Vin de noix

Me revoilà après quelques jours de non publication, en effet depuis une dizaine de jours je souffre d'une inflammation d'un oeil (uvéite phaco-antigénique) et l'ordi j'ai laissé un peu tomber... mais il semblerait que les choses s'arrangent peu à peu avec le traitement par cortisone dans un premier temps ;  puis en second temps  ablation de la cataracte le 19 août (c'est elle la responsable).

Donc entre deux crises car c'est très douloureux, mardi15 juillet, j'ai fait du vin de noix, avec un merci particulier à Rei...et Gér... qui m'ont fourni en noix. Ma mère me disait : il faut faire le vin de noix au plus tard le 14 juillet tant que les noix sont tendres de façon à pouvoir les couper plus facilement, donc voilà c'est chose faite.

Ingrédients :

• 5 litres de vin rosé à 12°, de Gaillac pour moi
• 40 noix de la Saint Jean (coque verte)
• 1 kg de sucre
• 1 litre d'eau de vie (50°)
• quelques clous de girofle (pour moi 5)
• 1 bâton de cannelle

Préparation : 

1. Casser les noix puis les faire macérer dans le reste des ingrédients pendant 40 jours.
2. Filtrer et mettre en bouteille.
3. Laisser reposer, autant que faire se peut.

La préparation en train de macérer 

Du vin de noix de 2012 près à être consommé

Peut être servi en apéritif, en digestif après un repas copieux qui a" du mal à passer". Peut se faire aussi avec du vin blanc sec.