J'ai sur ma terrasse trois "agrumes" qui tentent désespérément de nous embaumer, mais cette année c'est plutôt  périlleux vu les conditions climatiques défavorables , un jour beau temps les fleurs s'ouvrent, le lendemain pluie et vent  et tout tombe...Cependant au moindre rayon de  soleil  ils nous font profiter de leurs senteurs  subtiles.

Que de bonne  recettes en perspective avec ces bons fruits tout à fait  naturels : je vais pouvoir utiliser aussi bien leur zeste sans aucun a priori que leur jus pour des tartes au citron meringuées, du lemon curd pour les cup-cakes, le riz au lait parfumé au citron et j'en passe, du poisson avec quelques belles tranches de citron, en fait le citron est un allié précieux en cuisine.

Voici  quelques unes des fleurs qui agrémentaient  l'extérieur d'un restau albigeois,  ouvert uniquement l'été, où fiston donnait de son mieux plus de 12 heures par jour  (il était loin des 35 heures), établissement  qui est   fermé depuis une quinzaine de jours (période estivale terminée). Le jardinier est en fait "zhom". Cette année pas de gros orage sur Albi, donc les fleurs sont restées belles jusqu'à l'arrière saison.

Ce jour, promenade au bord d'un lac près de chez moi,   qui m'a permis de faire  un beau bouquet de genêt subtilement parfumé.

Je me permets de mettre en ligne ce très beau poème de François Fabié ( né au Moulin de Roupeyrac à Durenque (Aveyron) le 3 novembre 1846 et mort le 18 juillet 1928 à La Valette-du-Var (Var) ; F. Fabiéest un poète régionaliste français. Le Moulin de Roupeyrac, sa maison natale, est aujourd'hui un musée consacré à sa vie et à son œuvre.

Les genêts

Les genêts, doucement balancés par la brise, 
Sur les vastes plateaux font une boule d'or ; 
Et tandis que le pâtre à leur ombre s'endort, 
Son troupeau va broutant cette fleur qui le grise ;

Cette fleur qui le fait rêver d'amour, le soir, 
Quand il roule du haut des monts vers les étables, 
Et qu'il croise en chemin les grands boeufs vénérables 
Dont les doux beuglements appellent l'abreuvoir ;

cette fleur toute d'or, de lumière et de soie,
En papillons posée au bout des brins menus,
Et dont les lourds parfums semblent être venus
De la plage lointaine où le soleil se noie...

Certes, j'aime les prés où chantent les grillons, 
Et la vigne pendue aux flancs de la colline, 
Et les champs de bleuets sur qui le blé s'incline, 
Comme sur des yeux bleus tombent des cheveux blonds.

Mais je préfère aux prés fleuris, aux grasses plaines, 
Aux coteaux où la vigne étend ses pampres verts, 
Les sauvages sommets de genêts recouverts, 
Qui font au vent d'été de si fauves haleines.

*
* *

Vous en souvenez-vous, genêts de mon pays, 
Des petits écoliers aux cheveux en broussailles 
Qui s'enfonçaient sous vos rameaux comme des cailles, 
Troublant dans leur sommeil les lapins ébahis ?

Comme l'herbe était fraîche à l'abri de vos tiges !
Comme on s'y trouvait bien, sur le dos allongé,
Dans le thym qui faisait, aux sauges mélangé,
Un parfum enivrant à donner des vertiges !

Et quelle émotion lorsqu'un léger froufrou 
Annonçait la fauvette apportant la pâture, 
Et qu'en bien l'épiant on trouvait d'aventure 
Son nid plein d'oiseaux nus et qui tendaient le cou !

Quel bonheur, quand le givre avait garni de perles 
Vos fins rameaux émus qui sifflaient dans le vent,
- Précoces braconniers, - de revenir souvent 
Tendre en vos corridors des lacets pour les merles.

*
* *

Mais il fallut quitter les genêts et les monts, 
S'en aller au collège étudier des livres, 
Et sentir, loin de l'air natal qui vous rend ivres, 
S'engourdir ses jarrets et siffler ses poumons ;

Passer de longs hivers dans des salles bien closes, 
A regarder la neige à travers les carreaux,
Éternuant dans des auteurs petits et gros, 
Et soupirant après les oiseaux et les roses ;

Et, l'été, se haussant sur son banc d'écolier, 
Comme un forçat qui, tout en ramant, tend sa chaîne, 
Pour sentir si le vent de la lande prochaine 
Ne vous apporte pas le parfum familier.

*
* *

Enfin, la grille s'ouvre ! on retourne au village ;
Ainsi que les genêts notre âme est tout en fleurs, 
Et dans les houx remplis de vieux merles siffleurs, 
On sent un air plus pur qui vous souffle au visage.

On retrouve l'enfant blonde avec qui cent fois 
On a jadis couru la forêt et la lande ; 
Elle n'a point changé, - sinon qu'elle est plus grande, 
Que ses yeux sont plus doux et plus douce sa voix.

" Revenons aux genêts ! - Je le veux bien ? " dit-elle. 
Et l'on va côte à côte, en causant, tout troublés 
Par le souffle inconnu qui passe sur les blés, 
Par le chant d'une source ou par le bruit d'une aile.

Les genêts ont grandi, mais pourtant moins que nous ; 
Il faut nous bien baisser pour passer sous leurs branches, 
Encore accroche-t-elle un peu ses coiffes blanches ; 
Quant à moi, je me mets simplement à genoux.

Et nous parlons des temps lointains, des courses folles, 
Des nids ravis ensemble, et de ces riens charmants 
Qui paraissent toujours si beaux aux coeurs aimants 
Parce que les regards soulignent les paroles.

Puis le silence ; puis la rougeur des aveux, 
Et le sein qui palpite, et la main qui tressaille,
Au loin un tendre appel de ramier ou de caille... 
Comme le serpolet sent bon dans les cheveux !

Et les fleurs des genêts nous font un diadème ;
Et, par l'écartement des branches, haut dans l'air.
Paraît comme un point noir l'alouette au chant clair
Qui, de l'azur, bénit le coin d'ombre où l'on aime !...

Ah ! de ces jours lointains, si lointains et si doux, 
De ces jours dont un seul vaut une vie entière,
- Et de la blonde enfant qui dort au cimetière, -
Genêts de mon pays, vous en souvenez-vous ?

 Les genêts, doucement balancés par la brise,
Sur les vastes plateaux font une houle d’or ;
Et, tandis que le pâtre à leur ombre s’endort,
Son troupeau va broutant cette fleur qui le grise ;

Cette fleur qui le fait bêler d’amour, le soir,
Quand il roule des hauts des monts vers les étables,
Et qu’il croise en chemin les grands bœufs vénérables
Dont les doux beuglements appellent l’abreuvoir ;

Cette fleur toute d’or, de lumière et de soie,
En papillons posée au bout des brins menus,
Et dont les lourds parfums semblent être venus
De la plage lointaine où le soleil se noie....

Certes, j’aime les prés où chantent les grillons,
Et la vigne pendue aux flancs de la colline,
Et les champs de bleuets sur qui le blé s’incline,
Comme sur des yeux bleus tombent des cheveux blonds.

Mais je préfère aux prés fleuris, aux grasses plaines,
Aux coteaux où la vigne étend ses pampres verts,
Les sauvages sommets, de genêts recouverts,
Qui font au vent d’été de si fauves haleines.

Vous en souvenez-vous, genêts de mon pays,
Des petits écoliers aux cheveux en broussailles
Qui s’enfonçaient sous vos rameaux comme des cailles,
Troublant dans leur sommeil les lapins ébahis ?

Comme l’herbe était fraîche à l’abri de vos tiges !
Comme on s’y trouvait bien, sur le dos allongé,
Dans le thym qui faisait, aux sauges mélangé,
Un parfum enivrant à donner des vertiges !

Et quelle émotion lorsqu’un léger frou-frou
Annonçait la fauvette apportant la pâture,
Et qu’en bien l’épiant on trouvait d’aventure
Son nid plein d’oiseaux nus et qui tendaient le cou !

Quel bonheur, quand le givre avait garni de perles
Vos fins rameaux émus qui sifflaient dans le vent,
— Précoces braconniers, — de revenir souvent,
Tendre en vos corridors des lacets pour les merles !

Mais il fallait quitter les genêts et les monts,
S’en aller au collège étudier des livres,
Et sentir, loin de l’air natal qui vous rend ivres,
S’engourdir ses jarrets et siffler ses poumons ;

Passer de longs hivers, dans des salles bien closes,
À regarder la neige à travers les carreaux,
Éternuant dans des auteurs petits et gros,
Et soupirant après les oiseaux et les roses ;

Et, l’été, se haussant sur son banc d’écolier,
Comme un forçat qui, tout en ramant, tend sa chaîne,
Pour sentir si le vent de la lande prochaine
Ne vous apporte pas le parfum familier....

Enfin, la grille s’ouvre ! On retourne au village ;
Ainsi que les genêts, notre âme est tout en fleurs,
Et dans les houx remplis de vieux merles siffleurs
On sent un air plus pur qui vous souffle au visage.

On retrouve l’enfant blonde avec qui cent fois
On a jadis couru la forêt et la lande ;
Elle n’a point changé, — sinon, qu’elle est plus grande,
Que ses yeux sont plus doux et plus douce sa voix.

— « Revenons aux genêts ! — Je le veux bien ! » dit-elle.
Et l’on va, côte à côte, en causant, tout troublés
Par le souffle inconnu qui passe sur les blés,
Par le chant d’une source, ou par le bruit d’une aile.

Les genêts ont grandi, mais pourtant moins que nous :
Il faut nous bien baisser pour passer sous leurs branches,
Encore accroche-t-elle un peu ses coiffes blanches ;
Quant à moi, je me mets simplement à genoux.

Et nous parlons des temps lointains, des courses folles,
Des nids ravis ensemble, et de ces riens charmants
Qui paraissent toujours sublimes aux amants,
Parce que leurs regards soulignent leurs paroles.

Puis, le silence ; puis, la rougeur des aveux,
Et le sein qui palpite, et la main qui tressaille,
Et le bras amoureux qui fait ployer la taille...
Comme le serpolet sent bon dans les cheveux !

Et les fleurs des genêts nous font un diadème ;
Et, par l’écartement des branches, — haut dans l’air, —
Paraît comme un point noir l’alouette au chant clair
Qui, de l’azur, bénit le coin d’ombre où l’on aime !

Ah ! de ces jours lointains, — si lointains et si doux ! —
De ces jours dont un seul vaut une vie entière,
— Et de la blonde enfant qui dort au cimetière,
Genêts de mon pays, vous en souvenez-vous ?

Pour un évènement particulier un très beau gâteau  et surtout très, très  bon.....  le millefeuille est mon" péché mignon" et dans mon entourage on sait comment me faire craquer.... dans l'empressement j'ai failli oublier la photo...oh la la ...quelle tête  de linotte...

Pas de recette puisque  je n'ai pas la moindre participation  dans la réalisation de ce beau dessert, merci é....

et puis de belles compositions dont je vais enfin pouvoir profiter pleinement   hi hi hi ....

Chouette on m'a sorti la piscine. Il fait trop chaud ce jour à Albi, après avoir fait trempette avec ma copine cora, on oublie d'essuyer les "patounes" pleines de terre (raison pour laquelle l'eau est un peu trouble) je procède au sauvetage d'elmo, un coup dans l'eau pour le rafraichir , un coup dehors pour le masser"avec mes petites quenottes".  Je peux vous affirmer que j'adore l'eau et que je joue bien

signé lulu

Pour la première fois j'ai testé le toilettage canin  à domicile pour mes deux toutous.  Les chiens étaient beaucoup plus calmes,surtout moins stressés, et moi par la même occasion bien plus tranquille : pas besoin d'envisager le déplacement en voiture.   Ce d'autant que la jeune personne  qui  est venue  était une excellente professionnelle, toute en douceur ;  c'était notre premier contact et j'ai été très satisfaite de sa prestation ; un prochain rendez vous  est d'ores et déjà envisagé pour dans quelques mois.

Voici donc les deux compères  , avant et après

youki, qui a un peu chaud quand même, c'est pas marrant quand même a -t-il l'air de dire ... surout pour la séance épilation oreilles..mdr

et lulu  qui ressemblait plutôt à un mouton avant la séance,  mais trop" mimi" après

Pour mes deux loulous qui finissaient aujourd'hui leurs vacances chez mamie, car ils sont très friands des gaufres, et pour innove ce jour  je leur ai proposé la crème chantilly au nutella, recette  que j'avais relevé sur le blog de giroflet. Pour ce qui est de la préparation pour les gaufres, j'avais déjà donné la recette dans un précédent billet. Ajourd'huii donc je ne fais  que retranscrire  la recette de la chantilly au Nutella,  qui est au passage, je vous l'assure, un vrai régal

Crème chantilly au nutella

INGREDIENTS  :

35 cl de crème fraiche entière

3 c. à soupe bien bombées de nutella

un siphon et une cartouche de gaz

PREPARATION :

Faire chauffer la crème, ajouter le nutella, laisser fondre,bien mélanger

Passer au chinois (attention aux grumeaux qui pourraient boucher le siphon)

Verser dans le siphon, ajouter la cartouche de gaz, bien secouer

Mettre au réfrigérateur, 3  heures ou plus.

L'épilepsie chez le chien

Même si les crises convulsives chez le chien sont souvent impressionnantes, il est important de garder son calme. Facile à dire mais difficile à faire devant un chien qui bave, tremble voire même perd connaissance ! L'épilepsie n'est pas responsable de toutes les crises convulsives chez le chien. Il existe de nombreuses causes pouvant expliquer les convulsions.

un peu "vaporeux"  lulu ce soir, mais il est en post-crise.

Les symptômes de l'épilepsie

Certaines races comme le caniche, le labrador ou encore le golden retriever sont prédisposées à l'épilepsie.
L'épilepsie est une maladie nerveuse qui évolue avec le temps. D'ailleurs, les premières crises peuvent passer inaperçues. Mais les crises deviennent progressivement de plus en plus fréquentes. Sachez que les manifestations des crises convulsives peuvent varier d'un chien à l'autre. D'une manière générale, le chien tombe de côté, se met à trembler ou à pédaler, salive, fait ses besoins sous lui. C'est donc très impressionnant mais cela ne dure souvent pas très longtemps.

Comment réagir pendant la crise ? Surtout ne paniquez pas ! Et, ne faîtes rien ! Les crises ne durent pas longtemps. N'essayez pas de réveiller votre chien s'il a perdu connaissance, ni de lui tenir la gueule ou la langue, vous risqueriez de vous faire mordre ! Surveillez juste pour qu'il ne se blesse pas.

Quand un chien présente une crise pour la première fois, il faut surveiller l'apparition de crises suivantes, noter les conditions de déclenchement de la crise, les symptômes observés et la durée de la crise. En effet, le traitement n'est pas instauré si une seule crise a été observée. Il est donc important de noter tous ces petits détails, sans paniquer, afin de pouvoir donner le plus d'informations possibles à votre vétérinaire si des crises réapparaissent.

impasse sur la cuisine ces jours-ci  donc aujourd'hui encore pas  de recette ;  la bête présentée ci dessous n'est ni à rôtir, ni à préparer aux petits oignons.... mais mon activité blog cuisine  va reprendre très prochainement

cette brave bestiole assure la garde avec beaucoup de compétence ;  tout ce qui est anormal sur son territoire est signalé et non 

par mail, c'est en direct que cela se passe. Mais avec nous, beaucoup d'affection et de complicité. C'est un gros doudou (hum la grande collerette de fourrure) .

Une petite salade originale

Recette préconisée par le cuistot J. -

Merci pour cette idée excellente. Avec un petit rappel quant à l'aspect nutritif du champignons de Paris ou champignon de couche.

"Savoureux légume de diversification, le champignon de couche s'intègre parfaitement dans une cuisine saine et légère. Sa grande discrétion énergétique (15 kcal - 63 kJ - aux 100 g) va de pair avec une remarquable richesse en minéraux, oligo-éléments et vitamines (notamment en vitamines du groupe B et, plus original, en vitamines D et K). Ses fibres aident au bon fonctionnement de l'intestin.

Mais il est d'autant mieux toléré qu'on adopte une préparation sans trop de matières grasses, qu'on ne prolonge pas excessivement sa cuisson, et qu'on prend soin de bien le mastiquer !"

Prévoir la quantité de mâche en fonction du nombre de convives.

Compter un champignon de paris (gros) par personne.

1. Peler les champignons de paris.
2. Emincez -les en lamelles très fines  (avec une mandoline par exemple, mais attention au bout des doigts)
3. Les répartir sur la mâche

Faire une vinaigrette avec sel, poivre, HUILE DE NOISETTES,  VINAIGRE BALSAMIQUE et la répartir sur la salade.

Enchantée par cet assortiment de parfum - Pour les personnes qui ne connaissent pas à essayer rapidement.

Pas exceptionnel mais en tous cas un très beau légume,  bien frais  : mon papa m'a donné ce jour  ce choux fleur, il pesait (sans feuilles, et sans trognon) 3 , 800   kg, (je n'ai pu avoir le verdict  quant à son poids avec ma balance de cuisine,  car elle ne va que jusqu'à trois kilos) vraiment excellent jardinier papi.... je vais donc pouvoir l'accomoder de différentes façons,  car il faudra bien plusieurs repas pour en venir à bout ; donc vite la grande marmite pour commencer à le blanchir , mais temps de cuisson  raccourci  car il est tellement tendre et puis pas de goût fort.

Je suis certaine que demain mes "loulous" vont apprécier ;  pour ce qui est de la préparation, les idées vont venir dans la nuit.....

pour vous donner une idée de la taille,  choux fleur photographié en compagnie d'un couteau de cuisine

du vin aigre au vinaigre

Le vinaigre est certainement aussi ancien que le vin. Il tient sans doute son origine d'une jarre de vin mal fermée ou oubliée. Exposé à l'air libre, le vin devient vite acide et tourne au "vin aigre".

Le vinaigre a d'abord été un produit thérapeutique avant de devenir un condiment. C'est le premier produit antibactérien de l'histoire.

La conservation des légumes et des fruits :

Grâce à cette méthode, légumes et fruits conservent non seulement toute leur saveur mais selon le vinaigre utilisé peuvent aussi être encore plus savoureux. Le vinaigre a une action antioxydante et antiseptique.

Le procédé de conservation dans le vinaigre remonte à des temps anciens.

Le saviez-vous :

Le degré inscrit sur les bouteilles de vinaigre n'indique pas le degré d'alcool mais le taux d'acidité

Comment obtient-on le vinaigre

Lorsqu'un liquide alcoolisé est laissé à l'air libre, les bactéries transportées par les poussières de l'air transforment ce liquide en vinaigre du fait de l'oxydation de l'alcool qu'il contient. Peu à peu ces bactéries s'agglomèrent et remontent à la surface du liquide en formant un voile blanchâtre. En s'épaississant, ce voile tombe au fond du liquide et devient une masse visqueuse appelée "mère"

Dans mon vinaigrier, j'ai donc en permanence du vinaigre pour ma consommation. J'ajoute au fur et à mesure, tous les fonds de bouteille de vin qui se transforment ainsi en vinaigre. Pour ce qui est des vinaigres parfumés,  un assortiment dans des petites bouteilles est largement suffisant, vinaigre de framboise pour les salades gersoise, vinaigre de noix avec les endives,  vinaigre balsamique pour ceux qui aiment son goût plus sucré

En bordure immédiate de la rivière tarn, un petit restau bien sympa, d'allure bucolique avec la  pelouse, les fleurs,  les arbres... à l'abri des bruits de la ville, de la circulation, bercé par le clapotis de l'eau.et où l'on y mange bien  , miam miam pour les profiteroles par exemple, parole de gourmande..... (avec un clin d'oeil à jéjé ainsi qu'à toute son équipe).

Très bientôt fermeture annuelle, les locaux ne permettent pas d'accueillir  en dehors de la saison estivale, et c'est bien dommage. Les gros appétits y trouvent en général leur compte... A l'année prochaine peut être....

Cela peut paraître un peu bizarre, mais c'est un plat que faisait ma grand mère ( et du coup j'ai fortement pensé à elle  ce matin, "nostalgie - nostalgie" à toutes les bonnes odeurs qui régnaient dans sa cuisine, la grande poêle, le grand faitout enfin tout le protocole qui allait avec cette préparation), puis ma mère qui a continué dans la tradition jusqu'à ce que la maladie lui enlève son autonomie.

Ingrédients  :

- un gros pied de céleri en branches (j'ai pu faire avec 7 fagots de céleri farci)

- pour la farce :

chair à saucisse  (500 g)

mie de pain rassis ( une demi flûte)

une tranche de jambon de pays (lorsque je dois faire une farce, je demande au boucher un fond de jambon de pays que j'utilise à cet effet)

des oeufs (6)

de l'ail, du persil,du sel, du poivre

- pour la sauce

un oignon

trois ou quatre carottes

quelques dés de jambon de pays ou de poitrine salée

quatre à cinq tomates

En premier je découpe mes branches de celeri d'une longueur de 10 cm environ, que je lave à l'eau vinaigrée (protocole oblige), puis je les blanchis à l'eau salée 10 minutes environ.

Je démarre la sauce dans la cocotte  avec une à deux cuillères d'huile : oignon haché,  carottes coupées en lamelles, dés de jambon, une fois rissolés j'ajoute les tomates pelées , et je laisse mijoter à petit feu durant 15 minutes.

Dernière opération qui est la plus périlleuse, réaliser les petits fagots. Pour cela je pose sur une planche à découper deux tronçons de céleri (la partie la plus large) tête-bêche, et je dépose dessus ma farce que je recouvre par des branchettes de céleri avec les feuilles. Et puis à l'aide d'une ficelle de cuisine (ma grand mère faisait avec du raphia, c'était plus joli) j'entoure mon petit fagot pour maintenir tous les éléments.

Je fais dorer ces petits fagots  de céleri farci dans la poêle, puis je les dépose dans la cocotte sur le lit des légumes de la sauce,  et je laisse frémir pendant au moins 30 minutes ( plus ce sera mieux).

Si vous avez un peu de temps essayez  cette recette , vous ne serez certainement pas déçu, en tous cas chez moi tout le monde adore.... voilà le résultat final, une vieille recette dans un vieux plat....

Mercredi dernier, journée bien remplie,  profitant des derniers jours de vacances avec mes deux gaillards,  petite virée au parc d'attraction de  walibi, près d'Agen ; au passage un clin d'oeil à é. et f. qui avaient initiés la sortie.

Très belle journée,  mais un peu fatigante : le trajet, puis l'après midi la chaleur., pour ma part j'ai bien participé aux différentes attractions...drakkar deux fois, le navire des pirates (çà balance fort), les bouées, les tasses ...  un bon coup de soleil en regardant le spectacle des otaries.

Très nombreux visiteurs avec une file d'attente importante à chaque attraction. Le cadre est agréable, beaucoup de verdure en plus de l'eau un peu partout qui donnait une impression de fraîcheur.

Seul petit bémol, nous avions décidé de manger sur place  et nous avons du attendre  un certain temps ou un temps certain avant d'être servi, le service était vraiment très lent , nous avions oublié le café et j'ai préféré m'en passer plutôt que d'être obligés d'attendre une bonne demi heure....

 La photo a été scannée donc d'une qualité  plus que moyenne

après en avoir bu plusieurs fois chez des amies, je me suis enfin décidée à réaliser cette recette que j'ai trouvé dans un libre intitulé "connaître la cuisine du tarn fa. ca." ; donc comme ce soir il ne pleuvait pas en fin de journée, j'ai cueilli les feuilles sur mon pêcher et voici donc comment il faut procéder :

Pour 2 litres :

- 1,5 litre de vin rosé de Gaillac à 12°

- 1/2 litre d'eau de vie

- 200 g de sucre

- 100 feuilles de pêcher de vigne

- 2 gousses de vanille

- 1 bâton de cannelle

Laver les feuilles et les faire sécher. Dans un récipient pouvant fermer hermétiquement, faire macérer les feuilles avec le vin, l'alcool, la vanille, la cannelle, et le sucre. Au bout de 21 jours, filtrer et mettre en bouteille.  La consommation se fera l'année suivante.

Voici donc la photo  de ma préparation qui commence à macérer

après mes petites virées c'est reparti pour la cuisine, ou comment utiliser quelques fruits qui traînent dans le frigidaire....

Beurrer un moule (pour ma part je fais ce dessert dans un moule émile henry, je trouve que le clafoutis est plus moelleux)

Tapisser le moule avec différents fruits (pêches, abricots, prunes, poires, pommes) coupés en dés ou en lamelles (suivant l'inspiration)

Dans un saladier mélanger

- 3 oeufs

- 1 c. à soupe de farine

- 1 c. à soupe de sucre

- 1 c. à café de vanille

- 300 g de lait concentré sucré Nestlé

Verser ce mélange sur les fruits

Parsemer d'amandes effilées

Faire cuire 35 MINUTES  à 190 - 200°

Laisser tiédir  et déguster, (le croquant des amandes sur le moelleux du clafoutis  c'est à essayer sans tarder)

oui, grâce au cadeau du père Noël, il a vraiment des idées originales ce bonhomme.....

cadeau reçu donc le 25 décembre

le 26 décembre : mise  en culture...., vraiment tout simple  on entaille la feuille transparente et à l'aide d'un brumisateur on humidifie  l'intérieur 

le 30 décembre :  premières photos on commence à voir la tête des premiers champignons....

suite dans les prochains jours si ça marche toujours bien..... mdr

un vieux dicton local dit : pas d'ascension sans champignon. Les girolles sont de sortie !

Notre première récolte,  ce jour... de quoi envisager quelques bons petits plats. : en omelette, à la crème , autour d'une côte de veau,  avec des pommes de terre sautées et une bonne persillée.

Petit rappel sur la girolle :

 La girolle, appelée aussi chanterelle ciboire, pousse dès la fin du mois de mai, dans les forêts claires de chênes des pays tempérés.

Bienfaits
La girolle fait partie des végétaux les plus légers, ainsi son apport calorique ne dépasse pas les 15 kcal/100 g. Veillez à préserver cet atout, en contrôlant l'ajout de matière grasse lors de la cuisson. Riche en fibres(3 g/100 g), la girolle est également bonne pour le fonctionnement du transit intestinal.

Très bien pourvu en protéines (2 g/100 g), chose rare pour un légume frais, ce champignon contient également une quantité très importante de minéraux. Du potassium, du phosphore et du fer, mais surtout une quantité de sélénium hors norme. Ce nutriment, qui entre dans la composition d'enzymes aux vertus antioxydantes, fait souvent défaut à notre organisme. La girolle contribue à pallier efficacement ce manque.

On trouve également sous son chapeau un panel complet de vitamines. Toutes les vitamines B sont représentées, mais son atout est de renfermer des vitamines plus rares : D, essentielle au développement osseux, E, qui protège du vieillissement prématuré des cellules, et K, qui favorise la circulation sanguine.

La girolle est un champignon comestible unanimement apprécié quels que soient les pays ou la culture. Ce fait s’explique partiellement par ses caractéristiques morphologiques et sa pigmentation jaune qui la rend facilement identifiable. Ses qualités gustatives en font un champignon de choix dans l’art culinaire et contribuent pour l’essentiel à sa réputation. Sa chair épaisse et toujours saine, restant croquante et goûteuse après cuisson.

Il convient toutefois de la préparer avec soin, d'abord en éliminant la base du pied sur le lieu de cueillette pour rapporter un minimum de terre, puis en nettoyant soigneusement le chapeau et surtout les plis, souvent piquetés de terre et de brindilles, idéalement sans mouiller le champignon (pinceau). Certains considèrent qu'il ne faudrait pas le faire tremper.

Ensuite les girolles sont généralement coupées en petits morceaux et poêlées au beurre ou à l'huile. Elles peuvent accompagner une simple omelette ou se prêter à des préparations plus élaborées : en accompagnement de viandes, de poissons fins ou bien en entrées : croustades etc.

Elles se prêtent également bien à la macération ou à la dessiccation.

Eh bien oui la voilà ! la neige à Albi! je suis à même pas 10 km du centre d'Albi et voilà l'épaisseur dans mon jardin  à 21 heures :   8 à 10 cm, de poudreuse  avant d'arriver à la maison.

heureusement la température avoisine pour l'instant 0, voire - 1  ou + 1 selon les endroits situés plein vent ou non ;  à l'heure où j'écris ces quelques lignes  on entend les toitures  couler,  donc,  ça fond....,  mais il neigeait il y  a encore peu de temps. On pourrait mettre le champagne au frais sans problème..

Que nous réserve la nuit ? Va -t-il geler plus fort ou non ? demain aurons-nous droit aux glissades...?

J'espère que tout va rentrer dans l'ordre rapidement, car c'est un peu "la galère" pour se rendre au travail (manque d'habitude bien évidemment et surtout manque d'équipements).

ce 17 JANVIER au matin, je pense que j'ai minimisé involontairement  la hauteur de neige , c'était bien, bien plus... et puis ce matin la neige bien gelée qui craque sous les chaussures .... les trottoirs albigeois :  de vrais patinoires, mais tout va bien je suis pas encore tombée mdr..

Un" coup de tonnerre"  pour moi , mon petit fils , bientôt 21 ans,  sportif dans l'âme,  vient de s'envoler pour l'Australie à Brisbane, ,  pour jouer au rugby à XIII, cétait en pourparler depuis quelque temps mais voilà le choix est fait. photo ce 8 juillet  à l'aéroport à Toulouse...

J'ai beaucoup profité de lui, je lui concoctais  ses plats préférés car  il venait de temps en temps manger chez papi et mamie et j'attendais ces moments privilégiés....

J"espère qu'il va bien s'habituer à sa nouvelle vie  aux antipodes.

alternance cuisine, jardin.... il faut bien passer le temps .

quelques fleurs du jardin  :

plus quelques autres  "confinées " dans la véranda 

le second pot de muguet avec ses clochettes bien parfumées, à l'avance certes, mais confinement oblige. Le premier pot a  commencé à fleurir il y a une dizaine de jours

de même pour le géranium  de l'année passée, convalescent , avec son unique fleur.....

 Z'hom a profité  du beau temps pour repiquer les premières salades batavia ,  dans combnien de jours pourrons nous  nous régaler avec la bonne salade du jardin ?

et le persil , ingrédient  précieux pour ma cuisine, je l'utilise très souvent 

Le pommier est bien en fleur, floraison terminée pour l'abricotier, les cerisiers, le mirabelle...

quand au jeune rosier grimpant, plein de pousses et de boutons, pourvu qu'on n'ait plus de mauvais temps...

Pas question d'envisager  de se rendre dans un restaurant asiatique, alors en dépannage, en cette période compliquée, il faut user du système "débrouille" pour faire comme si..... . Donc ce jour ayant acheté à mon "grand frais" un assortiment asiatique, il ne me restait plus qu'à faire du riz cantonais en accompagnement. .

Préparation du riz cantonais :

J'ai tout d'abord blanchi la quantité de riz   qui me semblait  adapté pour deux personnes.

J'ai épluché tous mes légumes : une carotte,  un demi oignon, 5 ou 6 champignons de paris.

J'ai mis à rissoler d'abord la carotte découpée en petits petis cubes durant 10 minutes environ, j'ai ajouté l'oignon haché, et les champignons de paris. J'ai fait rissoler à nouveau le tout 5 minutes , j'ai ajouté une tasse de pois congelés, puis de nouveau rissolé le tout pendant encore 5 minutes environ.

Pendant que les légumes cuisaient  j'ai fait une petite omelette plate avec 2  oeufs. J'ai découpé l'omelette en lanières.

Dans un bol j'ai mélangé au riz égoutté environ deux cuillères de sauce soja puis j'ai ajouté les légumes et l'omelette et remis le tout dans le wok pour garder la préparation bien au chaud.

J'ai fait réchauffé au four, comme indiqué sur l'emballage,  les assortiments asiatiques.

Un e belle assiette accompagnée bien sûr de ses deux sauces : sauce Nuoc Mam et sauce aigre douce.

nous voilà bien seuls, z'hom et moi,   sur notre colline à la campagne, seuls les corbeaux et les pies nous rendent visite.  Comme il fait encore un beau soleil ce jour nous avons profité  de la terrasse et du four à bois....l'installation du four n'est pas encore terminée mais on peut l'utiliser tout de même....

Un petit tour au congélateur  : de la saucisse  faite maison , des cerises  de l'an passé et on se lance dans la préparation du repas de midi.

Z'hom allume le feu dans le four pour  le mettre en température., moi je prépare pour le clafoutis, (la recette a déjà été publiée sur ce blog)

 la saucisse déjà bien dorée ; des pommes de terre  que j'ai piquées avec la pointe d'un couteau et roulées dans du papier alu...

et le clafoutis qui a bien "bronzé" mais qui était  très bon aussi