un passage bref sur le net, car j'ai encore pas mal de difficultés avec mes yeux, mais mon ophtalmo m'a promis que cela devrait s'arranger, quand ....,?  en tout cas mardi encore une injection de lucentis et puis une autre le 31 mars après on verra. Aujopurd'hui je publie seulement mais je ne visiterai pas vos blogs, j'aurai beaucoup à rattraper dès que  tout ira mieux.

En attendant  je tenais à vous  faire partager cette recette que j'ai réalisé il y a quelques jours (je n'ai p as pu aller sur l'ordi plus tôt) recette que je n'avais pas faite d'ailleurs depuis quelques années, mais si le coeur vous en dit,  essayez là vite ,  Elle ressemble à ces petits fours que l'on trouve parfois dans les lunch sucrés. Respectez bien les étapes et tout se passera au mieux.

Ingrédients (pour un moule à tarte de 30 cm)

1) Pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 80 g de sucre
• 1 gros oeuf

Pétrir tous les ingrédients .Faire une boule. L'étaler  et faire cure après avoir piqué environ 15 minutes à four chaud (th 180°)

2) Garniture aux noix

• 150 g de sucre
• 150 g de crème fraîche
• 100 g de noix.

Faire un caramel avec le sucre. Ajouter lorsque le sucre est blond la crème bouillante (attention aux bouillonnements). Mélangez bien. Ajouter les noix hachées grossièrement. Etaler cette préparation sur le fond de tarte.

3 ) Garniture aux amandes

• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre
• 50 g de beurre
• 50 g de crème
• 3 oeufs
• 1 pincée de vanille

Mélanger le sucre, les amandes, les oeufs entiers, la crème, le beurre fondu, la vanille. Garnir la tarte. Faire cuire à four chaud (200 °) durant 30 minutes. 

4) Glacage au chocolat

• 100 g de chocolat noir
• 100 g de crème liquide

Porter à ébullition la crème. Ajouter hors du feu le chocolat cassé. Laisser fondre puis napper la tarte

Décorer avec quelques cerneaux de noix.

Un dessert simplissine puisque j'ai triché en utilisant la poudre flan entremets vanille Alsa.  J'ai suivi la suggestion qui était  mentionnée sur la boîte.

Ingrédients : pour 5 ramequins

• 1 sachet pour préparation flan entremets saveur vanille Alsa
• 1/2 litre de lait
• 2 grosses noix de beuure
• 400 g de pommes
• 4 cuillères à soupe de cassonade
• 1 pincée de cannelle
• spéculos en miettes

Préparation :

1. Porter à ébullition 1/2 litre de lait dans une casserole.
2. Lorsque le lait bout, retirer la casserole du feu et verser immédiatement le contenu d'un sachet dans le lait bouillant et remuer vivement à l'aide d'un fouet.
3. Faire fondre à feu doux dans une poêle deux grosse noix de beurre.
4. Ajouter 400 g de pommes épluchées et coupées en cubes; 4 cuillères à soupe de cassonade et une pincée de cannelle et faire caraméliser.
5. Répartir les pommes caramélisées dans 5 coupelles.
6. Verser la préparation pour flan.
7. Laisser refroidir et déguster frais.
8. Juste avant de servir répartir sur le dessus des brisures de spéculos.

Un p'tit tour au marché ce matin, et plus particulièrement chez un artisan charcutier qui fabrique lui-même les morcillas.

Pour la petie histoire, il m'a dit qu'il faisait cette spécialité depuis quelques décennies, date de  l'arrivée des espagnols dans le sud de la France, espagnols qui avaient fuit le franquisme et  qui étaient installés  dans le quartier de la Madeleine à Albi.

Ingrédients : pour 4 personnes 

• 4 morcillas
• 3 pommes fruits
• une noisette de beurre

Préparation : 

Rouler chaque morcilla dans du papier alu (comme pour une papillote). Les mettre au four (pour moi chaleur tournante) pendant environ 15 à 20 minutes (pour qu'ils soient bien chauds)

Peler et épépiner les  pommes, les couper en cubes ou lamelles selon votre choix, les faire revenir dans un peu de beurre  jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser. Disposer sur le plat de service.

Sortir les morcillas du four, les retirer du papier alu et les disposer tout autour des pommes.

Et à table....!

Mais qu'est-ce que les morcillas ?

La Morcilla Frita est du boudin noir frit avec des oignons et des épices servi en morceau sur une tranche de pain grillée. C'est une tapa espagnole que vous trouverez partout en Espagne.

Le boudin noir n'est certes pas toujours très aimé puisqu'il est fait à partir de sang et de graisse de porc entre autres condiments et épices d'où sa couleur foncée. En général, le boudin noir a donc un goût assez relevé et épicé.

Les origines de la préparation du boudin noir remontent à la Grèce Antique. Selon Platon, il a été inventé par un Grec appelé Aftónitas. Une référence au boudin est d'ailleurs faite dans l'Odysée d'Homère. La première description de cet aliment célèbre de la cuisine espagnole se trouve dans un passage écrit par Rupert de Nola en 1525. Le mot morcillaviendrait d'un mélange entre un mot celte signifiant moignon et un mot basque voulant dire objet volumineux et déformé.

La morcilla est très consommée en Espagne où de nombreuses régions ont leur propre spécialité. On en compte plus de 15 ! C'est surtout au Pays basque, en Estrémadure, en Asturies, à Valencia, à Murcie, à León, à Zamora et dans Castilla-La Mancha que le boudin noir espagnol est le plus produit. De même, dans n'importe quel guide de Salamanque, vous trouverez une page de gastronomie sur la morcilla. En bref, vous pourrez manger cettecharcuterie espagnole dans presque n'importe quelle ville du pays.

Parmi les morcilla les plus appréciées, on trouve la Morcilla de Burgos qui est incontestablement la plus célèbre en Espagne. Elle est faite avec du sang et de la graisse de porc, du riz, du pimentón, du sel, des oignons et des épices. La Morcilla de Arande est par exemple faite avec du cumin, du poivre noir et une pincée de cannelle qui lui confère son goût si particulier.

Pour votre préparation de la morcilla, n'hésitez pas à choisir une des meilleures pour la faire frire. Découpez le boudin en tranches épaisses pour éviter que le boudin se défasse au moment de la cuisson et au moment de retourner les morceaux.

Dans la série "dessert aux poires", je suis la gagnante du jour. Cette fois ci,  j'ai décliné le dessert pour au moins  6 gourmands (moi je dirai 8).Et tout le monde connait l'heureux mariage  des poires et du chocolat.Cette recette je l'avais faite pour la première  fois en 1994, un peu vieillotte me direz -vous mais toujours aussi bonne...

Ingrédients : pour 6 personnes 

Pour la pâte sablée 

• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 125 g de margarine de tournesol ou de beurre
• 1 oeuf,
• 1 pincée de sel

Pour la garniture 

• 120 g de chocolat noir amer
• 1 boîte 4/4 de poires au sirop léger
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 20 cl de lait
• 75 g de sucre cristallisé

Préparation :

Préparer la pâte sablée : battre le scure avec l'oeuf et une pincée de sel dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Verser la farine tamisée et sabler la  pâte entre les mains. Ajouter ensuite la margarine par petits morceaux en pétrissant jusqu'à ce ce que vous puissiez former une boule homogène. Envelopper la pâte dans un film plastique étirable et la laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et garnir un moule à tarte. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis l'étaler régulièrement sur le fond de tarte. Préchauffer le four à 180°.

Egoutter les poires. Trancher les quartiers en fines lamelles, sans aller jusqu'au bout pour que les lamelles restent solidaires. Disposer les quartiers un par un sur le fond de tarte. Appuyer légèrement pour que les lamelles s'ouvrent en éventail.

Dans une jatte, battre les oeufs avec la crème frâiche et le lait. A l'aide d'une louche, verser la préparation sur la tarte. Faire cuire environ 40 minutes au four jusqu'à ce que la pât soit bien cuite.

Sortir la tarte du four et allumer le gril du four. Saupoudrer la surface de la targe de sucre cristallisé puis la remettre au four, en la surveillant attentivement. Aussitôt qu'une croûte caramélisée s'est formée, sortir la tarte.

Démouler sur un plat de service et déguster tiède.

Trucs et astuces :

Si vous manquez de temps vous pouvez utiliser de la pâte sablée toute prête. Vous pouvez aussi réaliser la targe avec des poires fraîches que vous ferez pocher, pelées, coupées en deux et épépinées pendant 15 minutes dans un sirop de sucre. Si vous voulez préparer la targe à l'avance (le matin pour le soir au maximum), laissez la refroidir, déboulée sur une grille. Vous la réchaufferez ensuite sur la  grille pendant 10 minutes à four très doux (600) afin de la servir tiède.

Rien de bien transcendant pour ce dessert qui est très bon par ailleurs. C'est simplement le moule qui fait la différence, et faute de moule fantaisie le résultat dans un autre contenant sera identique. C'est juste pour le coup d'oeil...

Ingrédients :

•  4  gros oeufs (ou 5 mais il faut que le poids fasse à peu près 250 g)
• 250 g de beurre
• 250 g de farine
• 1 sachet et demi de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé
• 250 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 3 pommes 

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Battre les oeufs entiers avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le beurre fondu. Continuer de battre jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse et homogène.
3. Éplucher les pommes, les couper en petits dés et les incorporer à la pâte.
4. Verser la préparation dans un moule beurré ou en silicone et enfourner pour 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide  d'une lame de couteau piquée dans le gâteau qui doit ressortir sèche.

Ce gâteau convient pour 8 à 10 gourmands.

Une recette récupérée sur le site" petit chef", certes avec un bon nombre de calories, mais pour une fois....

Un gros gâteau, facile à réaliser  pour un dessert gourmand ou un goûter,  (pour les accros des"bounty")

Ingrédients :

• 400 de biscuits à thé
• 250 ml de lait
• 3 cuillères à soupe de poudre de cacao
• 250 g de beurre (à température ambiante)
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 200 g de noix de coco

Préparation :

Réduire les biscuits en chapelure. Dans un bol, mettre la chapelure de biscuits. Réchauffer le lait en y ajoutant le cacao. Verser le lait sur les biscuits et mélanger afin d’obtenir un mélange ferme.

Dans un autre bol, mélanger le beurre avec les flocons de noix de coco et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Étaler le mélange de biscuits sur une feuille de film alimentaire en formant un rectangle. Étaler la crème de noix de coco sur tout la surface. Rouler en vous servant de la feuille de film alimentaire. Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures . Conserver au réfrigérateur.

Bien gâtée Movifab aujourd'hui :  un superbe dessert auquel je n'ai nullement participé  si  ce n'est à la déguster. Il s'agit d'un Paris-Brest revisité, avec pâte à choux , crème ici en deux parfums vanille et chocolat. Sur le dessus pour obtenir plus de croustillant , un peu de pâte à crumble, le résultat est excellent.

Comme chaque année, je ne déroge pas à la tradionnelle bûche de Noël - faite maison-   cette année j'ai eu l'aide de B.  pour la décoration

Biscuit : 

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de lait
• 6 cuillères à soupe de farine

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un grand saladier mélager 6 jaunes d'oeuf + 6 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le sucre vanillé, puis 2 cuillères à soupe de lai, bien remuer; Y mettre 6 cuillères à soupe de farine et bien mélanger. 
2. Battre les 6 blancs + les 3 blancs des  oeufs  qui ont servi pour la crème, en neige. Mélanger doucement. Mettre dans un  bac à génoise tapissé de papier sulfurisé et cuire à feu moyen 170° pendant 20 minutes, le four étant préchauffé. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.
3. La cuisson terminée, retour le biscuit  sur un torchon humide, décoller le papier sulfurisé et rouler le biscuit avec le torchon. Laisser refroidir ainsi roulé.

Crème : 

Ingrédients :

• 150 g de sucre
• 1 tasse à café d'eau
• 3 jaunes d'oeufs
• 250 g de beurre (ramolli au bain mari)
• 250 g de chocolat noir (fondu dans 2 cuillères à soupe de lait)

Préparation :

1. Faire un sirop épais et le verser sur les jaunes d'oeufs en remuant : fouetter jusqu'à complet refroidissement.
2. Mélanger le beurre à la crème.
3. Ajouter le chocolat à la crème.
4. Laisser refroidir pour pouvoir mieux l'étaler par la suite.
5. Tartiner le biscuit d'une épaisse couche de crème et roulez le sur lui même. Couper les deux extrémités pour réaliser des troncs sur la bûche. Couvrir de chocolat complètement. Zébrer avec les dents d'une fourchette pour imiter l'écorce des arbres
6. Mettre au frais 1 à 2 jours à l'avance recouverte de film alimentaire.

 Voilà notre dessert de Noël prêt

Nous sommes en pleine saison des poires, alors pourquoi pas un dessert à base de ce délicieux fruit  qui se prête  à tant de préparation. Recette relevée sur la revue "saveurs"

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

• 2 poires conférence
• 50 g de sucre roux
• 50 g de beurre

pour la pâte

• 160 g de beurre
• 150 g de sucre roux
• 2 oeufs
• 150 g de farine avec poudre levante
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

Lavez, puis coupez les poires en rondelles fines (j'ai utilisé la mando chef de chez tup..). Ôtez le  centre à  l'aide de la pointe d'un couteau

Faites fondre le beurre et versez-le dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Saupoudrez avec le sucre.

Disposez les tranches de poires en rosace en les faisant se chevaucher.

Préchauffez le four à 170°.

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et battez une minute. Versez cette pâte sur les fruits et enfournez pour 45 minutes. Démoulez le gâteau à la sortie du four.

Pour l'anniversaire  de Bapt,  12 ans déjà,   qui n'affectionne pas les gâteaux  "avec de la crème", mamie a  pensé à un de ses desserts qu'il aime bien (recette  de ma boite  à recettes  donnée par  tata christiane). Décoré de maintes façons ce gâteau plait en général beaucoup aux enfants, rien à comparer avec le brownies de chez Bros....

Ingrédients : 

• 125 g de chocolat
• 100 g de beurre
• 200 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 50 g de farine
• 1 tasse d'amandes pilées (ou noix, ou noisettes)

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes puis mélanger dans l'ordre  les 200 g de sucre et les deux sachets de sucre vanillé, puis les 3 oeufs, la farine tamisée  et enfin les fruits secs pilés.
2. Prendre un moule à charnière, (c'est plus facile pour démouler car le gâteau est fragile), mettre une feuille de papier cuisson sur le fond.
3. Répartir la pâte  et cuire 30 minutes  à 180°.

Journée qui ressemble particulièrement  à un début d'automne

alors pour faire fi  à la grisaille et à la pluie,  voilà un petit dessert bien sympathique  que j'ai relevé sur le site Marmiton. Durant la cuisson  une agréable odeur a  titillé  mes narines. J'avoue être une fan du crumble et je pense que mes invités du jour ont  bien apprécié. Trop,  trop bon  ce crumble...

Ingrédients pour 6 personnes :

• - 6 belles pommes (des granny, des canada)
• - 150 g de cassonade
• - 150 g de farine
• - 125 g de beurre 
• - 1 cuillère à café  de cannelle en poudre
• - 1 sachet de sucre vanillé
• - le jus d'un citron

Préparation :

1. Sortir le beurre  du réfrigérateur  et le laisser à température ambiante une demi heure environ
2. Préchauffer le four (180°C).
3. Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les répartir dans un plat allant au four, verser dessus le jus du citron, la cannelle et le sucre vanillé.
4. Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.
5. Émietter cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir. Mettre au four une bonne 1/2 heure.

J'ai servi ce dessert tiède avec de la glace vanille......

Où  ai-je trouvé cette recette ?  trop vieille dans mon classeur pour m'en souvenir ...!  en tous cas elle porte bien son nom : économique.

 Ayant fait l'acquisition il y a quelques jours  d'une terrine ultra pro de chez T..., et.... connaissant le contenu,  j'ai voulu tester le contenant ; le résultat  est  parfait, moelleux et doré à la fois .

Ingrédients :

• 5 tranches de pain rassis
• 50 cl de lait
• 3 oeufs
• 8 cuillères à soupe de sucre semoule
• 100 g de raisins secs (ou abricots c'est très bien aussi)
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation 

1. Faire chauffer le lait. Le verser bouillant sur le pain rassis. Bien mélanger.
2. Ajouter les oeufs, le sucre, les raisins secs, le rhum, le beurre.
3. Verser dans la terrine.
4. Cuire au four chaleur tournante  environ 30 minutes.

Voici la terrine qui m'a permis d'obtenir un dessert bien moelleux.

Pour ce dessert,  j'ai "mixé"  en fait deux recettes :

-  d'une part : la  pâte minute (de chez Tup) vite faite et excellente

- d'autre part : la garniture que j'avais récupéré dans une revue

LA PATE MINUTE DE CHEZ "TUP" peut être utilisée aussi bien en salé qu'en sucré,  elle est très vite faite,  MINUTE  comme son nom l'indique, je l'avais un peu oubliée, mais c'est avec grand plaisir  que je la redécouvre, elle est présentée  avec de l'huile, moi en tant que grande gournande je la préfère avec du beurre.

Pour la pâte minute

• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 ml d'huile ou de beurre
• 100 ml d'eau chaude

1. Verser tous les ingrédients  de la pâte dans le bol batteur, (il s'agit en fait d'avoir un bol avec un couvercle qui ferme hermétiquement) dans l'ordre indiqué. Fermer le bol, secouer le énergiquement dans tous les sens.
2. Ouvrir et reformer la boule avec une spatule
3. Etaler la pâte sur une feuille de pâtisserie avec le rouleau (de chez Tup rempli d'eau froide) moi j'ai fait avec mon vieux rouleau en bois  et çà marche bien aussi
4. Déposer là dans le plat à tarte.

Pour la garniture :

• 2 oeufs
• 2 blancs d'oeufs
• 120 g de sucre semoule
• 75 g de beurre
• 2 citrons

1. Travailler les oeufs entiers avec le cure, puis ajouter le beurre fond, le jus de deux citrons, le zeste d'un citron. 
2. Verser cette crème sur la pâte.
3. Cuire à four moyen 30 minutes  thermostat 170
4. Battre les deux blancs en neige très ferme. (quand les blancs sont montés,j 'ai ajouté un peu de sucre glace :  deux cuillères à soupe environ). Les étaler sur le dessus de la tarte et remettre 7 à 8 minutes au four.
5. Décorer avec des rondelles de citron confit par exemple

   

un gâteau tout à fait  de saison puisqu'en ce moment il y a opulence de potiron. Il a été préparé par ma fille , et il était bien moelleux, cuit à point, bien parfumé,. hum le bon goût de l'anis....en fait le potiron n'a pas beaucoup de goût mais il apporte le moelleux...

Ingrédients :

• 1 kg de potiron (ou de courge)
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 200 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 2  sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de graine d'anis

1. Faire cuire la courge à l'eau salée, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre ; la mettre à égoutter puis la mixer.
2. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, mélanger les jaunes avec la  farine, le sucre, la levure, le beurre fondu, l'anis, le sucre vanillé.
3. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement dans la préparation.
4. Beurrer un moule à manqué, verser la préparation  et faire cuire 3/4 d'heure à   1  heure thermostat 6 -7. Peut se manger tiède ou froid