Aujourd'hui, je dois m^etre levée du  mauvais pied  et je râle....

Je ne suis pas militante écologique ni acheté par quelque parti que ce soit .... c'est seulement un constat , bien triste quand même. Voilà mon quotidien  vu de ma terrrasse et cela dure toute la soirée, pourtant  j'habite un petit coin de campagne tarnaise , loin d'un aéroport (le plus près étant Toulouse) mais personne ne parle et ne semble  se préoccuper de ce problème, en tous cas , moi , j'en prends certainement plein la gu....

et il y a eu bien pire, jusqu'à 11 trainées simultanées.....

Ai je raison de m'inquiéter de cette pollution ? 

Enfin ce matin un beau soleil qui ravive les couleurs et surtout  réchauffe l'air, car vraiment marre de ce ciel nuageux, de ce vent  frisquet.... on va semble-t-il passer d'un temps d'automne à celui d''été  en quelques heures.

Alors,  hop, un petit tour dans le jardin pour  la cueillette  de quelques légumes et fruits.

Hier nous avons fêté avec quelques jours de retard les 13 ans de B. et pour l'occasion  tatie E. avait réalisé ce beau et très bon gâteau (génoise chocolat à la base, crème au mascarpone chocolat blanc, puis re-génoise chocolat, , finger, malteser...) un superbe accord de moelleux et de craquant avec du chocolat noir et du chocolat blanc. Parfait....

Après mon absence prolongée  sur le blog, et pour reprendre mon activité tout en douceur (j'ai quand même cuisisiné pendant ce laps de temps) voilà une  belle  photo (que j'ai copié sur FB, le nom en bas à droite n'est pas le mien bien évidemment) de notre joyau albigeois : la cathédrale Ste Cécile.

L'avez vous déjà vu de près et visité cette imposante masse de briques rouges ? N'hésitez pas à vous arrêter si vous passez dans la région.

Sur la photo,  sur la ligne d'horizon entre ciel et terre , au milieu,  un point lumineux qui correspond à l'église de Notre Dame de La Drêche construite elle aussi  en briques rouges (c'est la petite soeur de Sainte Cécile),. C'est dans ses  proches environs  que  je suis née et où  j'habite  depuis plus de soixante ans.....

Voilà déjà une semaine que Lucky n'est plus là , il me manque énormément.....

Il a partagé ses dix dernières années de vie avec nous, il nous apporté beaucoup de joie ; un chien irremplaçable, il connaissait toutes mes habitudes, il était toujours près de moi, il était le maitre de ma tribu canine, très très joueur, très intelligent,

très câlin, très polisson.... mais hélas il était malade depuis quelques années et malgré le traitement la maladie a eu raison de lui., les deux photos ont été prises en avril 2018

d'autres photos plus anciennes : 

Température sous abri cet après midi à 17 h 30  sur les collines environnantes d'Albi, Albi où  d'ailleurs il doit y avoir un ou deux degrés de plus puisque la ville est située dans une "cuvette".

On cuiiiiiiitt comme dans un four à chaleur tournante,  puisque cette chaleur est accompagnée du "vent d'autan"  qui est plus que tiède.....

On a vraiment très très chaud......

Chez moi au thermomètre ce matin - 3° et depuis 11 heures petite  chute de neige mais vraiment petite.... rien dans la pelouse, et sur les arbres,  juste un peu sur la terrasse qui était gelée,  mais chutes plus importantes sur le sud du département et  tout autour,  dans le gers, l'hérault, l'aude, l'ariège, l'aveyron. Cependant un vent glacial balaie la campagne,  donc je vais rester bien au chaud.....

Très souvent j'ai envie d'innover dans mes plats, et pour ce faire le jour de  mon annif (tous mes proches connaissent mon penchant pour la cuisine) voilà ce que j'ai reçu  : un superbe livre : cuisiner avec thermomix des éditions Larousse.

J'ai de quoi faire pour un bon bout de temps......

Après l'avoir feuilleté déjà au moins trois fois, j'ai fait mon choix pour mon menu de demain.....

 recettes utilisables pour le TM 31 ? peut être  .....puisque  sur plusieurs recettes ils parlent du TM31  (cf scan de la première page du livre où effectivement il est question du TM31)

C'est les vacances de Noël  et comme mes loulous aiment bien, et que j'aime bien leur faire plaisir, ce jour  c'est raclette. Plat  d'hiver convivial par excellence......

simplement pour varier un peu, en plus  du  fromage à raclette  incontournable, je propose en  plus  :

-  des pommes de terre, quelques légumes : poivrons  (rouge, jaune, vert, c'est très joli en plus dans l'assiette), champignons de paris frais  émincés  aubergines coupées en fines tranches

- en ce qui concerne la viande, outre la traditionnelle  charcuterie, je présente aussi du boeuf émincé, des aiguillettes de poulet,des aiguillettes de canard. 

Ainsi toute la tablée trouve son compte.

Voici l'assiette d'un de mes ados (la charcuterie est cachée sous le fromage.... )

Je vous ai déjà parlé de mon petit lucky, un véritable personnage ce chien... nouvelle séance de toilettage et monsieur a une "dent" contre la toiletteuse, la dernière fois une léchouille puis crac un petit coup de dent, donc  cette fois ci, le jeune client n'appréciait pas du tout d'être sur la table et il a entonné sa série de greu;;;greu;;; pour intimider,   mais  il n'a pas eu gain de cause et voilà comment s'est terminé la séance.....

Nous ne sommes quand même pas des bourreaux d'animaux !

Je n'ai pu résister à la tentation de vous faire   partager ma joie  d'avoir ce beau soleil  et des températures aussi agréables. Effectivement nous sommes aujourd'hui le 2ème jour des saints de glace et pourtant à Albi, nous avons une chaleur estivale : 31° et des poussières au thermomètre.

Très agréable, tous les champs sont encore bien verts, les fleurs des arbres, des haies  exaltent leur parfum, les oiseaux sont tous hyperactifs, quel plaisir et quelle chance  de pouvoir profiter de tous ces petits bonheurs.

IL me sembe avoir une légère amélioration de mon état de santé  et je vais reprendre petit à petit quelques publications : j'ai été  coupée trop longtemps de cette activité qui me tient à coeur.

Quelques kakis offerts par la tante de z'hom. C'est la première fois que je goûte ce fruits, un peu surprenant quand même, mais j'aime bien. Après l'avoir mangé on a un peu la même impression  de bouche râpeuse comme quand on mange des artichauts crus.... Et pour faire la confiture, je me suis inspirée du blog de ma copinaute Timia que je salue et remercie au passage (j(ai oublié le jus de citron... et zut...)

Ingrédients :

• 1.5 kg de kakis
• 1 kg de sucre
• 1 gousse de vanille.

 Préparation :

Partager les kakis et à l'aide d'iune petite cuillère enlever la chair.

Mélanger la pulpe dans un saladier avec  le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Laisser macérer une heure.

Verser dans un grand récipient et faire cuire à gros bouillons, en remuant, pendant 7 mns.

Verser dans des pots à confiture ébouillantés. Fermer les pots et les retourner.

beaucoup d'attraits pour cet  manique, essayée c'est adoptée... la partie grise est en silicone,  la partie bleue en tissu

pour toutes les personnes qui ont la possibilité  d'avoir une réunion  tu... près de chez elle,  je confirme cet article  est vraiment intéressant pour plusieurs raisons :

- d'abord très efficace pour la chaleur

- on a une bonne préhension des objets  ( plat au four, couvercle;..)

- quant à l'entretien, si par mégarde on trempe la manique dans une sauce ou du jus, un petit passage sous le robinet, tout est nickel en un  rien de temps, il reste plus qu'à sécher avec un sopalin ou  autre

- de plus elle emboîte bien la main

un lever de soleil particulier ce jour  du côté d'Arthès en amont d'Albi, la vapeur de la rivière Tarn  forme des nuages....c'est bien un été pourri  la température de l'eau est plus élevée que celle de l'air....!  On peut suivre les méandres de la rivière en suivant les nuages....

Bonne journée à vous tous qui visitez mon blog...

après un échec "cuisant" (mdr) lors de la réalisation de mes premières pana cotta, j'ai utilisé de l'agar agar en remplacement des feuilles de gélatine, j'ai mal dosé la poudre d'agar-agar  et le résultat a été médiocre, mes pana-cotta étaient dures comme du béton, donc pour mieux doser la poudre d'agar-agar (je  précise que j'avais acheté un pot  de poudre au lieu  des sachets qui sont dosés en gramme) je me suis équipée  de cette  cuillère digitale qui me permettra  de peser  avec beaucoup plus de précision, le résulat dans quelques jours...  affaire à suivre

cet après midi un gros orage au nord d'Albi avec certes des petits grélons  mais beaucoup d'eau. les photos ne sont pas d'une bonne qualité,  elles ont été prises deux heures après le passage de l'orage, mais elles donnent  quand même une petite idée

les arbres ont les feuilles déchiquetés ; mon prunier n'a pas résisté, adieu les bonnes tartes, clafoutis, et confiture. il ne reste que le bas du tronc sectionné

Nous ne sommes pas sur une plage en bord de mer mais sur l'ancien site minier de CAP DECOUVERTE près de CARMAUX; différentres animations ce jour : fête du cheval, fête du vent, et vide grenier.

Tout d'abord quelques photos  des cerf-volants  qui évoluaient  sous un ciel mitigé, mais EOL  était bien présent, toutes les voiles bruissaient sur cette colline dominante.

Seconde étape : fête du cheval

Quelques belles bêtes nous ont été présentées dans différentes prestations, un peu de poussière au passage des montures, les sabots qui crissent, les roues qui grincent, l'odeur  des chevaux, un bien agréable moment pour moi.

Tous les jours elles sortent du bois pour manger dans la prairie.

C'est un  plaisir  renouvelé de les voir au petit matin ou en fin d'après midi. Et quelle agilité...! Mais, toujours aux aguets pour fuir au moindre bruit suspect.

Je ne connais pas leur nom exact.

Et dire qu'elles finiront peut être en bon civet dans l'assiette d'un chasseur.

 Double cliquer sur la photo pour mieux les voir.

Profitant d'une baisse  des températures et  après du ménage tout l'après midi,  que faire pour manger ce soir. Comme j'avais préparé du coulis de tomates (il faut bien utiliser toutes ces bonnes tomates du jardin) pour mettre au congélateur, j'ai fait un essai  "fausse pizza"  et je la préfère à celle que je faisais avec de la pâte à pain.

Pour le coulis, j'ai fait blondir un oignon avec des cubes de poivron rouge. J'ai ajouté les tomates pelées et concassées, des herbes de provence, du basilic, du sel, du poivre  et une pincée de sucre (pour enlever l'acidité). J'ai laissé mijoter une grosse demi-heure.

Je sors une plaque de pâte feuilletée du congélateur, je découpe deux disques que je laisse décongeler, je répartis du coulis sur ma pâte feuilletée,  quelques anchois à l'huile, et un peu de fromage râpé  (j'ai oublié de mettre les olives noires)

Cuisson 20 mn au four.

Excellente et vite faite. Je recommencerai...

Il y a bien longtemps que je n'avais pas fait cette  entrée. Je  pourrais l'appeler "petite salade nordique"

Pour les ingrédients :

des pommes de terre (en fonction du nombre de  personnes)

du hareng fumé

un oignon

du persil

sel,poivre, vinaigre, huile.

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau (20 mn) ou à la vapeur. Les égoutter  et les laisser tiédir, puis les peler.

Hacher un oignon finement. Verser le mélange  huile,  vinaigre, sel et poivre.

Ajouter les pommes de terre coupés en cubes ou en tranches (

selon l'humeur du jour) et le persil finement haché.

Découper les filets de  hareng en lanières et les ajouter  à la préparation précédente.

Vérifier ou rectifier l'assaisonnement (attention le hareng  est parfois un peu salé)

Comme j'ai encore des tomates et des poivrons à utiliser, pourquoi ne pas faire une recette du sud ouest  : le poulet basquaise. Voilà comment je procède, peut être n'est ce pas l'authentique recette ?

En premier,  faire roussir dans une sauteuse les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les mettre de côté.

Tailler en lamelles un oignon, et un gros ou deux petits poivrons, les faire rissoler.

Ajouter les tomates  (environ une livre) pelées et épépinées, puis les grains d'ail, le piment d'espelette 'c'est capital pour du poulet basquaise), sel et poivre. Faire réduire la préparation.

Remettre les morceaux de poulet, et laisser mijoter  environ 20 minutes.

Je le sers avec un riz "surinam" (je préfère) nature.

voici donc le poulet en train de rissoler

puis tous les bons légumes qui vont l'accompagner

ils font partie des incontournables de l'été

j'ai donc réalisé des tomates (du jardin du papa de F.) farcies  avec des poivrons farcies, en grande quantité,  comme cela j'en profite pour en congeler quelques uns, c'est bien pratique de les retrouver lorsque j'arrive du travail (je fais la fourmi)

Je fais donc une farce traditionnelle avec mie de pain, hachis de saucisse, oeufs, persil, ail rose de lautrec bien évidemment  et fond de jambon de pays de lacaune bien évidemment aussi.

Tout comme le faisait ma grand mère et ma mère, avant de les glisser au four, je les fais roussir d'abord côté farce, puis côté légume, dans une poêle , ensuite je termine la cuisson au four ; j'obtiens ainsi des petits farcis  bien confits ; il ne
reste plus qu'à en mettre quelques uns sous vide et au congélateur.

un drôle d'ustensile, que cette cloche à fromages qui a été fabriquée il y  a une trentaine d'années par un potier des envrions d'albi. Il s'agit d'un objet  en terre cuite vernissée. C'est un potier de Lescure d'Albigeois qui l'a réalisée.

J'ai du mal pour la photo, j'ai quelques reflets gênants

Elle est composée du plateau -sans particularité-  et de la cloche  qui, elle, est spéciale.

En fait dans le haut il y  a une réserve d'eau que l'on remplissait par le dessus grâce aux  deux petits trous que  vous pourrez voir sur la photo suivante.

Remplie avec l'eau fraiche( du puits) cette cloche permettait de conserver le fromage au frais  à l'époque où le réfrigérateur n'existait pas, il s'agissait simplement de changer l'eau.

Ce jour chez moi pour la fantaisie   elle va garder au frais un bon morceau de Roquefort de notre département voisin, l'Aveyron

celui-ci est différent de beaucoup d'autres, car d'une part il est à base de béchamel , de blancs d'oeufs montés en neige et d'autre part on le fait cuire au bain marie, donc il reste bien moelleux.

j'ai trouvé cette recette dans le livre "les recettes du tarn"

ce plat a été fort apprécié de toute ma petite famille

Ingrédients pour 6 personnes

- 800 g de courgettes

- 4 oeufs

- une béchamel épaisse

- du gruyère râpé

- sel, poivre, noix muscade

Laver les courgettes, les émincer finement puis les faire revenir dans une poêle avec du beurre, sans les faire dorer.

Faire une béchamel épaisse, y ajouter les 4 jaunes d"oeufs et le gruyère râpé.

En parallèle, monter les blancs en neige.

Dans un saladier, mettre les courgettes, les mélanger à la béchamel, et pour finir, incorporer les blancs en neige.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Beurrer des ramequins, les remplir de la préparation et faire cuire au bain-marie environ 45 minutes thermostat 7.

comme tous les jeudi,  j'ai ma petite famille qui nous rejoint, aussi ce matin, vite préparation d'un gâteau mais lequel, je fouille dans mon vieux classeur de recettes où je stocke les recettes déjà essayées  et je "flashe" sur le gâteau au chocolat au micro-ondes car vite cuit, c'était en fait une recette que j'avais sélectionné sur le célèbre site marmiton, bien respecter la cuisson en deux temps pour un bon résultat final.

Ingrédients  pour 8 GOURMANDS

- 125 g de sucre en poude

- 125 g de beurre

- 125 g de beurre

- 125  g de poudre de noix de coco (ou d'amande)

- 50 g de farine

- 125 g de chocolat (noir ou au lait)

- 3 oeufs

- une pincée de sel

- du film transparent

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Ajouter le sucre, la poudre d'amande ou de noix de coco, la farine, les oeufs, la pincée de seil.

Beurrer un plat allant au micro-ondes.

Verser la  préparation,

Recouvrir du film plastique mais en laissant un espace pour que le gâteau puisse "souffler"

Faire cuire 3 minutes au micro-ondes

Sortir 3 minutes du micro-ondes

Recuire 3 minutes au micro-ondes

(puissance 750 WATTS , cuisson parfaite )

Décorer selon votre goût. Servir avec une crème anglaise, de la chantilly, des poires au sirop.....

A noter que la poudre d'amande est moins lourde que la poudre de noix de coco