Facile à transporter et à conserver pour mes deux étudiants qui réintègreront leurs villes universitaires, ce cake comblera leur petite faim au retour des cours.

 J'ai pioché cette recette sur le blog "la cuisine à poupoule".

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 150 g de beurre
• 55 g de lait
• 150 g de sucre
• 1 sachets de sucre vanillé
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 75 g de pépites de chocolat (pour moi 100 g)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans le bol du thermomix mettre  les oeufs, le beurre, le lait, les sucres, la farine et la levure chimique. Mixer 1 mn /vit7.
3. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 30 sec/sens inverse/vit3.
4. Répartir la pâte dans un moule légèrement beurré.
5. Cuire environ 40 à 45 mn.Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche, sinon prolonger  la cuisson de 5 à 10 min.
6. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

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Voilà pour servir en apéro, ou bien en entrée avec une salade verte. Les gougères peuvent être présentées  en couronne ou bien en petits choux, c'est la deuxième présention que j'ai choisie. Je vous donne la recette programmée pour le thermo....

Un vrai régal...

Ingrédients :

• 120 g de gruyère coupé en morceaux (pour un goût plus prononcé j'ai opté pour du comté)
• 30 g de beurre
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre en fonction des goûts
• 150 g d'eau
• 120 g de farine
• 3 oeufs

Préparation :

1. Mettre le gruyère dans le bol et râper 15 à 20 sec/vit7. Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Dans le bol mettre le beurre, le sel, le poivre et l'eau et faire fondre 5 mn/100°/vit1.
3. Ajouter la farine et mélanger 1 mn 30 sec/vit3. Enlever le couvercle et laisser la pâte refroidir pendant 10 mn.
4. Préchauffer le four à 200° et tapisser une plaque de four avec du papier cuisson et réserver.
5. Mélanger 1 mn 30 sec/vit5, puis ajouter les oeufs un à un toutes les 15 sec par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Laisser tourner 30 sec après l'insertion du dernier oeuf.
6. Ajouter 100 g de gruyère râpé au contenu du bol et mélanger 30 s/vit2.
7. Transvaser la pâte dans une poche à douille, puis former des choux sur la plaque préparée en veillant à les espacer de 5 cm environ. Parsemer du reste de gruyère râpé et enfourner pour 20 mn environ à 200° (ou j'usqu'à coloration dorée). Servir chaud.

Dans la suite des gâteaux pour le goûter de mon grand, voici le zébra cake ; j'ai réalisé la pâte au thermomix,  mais on peut tout à fait réaliser cette préparation  avec un autre robot cuiseur. (il faut seulement adapter puisque  toutes les données sont calculées pour le thermomix).

C'est sur le site de Cookomix  que j'ai pioché cette recette.

Ingrédients :

• 250 g de beurre
• 100 g de lait
• 300 g de farine
• 250 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 4 oeufs
• 25 g de cacao amer (pour moi Van Houten)
• 1 c. à café d'arôme vanille

Préparation :  

1. Préchauffer le four à 180° (pour moi ce fut 190°)
2. Mettre 250 g de beurre dans le bol du thermomix et chauffer 5mn/80°/vit3.
3. Ajouter 100 g de lait, 300 g de farine, le sachet de levure chimique, 250 g de sucre en poudre, les oeufs et mélanger 1 mn/vit4.
4. Verser la moitié de la pâte dans un récipient.
5. Ajouter les 25 g de caao amer dans le bol du thermomix et méanger 30 s/vit4. Transvaser le contenu du bol du thermoimix dans un autre récipient.
6. Ajouter une cuillère à café d'arôme vanille dans le premier récipient (pâte jaune).
7. Beurrer légèrement un moule d'au moins 24 cm de diamètre.
8. Commencer par mettre 3 c. à soupe de préparation à la vanille au milieu du moule, puis 3 c. à soupe de préparation au cacao  sur et au milieu de la préparation à la vanille et alterner  jusqu'à épuisement (la pâte s'étale en fines couches de couleurs différentes).
9. Mettre dans le four pendant 40 mn à 180° Vérifier la cuisson à l'aide 'une pointe de couteau.

Une recette réalisée au thermomix pour plus de commodités. et de rapidité.

Pour mon "grand" qui doit participer à un goûter avec ses copains de classe . Il fallait un gâteau pratique à transporter  et à manger ("du bout des doigts").

C'est en  me promenant sur le site de cookomix que j'ai repéré cette recette qui avait tous les critères pour me plaire. 

Ingrédients :

• 100 g de lait
• 20 carambars
• 150 g de beurre
• 3 oeufs
• 2 pincées de fleur de sel (comme je n'en avais pas j'ai du sel tout simplement)
• 100 g de sucre en poudre
• 160 g de farine
• 1 sachet de levure

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mettre 100 g de lait dans le bol du thermomix et cuire 2 mn/100°/vit.1
3. Ajouter20 carambars et cuire 2mn/100°/vit1.
4. Ajouter 150 g de beurre coupés en morceaux, les deux pincées de fleur de sel, les 3 oeufs, les 100 g de sucre en poudre, les 160 g de farine et le sachet de levure. Mélanger 18 s /vit4.
5. Racler les parois.
6. Verser dans un moule à cake préalablement beurre et cuire à chaleur tournante 30 mn/180° (j'ai dû rajouter 10 mn de cuisson en montant la température à 185°)

La  bonne odeur de carambar  qui avait envahi  ma cuisine est venue titiller mes papilles  lorsque j'ai sorti ce cake du four.

Des doutes sur la qualité du saumon et du saumon fumé ,  alors je me tourne vers la truite fumée des pyrénées, en plus pour moi c'est presque du local, et tout au moins  c'est un produit élaboré en France ....enfin je l'espère car maintenant qu'y croire ?

Quiche très facile à faire et  qui ne déçoit pas....

Ingrédients :

• pâte brisée (pour moi faite au thermomix)
• des poireaux (deux poireaux moyens blancs plus un peu de feuille verte)
• 20 g beurre
• une plaque de truite fumée (120 g environ)
• 3 oeufs
• 400 g de lait
• sel poivre
• (50 g de fromage râpé)

Préparation :

1. Couper les poireaux en rondelles, les mettre dans une poêle avec le beurre et les faire rissoler   jusqu'à ce qu'ils soient   cuits.
2. Préchauffer le four à 180° (pour moi   190°)
3. Dérouler ou étaler la pâte brisée et la répartir dans la tourtière.
4. Répartir les poireaux sur la pâte.
5. Couper les tranches de truite fumée en lanières, et les répartir sur les poireaux.
6. Battre les oeufs avec le lait, ajouter le sel (attention la truite fumée est parfois un peu salée , en tenir compte pour l'ajout de sel dans la préparation liquide) et le poivre, et verser  le tout  dans la tourtière.
7. Ajouter du fromage râpé sur le dessus et mettre à cuire 
8. Enfourner pour environ 30 à 35 mn(jusqu'à une belle coloration du dessus).

Il ne reste plus qu'à passer à table.....

Me revoilà au fourneau mais le coeur n'y est pas  ....  pendant quelques jours ,   pas du tout envie de cuisiner.....  car après avoir vu l"état de santé de ma nièce P. décliner   jour après jour,   le décès est survenu le 8 décembre ,( dans les suites  d'un cancer du sein) Elle aurait eu 30 ans fin janvier. Partie bien trop jeune ....les mots manquent , je pense très souvent à cette belle jeune femme aux qualités innombrables.

Mais il faut continuer et donc pour me remettre à la " popotte", un dessert tout simple, une recette de thermomix que j'ai un peu accommodée à ma façon  et qui peut être réalisée avec tout autre robot pâtissier mais par contre bien respecter le diamètre du moule : 22 cm pour obtenir un gâteau  épais et bien moelleux.

 Ingrédients

• 100 g de beurre (coupé en morceaux avec un peu pour beurrer le moule)
• 1 c. à café de levure chimique
• 150 g de sucre en poudre  (pour moi 140 g de sucre roux)
• 1 pincée de sel (que je n'ai pas mise)
• 4 oeufs
• 80 g de farine
• 50 g d'amandes en poudre

Pour moi en plus : 

• de la marmelade d'oranges amères
• des éclats d'amandes
• des lamelles d'écorces d'oranges confites coupées en petits dés
• du sucre glace

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule à manqué de 22 cm et réserver.
2. Mettre le beurre, la levure chimique, le sucre en poudre, les oeufs, la farine, les a
3. mandes en poudre, les dés d'écorces d'oranges confites dans le bol, puis mélanger 45 s/vit 6.
4. Transvaser dans le moule et cuire 30 à 35 mn. Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.
5. Répartir tout autour du gâteau la marmelade d'oranges et parsemer d'éclats d'amandes. Saupoudrer le centre du gâteau de sucre glace.

J'avais un a priori vis à vis de ce velouté, mais dorénavant il  fera parti plus souvent de notre menu. Côté pratique et rapidité je l'ai fait au thermo... mais peut se réaliser sans problème soit  avec un mixer plongeant par exemple,  ou tout autre robot. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 50 g d'oignons
• 500 g de courgettes coupées en morceaux
• 500 g d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes ou 1 c. à soupe bombée de fond de légumes
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 10 g de beurre
• 40 à 50 de fromage à tartiner (type la vache qui rit c'est à dire 3 à 4 portions

Préparation :

1. Mettre l'oignon dans le bol et hacher 3 s vit 5. Racler lesparois du bol à l'aide de la spatule.
2. Ajouter les courgettes, l'eau,  de cube de bouillon de légumes, le sel et le poivre et cuire 15 mn/100°/vit 1.
3. Ajouter le beurre et la vache qui rit et mixer 1 mn/vitesse progressive de 4 à 8.
4. Servir aussitôt.

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Une  p'tite entrée très facile à faire,  surtout  avec l'aide de thermo....., je dirai presque aucne mérite  puisque le robot guide dans chaque opération... 

Ingrédients :

• 130 g de gruyère   de comté coupé en morceaux
• 150 g d'eau
• 80 g de beurre coupé en morceaux
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre moulu
• 3 oeufs
• 120 g de farine

Préparation :

1. Mettre le comté dans le bol et râper 15  secondes vit 7. Transvaser dans une jatte et réserver.
2. Dans le bol du robot mettre, l'eau, le sel, le poivre et  le beurre, et chauffer  5 mn 100° vit 1.
3. Ajouter la farine et mélanger  20 sec vit 4 sans le gobelet doseur . Retirer le bol de son socle, réserver et laisser refroidir 10 mn.
4. Pendant ce temps préchauffer le four à 200° et tapisser une plaque du four de papier cuisson.
5. A l'isue des 10 mn remettre le bol du robot en place  et mélanger 1 mn 30 s vit 5 en ajoutant les oeufs un par un  toutes les 15 sec environ, par l'orifice du couvercle. Laisser tourner jusqu'à la fin temps après l'insertion du dernier oeuf. 
6. Ajouter le  comté dans le bol et mélanger 30 s vit 2.
7. Transvaser la pâte obtenue dans une poche à douille et former  des petits choux  en veillant à les espacer tous les  5cm environ.
8. Cuire 20 mn à 200° ou jusqu'à coloration dorée des gougères.
9. Servir chaud ou tiède.

Après quelques jours de chaleur torride, un ciel menaçant, mais pas de gros orages prévus, mais j'avais tout de même  peur pour mon "mirabelle" dont les branches plient sous le poids des fruits.  Alors je l'ai délesté d'une livre de fruits et j'ai dans la foulée réalisé une bonne tarte aux mirabelles. Je me suis inspiré d'une recette  du site "cookomix". Pour cette fois j'ai tout de même utilisé une pâte brisée du commerce qui traînait dans le frigidaire , à la prochaine tarte je ferai moi-même la pâte, vite une photo avant qu'il n'en reste plus.... mdr

J'ai préparé la garniture au thermomix mais peut bien sûr se faire soit avec un autre robot , soit  de façon manuelle...

 Ingrédients : 

• Une pâte brisée, sablée ou même feuilletée

Pour la garniture.

• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 100 g d'amande en poudre
• 350 g de mirabelles (à mon avis on peut aller jusqu'à 400 g)

Préparation 

1. Préchauffer le four à 190°
2. Etaler la pâte dans le moule et réserver.
3. Mettre 100 g de sucre en poudre dans le bol du thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10
4. Ajouter 100 g de beurre ramolli, 100 g de poudre d'amandes, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf puis mélanger  20 sec/vitesse 4.
5. Transvaser le contenu du bol sur la pâte et lisser.
6. Ajouter les 350 g (voire 400 g) de mirabelles dénoyautes sur la préparation.
7. Mettre dans le four 30 mn th 190°

Un pique-nique à préparer, il m'a semblé qu'un quatre quarts serait pratique à emporter, et pour la note de fraîcheur par ce temps caniculaire j'ai ajouté  des zestes de citron. Recette au thermomix ou pas .

Ingrédients :

•  4 oeufs

Pour coller au plus proche de la recette traditionnelle du quatre-quarts avant d’ajouter les ingrédients peser dans un bol vos 4 œufs à l’aide de la balance du Thermomix, notez le poids et prenez le en référence pour avoir la même quantité de beurre , de sucre et de farine.

• 220 g de beurre (ou mieux le même poids que le poids des 4 oeufs)
• 220 g de sucre en poudre  (ou mieux le même poids que le poids des 4 oeufs)
• 220 g de farine (ou mieux le même poids que le poids des 4  oeufs)
• 1 sachet de levure
• le zeste de 2 citrons

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Zester les deux citrons.
3. Dans le bol du thermomix mettre le beurre et chauffer 2 mn/80°/vitesse 1.
4. Ajouter le fouet.
5. Ajouter le sucre en poudre dans le bol et mélanger 1 mn /vitesse 4.
6. Ajouter la farine, le sachet de levure chimique et les zestes de citron,  mélanger 1 mn/vitesse4.
7. Transvaser dans un moule à cake beurré et mettre dans le four à chaleur tournante pendant 50 mn à 180°. (Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau)

Pour mes grands ados qui sont des adeptes du Nutella,  des mini-cakes gourmands, très faciles et rapides à faire..... pour moi au Thermomix (mais peuvent également être réalisés sans Thermomix), en respectant l'ordre des ingrédients pour préparer la pâte)

Ingrédients : pour12 mini-cakes :

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• du Nutella

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans le bol du thermomix mettre le beurre et le sucre en poudre, mélanger vitesse 4 /1 mn.
3. Ajouter les oeufs, la farine, la levure chimique.
4. Mélanger  vitesse 3 /1 mn.
5. Mettre un peu de préparation au fond des moules, verser ensuite 1 c. à café de Nutella puis finir de remplir par la préparation (le tout ne doit pas dépasser les 3/4 du moule).
6. Cuire 35 mn à 180° (si vous avez un doute,vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau)

Depuis quelque temps les fraises envahissent les étals ,et comme je sais que j'ai des gourmands de tarte aux fraises je me suis motivée pour faire cette tarte aux fruits :fraises, mais pas que..... myrtilles et kiwis.

 - Une pâte brisée faite maison avec mon thermomix , mais peut se faire très bien avec d'autres robots ou  pétrie manuellement . 

Ingrédients pour la pâte brisée sucrée :

• 50 g de sucre
• 100 g de beurre doux
• 185 g de farine
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de sucre vanillé ou 1 /2  c. à café d'extrait de vanille

Mettre le sucre dans le bol du thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.

Ajouter le beurre, la farine, l'oeuf, le sel, le sucre vanillé et mixer 25-30 sec/vitesse5 en vous aidant de la spatule. Retirer la pâte du bol, former une boule  et l'envelopper de film alimentaire. Réfrigérer pendant une heure.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire. Mettre la pâte dans le moule, piquer le fond pour éviter la formation de bulles d'air à la cuisson. Enfourner 15 à 20 mn à 180°. Laisser refroidir complètement  avant de la garnir.

- Une crème pâtissière vanillée (avec 1/2 litre de lait)

Ingrédients pour la crème pâtissière :

• 1/2 litre de lait 
• 3 jaunes d'oeufs
• 125 g de sucre
• 40 g de maïzena
• eextrait de vanille

Préparation :

1. Faire bouillir le lait et la vanille
2. Pendant ce temps clarifier les oeufs. Blanchir les jaunes avec le sucre.
3. Ajouter la maïzena. Détendre le mélange avec le lait bouillant. Porter le tout à ébullition.
4. Attendre que la crème soit tiède voir presque froide pour l'étendre sur la pâte à tarte.

- Des fruits : fraises, myrtilles, kiwis.

Préparation :

Couper en fines tranches les kiwis, partager les fraises.

Répartir les fruits sur la crème pâtissière

- Un nappage (préparé avec un sachet) pour donner du brillant .

Tout simple , non ?

Elle ressemble un peu à celle de la pâtisserie....! Plus qu'à déguster, car du fait maison  c'est trop bon.... 

Privilégier un moule à tarte à fond amovible pour faciliter le démoulage car la pâte est fragile.

Des blancs d'oeufs dans le frigidaire, des pralines roses et voilà deux des ingrédients pour faire des financiers aux pralines.Th....avait besoin de gâteau  pour partager avec les élèves de sa classe et leur professeur; chacun à tour de rôle apporte une "gâterie" ;  je trouve l'idée géniale pour rapprocher  les jeunes d'une même classe (1ère année de BTS compta). 

Ingrédients :

• 150 g de beurre
• 50 g de farine
• de la vanille 
• 150 g de sucre glace
• 100 g d'amandes en poudre
• 4 blancs d'oeufs
• des pralines roses

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °.
2. Faire fondre le beurre  jusqu'à obtention d'une couleur noisette.
3. Dans un e jatte mélanger la farine, le sucre glace , la vanille, et les amandes en poudre.
4. Battre les blancs d'oeufs pour qu'ils deviennent mousseux  (mais pas en neige), les ajouter à la préparation précédente.
5. Passer le beurre fondu dans un chinois et l'ajouter à la préparation.
6. Répartir la pâte  dans des moules à empreintes pour financier ( j'en ai même  mis dans des petits moules à cake). Parsemez les pralines concassées.
7. Cuire 15 mn à 180°

A la sortie du four laissez refroidir et régalez vous bien...

J'ai copié cette recette qui m'a fait un clin d'oeil sur le blog de Jacre .

Une moitié de pâte restante de la tarte au flan (recette déjà publiée précédemment) et voilà Z'hom qui a oeuvré  : une belle et surtout gourmande  croustade aux pruneaux.

 Ingrédients :

• pâte sablée sucrée (faite au thermomix)
• une ou deux cuillères de confiture de prunes
• des pruneaux  MOELLEUX dénoyautés (sinon s'ils sont un peu secs les faire gonfler dans du thé)

Préparation :

1. Après avoir étalé la pâte, la répartir dans un moule préalablement beurré.
2. Étaler une à deux cuillères de confiture de prune (pour renforcer le côté sucré tout en majorant le goût  prune)
3. Recouvrir avec le reste de pâte , soit en totalité, soit en faisant des bandes disposées en quadrillage. Dorer à l'oeuf.   Parsemer  de casson.
4. Cuire environ 30 mn à 180°.

 Une envie subite de tarte au flan. Un petit tour sur le net et c'est sur le blog de  thermominoux 2012 (http://thermominoux.over-blog.com/)  que j'ai récupéré cette recette

Ingrédients pour la pâte brisée sucrée (avec cette préparation on n'utilise que la moitié de la pâte pour faire la tarte, l'autre moitié servira pour un autre dessert)

•  100 g de sucre
• 200 g de beurre doux coupé en morceaux
• 370 g de farine
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 c. 1/2 à café de sucre vanillé

Préparation :

1. Mettre le sucre dans le bol et pulvériser 15 sec/vit10.
2. Ajouter le beurre, la farine, l'oeuf, le sel et le sucre vanillé, mixer 25-30 sec/vit5 en vous aidant de la spatule. Retirer la pâte du bol, former une boule légèrement aplatie avec la pâte et  l'envelopper de fil alimentaire. Réfrigérer pendant une heure.
3. Préchauffer le four  à 180°; Beurrer un moule à tarte.
4. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte (la moitié seulement de la boule)  entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire . 

Ingrédients pour le flan :

• 4 oeufs
• 150 g de sucre
• 70 g de maïzena
• 10 g de sucre vanillé maison
• 180 g de crème fraîche
• 600 g de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Dans le bol du thermomix mettre les oeufs, le sucre, la maïzena, le sucre vanillé, le lait, la crème et mixer 1 mn vit 4. A l'arrêt de la minuterie, régler 10 mn/90°/vit4.

Pendant ce temps foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.

Répartir la préparation du flan sur le fond de tarte.

Cuire environ 30 mn.

 Je pense que dorénavant j'en ferai plus souvent ....mdr

Recette récupérée sur le site cookomix.

Je n'ai pas classé cette recette dans cuisine au thermomix car j'ai utilisé plus que le thermomix, je préfère monter les blancs do'eufs en neige dans le "speedy chef" de "tupper"... 

Le résultat est sublime, le gâteau fond en bouche, pas trop sucré,  et le PLUS,  est que ce fondant est SANS GLUTEN, 

Ingrédients : pour 6 personnes

• 80 g de chocolat noir
• 500 g de crème de marron
• 50 g de beurre
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°
2. Mettre 80 g de chocolat noir coupés en morceaux dans le bol du thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter 50 g de beurre dans le bol et chauffer 5 mn/50°/vitess 2.Transvaser le contenu du bol dans un récipient et réserver.
3. Mettre les 3 jaunes d'oeuf et 500 g de crème de marron dans le bol du thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4. Ajouter le chocolat fondu dans le bol du thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4. Transvaser le contenu du thermomix dans un récipient.
4. Sur la recette :
5. Laver et sécher le bol du thermomix. Ajouter le fouet. Mettre les 3 blancs d'oeufs  et la pincée de sel dans le thermomix et mélanger 6 mn /vitesse 3,5.
6. Pour moi :
7. Mettre les 3 blancs d'oeuf et la pincée de sel  dans le speedy chef et monter les blancs en neige.
8. Verser les blancs en neige dans le récipient contenant le mélange chocolat et crème de marron puis mélanger délicatement avec une spatule.
9. Transvaser dans un moule à mangé de 20 cm de diamètre (mon moule était plus grand et le fondant était donc plus plat et peut être un peu plus cuit) et mettre dans le four pendant 30 mn à 160°. Adapter le temps de cuisson de +/- 5 mn en fonction de la taille de votre moule et de votre four.

Parmi les légumes d'hiver on trouve sur les étals  le fenouil , légume au goût légèrement anisé qui se prête à de multiples préparations aussi bien salées que sucrées.   Pour ma part j'ai opté pour une recette salée toute simple.

 Ingrédients :

• bulbe de fenouil
• farine
• beurre
• lait
• noix muscade
• fromage râpé
• sel- poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Commencer par laver les bulbes, coupez leur base et taillez les fanes. Remplir une casserole d'un grand volume d'eau salée. Portez à ébullition. Aux premiers bouillons, plonger les bulbes de fenouil  coupés en gros quartiers dans l'eau et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 20 minutes. 

Egoutter le fenouil et le répartir dans un plat à gratin.

Faire ensuite une sauce mornay (j'ai utilisé le thermomix mais elle peut très bien se faire sans)

Mettre 20 g de beurre dans le bol et faire fondre 3 mn à 100° vitesse 1.

Ajouter 20 g de farine et cuire 3 mn à 100° vitesse1.

Ajouter 250 g de lait, 1/2 c. à café de sel, une pincée de poivre et une pincée de muscade , puis cuire 6 mn à 90° vitesse 4. 

Ajouter 50 g de fromage râpé et mélanger 15 sec vitesse 4.

Répartir la sauce mornay sur le fenouil puis  mettre au four pour faire gratiner, environ 10 minutes.

Je n'ai pas de recette de référence et c'est "au pif" que j'ai réalisé cette entrée.

Pour le fond de quiche, j'ai utilisé la pâte brisée  recette  thermomix, mais n'importe quelle  pâte brisée ou si vous préférez pâte feuilletée peut être utilisée.

Faire compoter les  poireaux coupés en fines rondelles dans un peu de beurre (30 g environ).

Etaler la pâte  (ou la dérouler)et foncer le moule à tarte.

Déposer la fondue de poireeaux,

puis le saumon fumé.Ajouter quelques pincées de fromage râpé.

Dans un bol ou un shaker pour moi de chez tup d'une contenance de 500 ml, mettre  3 oeufs etcompléter avec le lait jusqu'à1/2 l. Ajouter une pincée de poivre . ATTENTION pour l'ajout de  sel, le saumon fumé est en général suffisamment salé.

Verser le contenu du shaker sur les poireaux et le saumon fumé. 

Mettre au four 180° durant 30 minutes.

A manger chaud ou froid selon les goûts.

Quelques morceaux d'omble chevalier au congélo (faute de frais j'ai fait avec du congelé....) et voilà une  superbe assiette. J'ai "pioché" la recette sur le blog de"Les délices de Mimm", j'ai juste modifié les quantités et oublié de mettre le persil ..... 

Simple à réaliser et nous nous sommes bien régalés.

INGREDIENTS :

• 4 morceaux  de filet d’omble chevalier congelé  
• 4 blancs de  poireaux
• 4 c. à s. de crème liquide entière
• Beurre - huile
• Sel -poivre
• Pommes de terre
• Persil haché pour la décoration (que j'ai oublié de mettre)

PREPARATION :

La fondue de poireaux
Laver les poireaux. Émincer finement les blancs. Les faire revenir doucement dans 2 càs de beurre, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant environ 20-30 minutes. Ajouter la crème et laisser épaissir un peu.

L’omble chevalier
Faire cuire l’omble chevalier dans une poêle contenant du beurre et un peu d’huile. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Les pommes de terre

Après les avoir lavées et épluchées, les couper en petits cubes et les faire cuire à la vapeur (pour moi au micro-vap de chez Tupp..)

Dressage
Mettre la fondue de poireaux sur les assiettes. Y déposer le poisson et servir avec les pommes de terre. Saupoudrer de persil haché.

C'est en flânant dans les rayons de mon centre Lec. que m'est venue l'envie de réaliser ce  cake au fruits confits.

Pour des raisons de facilité, j'ai préparé la pâte au Thermomix  en modifiant les proportions de la recette pour l'adapter au mieux à mon moule pyrex transparent.

Ingrédients : 

• 120 g de fruits confits
• 75 g de raisins secs
• 2 c. à soupe de rhum
• 150 g de beurre
• 120 g de sucre
• 3 oeufs
• 30 g de lait
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

1. Mettre les fruits confits et les raisins secs  dans un récipient, ajouter le rhum et laisser macére au moins deux heures, voire plus, ou la veille si possible.
2. Préchauffer le four à 180°.Beurrer et fariner légèrement le moule et réserver.
3. Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, et le lait dans le bol du thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule et mélanger à nouveau 20 sec/vitesse 5.
4. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger 1 mn/vitesse 6 en vous aidant de la spatule.
5. Ajouter les fruits confits , les raisins secs  et le rhum et mélanger 30 sec/vitesse 3.
6. Répartir la pâte dans le moule préparé, 

   

   enfourner 40 minutes à 180° puis 15 minutes à 160°. Assurez vous qu'il est bien cuit en piquant une aiguille au centre, elle doit ressortir  sèche.
7. Laisser refroidir avant de servir tranché.