondir l'oignon.

Incorporer environ 4 cuillères à café de moutarde.

Puis recouvrer entièrement  les morceaux de lapin avec un bouillon ( 2 verres environ d'eau eau + 1 cube de bouillon de poule )

Laisser mijoter une bonne heure à très petit feu.Juste avant de servir ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraiche  et faire reprendre quelques bouillons. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

Je le sers avec du riz que je prépare ainsi :

Dans une cocotte en pyroflan( qui va  à la fois sur le gaz  et au micro-ondes), je mets une cuillere à soupe environ de beurre,  je fais blondir un oignon coupé en petits morceaux,   j'ajoute quelques petits lardons fumés  (pas beaucoup, c'est simplement pour le goût du fumé) 

Ajouter (deux verres) de riz, remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verser le  bouillon chaud  (2 verres de liquide pour un verre de riz)  couvrir et faire cuire au micro-ondes 20 minutes.

Bizarre de faire un plat mijoté mi juin, mais vu les températures ce jour aux environs d'Albi ....

Ingrédients :

5 rognons de veau

250 g d'échalotes

1/2 bouteille de vin de Gaillac perlé

fond de veau

sel , poivre

(j'aurai du mettre un peu de Maïzena pour lier la sauce car elle était vraiment trop liquide)

Bien nettoyer et parer les rognons (le plus difficile et surtout le plus long). Les couper en petits dés (je les passe dans un peu d'eau  vinaigrée) et dans une cocotte avec du beurre, les faire sauter 3 ou 4 minutes,  puis réserver au chaud.

Dans la même cocotte, émincer les échalottes et les faire dorer à feut vif   4 à 5 minutes

Ajouter les rognons et couvrir de vin blanc de  GAILLAC

Ajouter 1 cuillère de fond de veau, assaisonner et laisser mijoter un quart d'heure

C'est  à cette étape à mon avis qu' il faut ajouter un peu de maïzena pour rendre la sauce plus onctueuse

Servir accompagné  de riz nature,  de pommes de terre vapeur, de pâtes

VAE =  vélo à assistance électrique

pour me ballader dans mon cher joli  pays albigeois

c'est de la triche, me direz vous, mais lorsque la soixantaine approche,je vous avoue humblement que ça aide et que cela permet de garder le plaisir de faire de belles ballades à vélo, sans forcer, il suffit de régler l'assistance, sur mon vélo j'ai trois niveaux.

Les commandes sont au guidon du côté gauche: en bas il s'agit des trois niveaux , les quatre voyants rouges au dessus   indiquent le niveau de chargement de la batterie, pour ce qui est du rond bleu, et bien l'éclairage est électrique, plus de dynamo qui fait forcer....

j'ai testé dimanche dernier en fin de matinée (il commençait à faire bien chaud), une bonne montée pas très loin de chez moi,  et j'ai été très  très satisfaite  du résultat : pas fatiguée du tout, 'j'aurais pu recommencer le trajet immédiatement comme si de rien n'était. Même dans ma jeunesse  je n'avais jamais pu monter cette côte  sans descendre du vélo. La seule réserve  est de vérifier avant de partir  que la batterie soit bien chargée,  car ce vélo est quand même plus lourd qu'un VTC par exemple  et pour rouler sans l'assistance  il faut avoir un "bon coup de pédale"

Alors, à toutes les personnes qui hésitent à faire ou refaire du vélo, je conseille de faire un essai ; c'est tellement agréable une ballade à vélo

facile à réaliser, un peu calorique certes,  pas cher

pour réaliser ces pavés aux anchois

- des anchois au sel (il en faut un par pavé)

- des oeufs durs 

- du pain de mie

- un peu d'huile

au préalable faire dessaler les anchois dans un  grand bol d'eau froide, ne pas hésiter à changer plusieurs fois l'eau, puis les ouvrir en deux et enlever l'arête centrale

Faire frire avec un peu d'huile les tranches de pain de mie jusqu'à ce qu'elles aient une jolie couleur dorée. Une fois bien colorée les égoutter et les disposer sur du papier sopalin.

Ecaler les oeufs, séparer le blanc du jaune,  passer chacun d'eux à la moulinette.

Placer les pains de mie sur le plat de service, disposer sur chaque tranche deux filets d'anchois en diagonale, remplir  chaque quart dessiné par les anchois avec  le jaune puis le blanc des oeufs moulinés. Décorer avec une feuille de persil. A consommer le jour même (sinon le pain de mie  va  se ramollir)

voici la vasque de bulbes que j'ai réalisée avec le cadeau de mes collègues de travail lors de mon départ à la retraite en novembre , pour que je ne les oublie pas : et oui on est au printemps et chaque fois que je passe devant , vu le parfum que les fleurs exhalent je pense à  cla, san, vir, cél, ste, fab, cha, car ; chaque bulbe correspond à une de mes collègues du service, les jacinthes sont actuellement en fleur, vont venir les  jonquilles, puis les tulipes.

8 janvier : fini l'hiver, mais non,  il ne fait que commencer.  Cependant depuis quelques jours, à Albi,  des températures bien douces pour la saison (15° ce jour à 14 heures ) Et  de ce fait les premières violettes commencent à fleurir dans le jardin . Un petit air de printemps me direz -vous... c'est très agréable,  peut être éphémère,  alors profitons-en.

Même la petite paquerette   ose montrer le bout de sa corolle....

Toute simple, bien fraiche, quel délice....

J'ai reçu très récemment ,  en cadeau, des gâteaux( faits artisanalement)  achetés à Cauterets (Hautes pyrénées) :  gâteaux basques aux myrtilles, gâteaux basques à la crème,  tourte aux myrtilles des pyrénées. J'ai pensé bon de prévoir,  après avoir privilégié en première intention  les fruits,  un petit accompagnement à  tous ces gâteaux. D'où la réalisation de cette mousse au chocolat qui je pense fera le bonheur de deux gourmands...  à qui je dis  par ailleurs un grand merci pour ces délicieux gâteaux.

Ingrédients : pour 6 personnes

• 200 g de chocolat Nestlé dessert
• 5 oeufs
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau.
2. Ajouter les jaunes d'oeuf en mélangeant vivement.
3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
4. Incorporer les blancs battus au chocolat en soulevant le mélange.
5. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures (au mieux une nuit).

Voici en photo toutes ces gourmandises :

tourte aux myrtilles des pyrénées (pour moi la voir c'est quelque chose, la manger se passe de commentaires, c'est un peu comme sur une certaine pub : c'est celui qui en parle le moins qui en mange le plus)

gâteau basque aux myrtilles : excellent

gâteau basque à la crème : délicieux

toujours très peu présente sur mon blog, mes ennuis continuent, mais toujours l'espoir de revenir rapidement....

voici  l'hibiscus que j"ai reçue en cadeau il y a quelques semaines, il n'avait que 2 ou 3 fleurs et  avec les bons soins de   z"hom  aujourd'hui 8 merveilleuses  fleurs, pourvu que l'orage ne l'abime pas.

Déjà en fleurs depuis une dizaine de jours, voilà mon muguet ; je pense que pour le 1er mai il sera déjà tout flétri.  D'imprtantes bourasques de vent et maintenant la pluie pour altérer les délicates grappes blanches.

Il faut donc que  je profite  de son subtil parfum et de ses merveilleuses clochettes.

Bon week-end à toutes et tous

De belles tomates  gorgées de soleil, (oui cet été nous avons eu bien chaud dans le Tarn) de quoi faire du bon concentré pour mes préparations de cet hiver.

J'utilise  pas mal de tomates,  conditionnées  de différentes façons dans mes plats : c'est un peu de soleil sur ma table.

Donc aujourd'hui après un tour d'horizon sur  cookomix , mon site préféré thermomix, et après avoir pris connaissance des commentaires, j'ai innové avec le concentré de tomates. Facile à faire, pas besoin d'enlever la peau, les pépins, l'eau.....et avec un résultat parfait. 

Cette recette doit pouvoir s'adapter à  un autre robot cuiseur.

Après cuisson on a environ 700 g de concentré 100% naturel

Ingrédients :

• 2 kg de tomates bien mures
• 10 g de sel

Préparation :

1. Mettre 1 kg de tomates lavées et coupées en morceaux dans le termomix et pulvériser 1 mn/vit 10.

   

   

   

   

2. Ajouter 1 kg de tomates lavées, coupées en morcaux dans le bol et pulvériser 1 mn /vit 10.
3. Ajouter le fouet.
4. Cuire 80 mn/Varoma/ vit 2,5 avec le panier cuisson ) la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections , puis retirer le fouet.
5. Donner 2 coups de Turbo programmé 1 sec.
6. Transvaser le contenu du thermomix dans des bacs à glaçons, des moules à muffins... puis réserver au congélateur.

Cherche petites mains agiles pour écosser haricots de Paimpol

J'ai vu sur certains blogs des haricots blancs que ce soit Paimpol ou Soissons,  alors moi aussi je vais faire mes petites "réserves" pour l'hiver ; j'ai quand même de quoi occuper une partie de mon après midi.

Ultérieurement vous verrez quelques unes de mes recettes à base de ce légumes.

16 heures 30 : 

Bel après midi d'automne, il fait 26° dans la véranda toutes portes ouvertes, et avec une  aide non négligeable, nous avons écossé un sac de Paimpolais. Un sac de 10 kilos = 4.800 kgs de haricots écossés.

Quelques poches serties et vite,  cap au congélo.

Je ne me lasse pas d'admirer  ce bel arbre dans mon jardin .Pourtant cette année nous avons eu  beaucoup de vent qui aurait pu l'abimer, mais il  a bien résisté.....Dès que les températures sont clémentes,  il embaume tout autour.....

En fait, comme on peut le voir sur la dernière photo , il est devenu  tellement imposant qu'il cache même la maison. Attention donc si vous devez planter un pied de mimosa, prévoyez qu'il va vite gagner du terrain.

Depuis la perte de lucky en avril dernier, la maison était sans entrain (il était tellement joueur, fidèle...) , alors j'ai pas pu tenir plus longtemps et après quelques recherches et hésitations quant  à la race, à la stature, à l'entretien,  j'ai "craqué" pour un nouveau compagnon, un Jack russel ,  qui est entré chez nous le 7 août,   pour j'espère de longues années.

Il n'a que deux mois et demi et je l'ai prénonmé ORION,c'est vraiment un amour de petit chien.

Après une longue période de douceur automnale,  les températures chutent  ces dernières heures. La  neige est même annoncée sur les hauteurs de notre albigeois.

Alors pour profiter encore quelques jours des dernières fleurs du jardin, je viens de faire ce bouquet de fleurs qui évoquent  les beaux jours.

Hier chez mon primeur j'ai découvert ces fruits bizarres : les clémentines gold nuguet .

Gros fruit avec une peau pleine d'aspérités, qui me fait penser à une peau de crapaud mais en couleur  orange, pas très appétissant, drôle de sensation lorsqu'on la prend en main....Je me suis tout de même laissée tenter et vraiment aucun regret : elles sont vraiment délicieuses.

 J'ai cherché aussitôt  sur le net des renseignements sur ce fruit , j'ai trouvé beaucoup de texte écrit en anglais, j'en ai traduit un  (ci dessous) mais je serais ravie  d'avoir d'autres informations ....

La pépite D'or est une variété de mandarine récemment  développée dans l'Université de programme d'élevage(de reproduction) d'agrumes de Rive de Californie. L'arbre grandit vigoureusement et est droit en forme. Il peut grandir  modérément à  grand à la maturité. Des fruits de Pépite D'or sont d'habitude  moyens dans la taille et aplatis aux pôles  avec une peau d'orange quelque peu cahoteuse. L'écorce aromatique est modérément facile à peler. La chair est orange vif, fine texturée et sans pépins. La saveur est riche et sucrée(douce). Le fruit mûrit d'habitude début mars, mais se tient exceptionnellement bien sur l'arbre, avec fruit récolté en été étant toujours de bonne qualité.

Spectacle rare  dans ma région : le passage des cigognes et surtout les voir se poser  sur les points culminants pour passer la nuit. Elles tournoient dans le ciel avant de se poser.

les cigognes.mp4
https://drive.google.com

Ce soir nous avons pu assister à ces moments privilégiés   (les photos  sont un peu sombres  en raison d'une part, du crépuscule,  et d'autre part d'un ciel d'orage  relativement sombre.

 J'ai recherché pour mieux comprendre le phénomène : en France, les cigognes blanches suivent deux routes migratrices distinctes. L’axe le plus à Est draine des oiseaux venant d’Hollande, d’Allemagne, de Belgique, de Suisse ainsi que les Cigognes nidifiant dans la moitié Est de la France. La majorité des individus part vers le Sud par le couloir rhodanien, franchissant la barrière pyrénéenne à son extrémité catalane puis rejoint Gibraltar en traversant l’Espagne. Quand aux Cigognes installées dans l’Ouest, elles longent la façade Atlantique, traversent les Pyrénées basques pour retrouver leur congénères à Gibraltar.

Celles que nous avons vu ce soir ont certainement dévié leur trajectoire, pour notre plus grand plaisir.

Dommage,  demain matin elles vont quitter leur campement d'infortune pour s'envoler vers d'autres contrées. Bon voyage ................mesdames, où allez-vous livrer les bébés  ? Mdr.....

La neige : elle était annoncée par les médias, mais encore hier difficile d'y croire tant les températures étaient douces.  Et ce matin, SURPRISE, dans mon albigeois la neige s'était invitée; Chez moi elle s'est vite transformée en pluie. Mais elle n'est tout de même pas très loin, et à l'horizon on peut distinguer, vers Alban, Lacaune, les champs blancs  qui contrastent avec la branche de mon mimosa en fleur (à droite de la photo).

(Double cliquer sur la photo pour l'agrandir)

Une gourmandise bien connue certes, mais  préparée  rapidement quelques heures avant d'être consommée... un vrai régal....

Ingrédients : pour 2 chaussons

• 2 pommes  de votre choix et selon vos goûts(pour moi ce jour c'était des petites pommes anciennes, ô combien gouteuses)
• deux noisettes de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• deux disques de pâte feuilletée (j'avais choisi un diamètre de 18 cm)
• un oeuf
• sucre glace (une cuillère à café environ)

Préparation :

1. Eplucher, épépiner les pommes, les couper en petits cubes, les  faire compoter tout doucement avec le beurre. Lorsqu'elles sont bien tendres ajouter le sucre et laisser encore quelques minutes. Puis faire refroidir cette compote.
2. Battre l'eouf.
3. Dans la plaque de pâte feuilletée, découper  deux disques . à l'aide d'un bol retourné par exemple. A l'aide d'un pinceau de cuisine, mouiller tout le tour du disque (largeur 1 cm environ)
4. Lorsque la compote est froide, en déposer une à deux cuillerées au centre du disque  et replier la pâte pour former le chausson.  Avec une fourchette chiqueter le pourtour du chausson . Faire une à deux petites entailles sur le dessus du chausson.
5. Mettre au four  180°   une vingtaine de minutes environ.
6. Sortir du four et passer le jaune d'oeuf au pinceau sur le dessus du chausson, pour obtenir une belle couleur dorée. Remettre au four environ 5 minutes.
7. A la sortie du four  saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation.

Comme il me restait quelques "lambeaux" de pâte feuilletée, j'ai taillé quelques lanières  que j'ai badigeonnées au jaune d'oeuf, puis j'ai déposé dessus soit quelques morceaux d'anchois , soit une pincée de fromage râpé,  et les faire cuire à 180° jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée. A servir à l'apéritif...

Journée pleine d'émotion pour moi, je tourne définitivement une page de ma vie. J'ai rangé blouses et stylos dans ce service  d'HDJ où  je travaillais depuis quelques années...Un petit coucou à toutes mes collègues secrétaires,  infirmières , AS, ASH....promis les filles (comme on disait si souvent),  dans la quiétude de mon nouveau statut, je penserai à vous  en prenant soin de cette belle orchidée.

encore un peu de  neige ce matin, une petite éclaircie et tout le monde va prendre l'air......euh... enfin.... plutôt le frais....., maman va pas être contente de nos "pa-pattes",  sas de séchage obligatoire.

moi...froid.... non jamais... avec mon thermola....

allez, tu viens jouer.... fainéante....

eh bien tu te lèves..... faut en profiter.....

Pour beaucoup d'entre vous cet ustensile de cuisine  ne sera pas une nouveauté.... pour ma part   je faisais en peine depuis de nombreuses années avec l'ouvre boite électrique (pas trop fonctionnel à mon goût), les crapahuteurs  un peu vieillots... et lors d'une réunion tupp.... j'ai découvert cet ouvre boîte qui m'a semblé d'emblée génial et que j'aprrécie maintenant chaque jour un peu plus, raison pour laquelle je me permets d'en parler. Si vous participez à une de ces réunions  demandez à la présentatrice de vous faire une démonstration avant de vous lancer à l'aveugle dans l'achat.

Parmi les nombreux avantages :

• pas de risque de se tailler ou de s'écorcher  au niveau de l'ouverture
• pas de salissure : le contenu de la boite ne gicle pas
• on peut refermer la boite avec son couvercle pour la stocker au frigidaire
• on peut utiliser la boite pour présenter des préparations.

mais quel est ce bruit étrange qui inquiète les chiens ce matin? et que vois-je par la fenêtre de ma cuisine une montgolfière  avançant lentement dans le ciel  dans la fraicheur du matin.

Effectivement sur Albi sont proposées des balades en montgolfières, une autre façon de découvrir le panorama albigeois.

Aujourd'hui elle est venue très près de chez moi

derniers instants avant qu'elle ne se pose

cette fin d'après midi, alors que j'étais assise sur la terrasse  avec ma fille , un bruit étrange qui venait de...? ma fille lève la tête (nous les avions juste au dessus de nous)  et dans le ciel, bien en V, un vol d'oiseaux migrateurs : des oies ou des canards ? 

Trop beau, ils avaient mis le GPS vers le nord, c'est à dire l'Aveyron pour moi.... Le temps de récupérer mon appareil photo, de changer  l'objectif, de ressortir, ils avaient déjà fait un bout de chemin, et sur ma photo  il dessinent seulement  un trait, dommage j'ai pas pu faire mieux.  Où sont-ils à l'heure ou j'écris ce message ? Nous annoncent-ils le "vrai printemps" ?

Comme vous pourrez le constater nous avions un beau ciel bleu  aujourd'hui.

Pour les personnes qui me lisent, j'habite dans les environs d'Albi dans le Tarn. En cliquant sur la photo vous pourrez les voir un peu mieux.

Muguet porte bonheur

A toutes les personnes qui passeront sur mon  blog aujourd'hui,  je souhaite  un excellent 1er mai.

Le muguet est le symbole du printemps et du renouveau.

Ce n'est pas une surprise mais comme de nombreuses fleurs, le muguet fleurit au printemps aux alentours du 1er mai. Originaire du Japon, le muguet serait arrivé en France au Moyen-âge. Cette plante, appelée aussi « lys des vallées », symbolise le printemps  et elle est réputée pour être un porte-bonheur. D’ailleurs, plus il y a de clochettes sur le brin de muguet, plus la chance sourit à son bénéficiaire. Les plus superstitieux diront même que seuls les brins de muguet qui possèdent treize fleurs portent véritablement bonheur !

Hier superbe journée de printemps annoncée dès dimanche, donc on décide  d'aller aux" respountsous" (terme local) dans les environs de Lavaur. Pas déçu du tout, puisqu'il faisait presque chaud dès le matin. L'après midi le thermomètre est monté jusqu'à 30-31°. La récolte a été moyenne, il aurait fallu attendre peut être une quinzaine de jours. Mais qu'elle est donc cette plante ?

Aujourd'hui je suis courbaturée, égratignée, piquée par les ronces,  car ils poussent dans les  taillis donc parfois difficiles d'accès, mais pour nous  c'est un vrai plaisir  de prendre en premier un grand bol d'air  et ensuite de se régaler avec omelette ou salade.

 nom du dictionnaire :

tamier ou taminier (photo ci dessous du net)

différentes définitions :

• plante grimpante commune, plus connue sous le nom "d'herbe aux femmes battues", famille des dioscoréacées.
• T. de Botan. Genre de plantes grimpantes, de la famille des Asperges, dont l'espèce commune, appelée vulgairement Sceau-de-Notre-Dame, a une racine très-grosse, employée par les médecins vétérinaires comme résolutive à l'extérieur, et purgative à l'intérieur.

 ci dessous , photo en automne ou en hiver avec de jolies petites perles rouges  qui correspondent aux graines.

 et voici donc notre récolte :

Après les avoir  arrangés et mis en  petites bottes que j'ai ébouillantées,  j'ai fait quelques poches sous vide et au congélo  en vu de  salades l'hiver prochain.