un clin d'oeil du sud ouest

Mercredi dernier, journée bien remplie,  profitant des derniers jours de vacances avec mes deux gaillards,  petite virée au parc d'attraction de  walibi, près d'Agen ; au passage un clin d'oeil à é. et f. qui avaient initiés la sortie.

Très belle journée,  mais un peu fatigante : le trajet, puis l'après midi la chaleur., pour ma part j'ai bien participé aux différentes attractions...drakkar deux fois, le navire des pirates (çà balance fort), les bouées, les tasses ...  un bon coup de soleil en regardant le spectacle des otaries.

Très nombreux visiteurs avec une file d'attente importante à chaque attraction. Le cadre est agréable, beaucoup de verdure en plus de l'eau un peu partout qui donnait une impression de fraîcheur.

Seul petit bémol, nous avions décidé de manger sur place  et nous avons du attendre  un certain temps ou un temps certain avant d'être servi, le service était vraiment très lent , nous avions oublié le café et j'ai préféré m'en passer plutôt que d'être obligés d'attendre une bonne demi heure....

 La photo a été scannée donc d'une qualité  plus que moyenne

Avec un peu de retard certes, je vous présente quelques photos prises lors du baptème de J. le 29 juillet. Ce fut une très tès belle journée, où nous  nous sommes délectés  de mets délicieusement concoctés .

Un petit coin d'Aveyron où il fait bon vivre !

après mes petites virées c'est reparti pour la cuisine, ou comment utiliser quelques fruits qui traînent dans le frigidaire....

Beurrer un moule (pour ma part je fais ce dessert dans un moule émile henry, je trouve que le clafoutis est plus moelleux)

Tapisser le moule avec différents fruits (pêches, abricots, prunes, poires, pommes) coupés en dés ou en lamelles (suivant l'inspiration)

Dans un saladier mélanger

- 3 oeufs

- 1 c. à soupe de farine

- 1 c. à soupe de sucre

- 1 c. à café de vanille

- 300 g de lait concentré sucré Nestlé

Verser ce mélange sur les fruits

Parsemer d'amandes effilées

Faire cuire 35 MINUTES  à 190 - 200°

Laisser tiédir  et déguster, (le croquant des amandes sur le moelleux du clafoutis  c'est à essayer sans tarder)

Toujours durant ma petite semaine de vacances....

nous décidons d'aller à Rocamadour dans le lot, au rocher des aigles  et à la forêt des singes.

Tout d'abord dès notre arrivée, via le rocher des aigles

L'écoparc rocher des aigles: une façon unique de découvrir les oiseaux

Évoluant dans le ciel, les rapaces  vous entraînent dans une ronde tourbillonnante et fascinante. On peut ainsi admirer une des plus grandes collections d'Europe

Aigles, vautours, condors, faucons, hiboux, chouettes, et perroquets nous invitent à partager un moment privilégié

il s'agit du vautour fauve

et voilà le pygargue vocifère (qui criait particulièrement fort..mdr)

contact des oiseaux avec tous les enfants

ici un ara ;  en fait tous les enfants présents ont eu droit " au ara posé sur la main" ils étaient certains un peu craintifs, d'autres ravis...

Puis l'après midi  ce fut le parcours dans la forêt des singes,  avec découverte des magots, singes vivants en afrique du nord  dans l'atlas (maroc,algérie)

On a pu voir quelques  bébés singes nés ce printemps, 11 naissances cette année, la hiérarchie  des singes, la nourriture des singes....

Sur cette photo, le petit qui est sur le devant est un jeune né au printemps 2011 ; les petits nés  ce printemps ont le pelage foncé.

Le chef qui  prend son repas, des céréales  ou peut être des fruits

Ici, petite sieste "coquine" pour ces deux magots tendrement enlacés au creux du rocher, sur la cascade , même le flux des touristes au pied du rocher ne les dérangeaient pas .....

Ce jour de vacances  avec mes deux  petits enfants , visite du parc animalier de PRADINAS dans l'Aveyron (dommage j'ai pris mon appareil photo mais j'ai oublié la carte mémoire à la maison, donc pas de photos) J'ai pris quelques photos de l'ours  et d'un lynx,  à l'aide du portable mais elle ne sont pas géniales....

comme animaux, nous avons pu voir : plusieurs catégories de loups, un ours brun, des marmottes, des chiens de prairie, des tortues, des rats, des cochons d'inde, des daims, différentes races de chèvres, des lynx, des sangliers, des lamas, des ânes, des chevaux, un cochon vietnamien, des buses, des perruches,  des walibis, des magots, des chouettes,  et bien d'autres....

Arrivée vers 11H 30  au parc, on fait un premier tour du parc, puis repos à la buvette  et ensuite on assiste :

-  à 14 heures 30 au spectacle de fauconnerie (chouettes, faucon,buses...) très joli, les oiseaux  passent très près du public, les explications sont claires 

- au spectacle avec les loups (loups blancs du canada) à 15 H 30

- au spectacle de l'ours shadow, un robuste ours brun,   à 16 H 30

- au repas des lynx à 17 H

ensuite retour  vers albi

voici donc les photos de l'ours  et d'un lynx

le N° de téléphone du parc est  09 52 62 01 52

pour une journée découverte avec les enfants, c'est l'idéal

depuis quelques jours Albi vit au rythme de son festival annuel pause guitare   qui se déroule  chaque année début juillet. Cette année  il a démarré jeudi et dure  jusqu'à ce soir. Les spectacles se déroulent sur plusieurs sites.

hier soir, malgré un temps menaçant l'orage,e car concert en plein air au pied de la cathédrale Ste Cécile,  j'ai été voir  Carmen Maria Vega et  Laurent Voulzy. Pour ce qui est de Carmen Maria Vega c'est pas trop de mon âge... Pour ce qui est de Laurent Voulzy, bien , pour ma part j'aurais préféré  qu'il interprétèe ses chansons anciennes un peu plus tôt dans le répertoire  et avec ses musiciens. J'ai beaucoup apprécié les deux musiciennes  aux cordes..

Sur un autre site en plein air il y avait STING

Ce soir  en plein air  Jean Louis AUBERT

encore une nouvelle crise d'épilepsie, malgré le traitement quotidien, pour lulu ce lundi... toujours aussi impressionnante ; mais encore cette fois, il a très bien récupéré

un drôle d'ustensile, que cette cloche à fromages qui a été fabriquée il y  a une trentaine d'années par un potier des envrions d'albi. Il s'agit d'un objet  en terre cuite vernissée. C'est un potier de Lescure d'Albigeois qui l'a réalisée.

J'ai du mal pour la photo, j'ai quelques reflets gênants

Elle est composée du plateau -sans particularité-  et de la cloche  qui, elle, est spéciale.

En fait dans le haut il y  a une réserve d'eau que l'on remplissait par le dessus grâce aux  deux petits trous que  vous pourrez voir sur la photo suivante.

Remplie avec l'eau fraiche( du puits) cette cloche permettait de conserver le fromage au frais  à l'époque où le réfrigérateur n'existait pas, il s'agissait simplement de changer l'eau.

Ce jour chez moi pour la fantaisie   elle va garder au frais un bon morceau de Roquefort de notre département voisin, l'Aveyron

d'après Lucile Imbert

"Alby, claire cité que vêt la brique rose,

La cathédrale a l'air, dominant alentour,

Bénissant son troupeau, d'un berger plein d'amour

Y flamble le couchant dans une apothéose"

VAE =  vélo à assistance électrique

pour me ballader dans mon cher joli  pays albigeois

c'est de la triche, me direz vous, mais lorsque la soixantaine approche,je vous avoue humblement que ça aide et que cela permet de garder le plaisir de faire de belles ballades à vélo, sans forcer, il suffit de régler l'assistance, sur mon vélo j'ai trois niveaux.

Les commandes sont au guidon du côté gauche: en bas il s'agit des trois niveaux , les quatre voyants rouges au dessus   indiquent le niveau de chargement de la batterie, pour ce qui est du rond bleu, et bien l'éclairage est électrique, plus de dynamo qui fait forcer....

j'ai testé dimanche dernier en fin de matinée (il commençait à faire bien chaud), une bonne montée pas très loin de chez moi,  et j'ai été très  très satisfaite  du résultat : pas fatiguée du tout, 'j'aurais pu recommencer le trajet immédiatement comme si de rien n'était. Même dans ma jeunesse  je n'avais jamais pu monter cette côte  sans descendre du vélo. La seule réserve  est de vérifier avant de partir  que la batterie soit bien chargée,  car ce vélo est quand même plus lourd qu'un VTC par exemple  et pour rouler sans l'assistance  il faut avoir un "bon coup de pédale"

Alors, à toutes les personnes qui hésitent à faire ou refaire du vélo, je conseille de faire un essai ; c'est tellement agréable une ballade à vélo

celui-ci est différent de beaucoup d'autres, car d'une part il est à base de béchamel , de blancs d'oeufs montés en neige et d'autre part on le fait cuire au bain marie, donc il reste bien moelleux.

j'ai trouvé cette recette dans le livre "les recettes du tarn"

ce plat a été fort apprécié de toute ma petite famille

Ingrédients pour 6 personnes

- 800 g de courgettes

- 4 oeufs

- une béchamel épaisse

- du gruyère râpé

- sel, poivre, noix muscade

Laver les courgettes, les émincer finement puis les faire revenir dans une poêle avec du beurre, sans les faire dorer.

Faire une béchamel épaisse, y ajouter les 4 jaunes d"oeufs et le gruyère râpé.

En parallèle, monter les blancs en neige.

Dans un saladier, mettre les courgettes, les mélanger à la béchamel, et pour finir, incorporer les blancs en neige.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Beurrer des ramequins, les remplir de la préparation et faire cuire au bain-marie environ 45 minutes thermostat 7.

Pour 2 litres de guignolet

Ingrédients :

1,5 litre de vin rosé de Gaillac à 12°

1/4 de litre d'eau de vie

250 g de sucre

100 feuilles de guinier

1 gousse de vaille

1 bâton de cannelle

Mettre tous les ingrédients à macérer durant un mois.

Filtrer et laisser vieillir quelques mois à un an.

cadeau de noel 2006, elle est arrivée  dans notre maison  le 24 dcembre 2006.

affectueuse mais indépendante

après une de ses deux interventions ; en fait elle avait une plaie  qui s'était infectée  et j'ai du l'apporter  chez le vetérinaire, elle devait avoir mal à ce moment là la pauvrette, avec des points  et  ensérrée dans son sparadrap

Pour une grande faim (surtout ne pas se poser la question sur le nombre de calories)

Faire en premier une crème patissière

Fendre les croissants dans la partie la plus large, creuser un peu , remplir avec la crème patissière.

Tremper les extrémités du croissant dans du chocolat fondu (au choix pour le chocolat)   poser sur grille  ;laisser refroidir.

comme tous les jeudi,  j'ai ma petite famille qui nous rejoint, aussi ce matin, vite préparation d'un gâteau mais lequel, je fouille dans mon vieux classeur de recettes où je stocke les recettes déjà essayées  et je "flashe" sur le gâteau au chocolat au micro-ondes car vite cuit, c'était en fait une recette que j'avais sélectionné sur le célèbre site marmiton, bien respecter la cuisson en deux temps pour un bon résultat final.

Ingrédients  pour 8 GOURMANDS

- 125 g de sucre en poude

- 125 g de beurre

- 125 g de beurre

- 125  g de poudre de noix de coco (ou d'amande)

- 50 g de farine

- 125 g de chocolat (noir ou au lait)

- 3 oeufs

- une pincée de sel

- du film transparent

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Ajouter le sucre, la poudre d'amande ou de noix de coco, la farine, les oeufs, la pincée de seil.

Beurrer un plat allant au micro-ondes.

Verser la  préparation,

Recouvrir du film plastique mais en laissant un espace pour que le gâteau puisse "souffler"

Faire cuire 3 minutes au micro-ondes

Sortir 3 minutes du micro-ondes

Recuire 3 minutes au micro-ondes

(puissance 750 WATTS , cuisson parfaite )

Décorer selon votre goût. Servir avec une crème anglaise, de la chantilly, des poires au sirop.....

A noter que la poudre d'amande est moins lourde que la poudre de noix de coco

après en avoir bu plusieurs fois chez des amies, je me suis enfin décidée à réaliser cette recette que j'ai trouvé dans un libre intitulé "connaître la cuisine du tarn fa. ca." ; donc comme ce soir il ne pleuvait pas en fin de journée, j'ai cueilli les feuilles sur mon pêcher et voici donc comment il faut procéder :

Pour 2 litres :

- 1,5 litre de vin rosé de Gaillac à 12°

- 1/2 litre d'eau de vie

- 200 g de sucre

- 100 feuilles de pêcher de vigne

- 2 gousses de vanille

- 1 bâton de cannelle

Laver les feuilles et les faire sécher. Dans un récipient pouvant fermer hermétiquement, faire macérer les feuilles avec le vin, l'alcool, la vanille, la cannelle, et le sucre. Au bout de 21 jours, filtrer et mettre en bouteille.  La consommation se fera l'année suivante.

Voici donc la photo  de ma préparation qui commence à macérer

après la cueillette d'hier, voici  une recette bien savoureuse que je ne me lasse pas de faire lorsqu'il y a des girolles

ingrédients :

1kg de girolles

50 g de beurre

1 tasse de lait

30 g de farine

1 gousse d'ail (de lautrec bien évidemment pour moi)

2 dl de crème

persil haché

sel - poivre

Couper la partie sableuse du pied des girolles, lavez-les rapidement sans les laisser tremper, faites-les étuver à feu doux en casserole couverte avec une cuillerée de beurre. Quand elles ont expirmé l'eau de végétation, égouttez-les, passez leur eau à la passoire fine  et réserver cette eau.

Faite fondre le reste de beurre, ajoutez la farine, laissez cuire jusqu'à ce que ce roux mousse sans jaunir ; mouiller avec le lait et l'eau des girolles, laissez mijoter 5 mns. Ajouter les girolles, continuez la cuisson 10 mn, ajoutez l'ail haché, le persil et la crèmem, continuez l'ébullition 10 mns

Servez bien chaud après avoir rectifié l'assaisonnement.

(Je mets un peu plus de lait  et moins de crème fraiche, c'est une affaire de goût, il me semble que la crème fraîche cache un peu le parfum  des champignons)

Un vrai régal, pour ceux qui mangent du lapin. Chez moi, c'est un plat très apprécié des petits comme des grands. Il est un peu  long à préparer, et peu onéreux.

Ingrédient :

un lapin

2 gros oignons

de  la moutarde

sel poivre thym romarin

crème fraiche

2 cubes de bouillon de poule

2 verres de riz

Découper le lapin en morceaux ( si ce n'est déjà fait lorsque vous l'achetez), les faire roussir  tout doucement  dans un peu d'huile (bien doré le lapin, et c'est là que ça prend du temps).

Ajouter dy thym, du romarin, du  poivre du sel, et un oignon émincé. Faire blondir l'oignon.

Incorporer environ 4 cuillères à café de moutarde.

Puis recouvrer entièrement  les morceaux de lapin avec un bouillon ( 2 verres environ d'eau eau + 1 cube de bouillon de poule )

Laisser mijoter une bonne heure à très petit feu.Juste avant de servir ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraiche  et faire reprendre quelques bouillons. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

Je le sers avec du riz que je prépare ainsi :

Dans une cocotte en pyroflan( qui va  à la fois sur le gaz  et au micro-ondes), je mets une cuillere à soupe environ de beurre,  je fais blondir un oignon coupé en petits morceaux,   j'ajoute quelques petits lardons fumés  (pas beaucoup, c'est simplement pour le goût du fumé) 

Ajouter (deux verres) de riz, remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verser le  bouillon chaud  (2 verres de liquide pour un verre de riz)  couvrir et faire cuire au micro-ondes 20 minutes.

Bizarre de faire un plat mijoté mi juin, mais vu les températures ce jour aux environs d'Albi ....

grâce à tous ces jours inabituels  de pluie, nous avons la chance  de voir pousser dans les bois de notre région quelques champignons : cèpes en très petite quantité et girolles. Donc quelques bons repas en perspective.

voici en image  la cueillette de ce jour

pour faire connaitre ma ville, un tout petit peu d'histoire que je puise çà et là dans des livres ou revues. Aujourd'hui c'est dans un très beau livre "HISTOIRE ET IMAGES DU PAYS ALBIGEOIS"

Le nom d'Albi apparait  pour la première fois dans la "notitia Galliarum" vers l'année 400 sous  la forme de "vivitas Albigensium".  On y voit une formation latine, le gentilice Albius.M.  le chanoine Nègre propose de faire remonter Albi à Castellum Albium où le gentilice est employé comme adjectif, avec le sens de "petite forteresse d'Albius

D'après A.J. Boussac, Albi avec un "Y" est une fantaisie des scribes,non pas du Moyen Age, mais des époques suivantes, par suite de la confusion avec cette lettre qui,  en réalité est un "U" d'un I orné de manuscrits médiévaux.

La lettre "Y" n'existe pas en langue d'oc. Or le moyen âge méridional était occitan cent pour cent.

à très bientôt pour d'autres articles