Gâteau de crêpes et son coulis de fraises

Le gâteau de crêpes  est bien connu dans notre région,  il a l'avantage de pouvoir être accomodé avec différentes garnitures au fil des saisons, des envies...

Pour moi ce jour,  garniture avec une crème patissière maison et décor avec coulis de fraises du jardin (fait au thermomix). 

Choisir le moule de montage en fonction du diamètre des crêpes (même diamètre).

Pour moi ce fut un moule à manqué de 24  cm de diamètre ce qui m'a permis d'obtenir 8 belles parts de gâteau. Adapter les proportions de pâte à crêpes et de crème patissière  en fonction du nombre de "gourmands".

Pour la pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 1 c. à s. d'huile
• 1/2 litre de lait
• 1 c. à s. de rhum (ou autre parfum)

1. Dans une jatte mettre la farine et la levure. Mélanger.
2. Ajouter les oeufs, l'huile. Mélanger.
3. Incorporer petit à petit le lait , puis ajouter le rhum.
4. Laisser reposer.

Pour la crème patissière :

• 3/4 l de litre de lait
•  5 jaunes d'oeufs
• 200 g de sucre
• 60 g de maïzena
• 1 gousse de vanille

1. Faire bouillir le lait + la vanille
2. Blanchir les jaunes d'eufs avec le sucre.
3. Ajouter la maïzena.
4. Détendre ce mélange avec le lait bouillant.
5. Porter le tout à ébullition. Remuer constament, ne pas faire bouillir longtemps.
6. Faire refroidir rapidement.

Pour le coulis de fraises  au thermomix

• 250 g de fraises
• 75 g de sucre en poudre
• 15 g de jus de citron

1. Mettre les fruits frais, le sucre et le jus de citron dans le bol du thermomix et mixer 30 sec/vitesse 5 à 10 en augmentant progressivement lavitesse. Râcler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Cuire 5 mn/90°/vitesse 2. Laisser refroidir le coulis.

Dernière étape :

Quand la crème pâtissière est pratiquement refroidi mais encore malléable, cuire les crêpes et monter le gâteau au fur et à mesure : une crêpe, un bonne cuillère à soupe de crème pâtissière, une crème et ainsi de suite jusqu'à épuisement du ou des ingrédients ( c'est difficile de tomber juste).

Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et le placer au frais pour deux ou trois heures.

Démouler et napper avec le coulis de fraises.

Troooooooooooop  bonnnnnnnnn......!

Comments

[josette]

j'en ai fait un ,il y a bien longtemps,mais maintenant,je n'ai plus la patience de le faire!!

le tien est superbe et très appétissant!

bonne journée bisous