recette de chez tupp... dessert fait par E. je n'ai eu qu'à déguster...

Ingrédients :

• 2 pamplemousses
• 3 oranges
• 50 ml de rhum
• 50 ml de sucre roux
• 15 ml de gingembre (attention un petit peu moins si vous craigniez le piquant du gingembre)

Préparation :

  Nous l'avons mangé froid, c'était très bon.

Encore une recette du sud ouest, il fallait bien manger ce gros canard  fermier,  autrement que rôti...., bien mijoté en cocotte au four.....

Ingrédients :

• 1 canard
• petits oignons ou gros oignon découpé en lamelles
• 2 gousses d'ail rose de Lautrec
• 2 cuillères à soupe de farine
• bouillon (fait soit avec les ailerons de canard le cou, pour moi cela a été un cube de bouillon)
• olives vertes
• champignons de Paris
• 2 carottes
• 1 bouquet garni
• sel poivre

Préparation :

1. Découper le canard pour le faire revenir de toutes parts dans un peu de graisse.
2. Ajouter les oignons, les gousses d'ail écrasées.
3. Quand les morceaux sont bien revenus, lier le tout avec la farine.
4. Mouiller avec le bouillon.
5. Ajouter les carottes coupées en rondelles, les olives vertes, le bouquet garni, et quelques champignons de Paris.
6. Saler, poivrer.
7. Laisser mijoter au four à 150-160° pendant 45 minutes environ.
8. Ce plat sera meilleur réchauffé.

Avec z'hom ce jour, un petit dessert tout simple,bien frais (il a quand fait 16° à Albi, avec quelques coups de tonnerre en début d'après midi) plein de vitamines, qui peut se faire  en fait à n'importe quel moment de l'année avec les fruits de saison ou même des fruits au sirop

INGREDIENTS (pour deux assiettes)

• 1 tranche d'ananas au sirop
• 1 orange
• 1 Kiwi
• 1 banane
  
• quelques fraises
  
• 1 c. à café par assiette de sirop d'agave

PREPARATION

Peler puis découper les fruits en tranches  très fines

Les disposer sur votre assiette, là laissez aller votre imagination...

J'ai arrosé les fruits avec un peu de sirop d'agave.

Mettre au frais avant de déguster.

Encore un plat hivernal que faisaient ma mère et ma grand mère, et que faute de temps je fais très rarement. Avec une salade en entrée  ce plat constitue un repas complet. C'est une recette que je fais un peu "au pif"

INGREDIENTS  :

• pommes de terre (il faut compter environ 2 pommes de terre par personne, c'est en fait suivant la grosseur des pommes de terre, et surtout l'appétit des convives......)
• une farce composée  de pain rassis, d'oeufs,  de hachis (saucisse , veau, jambon de pays selon ses goûts) de persil, d'ail rose de Lautrec, un peu de lait, poivre, sel
• un peu d'huile et une cuillère de graisse de canard

PREPARATION :

A,  l'aide d'une petite cuillère évider les pommes de terre sans les percer ou les fendre.

Les remplir avec  la farce, et aplatir légèrement sur le dessus.

Dans une poêle sur feu doux, les faire rissoler,   côté farce en premier dans un peu d'huile (j'ajoute une cuillère de graisse de canard ou d'oie, cela donne un goût plus du sud ouest, et oui j'y tiens à mon sud ouest)

Lorsque la farce a bruni, les retourner côté pommes de terre  et les faire légèrement colorer pendant quelques minutes.

Les mettre dans une cocote (l'idéal est une cocote en fonte pour une meilleure  répartition de la chaleur),  je joins  les copeaux de pommes de terre que j'ai retirés avant de mettre la farce. Ajouter un bon verre d'eau, couvir la cocotte et  mettre au four thermostat 160° une heure environ; surveiller la cuisson en piquant une pointe de couteau  dans la pomme de terre,elles doivent être moelleuses.

Lorsqu' en fin de cuisson on soulève le couvercle, j'ose à peine vous dire la bonne odeur qui se répand dans la cuisine.

Avec les ingrédients notés ci dessous, j'ai pu réaliser 8 petits flans dans un moule silicone à muffins

INGREDIENTS :

• 1 boite de macédoine de légumes (poids net égoutté 265 g)
• 10 cl de crème liquide
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• gruyère râpé
• persil - ciboulette (pour moi congelé de chez Pi...), sel poivre
• 1 noix de beurre

PREPARATION :

1. Verser la macédoine dans une passoire, la laisser bien égoutter.
2. Mélanger les oeufs, la crème liquide, le lait. Saler Poivrer.
3. Dans le fond des moules mettre un peu de gruyère râpé.
4. Dans une poêle mettre le beurre à fonde, y ajouter la macédoine, (laisser assécher la préparation) puis mettre le persil et la ciboulette.
5. Mettre la macédoine sur le gruyère.
6. Verser dessus la préparation liquide.
7. Enfourner pour une durée de 15 minutes thermostat 170°.

Je les ai servis froid, mais je retenterai en version  chaude.

Lorsque j'ai préparé ce plat, j'ai fait un retour 45 années en arrière, lorsque j'était demi-pensionnaire au collège. Nous avions LA CHANCE  A CETTE EPOQUE LA d'avoir des cuisiniers qui utilisaient des produits frais et qui confectionnaient nos repas (ce n'était pas du surgelé). Nous avions de temps en temps des beignets à la cervelle. Nostalgie, nostalgie, j'ai voulu essayer de retrouver ce goût  et j'ai improvisé un peu à ma façon.... deux de mes convives ont beaucoup apprécié.

INGREDIENTS  pour 6  personnes

• 2 cervelles de veau

Pour la pâte à frire

• 250  g de farine tamisée
• 1 sachet de levure chimique
• 2 gros oeufs
• 20  d'eau tiède
• 2 c.  à soupe d'huile d'arachide
• sel, poivre
• des câpres

PREPARATION :

1. Passer les cervelles sous l'eau froide pour enlever tout filament sanguinolent, ou  des petits morceaux d'os. Les faire blanchir, à petit frémissement,   une dizaine de minutes dans de l'eau additionnée d'un Maggi. Les verser dans une passoire  et les laisser refroidir.
2. Verser la farine en fontaine dans une terrine, y ajouter la levure chimique et une bonne pincée de sel. Casser les oeufs et verser les jaunes dans la jatte. Commencer à tourner la préparation avec une spatule envois, en incorporant l'huile puis petit à petit l'eau tiède. La pâte doit être fluide.Laisser reposer (si possible une trentaine de minutes)
3. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme  et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
4. Découper  les cervelles  en gros cubes , les tremper dans la pâte à beignets  et les plonger dans la friture. Surveiller la cuisson des beignets en les retournant, ils doivent être bien dorés.

Ces beignets qui sont un peu fades peuvent être accompagnés de câpres.

Quelques blancs d'oeufs qui n'ont pas trouvé  d'application.... alors pourquoi  ne pas en faire de délicieux biscuits qui croustillent sous la dent, recette qui mérite d'être essayée ,je vous le jure. Elle a en plus le mérite d'être simple à réaliser avec peu d'ingrédients.

Ingrédients :

• 250 g de sucre
• 50  g de farine
• 100 g d'amandes concassées avec la peau

• 2 blancs d'oeuf

• Mélanger dans l'ordre.
  Laisser reposer la préparation quelques instants.

• Sur la plaque du four poser du papier sulfurisé. Mettre une cuillère à café de la préparation (environ  une vingtaine) et cuire à four chaud  (th 180°) de 12 à 15 minutes.
• Lorsqu'ils colorent, les sortir du four, les laisser refroidir et faire pendant ce temps cuire la seconde plaque.
• Avec cette préparation on peut faire une quarantaine de croquants.

NB : Ne pas battre les blancs.

recette  pour 4 personnes

( je pense, 4 flans  s'il s'agit d'une entrée,  6 ramequins s'il s'agit d'un accompagnement  de viande par exemple) ; n'ayant plus de ciboulette au jardin, j'ai utilisé la ciboulette de chez Pi....,  il manque donc les brins  que j'aurais du mettre sur le dessus pour la déco)

Ingrédients :

• 2 boîtes de 230 g de champignons de Paris émincés
• 2 échalotes
• 4 oeufs
• 20 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche
• 1 c. à soupe de persil ciselé
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 2 c. à café d'huile d'olive
• muscade
• sel - poivre

1. Préchauffez le four thermostats 180°.  Égouttez  les champignons de Paris. Pelez et émincez les échalotes
2. Chauffez l'huile dans une poêle et faites y revenir 15 minutes les champignons et les échalotes
3. Battez les oeufs dans un saladier avec la crème,ajoutez une pincée de muscade, salez, poivrez. Incorporez les herbes et mélangez bien.
4. Beurrez 4 moules à flan ( ou 6 ramequins) et répartissez-y la préparation Enfournez pour 15 minutes. Décorez avec des brins
5. de ciboulette et servez bien chaud.

Astuce : cette recette sera plus légère si vous utilisez une crème à 5 %.

INGREDIENTS  :

• 200 g de thon au  naturel
• 100 g de gruyère râpé
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 1c. à soupe d'huile d'olive
• sel - poivre - ciboulette

PREPARATION :

1. Mélanger la farine avec la levure, incorporer les oeufs, puis le lait, l'huile d'olivre
2. Ajoute le gruyère puis délicatement le thon égoutté et émietté
3. Saler, poivre, ajouter la ciboulette
4. Faire cuire four  température à 170 °  pendant 20 à 25  minutes s'il s'agit de petits moules (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Je les ai accompagnés d'une mayo faite maison . Extérieur bien doré, intérieur  bien moelleux.

Vive le week-end pour la cuisine.

Aujourd'hui , une recette que j'ai "pompée" sur  mar....on, mais que j'ai modifiée faute de stock dans mes placards, à la place des noisettes j'ai mis des olives...

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 4  oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 yaourt nature
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 170  g de gruyère
•  100 g d'olives (au lieu de 100  g de noisettes)
• 50 g de chorizo doux (au lieu du chorizo fort)
• sel et poivre

Préparation 

1. Préchauffer le four à 170°;
2. Mélanger la farine avec la levure et les oeufs entiers. Puis ajouter l'huile d'olive et le yaourt.
3. Saler, poivrer et ajouter le gruyère râpé, les olives, et le chorizo coupé en petits morceaux.
4. Mettre dans des petits moules  à financiers  beurrés et farinés.
5. Mettre au four 170° 30 minutes (Prévoir un quart d'heure supplémentaire si on fait un seul gros cake)

Ingrédients : pour 6 PERSONNES

•  noix de saint Jacques (certainement moins goûteux car j'ai fait avec des surgelés) 3 poches de 400 G
• des échalottes  (4  à 5  suivant la  grosseur)
• de la crème fraîche fleurette (1 flacon de 40 cl)
• du beurre 50 g
• du vin blanc sec (1 verre)
• du whisky (1 demi verre)
• sel - poivre

Préparation :

Dans une poêle (ou un wok) mettre un peu de beurre et les noix de st Jacques surgelés.

Dès qu'elles sont décongelées, les flamber au whisky. 

A l'aide d'une écumoire les retirer et les mettre de côté.

Dans la poêle, jetez les échalotes émincées, les faire blondir., ajouter un verre de blanc sec,  faire réduire quelques minutes,  puis passer la préparation au tamis, y ajouter la crème fraîche, puis à nouveau les noix de st Jacques.

Ajouter sel et poivre

Suggestions :

Mettre la préparation dans des petites cocottes,  au four pendant 15 minutes environ. Les servir accompagnées d'un riz basmati par exemple.

J'ai relevé cette recette sur un paquet de filet de colin congelé ; je l'ai arrangée à ma façon , en changeant le poisson  et le résultat est tout à fait acceptable. Je vous préconise de l'essayer, vous ne serez certainement pas déçu.

Ingrédients :

• 1 poche de morceaux choisis de poissons nordiques  congelés de chez Pi..
• 2 oignons
• 2 blancs de poireaux
• 2 gousses d'ail
• une dosette de safran
• 2 feuilles de laurier, de la sarriette,du fenouil
• 5 tomates
• 5 à 6 pommes de terre
• sel poivre

1. Faire revenir à l'huile dans une casserole (moi je fais dans un wok) 2 oignons et 2  blancs de poireaux émincés, ajouter 2  gousses d'ail broyées, une pincée de safran, 2 feuilles de laurier, de la sarriette, du fenouil, et 5 belles tomates pelées et coupées en morceaux (j'ai fait avec les tomates concassées que j'avais mise au congélo cet été)
2. Laisser cuire environ 15 minutes.
3. Ajouter les morceaux de poisson et des rondelles de pommes de terre (400 à 500 G  environ).
4. 
   Laisser cuire à feux doux pendant 20  minutes.
5. Suggestion : Servir la préparation sur des tranches de pain dorées à l'huile d'olive dans des assiettes creuses

Une recette vu sur un blog, qui me tentait particulièrement, donc premier essai , et je l'ai ou plutôt nous l'avons bien aimée. Donc je ne fais que recopier les ingrédients et la préparation,(je ne me souviens plus sur quel blog je l'avais lue), j'ai cependant comme à l'accoutumée apporter quelques modifications

Pour les ingrédients ;

• 1 pâte feuilletée -initialement pâte brisée-
• 2 blancs de poireaux émincés
• 2 oignons émincés
• 1 boite d'escargots
• 25cl de crème fraîche
• 3 oeufs (petits) - initialement un -
• sel -  poivre - persil  -initialement estragon et cerfeuil-
• fromage râpé

Préparation

1. Faire revenir les oignons et les poireaux émincés avec une noix de beurre
2. Ajouter la crème fraîche et les herbes , cuire 10 MN
3. Ajouter les escargots
4. Battre les oeufs avec sel poivre et persil, les ajouter hors du feu sur la préparation précédente.
5. Verser le tout sur la pâte. Parsemer de fromage râpé
6. Enfourner pour 30 minutes à 170°.

Je  vais retester mais en version petites bouchées pour l'apéro, je pense que cela devrait être bien.

 Réalisée avec le sang d'un poulet ou d'un canard, ce plat aujourd'hui a pratiquement disparu de nos tables, pourtant  il avait la vertu de redonner des forces. Nos aïeux le destinait plus particulièrement aux enfants ou aux personnes âgées.

Ingrédients :

- le sang d'une volaille

- 100 g de jambon de Lacaune

- 2 à 3 gousses d'ail

- un petit bouquet de persil

- du sel et du poivre

- 1 bol de mie  de pain

Émietter le pain dans  un plat demi-creux. Hacher le persil et l'ail et les répartir  sur la mie de pain. Hacher aussi le jambon et le répartir  dans le plat.Saler, poivrer.

Répartir le sang sur le pain.

Cuire à la poêle, en  retournant la sanquette à mi-cuisson.

On peut la servir avec des  câpres ou des cornichons.

Beaucoup de  personnes connaissent la confiture de tomates vertes. Mais je vous communique une recette de confiture de tomates rouges, bien meilleure à mon goût puisque les fruits sont murs. Confiture à faire en ce moment quand les jardins regorgent de tomates encore rouges.

Quantité pour 8 à 10 pots

Ingrédients :

2 kilos de tomates rouges, très fermes

750 g de pommes

2 kilos de sucre

le zeste de 2 citrons

2 pincées de cannelle

un clou de girofle

Lavez, essuyez les tomates. Plongez les une minute dans de l'eau bouillante, pelez-les. Coupez les en quartiers en retirant le maximum de graines.

Pelez les pommes, évidez-les avec le vide pomme et coupez lez en petits dés.

Versez les tomates et le sucre dans la bassine à confiture. Ajoutez le zeste de citron, la cannelle et le clou de girofle.

Portez la bassine sur le feu  et laissez cuire à petits bouillons jusqu'a ce que la confiture épaississe (comptez environ 30 minutes). Jetez alors les dés de pomme dans la confiture, remuez avec une spatule pour bien mélanger. Laissez s'achever la cuisson en veillant à ce que la confiture n'attache pas.

Répartissez la confiture dans les pots. Couvrez aussitôt.

Dégustez sur une bonne tranche de pain, de brioche, ou avec des croissants.

Pour ne pas avoir de problèmes, je stérilise mes pots une vingtaine de minutes. Je conserve ainsi mes confitures très longtemps.

Pas beaucoup de temps pour faire du jardin, mais cette année je me suis fait "mon petit coin d'aromatiques".

Plantes aromatiques qui vont donner une saveur particulière à mes préparations.

de la sauge et de l'origan

de la verveine que je vais faire sécher pour les tisanes de l'hiver

du romarin qui rappelle les garrigues du midi,

du thym pour le lapin, le veau, la daube,  les court-bouillons...

le  basilic pour les coulis de tomates, les pizzas....

  la menthe  pour les taboulés, thé à la menthe

 il s'agit d'une verrine  assez facile à réaliser, (pour tout vous avouer lors de la confection de cette verrine, j'avais le bon rôle :  j'étais spectatrice, c'était é.... qui était  au travail et  toutes mes félicitatins,  tu t'étais bien débrouillé), tous les convives ont apprécié

tout d'abord, préparer un guacamole, (ou éventuellement l'acheter tout près, mais c'est moins bon,- bien que chez P en congelé- pas mal du tout)mais sur la photo il est bien réalisé avec de l'avocat frais

préparer le pomelos, après avoir détaché chaque tranche, enlever la peau blanche pour ne garder que la pulpe. Le disposer au fond de la verine,  disperser dessus  des miettes de crabe égoutté.

Puis superposer une couche  de guacamole, puis enfin le saumon fumé découpé en lanière.

Décorer d'une crevette , d'un peu de tomate.

Réserver au réfrigérateur, déguster frais

un p'tit plat de poisson , simple mais  succulent... j'essaie de profiter au maximum des légumes d'été pour mes préparations, sur ma photo, il sort juste du four .... ah les bon arômes qui se répandent dans la cuisine...

Ingrédients :

• 600 g de filet de lieu noir
• 1 oignon
• 4 tomates
• 1 poivron rouge
• 15 cl de vin blanc
• sel - poivre
• herbes de provence ou autre au choix, j'ai ajouté une pincée de piment d'Espelette

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 200°
2. Couper les tomates, l'oignon, le poivron en petits morceaux et dans l'huile d'olive faire blondir l'oignon
3. Mettre le poisson dans un plat à gratin. Arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer. Ajouter les tomates, l'oignon, le poivron, le vin blancs et les aromates.
4. Mettre au four 20 minutes( couvert)

J'ai servi ce poisson en sauce  avec un riz créole, tout simplement....

Pour changer des tradionnels  toasts d'apéro avec du pain, j'ai essayé cette p'tite recette sympa  qui a été bien appréciée

Ingrédients :

• 3 quenelles de brochet (pour moi 4,  voire même  5)
• 100 g de saumon fumé ou  truite fumée
• 150 g de crevettes
• aneth
• 4 cuillères  à soupe de fromage frais st moret ou philadelphia
• huile
• 1/2 citron
• sel poivre

Préparation  :

1. Préchauffer le four à 200°
2. Couper les quenelle de brochet en rondelles, enfourner sur plaque à four huilée pendant à 7 à 8 minutes en les retournant. Laisser refroidir.
3. Mélanger dans un bol le fromage frais, un trait de jus de citron, le sel , le poivre.
4. Détailler la truite fumée en morceaux, décortiquer les crevettes.
5. Recouvrer les rondelles de quenelles avec la préparation au fromage.
6. Déposer dessus la truite fumée ou les crevettes ainsi que l'aneth

Comme j'avais oublié d'acheter l'aneth, j'ai utilisé le mélange pour poissons de Pic... un peu en vrac mes tapas, mais une fois encore j'avais oublié de faire la photo.

Comme chaque année, je ne déroge pas à la tradionnelle bûche de Noël - faite maison-   cette année j'ai eu l'aide de B.  pour la décoration

Biscuit : 

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de lait
• 6 cuillères à soupe de farine

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un grand saladier mélager 6 jaunes d'oeuf + 6 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le sucre vanillé, puis 2 cuillères à soupe de lai, bien remuer; Y mettre 6 cuillères à soupe de farine et bien mélanger. 
2. Battre les 6 blancs + les 3 blancs des  oeufs  qui ont servi pour la crème, en neige. Mélanger doucement. Mettre dans un  bac à génoise tapissé de papier sulfurisé et cuire à feu moyen 170° pendant 20 minutes, le four étant préchauffé. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.
3. La cuisson terminée, retour le biscuit  sur un torchon humide, décoller le papier sulfurisé et rouler le biscuit avec le torchon. Laisser refroidir ainsi roulé.

Crème : 

Ingrédients :

• 150 g de sucre
• 1 tasse à café d'eau
• 3 jaunes d'oeufs
• 250 g de beurre (ramolli au bain mari)
• 250 g de chocolat noir (fondu dans 2 cuillères à soupe de lait)

Préparation :

1. Faire un sirop épais et le verser sur les jaunes d'oeufs en remuant : fouetter jusqu'à complet refroidissement.
2. Mélanger le beurre à la crème.
3. Ajouter le chocolat à la crème.
4. Laisser refroidir pour pouvoir mieux l'étaler par la suite.
5. Tartiner le biscuit d'une épaisse couche de crème et roulez le sur lui même. Couper les deux extrémités pour réaliser des troncs sur la bûche. Couvrir de chocolat complètement. Zébrer avec les dents d'une fourchette pour imiter l'écorce des arbres
6. Mettre au frais 1 à 2 jours à l'avance recouverte de film alimentaire.

 Voilà notre dessert de Noël prêt

Une bonne ratatouille avec des légumes du jardin, mais comment varier la présentation ou en faire un repas simple et complet ....? 

Je n'ai même pas cherché sur le net une recette,  et c'est au "feeling" que j'ai tenté des oeufs cocotte à la ratatouille, cette dernière étant prête depuis le matin.

Ingrédients pour chaque cocotte :

• 2 grosses cuillères à soupe de ratatouille
• 1 oeuf
• sel poivre
• (éventuellement  du fromage râpé )

Préparation :

1. Répartir les deux cuillères de ratatouille  chaude dans la cocotte.
2. A l'aide d'une cuillère, creuser  un puits sans aller jusqu'au fond, mettre l'oeuf entier, piquer une à deux fois le jaune avec une épingle (pour éviter qu'il explose au micro-ondes), saler et poivrer. Fermer la cocotte avec le couvercle.
3. Cuire environ 2 mn 30  à 500 watts (surveiller la cuisson pour ajouter ou interrompre le temps de cuisson)
4. Accompagnée d'une salade voilà un repas  express en un rien de temps.

Pour les amateurs de dessert à base d'amandes, voici une petite recette simplissime, qui accompagne parfaitement des fruits, des salades de fruits, voire une crème , un flan, un yaourt pourquoi pas. Les amandes effilées, dorées sur le gâteau, qui croustillent sous la dent....

Ingrédients: 

• 250 g de farine
• 200 g de crème fraiche
• 200 g de sucre 
• 3 oeufs
• 1 sachet  de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• amandes effilées
• quelques noix de beurre
• 1 pincée sel

Préparation :

1. Battre les oeufs entiers avec le sucre,  le sucre vanillé, et la pincée de sel. 
2. Ajouter la crème fraiche, puis la farine tamisée avec la levure chimique.
3. Verser cette pâte dans un moule beurré.
4. Poser dessus les amandes effilées et quelques noix de beurre
5. Cuire à four chaud 170° pendant   25 minutes

En fait ce gâteau ressemble au biscuit  de savoie, je pense que son nom est local. Il va très bien pour accompagner, par exemple une salade de fruits (frais ou en boîte), une crème anglaise, un flan, des fraises au printemps....c'est un gâteau très léger, et avec très peu de matière grasse.

C'est bien du sucre glace qu'il y a sur le gâteau, effectivement cela pourrait être de la neige, car depuis ce matin les averses de neige n'arrêtent pas de tomber dans les environs d'Albi, avec des températures bien "frisquettes"

INGREDIENTS POUR UN OEUF (pour mon gâteau j'ai mis 4  oeufs et j'ai ainsi le gros gâteau familial)

• 1 jaune d'oeuf
• 60 g de sucre
• 60 g de farine,
• 1/2 coquille de l'oeuf cassé rempli d'eau (la mesure avec la demi coquille  est un peu amusante, mais vous verrez le résultat est excellent)
• 1/2 paquet de levure
• le blanc d'oeuf en neige
• une noix de beurre pour beurrer le moule
• du sucre glace pour la déco

PREPARATION :

1. Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre, puis ajouter la farine, la levure, l'eau.
2. Monter le (les blancs en neige) et les incorporer à la préparation.
3. Beurre un moule et y verser la pâte.
4. Cuire 30 minutes à 170°
5. Saupoudrer de sucre glace

Ingrédients :

• un choux vert
• une tomate
• deux carottes
• un oignon
• des lardons fumés
• sel-poivre

Préparation

1. Blanchir le choux 10 minutes avec une pincée de sel.
2. Dans un faitout, mettre à rissoler à feu doux , les carottes émincées, l'oignon coupé en lanières ; ajouter les lardons fumés, puis la tomate coupée en lamelles, pendant environ un quart d'heure.
3. Ajouter le choux coupé en lamelles. Saler , poivre.
4. Faire mijoter une bonne heure, jusqu'à ce que le choux soit très tendre.
5. Servir avec de la saucisse de Toulouse grillée, des saucisses fumées, du rôti  de porc

Je l'ai servi avec une saucisse de Montbéliard , et c'était  vraiment le  plat d'hiver par excellence , ; sans la Montbéliard c'était un plat que faisaient souvent ma grand mère et ma mère.

recette piochée sur le site marmitton, que je fais souvent car facile , et avec toujours un résultat excellent.

Ingrédients : pour 6 PERSONNES

• 200 g de farine
• 200 g de sucre
• 4 oeufs
• 2 paquets de sucre vanillé
• 75 cl de lait
• environ 20 pruneaux dénoyautés

Préparation

1. Préparer la pâte en mélangeant la farine, le lait, le sucre, les oeufs, le sucre vanillé. Laisser reposer une heure
2. Préchauffer le four à 200°.  Faire fondre un morceau de beurre dans un plat (si possible en terre, moi j'utilise un moule de la gamme  Emile Henry car je les trouve super pour la cuisson, ils permettent d'obtenir un moelleux incomparable) puis bien répartir la matière grasse dans le fond et sur les côtés.
3. Verser la pâte dans le plat. Y ajouter les pruneaux que vous aurez roulé auparavant  dans la farine pour qu'ils ne tombent pas au fond (j'utilise un sac en plastique dans lequel je mets un peu de farine puis les pruneaux  avant d'agiter énergiquement, ainsi ils sont très bien enrobés sans excédent)
4. Faire cure une demi-heure dans le four à 200° ; puis éteindre le four et laisser à nouveau une demi-heure.

IMPORTANT   : A partir du moment où le plat est enfourné, ne pas ouvrir la porte du four pendant une heure.

NB : On peut aussi ajouter selon les goûts 1 à 2 c. à soupe de rhum dans la pâte