Je ne me lasse pas d'admirer  ce bel arbre dans mon jardin .Pourtant cette année nous avons eu  beaucoup de vent qui aurait pu l'abimer, mais il  a bien résisté.....Dès que les températures sont clémentes,  il embaume tout autour.....

En fait, comme on peut le voir sur la dernière photo , il est devenu  tellement imposant qu'il cache même la maison. Attention donc si vous devez planter un pied de mimosa, prévoyez qu'il va vite gagner du terrain.

Un beau soleil par chez nous ce matin, alors une envie soudaine d'une assiette "du soleil". J'ai complètement improvisé pour ce plat.

Ingrédients pour 2 personnes :

• Un filet de lieu
• 1 c. à soupe  d'huile d'olive
• 1   oignon moyen
• 1 demi bulbe de fenouil
• 1 demi poivron rouge,  quelques morceaux de poivron jaune
• des pois mange-tout
• une demi courgette coupée en tranches
• sel,  poivre,  estragon,   assaisonnement  pour poisson, des tranches de citron

Préparation :

Equeuter les pois mange tout,  et les blanchir 5 minutes, les égoutter.

Emincer l'oignon, le fenouil, les poivrons. Après avoir mis une cuillère à soupe d'huile d'olivre dans une poêle,faire rissoler les légumes (oignon, poivron, fenouil) Ajouter les tranches de courgettes et faire cuire 5 minutes de plus  environ .

Mettre dans un plat à gratin, ajouter les pois mange tout  blanchis ,  le sel, le poivre,  et une pincée  d'estragon.

Poser le filet de poisson. Saler, poivrer. Ajouter les aromates pour poisson et les tranches de citron.

Couvrir avec une feuille de papier alu. Enfourner pour 30 minutes environ (four à 190°).

Faire cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet .

Dresser sur l'assiette  : légumes, poisson et nouilles chinoises.