C'est sur le blog de Josette que j'ai trouvé  hier cette recette de  muffins aux lardons et au fromage râpé. Sitôt vue sitôt essayée . Ces muffins ont été bien appréciés.

Ingrédients pour 8 muffins

• 200 g de farine à levure incorporée (pour moi n'ayant pas de farine à levure incorporé j'ai mis 200 g de farine et 10 g de levure chimique)
• 3 oeufs
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de lardons fumés
• 200 g de lait
• du poivre  (pas de sel, les lardons sont souvent très salés)

Préparation  au thermomix

1. Préchauffer le four à 180°
2. Mettre dans le bol du thermomix, le lait, la farine et les oeufs entiers, mixer 1mn/vitesse 5.
3. Ajouter le fromage râpé, les lardons, le poivre, mélanger 15 sec/sens inversé/vitesse
4. .Beurrer un moule à muffins (si le moule est silicone inutile)
5. Mettre la préparation dans les alvéoles et cuire au four à 180° pendant 20 à 25 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

C'est les vacances de Toussaint, j'ai pendant quelques jours mes ados,  alors un dessert chocolaté s'impose.

Ingrédients pour 6 muffins :

• 100 g de beurre fondu
• 100 g de chocolat noir
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 60 g de farine
• 1 c. à café de levure

Préparation :

1. Préchauffer le four à 220° (pour moi 180°) le temps de la préparation.
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant 2 minutes, puis incorporer le sucre et les oeufs un par un. Battre au fouet, puis mélanger la farine et la levure.
3. Verser la préparation dans des petits moules en silicone.
4. Cuire 10 à 15 minutes (surveiller la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau au centre des muffins).

Conseil pour les grands gourmands : à la moitié du moule ajouter un carré de chocolat blanc, comme cela à la dégustation vous aurez le chocolat blanc qui coulera sur le noir du muffin. Possibilité de saupoudrer de sucre glace ou comme moi un toupet de crème fouettée au mascarpone. Miam miam quel délice. 

On peut aussi les présenter avec de la crème anglaise et une boule de glace, à essayer.....

Ma fille E. se promenant sur" petit chef " a flashé sur la recette des pets de nonne, et nous voilà parties pour la réalisation de ces gourmandises......

Ingrédients :

• 100 g de farine
• 75 g de beurre
• 20 cl d'eau
• 1 pincée de sel
• huile de friture
• sucre glace

Préparation :

1. Faire chauffer l'eau et le beurre coupé en morceaux.
2. Quand le beurre est fondu ,verser la farine d'un seul coup,avec une cuillère en bois bien mélanger sur le feu  en remuant vivement jusqu'à ce que la pâte se détache du fond et des parois de la casserole (si la pâte n'est pas assez ferme,assécher sur le feu en remuant bien, mais ne pas rajouter de farine.
3. Ajouter les oeufs un par un  et  bien remuer jsuq'à ce que la pâte devienne  homogène.
4. Faire chauffer l'huile de friture(environ 150°) et y déposer à l'aide de deux petites cuillères des petites noix  de pâte, elles gonflent et tournent sur elles-même. Quand elles sont bien dorées les retirer et  bien les égoutter sur du papier absorbant.
5. Les saupoudrer de sucre glace.

Ils ne vous restent plus qu'à vous régaler.....servez les chauds ou tièdes.

 Trucs et astuces : 

Secret de grand mère : ajoutez  quelques cuillères d'eau de fleur d'oranger  à votre pâte et remplacez le sucre glace par du sucre vanillé. Possibilité aussi d'ajouter le zeste d'un citron à la pâte.

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Un dessert simplissine puisque j'ai triché en utilisant la poudre flan entremets vanille Alsa.  J'ai suivi la suggestion qui était  mentionnée sur la boîte.

Ingrédients : pour 5 ramequins

• 1 sachet pour préparation flan entremets saveur vanille Alsa
• 1/2 litre de lait
• 2 grosses noix de beuure
• 400 g de pommes
• 4 cuillères à soupe de cassonade
• 1 pincée de cannelle
• spéculos en miettes

Préparation :

1. Porter à ébullition 1/2 litre de lait dans une casserole.
2. Lorsque le lait bout, retirer la casserole du feu et verser immédiatement le contenu d'un sachet dans le lait bouillant et remuer vivement à l'aide d'un fouet.
3. Faire fondre à feu doux dans une poêle deux grosse noix de beurre.
4. Ajouter 400 g de pommes épluchées et coupées en cubes; 4 cuillères à soupe de cassonade et une pincée de cannelle et faire caraméliser.
5. Répartir les pommes caramélisées dans 5 coupelles.
6. Verser la préparation pour flan.
7. Laisser refroidir et déguster frais.
8. Juste avant de servir répartir sur le dessus des brisures de spéculos.

Une recette qui peut se faire en toutes saisons. Ce cake est en général bien apprécié par les petits mais aussi les grands. Il peut se servir en tranches en entrée, en petits cubes pour l'apéro par exemple. Donc à faire et à refaire à maintes occasions.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl d'huile de tournesol
• 12.5 cl de lait
• 100 g de gruyère râpé
• 200 à 250 g de miettes de surimi
• environ 5 brins de ciboulette
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre

Préparation :

Faire chauffer le four th 180°

Dans une jatte mélanger les oeufs, la farine , la levure, le sel et le poivre.

Faire tiédir le lait et l'huiles et les incorporer à la préparation précédente.

Ajouter enfin le gruyère, le surimi, et la ciboulette finement coupée.

Cuire environ 45 minutes.

Je m'étais engagée à mettre en ligne cette recettte. Mais auparavant petit récapitulatif : 

Selon la légende ces petits gâteaux étaient confectionnés avec le reste de farine récupéré dans les cales des navires qui débarquaient sur les quais de Bordeaux. Ce n'est qu'au milieu des années 1980 qu'une confrérie des canelés de Bordeaux fut créée et supprima un "n" afin de mieux affirmer son identité.

Recette jointe  avec les moules à  mini canelés bordelais de chez Mathon (plaque de 18 mini-canelés)

Recette à préparer en deux temps.

Ingrédients pour 18 mini-canelés :

• 1/4 de litre de lait
• 25 g de beurre
• 50 g de farine
• 100 g de sucre semoule
• 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
• 1/2 cuillère à café de vanille
• 1/2 cuillère à soupe de rhum
• 1 c.  à soupe de sucre roux

Préparation :

La veille : faire bouillir le lait et le beurre

Dans un bol mélanger la farine et le sucre semoule.

Battre le jaune d'oeuf et l'oeuf entier et les incorporer au mélange farine-sucre.

Ajouter le rhum, le mélange beurre lait petit à petit, tout en continuant de battre avec le fouet. La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes.

Aromatiser avec l'extrait de vanille puis éliminer les éventuels grumeaux.

Laisser reposer au réfrigérateur 24 heures.

Le jour même :  préchauffez le four à  250° (mois je mets un peu moins environ 210° et mes canelés sont biens)

Passer un pinceau beurré à l'intérieur des moules et saupoudrer de sucre roux l'intérieur des moules. Les retourner pour enlever l'excédent de sucre.

Verser la pâte dans les moules (l'idéal est d'avoir un entonnoir à piston) Cuire en deux temps : 15 minutes à 210 - 220, puis 45 minutes à 180°. Le canelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux.

Démouler dès la sortie du four et déguster froid.

En fait le vrai nom de ce fruit est la gigérine mais connu plus communément sous le nom de "pastèque à confiture".

J'avais déjà publié une recette de confiture de pastèque, mais celle de ce jour est plus simple à faire et le résultat est tout aussi bon.

Ingrédients :

• compter pour 3 kilos de pastèque pelée et épépinée
• 1 orange (zeste et chair)
• le jus de 1 citron
• 500 g de sucre cristallisé  par kilo de fruit

Préparation :

La préparation se fera en 2 étapes.

• Le premier jour, couper, épépiner et peler les pastèques, les tailler en petits cubes de 1 cm (ou en fines lamelles, suivant les goûts). Peser et ajouter la proportion de sucre, l'orange coupée en tranches et le jus de citron  et laisser macérer  12 heures avec un torchon sur la bassine (ou une cocotte en fonte  fera très bien l'affaire si petite quantité)

  

  

• Le lendemain, démarrer la cuisson à feu fort pendant une demi-heure environ puis  cuire 2 heures à feu doux en surveillant et en remuant avec une spatule en bois ( veiller à ce  que la confiture n'attrape pas). Il faut que la couleur vire au doré cuivré et que le jus soit à la limite d'accrocher au fond de la bassine.

• Tester la cuisson :  en versant une cuillère de confiture sur une assiette froide ,  si la confiture se fige arrêtez la cuisson et mettre en pots immédiatement. Visser les couvercles et retourner les pots  , les laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement pour qu'il se stérilise parfaitement.

Une boite  de girolles au congélateur et voilà une entrée "note forestière". Je me suis inspirée du blog "la cuisine de christiane", en apportant ma petite note personnelle (comme je n'aime pas le Salers je l'ai remplacé par du fromage râpé).

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 8 cl d'huile de tournesol
• 15 dl de lait entier
• 100 g de fromage râpé
• 300 g de girolles
• 3 cuillères à soupe de persil hâché
• 2 échalotes émincées
• 2 gousses d'ail haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel - poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
2. Dans un saladier mélanger les oeufs et la farine. Incorporez l'huile puis le lait tiédi.
3. Ajouter le fromage râpé. Saler, poivrer.
4. Dans une poooooooele anti-adhésive faire chauffer l'huile. Faire revenir les champignons pour qu'ils rendent complètement leur eau. Laisser évaporer. Ajouter l'ail et l'échalote. Saler poivrer .. Laisser revenir 2 à 3 mn puis ajouter le persil.
5. Ajouter les champignons dans la pâte. Verser dans un moule à cake légèrement beurré de26 cm  et faire cuire 45 mn environ.
6. A la sortie du four, laisser tiédir le cake avant de le démouler. Servir ce cake en accompagnement d'une salade.

   

Une de mes résolutions pour cette nouvelle année  est d'être plus présente sur mon blog, car depuis quelques mois je n'étais plus trop rigoureuse..... Alors pour commencer  2022 voilà une recette très,  très facile à faire et qui a rencontré un certain succès sur ma table. Pour réaliser cette préparation j'ai utilisé le masterchef de chez tupper.

C'est sur le blog d'Anaïs que j'ai copié cette recette en apportant cependant ma touche personnelle.

Ingrédients  pour une vingtaine de mini-cannelés

• 15 cl de lait
• 30 g de beurre
• 60 ml de farine
• 100 g de truite fumée
• 2 jaunes d'oeufs
• 70 g d'emmental râpé.
• quelques brins de ciboulette ciselée

Préparation :

 Faire fondre soit dans une casserole, soit au micro-ondes le beurre dans le lait.

Mixer la truite fumé en petites miettes, soit au thermomix, soit au masterchef de chez Tupperware.

Toujours avec le masterchef, mélanger les jaunes d'oeufs, la farine, le mélange lait-beurre , ajouter la truite fumée, le fromage râpé et la ciboulette ciselée.

Remplir aux 3/4 les alvéoles d'un moule à mini-cannelés en silicone (le mien comporte 18 alvéoles, ces dernières étaient  remplies plus qu'aux 3/4) et enfourner pour 25 mn à 180°.

Démouler et laisser refroidir.

NB : Sur le blog d'Anais il est noté qu'ils se congèlent très bien et qu'ils seront délicieux réchauffés 10 minutes dans un four chaud (sans décongélation préalable) Excellente idée pour  un apéro de dernière minute....

Zhom ma rapporté de chez le poissonier deux gros morceaux de morue salée,  beaucoup trop pour faire de la brandade, comment la préparer pour lui faire plaisir car il me parle souvent de morue à la tomate qu'il mangeait à la cantine scolaire aux environs des années 1960, alors un petit tour  sur le net pour me documenter et essayer d'obtenir un résultat qui se rapproche  au plus près de ses souvenirs.

J'ai donc retenu une recette  que j'ai pu préparer à l'aide de mon thermomix.

Il est impératif de dessaler la morue, voici comment procéder :

Pour dessaler la morue, il est généralement conseillé de la rincer puis de la placer dans un grand récipient avec de l'eau froide, au réfrigérateur, pendant 24 heures, voire 36 à 48 heures pour les morceaux les plus épais. L'eau doit être changée deux ou trois fois par jour et la peau toujours placée vers le haut.

Ingrédients :

• 4 morceaux de morue salée
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 pommes de terre moyennes tranchées
• 400 g de tomate concassée
• peu de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 c. à café de sucre
• 50 g d'huile d'olive

Préparation :

Il est impératif de dessaler la morue, voici comment procéder :

Pour dessaler la morue, il est généralement conseillé de la rincer puis de la placer dans un grand récipient avec de l'eau froide, au réfrigérateur, pendant 24 heures, voire 36 à 48 heures pour les morceaux les plus épais. L'eau doit être changée deux ou trois fois par jour et la peau toujours placée vers le haut.

1. Mettre l'oignon coupé en 4 morceaux et l'ail dans le bol, mixer 5 sec /vit 5.
2. Ajouter l'huile et faire rissoler 6 mn/varoma/vit2.
3. Ajouter la tomate, le sucre, (peut être une pincée de sel) ,  dans le bol et programmer 5 mn/varoma/vit 2.
4. Pendant ce temps, mettre les pommes de terre tranchées (4 à 5 mm d'épaisseur) dans le varoma. Badigeonner le plateau vapeur avec un peu d'huile et poser les morceaux de morue avec la peau vers le haut.
5. Positionner le varoma sur le bol ainsi que le plateau vapeur et poursuivre la cuisson  25 minutes/varoma/vit 2.
6. Une fois le temps écoulé, vérifier que le poisson et les pommes de terre aient une cuisson parfaite , les transvaser dans le plat de présentation et napper avec la sauce tomate.

Une douceur aux couleurs automnales.... Une recette "piochée" sur le site ptit chef et  que j'ai suivie à la lettre. Résultat : des muffins bien moelleux....

Ingrédients : pour 10 gros muffins

•  3 pommes
• 250 g de farine
• 20 cl de lait
• 80 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• crème de marrons

Préparation :

1. Éplucher et couper en petits dés, les pommes. Dans une poêle les faire cuire environ 15 minutes avec un petit morceau de beurre. En fin de cuisson les saupoudrer avec le sucre vanillé et laisser cuire. Les réserver.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Dans le bol du robot  mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre fondu et l'oeuf puis ensuite le lait.
4. Écraser les pommes avec une fourchette et les ajouter à la préparation précente. Mélanger.
5. Remplir aux 2/3 les empreintes à muffins. Déposer une noisette de crème de marrons et remplir à nouveau de pâte.
6. Cuire pendant 15 minutes. Laisser refroidir  avant d'y croquer dedans.

Ou comment utiliser la partie verte des feuilles de blettes. Lorsqu'on achète ou cultive des blettes, on utilise principalement la partie blanche  de la feuille  de blettes , et que faire de la partie verte  ? tout simplement des farçous.

Très facile  à réaliser cette recette anti-gaspi..... On sépare la partie blanche que l'on utilise éventuellement pour un gratin par exemple, et on met de côté la partie verte qui servira à la confection des farçous.. (Vous pourrez vous documenter sur le net pour  réaliser la recette qui vous semble la plus appropriée à vos goûts).

Ingrédients :

• la partie verte des feuilles d'un paquet de blettes
• 1/2 oignon moyen
• 1 grain d'ail
• 2 ou 3  branches de persil
• chair à saucisse (pour moi 150 g environ)
• du pain rassis  (pour moi 150 g environ)
• 10 cl de lait
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe de farine
• sel, poivre

Préparation :

• Blanchir  quelques minutes la partie verte des feuilles de blettes. Egoutter et mettre de côté.

• Hacher l'oignon, l'ail, le persil,  la chair à saucisse et mélanger le tout dans une terrine.

• Tremper quelques minutes le pain dans le lait afin d'obtenir une consistance homogène et l'ajouter au mélange en émiettant le pain.

•  Hacher finement le vert des blettes  et ajouter au mélange précédent.

• Ajouter ensuite les œufs et la farine.

• Prélever une grosse cuillère à soupe de la préparation, l'aplatir légèrement dans vos mains  et la faire frire 1 à 2 minutes par face, (jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée).

• Servir accompagnés d'une salade verte.

Un dessert pas trop de saison me direz vous... mais comme je n'aime pas jeter ,  je  me devais d'utiliser quelques pommes qui restaient dans le bac à légumes du réfrigérateur.

J'ai déjà publié un recette de crumble, mais cette fois ci c'est avec l'aide du thermo... que je l'ai faite. Rien de plus simple en fait, et je sais que je fais faire des heureux .

Ingrédients pour le crumble :

• 100 g de beurre coupé en morceux et un peu pour le moule
• 80 g de sucre roux
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 600 g (pour moi ce fut un tout petit peu plus)de pommes épépinées, et coupées en morceux
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 40 g de sucre
• 1 c. à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction de vos goûts)

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°.
• Beurrer légèrement un plat à crumble et réserver.

Le crumble :

• Mettre le beurre, le sucre, la farine et le sel dans le bol et mixer 10 sec./vit 6. Transvaser dans un récipient et réserver.

La garniture :

• Mettre les pommes , le jus de citron, le sucre et la cannelle dans le bol, mixer 2 sec / vit 4, puis cuire 5 mn/100°/mode sens inverse/ vit 1.
• Transvaser la garniture dans le moule préparé.
• Répartir le crumble sur les pommes et enfourner 25 - 30 mn ou jusqu'à obtention d'une croûte dorée.

Servir le crumble tel quel ou accompagné  d'un filet de crème liquide,  d'une quenelle de chantilly, ou d'une boule de glace à la vanille.

Il est possible aussi de modifier la garniture en fonction  des saisons et de votre imagination :  poires, rhubarbe, mures, prunes...)

Que faire lorsqu'il y a de grosses courgettes encore bien tendres au jardin ? aujourd'hui je vous propose une recette que je fais régulièrement l'été et qui fait le bonheur de ma tablée.  Elle faisait déjà le bonheur  des tablées à la génération précédente..... quand mémé Vivi   en faisait  il y a une trentaine d'années même ses voisins bénéficiaient d'un plat de beignets et tout le monde appréciait.

Un peu long à faire, surtout pour la cuisson, sinon seulement quelques ingrédients de base que toute ménagère a dans ses placards.

Ingrédients  : 

• 2 grosses courgettes
• 4 oeufs
• 400 g de farine
• un peu de sel
• 1/2 sachet de levure

Préparation :

1. Peler (on peut laisser quelques bandes de peau verte) enlever l'intérieur, puis râper  avec un robot les courgettes (comme des carottes râpées).
2. Les mettre à dégorger dans un grand saladier dans lequel on aura mis une assiette au fond  pendant au moins trois à quatre heures, en prenant soin de vider de temps en temps  l'eau rendue.
3. Une heure avant de démarrer la cuisson faire la pâte  en mélangeant la farine, les oeufs, le sel et le demi sachet de levure  et en délayant avec de l'eau à l'aide d'un fouet , comme pour une pâte à crêpe mais la laisser très épaisse, très important car les courgettes râpées vont ramollir la pâte.
4. Essorer les courgettes et les presser fortement entre  les mains pour évacuer le maximum d'eau. Je les enserre parfois dans un torchon  que je tords pour éliminer un maximum d'eau

   

5. Juste avant de démarrer  la cuisson mélanger  avec une spatule les  courgettes râpées  et la  pâte.
6. A l'aide de deux cuillères à soupe faire des boules de cette préparation et les plonger dans l'huile bien chaude. Lorsqu'ils sont cuits les égoutter et les poser sur un plat dans lequel on aura mis quelques feuilles de papier "sopalin" pour absorber l'excédent de matière grasse.
7. Les retourner de temps en temps jusqu'à ce que les beignets aient atteint une jolie couleur dorée. 

   

Il ne reste plus qu'à passer à table et à se régaler. 

les enfants aiment bien les agrémenter d'un peu de Ketchup.

Bien moelleux et bien goûteux ce cake qui peut être servi en entrée ou  découpé en petits cubes pour l'apéro par exemple. Il peut aussi être présenté en petits cakes.

Bien apprécié de mes invités du dimanche.

Ingrédients :

• 180 g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe d'huile de colza
• 100 g de chorizo doux coupé en petits dés
• 100 g de gruyère râpé
• 500 g de courgettes
• 1 c. à soupe d'herbes aromatiques : ciboulette, herbes de provence; basilic, perse
• poivre
• quelques brins de thym

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Laver, éplucher et découper les courgettes en dés.  Faire étuver dans une sauteuse avec une gousse d'ail écrasée et du thym.

Dans le bol du thermomix, mélanger 180 g de farine, 1 sachet de levure chimique, les 3 oeufs, 10 cl de lait, 1 c. à soupe d'huile d'olive , 3  c. à soupe d'huile de colza.,une pincée de  poivre, et mélanger 30 sec/vit 6. (ajouter du sel avec parcimonie car le chorizo ainsi que le fromage sont salés).

Ajouter 100 g de gruyère râpé, 500 g de cougettes  étuvées, les herbes aromatiques, les dés de chorizo et mélanger 10 sec/vit 3, sens inversé.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Enfourner pour 40 mn (vérifier la cuisson à l'aide d'une pique brochette)

Nous n'avons pas eu d'épisodes de froid, mais beaucoup de pluie,  alors l'oseille que l'on récolte fin mars en principe,  est déjà prête à la cueillette. Du coup ce jour, premier plat avec  un produit de MON  jardin.  

Une préparation toute simple. Je rappelle que l'oseille est un légume un peu acidulé . Je l'accompagne volontiers de poisson,  d'une tranche de boudin  frit à la poêle,  de porc ou de veau grillé, le top du top pour moi c'est avec du cou de canard gras farci , et oui n'oubliez pas que je suis d'occitanie.....

Pour aujourd'hui ce fut donc  simplissime avec un poisson pané....car pas de poisson frais dans mon frigidaire,  confinement oblige...

C'est une préparation que je fais un peu "au pif".

Ingrédients :

• de l'oseille blanchie
• des lardons de jambon de pays ou de poitrine (fumée ou pas selon les goûts)
• 1 c. à soupe bombée de farine
• du lait
• du beurre pour faire rissoler les lardons
• des oeufs durs

Préparation :

1. Après avoir équeuté,  et débarrassé les feuilles de la nervure centrale, blanchir l'oseille quelques minutes (2 à 3) suivant  la quantité. L'égoutter suffisamment   pour la débarrasser au maximum de l'eau.
2. Cuire les oeufs 10 mn.
3. Dans une casserole mettre le beurre et les lardons  et faire rissoler jusqu'à coloration
4. Ajouter l'oseille égouttée et mélanger.
5. Ajouter la farine, mélanger  comme pour un roux puis ajouter petit à petit  du lait jusqu'à obtenir une consistance crémeuse épaisse. 
6. Écaler les oeufs durs, séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs coupés en gros morceaux dans la sauce. Dans un bol écraser à l'aide d'une fourchette les jaunes, les délayer avec un peu d'eau  jusqu'à obtenir une pâte, et l'ajouter à la sauce à l'oseille.  (Ne cherchez pas les morceaux d'oeufs sur ma photo, je n'en avais pas mis ce jour)
7. Laisser mijoter tout doucement quelques minutes en remuant pour éviter que la sauce ne colle au fond de la casserole.
8. Servir accompagné selon vos goûts  de viande, de poisson.

Me revoilà après quelques jours de non publication, en effet depuis une dizaine de jours je souffre d'une inflammation d'un oeil (uvéite phaco-antigénique) et l'ordi j'ai laissé un peu tomber... mais il semblerait que les choses s'arrangent peu à peu avec le traitement par cortisone dans un premier temps ;  puis en second temps  ablation de la cataracte le 19 août (c'est elle la responsable).

Donc entre deux crises car c'est très douloureux, mardi15 juillet, j'ai fait du vin de noix, avec un merci particulier à Rei...et Gér... qui m'ont fourni en noix. Ma mère me disait : il faut faire le vin de noix au plus tard le 14 juillet tant que les noix sont tendres de façon à pouvoir les couper plus facilement, donc voilà c'est chose faite.

Ingrédients :

• 5 litres de vin rosé à 12°, de Gaillac pour moi
• 40 noix de la Saint Jean (coque verte)
• 1 kg de sucre
• 1 litre d'eau de vie (50°)
• quelques clous de girofle (pour moi 5)
• 1 bâton de cannelle

Préparation : 

1. Casser les noix puis les faire macérer dans le reste des ingrédients pendant 40 jours.
2. Filtrer et mettre en bouteille.
3. Laisser reposer, autant que faire se peut.

La préparation en train de macérer 

Du vin de noix de 2012 près à être consommé

Peut être servi en apéritif, en digestif après un repas copieux qui a" du mal à passer". Peut se faire aussi avec du vin blanc sec.

Que faire pour rendre le confinement moins dur ? pour se faire plaisir avant tout et rompre la monotonie.

Plat que je prépare rarement aussi j'ai dû faire appel aux recettes sur internet pour me faciliter la tâche....Et c'est sur le site de M..mi..ton que j'ai pioché l'idée . Je l'ai tout de même un peu modifiée.

Ingrédients / personne : 

• 6 cuisses de grenouille décongelées
• 50 g de beurre
• 1 gousse d'ail finement hâchée
• persil haché
• sel , poivre
• 1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile
• farine

Préparation :

Une  recette vue à la télévision l'an passé et  que j'ai eu envie d'essayer, mais je n'avais pas relevé les ingrédients lors de l'émission . Alors petite recherche sur le net et c"est sur le blog de chefNini que j'ai trouvé mes informations. J'ai cependant apporté une petite modification , car, comme pour tous les panés, j'ai d'abord passé mes asperges cuites dans de la farine, puis oeuf battu, puis ....C'est une recette facile à faire  et le résultat est, à mon goût, satisfaisant.....une autre façon de profiter  de la saison des asperges.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 8 asperges blanches 
• 1 oeuf
• de la chapelure
• 1 cuillère à soupe de  farine
• Sel, poivre

Préparation :

Couper la partie dure du fond  des asperges et les éplucher.

 Les plonger dans une marmite d'eau bouillante salée et les faire cuire  8 minutes (vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau) Les égoutter et les laisser refroidir.

Mettre une bonne cuillère à soupe de farine dans une assiette.

Battre l'oeuf, avec une pincée de sel et de poivre et le verser dans un récipient plutôt long, cela facilitera la tâche .

Répartir la chapelure  dans un autre plat (plutôt long lui aussi).

Passer les asperges dans la farine, puis les tremper dans l'oeuf battu et en suivant dans la chapelure.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et mettre les asperges  à dorer de chaque côté.

Servir aussitôt avec de la salade.

N'oubliez pas ma région  d'occitanie qui regroupe plusieurs départements producteurs de canards gras et par " chez nous" nombre de boutiques proposent des produits  tirés de ce palmipède. Si un proverbe dit 'que tout est bon dans le cochon" on peut en dire autant du canard . Aujou'd'hui ce n'est ni le magret ni le foie gras que je vous propose . Mais les coeurs préparés ainsi, font quand même un excellent plat. Je les ai accompagnés de pâtes au gratin.

Ingrédients  :

• 20 coeurs de canard gras
• 1 oignon
• 1 bonne cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (n'ayant pas de moutarde à l'ancienne, j'ai fait avec de la moutarde fine )
• 1 cube de maggi
• de l'eau (pour recouvrir les coeurs)
• sel et poivre
• beurre

Préparation :

Emincez l'oignon et le faire cuire dans une cuillère à soupe de beurre

Coupez les coeurs de canard gras en deux. Ajoutez les aux oignons. Faites les colorer de tous les côtés. Salez et poivrez.

Versez de l'eau à hauteur. Ajoutez le cube de maggi et la moutarde.

Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que les coeurs soient cuits et que la sauce diminue.

La sauce aux coeurs aura plus de goût si vous la faites à l'avance, laissez-la reposer avant le repas et réchauffez-la au moment de servir.

Que faire avec des pois gourmands ? Je ne "maîtrise" pas trop ce légume, (ma mère ne préparait jamais des pois gourmands) donc je suis obligée de m'inspirer sur la blogosphère et c'est sur un article de  cuisine actuelle que j'ai trouvé mon bonheur...

J'ai classé cette recette dans la catégorie "plat unique", car il s'agit bien là d'un plat complet (protéines, légumes, féculents)

Ingrédients (pour 2 personnes )

• 125 g de pois gourmands
• 125 g de pommes de terre
• 2 oignons nouveaux (pour moi du jardin)
• 4 oeufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olives
• sel - poivre

Préparation  :

1. Effilez et rincez les pois gourmands. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.

   

2. Faites cuire les légumes 10 min à la vapeur. Eliminez les racines des oignons et gardez 4 cm de tige verte. Rincez et épongez-les. Epongez les légumes précuits sur un linge.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre. Quand il mousse, ajoutez les oignons. Laissez-les blondir, puis versez les pois gourmands et les pommes de terre, salez, poivrez. Laissez cuire 5 min en mélangeant régulièrement.
4. Mélangez les œufs avec le lait. Salez, poivrez et battez à la fourchette. Versez le mélange sur les légumes, augmentez le feu et faites cuire en omelette. Retournez la tortilla pour la faire cuire sur l’autre face.

   

5. Servez chaud ou tiède.

Quelques cornichons dans le jardin et j'ai tenté cette vieille recette, il va falloir maintenant attendre  quelques jours  pour voir le résultat mais l'apparence est convenable, cependant comme je n'ai pas assez de rigueur dans la cueillette il y a  un peu tous les calibres dans le pot ( car les cornichons grossissent très vite, et il suffit d'oublier un jour pour avoir des légumes de gros gabarit).

Je vous propose  donc la recette traditionnelle des cornichons à la française qui se fait au vinaigre chaud.

Ingrédients : 

• des cornichons
• du gros sel
• du vinaigre blanc 

Préparation :

Coupez les pédoncules, brossez et disposez les cornichons dans une jatte en les assaisonnant d'un peu de gros sel. Retournez-les pour bien les imprégner et laissez les reposer 24 heures.

Au bout de ce temps, égouttez et rincez-les, puis versez dessus du vinaigre blanc bouillant en les immergeant.

Laissez à nouveau infuser 24 heures dans le récipient recouvert d'un torchon.

Enfin égouttez-les, plongez-les dans du vinaigre et portez les à ébullition.

Ôtez la casserole du feu dès l'ébullition et laissez-les refroidir avant de les mettre en pots.

Conservez-es à la cave, dans l'obscurité.

Vous pourrez les goûter huit jours plus tard., dans une salade, en accompagnement d'une viande etc.

J'avais un a priori vis à vis de ce velouté, mais dorénavant il  fera parti plus souvent de notre menu. Côté pratique et rapidité je l'ai fait au thermo... mais peut se réaliser sans problème soit  avec un mixer plongeant par exemple,  ou tout autre robot. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 50 g d'oignons
• 500 g de courgettes coupées en morceaux
• 500 g d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes ou 1 c. à soupe bombée de fond de légumes
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 10 g de beurre
• 40 à 50 de fromage à tartiner (type la vache qui rit c'est à dire 3 à 4 portions

Préparation :

1. Mettre l'oignon dans le bol et hacher 3 s vit 5. Racler lesparois du bol à l'aide de la spatule.
2. Ajouter les courgettes, l'eau,  de cube de bouillon de légumes, le sel et le poivre et cuire 15 mn/100°/vit 1.
3. Ajouter le beurre et la vache qui rit et mixer 1 mn/vitesse progressive de 4 à 8.
4. Servir aussitôt.

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Il faut profiter au maximum des fruits de saison alors ce jour j'ai improvisé un dessert tout simple mais très bon.

J'ai choisi des pommes de petite taille car elles sont plus faciles à cuire, en compter donc au moins deux par personne voire trois pour les plus gourmands.....

J'ai préféré la cassonade au sucre blanc, plus gôuteux à mon sens.

J'ai utilisé une tranche de brioche restante.

Laver les pommes puis les évider.

Les entailler de façon circulaire à la partie supérieure.

Dans chaque pomme, mettre un petit morceau de brioche ( de la taille d'un demi morceau de sucre) .

Ajouter environ une demie cuillère à café de cassonade, puis une pincée  de cannelle.

Mettre dans le plat avec le jus d'un demi citron (il aidera à la formation de la gelée si gourmande)

Placer dans le four à chaleur tournante à 180° une heure  environ (surveiller la cuisson, c'est prêt quand les pommes commencent à avoir une belle couleur dorée)

Nous les avons consommé tièdes.