tomates - un clin d'oeil du sud ouest

Concentré de tomates maison

De belles tomates gorgées de soleil, (oui cet été nous avons eu bien chaud dans le Tarn) de quoi faire du bon concentré pour mes préparations de cet hiver. J'utilise pas mal de tomates, conditionnées de différentes façons dans mes plats : c'est un peu...

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Tags: tomates

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7 avril 2023

Quenelles de brochet à la basquaise

Préparation à la basquaise = un petit air de vacances.... Ingrédients pour 4 personnes 60 g de fromage râpé (éventuellement fromage de brebis râpé) 4 quenelles de brochet 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 oignons 3 tomates (ou une boîte de tomates en dés)...

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Tags: tomates, huile d'olive, piment d'espelette, quenelles de brochet, ail, fromage râté, poivron vert et rouge

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14 janvier 2018

Moules à la provençale

Bonjour à tout le monde, je démarre mon année culinaire 2018... Je sors de ma léthargie.. enfin plutôt d'un bon épisode grippal et aujourd'hui c'est reparti pour une recette simple (surtout avec l'aide de Momix), car durant cette grippe nous ne trouvions...

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Tags: tomates, poivrons, oignon, herbes de provence, moules, piment de cayenne, ail

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8 août 2016

Caldeirada

ou ragoût de poisson portugais. Envie de poisson cuisiné avec des légumes d'été et des épices. J'ai trouvé sur le net cette recette qui m'a d'emblée emballée et mes zhoms ont bien apprécié ce plat plein de parfums... J'ai tout de même apporté ma touche...

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Tags: tomates, poivrons, calamars, ail rose de Lautrec, pommes de terre, julienne poisson, paprika

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8 octobre 2015

Quenelles à la basquaise

Jusqu'à présent je cuisinais toujours les quenelles avec une sauce Mornay,et en feuilletant la revue des "meilleurs ouvriers de France" la recette des quenelles à la basquaise m'a fait un clin d'oeil et mes convives du jeudi soir ont bien apprécié.......

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Tags: tomates, oignons, piment d'espelette, fromage de brebis râpé, poivron rouge, poivron vert, quenelles de brochet

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11 septembre 2015

salade surprise

il fait encore de belles journées alors pourquoi pas une bonne salade, pas tout à fait gersoise, pas tout à fait gasconne mais sûrement albigeoise, bien connue dans notre grand sud, et qui revient très souvent sur nos tables avec quelques variantes. Ingrédients...

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Tags: tomates, salade, gésier d'oie, magret fumé séché

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24 mai 2015

paella

On se dirige à grands pas vers l'été, alors pourquoi pas une paella accompagnée d'un bon rosé. Pour ce plat unique et convivial, la cuisinière peut improviser selon ses goûts ou celui de ses convives, donc libre cours à l'imagination. Les blancs de seiche...

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Tags: tomates, crevettes, poivrons, chorizo, oignons, riz, ail rose de Lautrec, pois, blancs de seiche, moules, pilons de poulet, piment de cayenne

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12 mai 2014

Rouille de seiche

Recette originaire de Sète qui peut se faire avec des calamars, des seiches, mais l'idéal est des blancs de seiche bien épais, pour le moelleux. Au niveau goût ressemble aux tielles sétoises sans la croûte bien sûr. Je craignais un petit peu par rapport...

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Tags: tomates, huile d'olive, safran, calamars, oignons, ail rose de Lautrec, seiches

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26 août 2013

filet de lieu noir au four

un p'tit plat de poisson , simple mais succulent... j'essaie de profiter au maximum des légumes d'été pour mes préparations, sur ma photo, il sort juste du four .... ah les bon arômes qui se répandent dans la cuisine... Ingrédients : 600 g d e filet de...

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Tags: tomates, huile d'olive, poivrons, lieu noir

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15 août 2013

Risotto d'été aux courgettes

Recette que j'ai relevée dans la revue "Régal, hors série, 100 recettes d'été" Attention cependant, recette proposé pour 6 personnes (j'ai divisé les ingrédients par 2 et il y en avait en fait pour 4 personnes). Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de...

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Tags: tomates, basilic, oignons, courgettes, riz arborio, pois

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11 août 2013

nid de tomate

Des tomates et de la ciboulette du jardin, des oeufs de mes poules, presque tous les ingrédients pour cette recette hyper-facile. Ingrédients : 4 tomates 2 oeufs 3 cuillères à café de ricotta sel poivre quelques brins de ciboulette quelques pincées de...

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Tags: tomates, oeufs, ciboulette, ricotta

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3 août 2013

cake aux tomates, à la mozzarella et au basilic

Une recette que j'ai recopié chez une copinaute : josette, qui m'a bien tentée d'emblée, que j'ai testée, en respectant les consignes à l'identique et qui va très bien par ces températures bien chaudes du sud ouest. L'accord tomates, mozzarella, basilic...

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Tags: tomates, huile d'olive, basilic, oeufs, mozzarella

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3 mars 2013

salade composée

Après ce mois de février froid, gris,enneigé, une belle journée ensoleillée, voilà qui donne envie de salade , aussi c'est avec grand plaisir que j'ai renoué avec les couleurs et les saveurs un peu plus printanières.... INGREDIENTS pour 4 personnes une...

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Tags: tomates, asperges, cerneaux de noix, gésiers d'oie confits, magret fumé, vinaigre de framboise

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21 octobre 2012

calamars farcis

un plat que je faisais assez souvent il y a quelques années et que j'avais un peu oublié, je ne sais d'ailleurs pas pourquoi, car c'est facile à faire, on peut le préparer à l'avance (donc très bien pour les personnes qui travaillent). Recette que je...

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Tags: tomates, calamars, carottes, herbes de provence, oigon

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9 septembre 2012

taboulé

Comme il fait encore chaud aujourd'hui à Albi (25° à l'ombre sur ma fenêtre), petite entrée fraîche pour ce soir : taboulé; Je profites ainsi des tomates, de la menthe du jardin . Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de semoule moyenne 4 tomates 5 oignons...

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Tags: raisins secs, semoule, taboulé, tomates, huile d'olive

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