Des crêpes pour mes jeunes, alors pour changer du nut...et du sucre,  une "super" gourmandise..... que j'ai faite au thermomix ( recette relevée sur le site cookomix)

Ingrédients :

• 75 g de beurre salé
• 130 g de sucre complet (rapadura)
• 210 g de crème fleurette

1. Mette le fouet dans le bol du thermomix.
2. Ajouter 75 g de beurre salé coupé en morceaux et 130 g de sucre complet dans le bol du thermomix. Chauffer 4mn/60°/vitesse 2
3. Verser 210 g de crème fleurette et cuire 55 mn/100°/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
4. Transvaser le contenu du bol dans un pot de confiture et réserver au frigidaire

Sur les crêpes un vrai régal...

Durée de conservation jusqu'à un mois au frigo, sauf si vous êtes gourmand auquel cas le pot sera vidé bien avant.....

C'est la pleine saison des abricots (de la Drôme ), c'est pourquoi je vous présente ce jour un dessert sans "chichi" mais "terriblement" bon.

J'ai fait la pâte du clafoutis aux cerises  avec le thermomix (recette publiée très récemment), mais elle peut être, bien évidemment, faite à l'aide d'un autre robot ou à  la main.

Simplement un peu plus de sucre pour le saupoudage à la fin.

Ingrédients : 

• 20 g de beurre pour le plat
• 100 g de sucre
• 600 g d'abricots
• 100 g de farine
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• 300 g de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Beurrer généreusement un plat à gratin ou un plat à tarte  et le saupoudrer de 20 g de sucre.

Répartir les abricots partagés en deux sur le fond du plat, côté bombé vers le haut.

Mettre 70 g de sucre, la farine, les oeufs, le sel et le lait dans le bol et mixer 10 sec/vitesse5.

Verser la préparation sur les abricots  et enfourner 40 minutes à 180°.

A la sortie du four, saupoudrer le clafoutis avec le reste de sucre   et laisser tiédir. Servir tiède ou froid.

Fin mars j'avais photographié un de mes cerisiers en fleurs, et bien voilà après plusieurs craintes dûes aux intempéries, les cerises sont là.

J'ai déjà réalisé quelques bocaux de cerises au sirop pour de futures salades de fruits en hiver, de la confiture de cerises pour les bonnes tartines du matin, et aujourd'hui  j'ai fait un grand classique : le clafoutis aux cerises.

Étant équipé de ce robot, j'ai suivi la recette  thermomix (j'ai seulement laissé les cerises avec les noyaux, le goût est différent et évite à la pâte de se détremper et j'ai ajouté un peu plus de sucre à la fin), mais on peut le réaliser tout aussi bien avec un autre robot ou  de façon manuelle.

Ingrédients : 

• 20 g de beurre pour le plat
• 100 g de sucre
• 500 g de cerises dénoyautées
• 100 g de farine
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• 300 g de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Beurrer généreusement un plat à gratin et le saupoudrer de 20 g de sucre.

Répartir les cerises (pour moi avec les noyaux) sur le fond du plat. Si les cerises ont rendu du jus pendant le dénoyautage, le répartir sur les cerises.

Mettre 70 g de sucre, la farine, les oeufs, le sel et le lait dans le bol et mixer 10 sec/vitesse5.

Verser la préparation sur les cerises et enfourner 40 minutes à 180°.

A la sortie du four, saupoudrer le clafoutis avec le reste de sucre (comme mes cerises ne sont pas très sucrées, j'ai mis 50 g de sucre au lieu des 10 g)  et laisser tiédir. Servir tiède ou froid.

Un dessert réalisé au thermomix donc pas de mérite c'est trop facile à faire avec le robot. Mais vraiment trop bons ces p'tits gâteaux....

Ingrédients :

• 110 g de beurre mou
• 110 g de cassonade
• 50 g de sucre
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• 200 g de farine
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet)
• 1 pincée de sel
• 175 g de pépites de chocolat.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
2. Mettre le beurre, la cassonade et le sucre dans le bol puis mélanger 3 min/vitesse 2.
3. Ajouter l'oeuf, la vanille liquide, la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel, puis mélanger 30 sec/vitesse4.

   

4. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 30 sec/ / vitesse 3.
5. Prélever un peu de pâte à la main, la rouler en petite boule, puis l'aplatir en rond et la poser sur la plaque préparée en veillant à espacer les biscuits de 3-4 cm.

   

   Enfourner 10 minutes à 180° (pour moi cela a été 15 min)
6. A la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de déguster.

De façon récurrente je vois sur les différents blogs de superbes brioches, des pains au lait, qui font toujours très envie. J'avoue qu' après quelques tentatives soldées par des échecs  pour faire des pâtes levées, je m'étais résignée à ne plus faire ce dessert, mais ce jour  la tentation a été plus forte que moi  et mon choix s'est porté sur la fouace aveyronnaise (département limitrophe du mien) , fouace que nous mangeons à maintes occasions, goûters avec des amis, pour les mariages après la cérémonie et  en attendant l'apéro, chez soi en accompagnement de crème anglaise (c'est super bon) avec une salade de fruits....

Avec cette recette j'ai retrouvé le bon goût de la fouace que ma mère et ma grand-mère faisaient pour la fête des rameaux (elles en faisaient une dizaine qu'elles distribuaient à la famille, aux voisins, c'était la tradition.... et que de souvenirs ont refait surface.

Je vous mets ci-joint l'adresse du blog  où j'ai trouvé cette recette : http://deguster.blog.tourisme-aveyron.com/recettes/la-fouace-de-mamie-paulette ; j'y ai cependant apporté quelques modifications

Ingrédients pour une grosse fouace :

• 500 g  de farine
• 125 gr de beurre
• 1/2 pot de crème fraîche (facultatif)
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à soupe  d'eau de fleur d’oranger
• 40 gr de levure de boulanger
• 1/2 verre de lait
• 2 œufs entiers
• 150 gr de sucre en poudre
• raisins secs
• cédrat confit
• zeste d'un citron râpé
• quelques cerises confites
• amandes mondées

Préparation

Dans un bol faire fondre la levure dans un peu d’eau tiède.

Mettre la farine dans un plat assez grand, mélanger le sel, la levure délayée et faire une fontaine.

Faire fondre légèrement le beurre avec le sucre, le lait, les œufs et la fleur d’oranger, le zeste d'un citron râpé, quelques raisins secs et des morceaux de cédrat confit. Ajouter à la farine.

Si vous souhaitez ajouter de la crème fraîche, c’est le moment de l’incorporer à votre préparation.

Pétrir la pâte, y ajouter si elle est trop molle, un peu de farine et la travailler pendant environ 1/2 heure en la soulevant pour qu’elle s’aère et qu’elle fasse des cloques.

Lorsqu’elle se décolle des mains,(  je l'ai faite au robot fonction pétrin) il faut la mettre dans un plat enfariné très grand et la laisser reposer dans un local un peu chaud. L’été, la pâte monte en environ 2 heures, l’hiver, on peut la laisser toute une nuit.

Lorsque la pâte est levée, l’attraper en passant par dessous et la disposer en couronne sur une tôle beurrée (ou dans un moule pour tenir les côtés). Décorer avec des cerises confites, des amandes  mondées.  Attendre un quart d’heure avant de la mettre au four et la badigeonner avec un jaune d’œuf. La tailler avec un ciseau juste au moment d’enfourner.

Petite astuce pour que le trou central ne se referme pas en cuisant, j'ai entouré une cannette de coca remplie de sable  avec du papier alu et je l'ai posée au milieu du  plat 

Pendant ce temps, chauffer le four thermostat 7 et  et baisser progressivement à 6. Laisser cuire environ 1/2 heure.

A la sortie du four battre légèrement le blanc d’œuf restant, ajouter 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger et badigeonner le dessus de la fouace du mélange en la saupoudrant rapidement de sucre cristallisé.  

Unes question m'a été posée : combien de crème fraiche, ? je ne mettais même pas posée la question car  pour ma part je n'en mets pas, mais après recherche sur plusieurs autres sites de recettes de fouace, je vous renvoie à  : http://www.papillesetpupilles.fr/2013/05/fouace-aveyronnaise.html/ ; ou l'on  trouve  la quantité de crème qui est de 50 g pour  500 g de farine.

Sur le livre "toutes les recettes de la bonne cuisine au micro-ondes" il est noté GRATIN DAUPHINOIS. Je ne suis pas tout à fait d'accord avec ce titre  car pour faire un véritable gratin dauphinois , il  n'y a pas de lait et d'oeuf, il cuit au four traditionnel,  et pour la vraie recette du gratin dauphinois je vous suggère de vous rendre  entre autre sur le blog "LES CARNETS DE SICACOCO" et là vous trouverez  "THE RECETTE;

J'avoue que ce plat a quand même quelques similitudes avec le gratin dauphinois, qu'il est bien bon quand même,  et qu'il est SURTOUT  vite fait.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 1/2 l de lait
• 100 g de crème fraîche
• 20 g de beurre, 
• 1 jaune d'oeuf,
• 80 g de gruyère râpé,
• 1 gousse d'ail,
• sel, poivre, noix de muscade

Préparation : 

1. Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf, le lait, la crème fraîche, l'ail pressé, le sel, le poivre, la noix de muscade râpée.
2. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles très fines (j'ai utilisé la mandoline), puis les ranger dans le plat à gratin beurré.
3. Ajouter le mélange préparé et saupoudrer de gruyère râpé.
4. Faire cuire au MICRO ONDES 5 minutes à puissance maximum (100 %), 5 minutes à puissance assez forte (75 %) , 5 minutes à puissance moyenne (50 %)
5. Faire gratiner quelques instants sous le gril et servir aussitôt.

Aujourd'hui quelques petites truffes pour préparer les fêtes de Noël. Ces truffes ont été appréciées de mes adeptes du  chocolat noir. Préparées au thermomix c'est presque un jeu d'enfant....

J'ai "pioché" cette recette sur Cookomix.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir (pour moi Nestlé dessert)
• 50 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• 2 cuillères à soupe de cacao amer (pour moi Van Houten)
• 1/ cuillère à café de de café soluble
• 30 g de crème fleurette
• 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (c'est trop bon....mdr)

Préparation :

1. Mettre 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao dans le thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9
2. .Ajouter 1/2cuillère à café de café soluble et 50 g de beurre dans la cuve du thermomix. Chauffer 10 min/50°/vitesse 2.
3. Ajouter 30 g de crème fleurette, 1/4 de cuillère à café d'arôme vanille et 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (facultatif, à vous de voir) dans la cuve du thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4.
4. Transvaser immédiatement le contenu du thermomix dans un récipient et réserver au frigo au moins 60 min.
5. Prélever une petite cuillère à café de pâte durcie et la rouler en boule.
6. Dans une assiette par exemple mettre 2 cuillères à soupe de cacao amer.
7. Retourner plusieurs fois les truffes dans la poudre de cacao afin de bien les recouvrir de cacao.
8. Conserver les truffes au frais dans une boîte hermétique  ou recouverte de papier film alimentaire.

Première étape d'un dessert au citron. Pour aujourd'hui c'est le lemon curd, demain arrivera  le dessert à base de lemon curd.

Très facile à réaliser au thermomix TM5 (mais cette recette peut sans nul doute être réalisé avec un autre robot cuiseur)

Le lien pour aller vers cette recette : http://robotdecuisine-tm31.ch/blog/le-lemoncurd/

Il existe maintes utilisations pour cette gourmandise qui nous vient d’Outre-Manche

Napper un cheesecake, fourrer un biscuit roulé, garnir des macarons, remplacer la crème au citron d’une tarte…

La méthode Thermomix/Bimby pour ce lemoncurd est déconcertante de simplicité, même plus la peine de zester le citron !

Ingrédients : 

• 1 petit citron lavé  – en le brossant sous l’eau – Choisissez un citron dont la partie blanche et cotonneuse est fine – 
• 70 g de beurre
• 2 oeufs entiers + 1 jaune
• 150g de sucre

Préparation :

1. Couper les deux extrémités du citron – Là où la peau est la plus épaisse – puis le couper en 4 et en retirer les principaux pépins
2. Mettre les morceaux dans le bol et mixer, 10 sec / vitesse 10
3. Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule souple pour faire redescendre la matière
4. Ajouter le beurre + les oeufs entiers et le jaune + le sucre, cuire le tout, 8mn / 90° / vitesse 2 
5. Puis affiner la texture en programmant au     TM5 : 30 sec / vitesse 10

Avec ces proportions j'ai obtenu un pot (de confiture bonne maman) plus trois à quatre cuillères à soupe de lemon curd.

 Un plat que je n'avais pas fait depuis pas longtemps  et qui pourtant  est apprécié de tous mes convives. Une recette que je fais "au pif", à décliner en fonction des goûts  et des ingrédients disponibles.C'est fiston, lors de son passage à l'école hôtelière,  qui m'a inidqué comment procéder.  Accompagné d'un riz pilaf par exemple , c'est le top... 

Ingrédients :

• filet de julienne (à adapter au nombre de convives)
• crevette (compter 4 à 5 crevettes par personne)
• une carotte
• un blanc de poireau
• un navet
• du vin blanc sec  (pour moi perlé de Gaillac)
• du fumet de poisson
• du beurre
• sel- poivre

Préparation :

1. Préparer les légumes  en julienne et les  cuire dans 30 g  de beurre environ ,   à couvert, jusqu'à ce que les légumes soit bien tendres, réserver.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Découper soit dans du papier sulfurisé, soit dans du papier aluminium des carrés de 40cm de côté environ  (pour moi j'ai choisi le papier alu que je trouve plus facile à plier par la suite).
4. Faire fondre le beurre en pommade et à l'aide d'un pinceau badigeonner  largement le papier alu  au centre, à l'emplacement où vous allez déposer le morceau de poisson.
5. Poser le morceau de poisson, mettre  4 ou 5 crevettes décortiquées dessus.

   

6. Ajouter une cuillère à soupe environ de jardinière de légumes cuites.
7. Arroser avec le vin blanc.
8. Ajouter  quelques pincées de fumet de poisson, puis saler et poivrer à discrétion.
9. Fermer hermétiquement la papillote. Les déposer dans un plat allant au four (lèche frite par exemple). 
10. Cuire  20  -25 minutes.

Pour encore plus de goût, à l'étape 1, j'avais fait rissoler dans une noix de beurre  des champignons de Paris émincés   que j'ajoute sur la jardinière de légumes  lors du montage  de la papillote. C'est trop bon.....

Nouvelle recette que j'ai tirée  du livre "ma cuisine du Sud-ouest". et qui permet d'utiliser parfois  quelques restes de repas précédents tout en régalant sa tablée. Entrée facile et rapide, qui peut varier à l'infini mais toujours aussi bonne.

Ingrédients pour 6 personnes :

• pâte à tarte non sucrée  avec 500g de farine
• 2 bols de garniture de votre choix ou selon opportunité.

Préparation :

1. Faire une pâte à tarte ou utiliser un reste de pâte non sucrée.
2. Découper avec bol des ronds de 2 à 3 mm d'épaisseur.
3. Garnir la moitié du centre avec une cuillère à café de la garniture de votre choix ; quand le centre est garni, mouiller le bord du cercle avec un peu de lait ou d'eau. Rabattre une moitié sur l'autre et bien pincer le bord avec les doigts , puis chiqueter avec une fourchette pour bien souder le chausson ainsi formé.
4. A ce stade les rissoles, recouvertes d'un torchon,  peuvent attendre l'heure de la cuisson.
5. Peu avant de servir, faire cuire les rissoles à grande friture 6 à 8 minutes en faisant dorer les deux côtés.
6. Autre solution plus légère, faire cuire à four préchauffé ther 7 (210°)pendant environ 20 minutes.
7. Servir tiède avec une salade verte, ou froides pour un pique-nique

Suggestions de garniture :

1. Chair à saucisse rissolée avec un petit oignon ciselé, avec ou sans béchamel
2. Reste de veau ou de poulet rôti, hachés avec une échalote mélangés avec un oeuf entier et 1 cuillère de crème fraîche épaisse
3. Jambon d'York et champignons de Paris hachés, liés avec une béchamel épaisse et une pincée de gruyère râpé
4. Reste de poisson au court-bouillon et champignons de Paris hachés liés avec un peu de béchamel  épaisse avec noix de muscade
5. Reste d'épinards avec un oeuf dur hachés et liés avec une béchamel épaisse
6. Reste de pâté

N'hésitez pas à créer une garniture  vous même.....!

Ce jour mon ado pour manger et pour lui faire plaisir j'ai réalisé un mug cake. Ce dessert est en général très apprécié des jeunes mais aussi des" grands". 

Ingrédients pour 1 mug :

• 40 g de pistoles de chocolat
• 30 g de beurre
• 30 g de sucre
• 20 g de farine
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 2 cl de lait
• 1 oeuf.

Préparation :

1. Directement dans le mug, mettre le beurre et le chocolat et faire fondre (tiédir) au micro-ondes (1mn). Mélanger

   

2. Ajouter le sucre, la farine, et le bicarbonate de soude. Bien mélanger à nouveau.
3. Incorporer l'oeuf . et le lait.
4. Mettre au micro-ondes 1 mn20 puissance max (mon MO  étant multi-fonctions  a une puissance max de 750 watts, donc à adapter en fonction de la puissance du MO, un peu moins pour un four à 900w)
5. Laisser refroidir un petit peu avant la dégustation.

 Pannequet définition :

Crêpe destinée à être enduite ou fourrée d'une préparation salée ou sucrée, puis roulée ou pliée en quatre et glacée au four. 

J'ai classé cette recette dans plat unique, car les pannequets accompagnés d'une salade  peuvent  constituer un plat  complet pour le soir. Dans ma recette vous verrez qu'il est possible de parsermer le pannequet de fromage râpé, ce que je n'ai pas fait ce jour.

Ingrédients : 

Pour la pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 3 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 sachet de levure chimique

Pour la garniture aux champignons 

• Jambon de paris (autant de tranches que vous souhaitez faire de pannequets)
• 1 c. à soupe de farine
• 20 g de beurre
• 2 échalotes
• le jus de la boite de champignons + un peu de lait
• sel - poivre
• fromage râpé  (conté, emmental...)   

Préparation :

Préparer la pâte à crepes en mélangeant tous les ingrédients et les faire cuire  puis les réserver.

Faire suer les échalotes pelées et émincées dans 20 g de beurre.

Ajouter les champignons de paris nettoyés et détaillés en fines lamelles ; faire cuire 15 mn . Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180° et beurrer un plat à gratin.

Poser les crêpes à plat sur le plan de travail, Les couvrir d'une tranche fine de  jambon de Paris, puis la duxelle de champignons.

Rouler jusqu'à un tiers de la crêpe, rabattre les côtés puis continuer à rouler.

Déposer le pannequet dans le plat à gratin et parsemer de fromage râpé.

Mettre au four pour réchauffer et faire fondre le fromage (personnellement je mets une feuille de papier alu  pour que les crêpes restent moelleuses, papier alu  que j'enlève quelques minutes avant de servir pour les faire dorer).

Ma fille E. se promenant sur" petit chef " a flashé sur la recette des pets de nonne, et nous voilà parties pour la réalisation de ces gourmandises......

Ingrédients :

• 100 g de farine
• 75 g de beurre
• 20 cl d'eau
• 1 pincée de sel
• huile de friture
• sucre glace

Préparation :

1. Faire chauffer l'eau et le beurre coupé en morceaux.
2. Quand le beurre est fondu ,verser la farine d'un seul coup,avec une cuillère en bois bien mélanger sur le feu  en remuant vivement jusqu'à ce que la pâte se détache du fond et des parois de la casserole (si la pâte n'est pas assez ferme,assécher sur le feu en remuant bien, mais ne pas rajouter de farine.
3. Ajouter les oeufs un par un  et  bien remuer jsuq'à ce que la pâte devienne  homogène.
4. Faire chauffer l'huile de friture(environ 150°) et y déposer à l'aide de deux petites cuillères des petites noix  de pâte, elles gonflent et tournent sur elles-même. Quand elles sont bien dorées les retirer et  bien les égoutter sur du papier absorbant.
5. Les saupoudrer de sucre glace.

Ils ne vous restent plus qu'à vous régaler.....servez les chauds ou tièdes.

 Trucs et astuces : 

Secret de grand mère : ajoutez  quelques cuillères d'eau de fleur d'oranger  à votre pâte et remplacez le sucre glace par du sucre vanillé. Possibilité aussi d'ajouter le zeste d'un citron à la pâte.

.

Pas de bûche au chocolat cette année, mon choix s'est porté  sur la bûche à la confiture de framboises, et tous mes gourmands ont beaucoup apprécié. Plus légère et très parfumée ce fut un vrai délice

Ingrédients pour la génoise :

• 4 oeufs
• 100 g de sucre semoule
• 50 g de farine
• 50 g de fécule
• 20 g de beurre pour le moule

pour la garniture

• 1 pot de confiture de framboises (ou tout autre parfum de votre choix)
• 1 pincée de sel
• 1 brique de crème au mascarpone
• sucre glace

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200° (pas en chaleur tournante)
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et réserver les blancs. Fouetter les jaunes et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine tamisée et la fécule.
3. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel ; les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.
4. Verser la pâte dans une plaque à génoise généreusement beurrée. Étaler régulièrement la pâte avec une spatule.
5. Enfourner  pour 15 minutes.
6. A la sortie du four démouler la génoise sur un linge humide, rouler, et attendre  que le biscuit refroidisse.
7. Dérouler délicatement le biscuit  et étaler la confiture (de framboises)

   

8. Monter au batteur la crème fraîche  au mascarpone en crème fouettée avec une ou deux cuillères à soupe de sucre glace et lorsqu'elle est bien ferme, ajouter sur la confiture une couche de crème fouettée puis rouler le tout.
9. Dernière opération : Étaler sur le biscuit roulé  de la crème fouettée et à l'aide d'une fourchette dessiner des stries pour imiter l'écorce.

Trucs et astuces : Cette recette peut s'appliquer à un gâteau rond ou carré et dans ce cas elle peut être réalisée tout au long de l'année....

C'est les vacances de Toussaint, j'ai pendant quelques jours mes ados,  alors un dessert chocolaté s'impose.

Ingrédients pour 6 muffins :

• 100 g de beurre fondu
• 100 g de chocolat noir
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 60 g de farine
• 1 c. à café de levure

Préparation :

1. Préchauffer le four à 220° (pour moi 180°) le temps de la préparation.
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant 2 minutes, puis incorporer le sucre et les oeufs un par un. Battre au fouet, puis mélanger la farine et la levure.
3. Verser la préparation dans des petits moules en silicone.
4. Cuire 10 à 15 minutes (surveiller la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau au centre des muffins).

Conseil pour les grands gourmands : à la moitié du moule ajouter un carré de chocolat blanc, comme cela à la dégustation vous aurez le chocolat blanc qui coulera sur le noir du muffin. Possibilité de saupoudrer de sucre glace ou comme moi un toupet de crème fouettée au mascarpone. Miam miam quel délice. 

On peut aussi les présenter avec de la crème anglaise et une boule de glace, à essayer.....

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte : 

• 300 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 5 gouttes d'extrait d'amandes amères
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 4 grosses poires
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g d'amndes en poudre
• 20 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'alcool de poire
• sucre glace pour décorer
• du beurre pour le moule

1. Préparer la pâte. Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Mixer  et rouler la pâte en boule.
2. Peler les poires, les couper en deux et les épépiner.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné et tapisser le moule  préalablement beurré.
5. Poser les demi-poires sur le fond de pâte. (pour ma part et pour une meilleure cuisson, j'ai pratiqué deux entailles dans le sens de la longueurs sur chaque poire)
6. Dans un saladier mélanger la maïzena, le sucre en poudre, la poudre d'amandes. Ajouter les oeufs, la crème fraîche, l'alcool de poire. Mélanger à nouveau.
7. Verser la préparation  dans le moule  et la répartir également entre les poires.

   

8. Faire cuire  30 à 35 minutes. La crème doit être dorée ainsi que le bord de pâte.

   

9. Quand la tarte est froide décorer avec du sucre glace.

   

Mes ados pour manger. Alors vite un p'tit dessert qui leur fasse plaisir.... Un petit tour sur Mamiton et le tour est joué.... Chacun a ajusté à son goût .....

Ingrédients (pour 6 gourmands)

• 125 g de chocolat noir dessert
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 125 g de beurre
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure
• 10 cl de crème fraîche

Préparation :

1. Préchauffer le four à 170° - 180°.
2. Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes.
3. Dans le bol du robot mélanger le sucre, la farine, la levure et les oeufs, jusqu'à obtentiond'une pâte lisse puis incorporer délicatement le mélange beurre-chocolat.
4. Ajouter enfin la crème fraîche.
5. Verser dans le moule légèrement beurré et cuire 45 minutes environ (vérifier à l'aide d'une pointe de couteau en cours de cuisson)

A déguster éventuellement sur un lit de crème anglaise, un peu de crème fouettée....

Nouvel essai pour ce dessert d'été, j'ai relevé la recette sur la revue "au menu de nos régions" collection inédite des meilleurs ouvriers de France.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 125 g de farine
• 250 g de mirabelles
• 3 oeufs
• 30 cl de lait
• 10 g de levure
• 10 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel 

Préparation :

Préchauffer le four à 150° (moi j'ai mis 170°). Pendant ce temps verser la farine dans une jatte et former un puits au centre. Ajouter le sucre et la pincée de sel, puis incorporer les oeufs entiers battus en omelette. Mélanger vigoureusement au fouet puis verser petit à petit le lait.

Laver et éponger les mirabelles, les ouvrir en deux pour ôter les noyaux.

Beurrer légèrement un plat à clafoutis ou autre. Répartir les mirabelles sur le fond du plat puis verser la préparation dessus.

Cuire 35 mn, vérifier la cuisson  à l'aide de la pointe d'uncouteau. Sortir le plat du four laisser tiédir à température ambiante avant de déguster tiède ou froid.

La figue, fruit par excellence de la fin août et du mois de septembre. Et c'est toujours dans les recettes au fil des saisons que je vous propose ce merveilleux dessert.

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte :

• 125 g de beurre ramolli = 20 g pour le moule
• 80 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 pincées de sel
• 1 oeuf
• 25 g de poudre d'amandes
• 210 g de farine

Pour la garniture

• 80 g de poudre d'amandes
• 60 g de sucre en poudre
• 700 g de figues violettes
• 2 cuillères à soupe de cassonade

Préparer la pâte sucrée. Dans une jatte, fouetter le beurre avec les deux sucre, le sel et travailler la pâte jusqu'à obtention d'une pommade.

Incorporer la poudre d'amandes, l'oeuf, puis la farine versée en pluie. Fouetter vigoureusement afin d'éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte isse. Former une boule et l'envelopper de film alimentaire et la réserver deux  heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four  à 180°. Beurrer un moule à tarte de 28 cm de diamètre (à fond amovible plus pratique pour démouler). Sur le plan de travail fariné étaler la pâte en un disque de  de 32 cm de diamètre. Garnir le moule et piquer le fond.

Préparer la garniture dans une jatte, en mélangeant la poudre d'amandes et le sucre en poudre. Répartir cette préparation sur la pâte. Nettoyez les gigues. Les couper en quatre  dans la hauteur. Répartir les quartiers bien serrés sur la pâte en  les disposant en rosace, pointe en l'air. Répartir sur le dessus la cassonade.

Enfourner la tarte 35 mn . La sortir du four, la laisser refroidir quelques minutes  avant de la démouler. Servir tiède.

Un dessert tout à fait d'actualité puisqu'en ce moment c'est la pleine saison des cerises dans mon sud-ouest.Il s'agit d'une recette bien connue avec ses variantes , certes,   un dessert ancien qui a bien régalé  beaucoup de gourmands.   Une petite note nostalgique en refaisant ce plat que j'ai réalisé maintes fois, lorsque nous profitions des paniers  de cerises cueillies dans le jardin de pépé et mémé. Quel plaisir de faire éclater ces petits rubis dans la bouche et de se délecter le leur jus sucré.Alors aujourd'hui profitant de ce que Z'hom a cueilli  quelques perles rouges, je vous fais profiter de cette recette toute simple mais combien délicieuse. Le clafoutis aux cerisesz est une recette tradionnelle du pays limousin.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 600 g de cerises
• 75 g de farine
• 2 oeufs + 1 jaune
• 75 g de beurre demi-sel
• 25 cl de lait
• 120 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Rincez, essuyez et équetez les cerises (NE LES DÉNOYAUTEZ PAS  : elles conserverons ainsi leurs jus et donneront  un bongoût au flan).
2. Préchauffez le four thermostat 200°. Beurrez votre plat avec 15 g de beurre et faites fondre le reste. Répartissez les cerises dans le plat.
3. Fouettez  les oeufs + le jaune avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez le beurre fond, puis la farine. D2layez avec le lait pour obtenir une pâte lisse. Versez la pâte sur les cerises. Enfournez 20 minutes. Servez tiède ou froid.