Terrine de volaille (pollo nella stampo)

Ce jour, je me décide enfin, après maintes hésitations,  à faire cette recette découverte au cours d'un apéro dinatoire chez la maman de Sacha, le cuisinier  qui travaille chez mon fils.  

Ingrédients :

• 600 g de filet de poulet
• 250 g de chair à saucisse
• 250 g de mascarpone (ou fromage frais)
• 300 g de foies de volaille
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cs à soupe de marsala (peut être remplacé par du vin rouge ou du Cognac)
• 3 oeufs
• du beurre
• 50 g de pistaches
• du persil
• 75 g d'olives vertes
• 1 feuille de laurier
• sel poivre
• poivre de cayenne (pour moi comme je n'avais pas de poivre de cayenne, j'ai utilisé du piment d'Espelette)

Préparation :

• Couper les filets de poulet en lamelles, verser citron et marsala sur la viande et laisser reposer pendant environ 1 heure.Mixer le tout et mélanger avec environ 250 g de chair à saucisse. Ajouter 250 g de Mascarpone (ou fromage frais)

• Battre 3 oeufs, ajouter 1 cuillère 1/2 à café de sel, du poivre,le piment d'Espelett'e pour moi,

• mélanger le tout à la viande.
• Ajouter 50 g de pistaches, 75 g d'olives vertes coupées en deux, dans la masse.
• Ensuite rôtir environ 300 g de foies de volaille avec du beurre et du persil haché dans une poêle.
• Remplir la terrine et garnir avec les foies et une feuille de laurier.

• Chauffer le four à 200°, cuire pendant 5 minutes et ensuite réduire la température à 150° et poursuivre la cuisson pendant environ  45 minutes. Laisser refroidir  avant de démouler cette terrine.

Bon appétit...!

Comments

[titanique]

une terrine à la fois pas trop grasse et subtil comme mélange !!



bises

[josette]

une petite entrée bien délicieuse,avec du pain croustillant que demander de mieux!! bonne soirée bisous

[TIMIA-PAULE]

Ce devait être un véritable délice ce "pollo nella stampo" !!! Rien que du bonheur pour les papilles !!! quelle joie de partager une si délicate recette !!!

.... Et voilà ... je reviens chez mes amies et je tiens à te dire toute ma tendresse et ma reconnaissance pour ta douce solidarité !!! Merci mille fois mon amie !

Mille doux bisous et très chaleureuse soirée !

[choupette88]

une bonne terrine maison avec une salade verte un soir ! c'est le top !

Un petit vote si tu le veux, pour ma bûche d'été, le lien est sur mon blog à la fin de mes articles.

Merci et très bonne fin de journée

Bisous