Me revoilà au fourneau mais le coeur n'y est pas  ....  pendant quelques jours ,   pas du tout envie de cuisiner.....  car après avoir vu l"état de santé de ma nièce P. décliner   jour après jour,   le décès est survenu le 8 décembre ,( dans les suites  d'un cancer du sein) Elle aurait eu 30 ans fin janvier. Partie bien trop jeune ....les mots manquent , je pense très souvent à cette belle jeune femme aux qualités innombrables.

Mais il faut continuer et donc pour me remettre à la " popotte", un dessert tout simple, une recette de thermomix que j'ai un peu accommodée à ma façon  et qui peut être réalisée avec tout autre robot pâtissier mais par contre bien respecter le diamètre du moule : 22 cm pour obtenir un gâteau  épais et bien moelleux.

 Ingrédients

• 100 g de beurre (coupé en morceaux avec un peu pour beurrer le moule)
• 1 c. à café de levure chimique
• 150 g de sucre en poudre  (pour moi 140 g de sucre roux)
• 1 pincée de sel (que je n'ai pas mise)
• 4 oeufs
• 80 g de farine
• 50 g d'amandes en poudre

Pour moi en plus : 

• de la marmelade d'oranges amères
• des éclats d'amandes
• des lamelles d'écorces d'oranges confites coupées en petits dés
• du sucre glace

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule à manqué de 22 cm et réserver.
2. Mettre le beurre, la levure chimique, le sucre en poudre, les oeufs, la farine, les a
3. mandes en poudre, les dés d'écorces d'oranges confites dans le bol, puis mélanger 45 s/vit 6.
4. Transvaser dans le moule et cuire 30 à 35 mn. Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.
5. Répartir tout autour du gâteau la marmelade d'oranges et parsemer d'éclats d'amandes. Saupoudrer le centre du gâteau de sucre glace.

 J'ai réalisé ce flan à l'aide  de mon robot thermo..... bon dessert bien copieux. Ce dessert est à réaliser la veille.  (une seule photo, j'ai oublié  d'en faire au moment de la préparation). Pour qu'il soit bien épais  je l'ai fait cuire dans un moule à manqué.

Ingrédients :

Pour le flan :

• 5 oeufs
• 200 g de sucre
• 125 g de fécule de maïs (ou maïzena)
• les graines d'une gousse de vanille
• 150 g de crème liquide entière
• 900 g de lait entier

Pour la pâte 

• 45 g de sucre en morcaux
• 45 g d'amandes décortiquées
• 135 g de beurre demi-sel
• 10 g de beurre pour le moule
• 90 g de farine

Préparation :

1. Pour le flan
2. Mettre les oeufs, la maïzena, les graines vanille, et la crème dans le bol,  mixer 10 sec vit 5. 
3. Ajouter le lait et faire cuire 12 mn /90°/vit4. Verser dans un saladier, et recouvrir d'un film alimentaire, puis mettre au frais.

Pour la pâte 

1. Mettre le sucre et les amandes dans le bol et mixer 5 sec/vit 10.
2. Ajouter le beurre et mixer 8 sec/vit 5.
3. Ajouter la farine puis mixer 40 sec/vit 4.
4. Former une boule de pâte , l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant  30 mn.

Préchauffer le four  à 210°.

Beurrer le moule et le garnir  avec la pâte préalablement étalée sur un plan de travail fariné.Verser la crème puis la lisser à l'aide d'une spatule. Cuire au four 20 minuts puis monter la température du four à 240° et poursuivre la cuisson 15 minutes pour faire dorer le flan. Laisser refroidir dans le four éteint  puis mettre le flan au réfrigérateur  12 heures avant de le servir.

Une  p'tite entrée très facile à faire,  surtout  avec l'aide de thermo....., je dirai presque aucne mérite  puisque le robot guide dans chaque opération... 

Ingrédients :

• 130 g de gruyère   de comté coupé en morceaux
• 150 g d'eau
• 80 g de beurre coupé en morceaux
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre moulu
• 3 oeufs
• 120 g de farine

Préparation :

1. Mettre le comté dans le bol et râper 15  secondes vit 7. Transvaser dans une jatte et réserver.
2. Dans le bol du robot mettre, l'eau, le sel, le poivre et  le beurre, et chauffer  5 mn 100° vit 1.
3. Ajouter la farine et mélanger  20 sec vit 4 sans le gobelet doseur . Retirer le bol de son socle, réserver et laisser refroidir 10 mn.
4. Pendant ce temps préchauffer le four à 200° et tapisser une plaque du four de papier cuisson.
5. A l'isue des 10 mn remettre le bol du robot en place  et mélanger 1 mn 30 s vit 5 en ajoutant les oeufs un par un  toutes les 15 sec environ, par l'orifice du couvercle. Laisser tourner jusqu'à la fin temps après l'insertion du dernier oeuf. 
6. Ajouter le  comté dans le bol et mélanger 30 s vit 2.
7. Transvaser la pâte obtenue dans une poche à douille et former  des petits choux  en veillant à les espacer tous les  5cm environ.
8. Cuire 20 mn à 200° ou jusqu'à coloration dorée des gougères.
9. Servir chaud ou tiède.

Un pique-nique à préparer, il m'a semblé qu'un quatre quarts serait pratique à emporter, et pour la note de fraîcheur par ce temps caniculaire j'ai ajouté  des zestes de citron. Recette au thermomix ou pas .

Ingrédients :

•  4 oeufs

Pour coller au plus proche de la recette traditionnelle du quatre-quarts avant d’ajouter les ingrédients peser dans un bol vos 4 œufs à l’aide de la balance du Thermomix, notez le poids et prenez le en référence pour avoir la même quantité de beurre , de sucre et de farine.

• 220 g de beurre (ou mieux le même poids que le poids des 4 oeufs)
• 220 g de sucre en poudre  (ou mieux le même poids que le poids des 4 oeufs)
• 220 g de farine (ou mieux le même poids que le poids des 4  oeufs)
• 1 sachet de levure
• le zeste de 2 citrons

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Zester les deux citrons.
3. Dans le bol du thermomix mettre le beurre et chauffer 2 mn/80°/vitesse 1.
4. Ajouter le fouet.
5. Ajouter le sucre en poudre dans le bol et mélanger 1 mn /vitesse 4.
6. Ajouter la farine, le sachet de levure chimique et les zestes de citron,  mélanger 1 mn/vitesse4.
7. Transvaser dans un moule à cake beurré et mettre dans le four à chaleur tournante pendant 50 mn à 180°. (Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau)

Pour mes grands ados qui sont des adeptes du Nutella,  des mini-cakes gourmands, très faciles et rapides à faire..... pour moi au Thermomix (mais peuvent également être réalisés sans Thermomix), en respectant l'ordre des ingrédients pour préparer la pâte)

Ingrédients : pour12 mini-cakes :

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• du Nutella

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans le bol du thermomix mettre le beurre et le sucre en poudre, mélanger vitesse 4 /1 mn.
3. Ajouter les oeufs, la farine, la levure chimique.
4. Mélanger  vitesse 3 /1 mn.
5. Mettre un peu de préparation au fond des moules, verser ensuite 1 c. à café de Nutella puis finir de remplir par la préparation (le tout ne doit pas dépasser les 3/4 du moule).
6. Cuire 35 mn à 180° (si vous avez un doute,vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau)

Depuis quelque temps les fraises envahissent les étals ,et comme je sais que j'ai des gourmands de tarte aux fraises je me suis motivée pour faire cette tarte aux fruits :fraises, mais pas que..... myrtilles et kiwis.

 - Une pâte brisée faite maison avec mon thermomix , mais peut se faire très bien avec d'autres robots ou  pétrie manuellement . 

Ingrédients pour la pâte brisée sucrée :

• 50 g de sucre
• 100 g de beurre doux
• 185 g de farine
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de sucre vanillé ou 1 /2  c. à café d'extrait de vanille

Mettre le sucre dans le bol du thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.

Ajouter le beurre, la farine, l'oeuf, le sel, le sucre vanillé et mixer 25-30 sec/vitesse5 en vous aidant de la spatule. Retirer la pâte du bol, former une boule  et l'envelopper de film alimentaire. Réfrigérer pendant une heure.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire. Mettre la pâte dans le moule, piquer le fond pour éviter la formation de bulles d'air à la cuisson. Enfourner 15 à 20 mn à 180°. Laisser refroidir complètement  avant de la garnir.

- Une crème pâtissière vanillée (avec 1/2 litre de lait)

Ingrédients pour la crème pâtissière :

• 1/2 litre de lait 
• 3 jaunes d'oeufs
• 125 g de sucre
• 40 g de maïzena
• eextrait de vanille

Préparation :

1. Faire bouillir le lait et la vanille
2. Pendant ce temps clarifier les oeufs. Blanchir les jaunes avec le sucre.
3. Ajouter la maïzena. Détendre le mélange avec le lait bouillant. Porter le tout à ébullition.
4. Attendre que la crème soit tiède voir presque froide pour l'étendre sur la pâte à tarte.

- Des fruits : fraises, myrtilles, kiwis.

Préparation :

Couper en fines tranches les kiwis, partager les fraises.

Répartir les fruits sur la crème pâtissière

- Un nappage (préparé avec un sachet) pour donner du brillant .

Tout simple , non ?

Elle ressemble un peu à celle de la pâtisserie....! Plus qu'à déguster, car du fait maison  c'est trop bon.... 

Privilégier un moule à tarte à fond amovible pour faciliter le démoulage car la pâte est fragile.

Des blancs d'oeufs dans le frigidaire, des pralines roses et voilà deux des ingrédients pour faire des financiers aux pralines.Th....avait besoin de gâteau  pour partager avec les élèves de sa classe et leur professeur; chacun à tour de rôle apporte une "gâterie" ;  je trouve l'idée géniale pour rapprocher  les jeunes d'une même classe (1ère année de BTS compta). 

Ingrédients :

• 150 g de beurre
• 50 g de farine
• de la vanille 
• 150 g de sucre glace
• 100 g d'amandes en poudre
• 4 blancs d'oeufs
• des pralines roses

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °.
2. Faire fondre le beurre  jusqu'à obtention d'une couleur noisette.
3. Dans un e jatte mélanger la farine, le sucre glace , la vanille, et les amandes en poudre.
4. Battre les blancs d'oeufs pour qu'ils deviennent mousseux  (mais pas en neige), les ajouter à la préparation précédente.
5. Passer le beurre fondu dans un chinois et l'ajouter à la préparation.
6. Répartir la pâte  dans des moules à empreintes pour financier ( j'en ai même  mis dans des petits moules à cake). Parsemez les pralines concassées.
7. Cuire 15 mn à 180°

A la sortie du four laissez refroidir et régalez vous bien...

J'ai copié cette recette qui m'a fait un clin d'oeil sur le blog de Jacre .

Une boite  de girolles au congélateur et voilà une entrée "note forestière". Je me suis inspirée du blog "la cuisine de christiane", en apportant ma petite note personnelle (comme je n'aime pas le Salers je l'ai remplacé par du fromage râpé).

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 8 cl d'huile de tournesol
• 15 dl de lait entier
• 100 g de fromage râpé
• 300 g de girolles
• 3 cuillères à soupe de persil hâché
• 2 échalotes émincées
• 2 gousses d'ail haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel - poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
2. Dans un saladier mélanger les oeufs et la farine. Incorporez l'huile puis le lait tiédi.
3. Ajouter le fromage râpé. Saler, poivrer.
4. Dans une poooooooele anti-adhésive faire chauffer l'huile. Faire revenir les champignons pour qu'ils rendent complètement leur eau. Laisser évaporer. Ajouter l'ail et l'échalote. Saler poivrer .. Laisser revenir 2 à 3 mn puis ajouter le persil.
5. Ajouter les champignons dans la pâte. Verser dans un moule à cake légèrement beurré de26 cm  et faire cuire 45 mn environ.
6. A la sortie du four, laisser tiédir le cake avant de le démouler. Servir ce cake en accompagnement d'une salade.

   

Une moitié de pâte restante de la tarte au flan (recette déjà publiée précédemment) et voilà Z'hom qui a oeuvré  : une belle et surtout gourmande  croustade aux pruneaux.

 Ingrédients :

• pâte sablée sucrée (faite au thermomix)
• une ou deux cuillères de confiture de prunes
• des pruneaux  MOELLEUX dénoyautés (sinon s'ils sont un peu secs les faire gonfler dans du thé)

Préparation :

1. Après avoir étalé la pâte, la répartir dans un moule préalablement beurré.
2. Étaler une à deux cuillères de confiture de prune (pour renforcer le côté sucré tout en majorant le goût  prune)
3. Recouvrir avec le reste de pâte , soit en totalité, soit en faisant des bandes disposées en quadrillage. Dorer à l'oeuf.   Parsemer  de casson.
4. Cuire environ 30 mn à 180°.

 Une envie subite de tarte au flan. Un petit tour sur le net et c'est sur le blog de  thermominoux 2012 (http://thermominoux.over-blog.com/)  que j'ai récupéré cette recette

Ingrédients pour la pâte brisée sucrée (avec cette préparation on n'utilise que la moitié de la pâte pour faire la tarte, l'autre moitié servira pour un autre dessert)

•  100 g de sucre
• 200 g de beurre doux coupé en morceaux
• 370 g de farine
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 c. 1/2 à café de sucre vanillé

Préparation :

1. Mettre le sucre dans le bol et pulvériser 15 sec/vit10.
2. Ajouter le beurre, la farine, l'oeuf, le sel et le sucre vanillé, mixer 25-30 sec/vit5 en vous aidant de la spatule. Retirer la pâte du bol, former une boule légèrement aplatie avec la pâte et  l'envelopper de fil alimentaire. Réfrigérer pendant une heure.
3. Préchauffer le four  à 180°; Beurrer un moule à tarte.
4. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte (la moitié seulement de la boule)  entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire . 

Ingrédients pour le flan :

• 4 oeufs
• 150 g de sucre
• 70 g de maïzena
• 10 g de sucre vanillé maison
• 180 g de crème fraîche
• 600 g de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Dans le bol du thermomix mettre les oeufs, le sucre, la maïzena, le sucre vanillé, le lait, la crème et mixer 1 mn vit 4. A l'arrêt de la minuterie, régler 10 mn/90°/vit4.

Pendant ce temps foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.

Répartir la préparation du flan sur le fond de tarte.

Cuire environ 30 mn.

 Je pense que dorénavant j'en ferai plus souvent ....mdr

Parmi les légumes d'hiver on trouve sur les étals  le fenouil , légume au goût légèrement anisé qui se prête à de multiples préparations aussi bien salées que sucrées.   Pour ma part j'ai opté pour une recette salée toute simple.

 Ingrédients :

• bulbe de fenouil
• farine
• beurre
• lait
• noix muscade
• fromage râpé
• sel- poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Commencer par laver les bulbes, coupez leur base et taillez les fanes. Remplir une casserole d'un grand volume d'eau salée. Portez à ébullition. Aux premiers bouillons, plonger les bulbes de fenouil  coupés en gros quartiers dans l'eau et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 20 minutes. 

Egoutter le fenouil et le répartir dans un plat à gratin.

Faire ensuite une sauce mornay (j'ai utilisé le thermomix mais elle peut très bien se faire sans)

Mettre 20 g de beurre dans le bol et faire fondre 3 mn à 100° vitesse 1.

Ajouter 20 g de farine et cuire 3 mn à 100° vitesse1.

Ajouter 250 g de lait, 1/2 c. à café de sel, une pincée de poivre et une pincée de muscade , puis cuire 6 mn à 90° vitesse 4. 

Ajouter 50 g de fromage râpé et mélanger 15 sec vitesse 4.

Répartir la sauce mornay sur le fenouil puis  mettre au four pour faire gratiner, environ 10 minutes.

Pour mes gourmands du dimanche soir, je pense qu'avec le Nutella je vais faire un "carton"....

Recette issue du site Marmiton et proposée pour 6 muffins, mais mes moules étant certainement plus petits j'ai pu réalisé 10 muffins. Pour faire la pâte j'ai utilisé le thermomix, très facile aussi  de façon manuelle.

Ingrédients : 

• 130 g de beurre demi-sel mou
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 130 g de sucre semoule
• 1 banane
• 1 cuillère à café de Nutella par muffin

Préparation :

Préchauffer le four, chaleur tournante à 180°.

Dans le bol du thermomix , mettre le sucre semoule  et mixer quelques secondes vitesse 10 pour faire le sucre glace, ajouter le beurre et programmer 1 mn vitesse 4.5.Par l'orifice du couvercle ajouter un à un les oeufs,  puis la farine, et enfin la banane écrasée.

Verser la préparation dans les moules (ou caissettes) jusqu'à mi hauteur , puis déposer une cuillère à café de Nutella et recouvrir avec la pâte (une bonne cuillère à soupe)

Faire cuire 25 minutes environ.

Démouler quand c'est tiède.

Hier une raclette et  quelques tranches de fromage de reste.... congelées c'est pas terrible....! alors pour éviter du gaspillage, un petit tour sur le net et c'est sur le blog de "la main à la pâte de  Maïwenn" que j'ai déniché cette superbe recette qui me semblait correspondre au mieux aux goûts  de mes convives. Nous avons tous apprécié et je dirai même,  à faire et à refaire.....

Ingrédients :

• 100 g de farine
• un demi sachet de levure chimique
• 100 g de gruyère râpé
• 8 tranches de fromage à raclette
• 1 barquette de lardons (pour moi fumés)
• 1 oignon
• 80 ml de lait
• 50 ml d'huile
• 3 oeufs

Préparation : 

1.  Préchauffer le four à 180°.
2. Eplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un tout petit peu d'huile puis ajouter les lardons. Les faire colorer quelques minutes.
3. Dans une jatte, mélanger la farine, la levure chimique puis ajouter les oeufs. Faire tiédir le lait et l'huile dans un bol au micro-ondes et les incorporer au mélange précédent. Ajouter le fromage râpé, le mélange oignons/lardons puis enfin le fromage à raclette sans la croûte et taillé en petits dés. Verser dans un moule à cake beurré.
4. Enfourner pour une quarantaine de minutes.

C'est sur le blog de Josette que j'ai trouvé  hier cette recette de  muffins aux lardons et au fromage râpé. Sitôt vue sitôt essayée . Ces muffins ont été bien appréciés.

Ingrédients pour 8 muffins

• 200 g de farine à levure incorporée (pour moi n'ayant pas de farine à levure incorporé j'ai mis 200 g de farine et 10 g de levure chimique)
• 3 oeufs
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de lardons fumés
• 200 g de lait
• du poivre  (pas de sel, les lardons sont souvent très salés)

Préparation  au thermomix

1. Préchauffer le four à 180°
2. Mettre dans le bol du thermomix, le lait, la farine et les oeufs entiers, mixer 1mn/vitesse 5.
3. Ajouter le fromage râpé, les lardons, le poivre, mélanger 15 sec/sens inversé/vitesse
4. .Beurrer un moule à muffins (si le moule est silicone inutile)
5. Mettre la préparation dans les alvéoles et cuire au four à 180° pendant 20 à 25 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Le gâteau de crêpes  est bien connu dans notre région,  il a l'avantage de pouvoir être accomodé avec différentes garnitures au fil des saisons, des envies...

Pour moi ce jour,  garniture avec une crème patissière maison et décor avec coulis de fraises du jardin (fait au thermomix). 

Choisir le moule de montage en fonction du diamètre des crêpes (même diamètre).

Pour moi ce fut un moule à manqué de 24  cm de diamètre ce qui m'a permis d'obtenir 8 belles parts de gâteau. Adapter les proportions de pâte à crêpes et de crème patissière  en fonction du nombre de "gourmands".

Pour la pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 1 c. à s. d'huile
• 1/2 litre de lait
• 1 c. à s. de rhum (ou autre parfum)

1. Dans une jatte mettre la farine et la levure. Mélanger.
2. Ajouter les oeufs, l'huile. Mélanger.
3. Incorporer petit à petit le lait , puis ajouter le rhum.
4. Laisser reposer.

Pour la crème patissière :

• 3/4 l de litre de lait
•  5 jaunes d'oeufs
• 200 g de sucre
• 60 g de maïzena
• 1 gousse de vanille

1. Faire bouillir le lait + la vanille
2. Blanchir les jaunes d'eufs avec le sucre.
3. Ajouter la maïzena.
4. Détendre ce mélange avec le lait bouillant.
5. Porter le tout à ébullition. Remuer constament, ne pas faire bouillir longtemps.
6. Faire refroidir rapidement.

Pour le coulis de fraises  au thermomix

• 250 g de fraises
• 75 g de sucre en poudre
• 15 g de jus de citron

1. Mettre les fruits frais, le sucre et le jus de citron dans le bol du thermomix et mixer 30 sec/vitesse 5 à 10 en augmentant progressivement lavitesse. Râcler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Cuire 5 mn/90°/vitesse 2. Laisser refroidir le coulis.

Dernière étape :

Quand la crème pâtissière est pratiquement refroidi mais encore malléable, cuire les crêpes et monter le gâteau au fur et à mesure : une crêpe, un bonne cuillère à soupe de crème pâtissière, une crème et ainsi de suite jusqu'à épuisement du ou des ingrédients ( c'est difficile de tomber juste).

Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et le placer au frais pour deux ou trois heures.

Démouler et napper avec le coulis de fraises.

Troooooooooooop  bonnnnnnnnn......!

C'est en flânant dans les rayons de mon centre Lec. que m'est venue l'envie de réaliser ce  cake au fruits confits.

Pour des raisons de facilité, j'ai préparé la pâte au Thermomix  en modifiant les proportions de la recette pour l'adapter au mieux à mon moule pyrex transparent.

Ingrédients : 

• 120 g de fruits confits
• 75 g de raisins secs
• 2 c. à soupe de rhum
• 150 g de beurre
• 120 g de sucre
• 3 oeufs
• 30 g de lait
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

1. Mettre les fruits confits et les raisins secs  dans un récipient, ajouter le rhum et laisser macére au moins deux heures, voire plus, ou la veille si possible.
2. Préchauffer le four à 180°.Beurrer et fariner légèrement le moule et réserver.
3. Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, et le lait dans le bol du thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule et mélanger à nouveau 20 sec/vitesse 5.
4. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger 1 mn/vitesse 6 en vous aidant de la spatule.
5. Ajouter les fruits confits , les raisins secs  et le rhum et mélanger 30 sec/vitesse 3.
6. Répartir la pâte dans le moule préparé, 

   

   enfourner 40 minutes à 180° puis 15 minutes à 160°. Assurez vous qu'il est bien cuit en piquant une aiguille au centre, elle doit ressortir  sèche.
7. Laisser refroidir avant de servir tranché.

C'est la pleine saison des abricots (de la Drôme ), c'est pourquoi je vous présente ce jour un dessert sans "chichi" mais "terriblement" bon.

J'ai fait la pâte du clafoutis aux cerises  avec le thermomix (recette publiée très récemment), mais elle peut être, bien évidemment, faite à l'aide d'un autre robot ou à  la main.

Simplement un peu plus de sucre pour le saupoudage à la fin.

Ingrédients : 

• 20 g de beurre pour le plat
• 100 g de sucre
• 600 g d'abricots
• 100 g de farine
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• 300 g de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Beurrer généreusement un plat à gratin ou un plat à tarte  et le saupoudrer de 20 g de sucre.

Répartir les abricots partagés en deux sur le fond du plat, côté bombé vers le haut.

Mettre 70 g de sucre, la farine, les oeufs, le sel et le lait dans le bol et mixer 10 sec/vitesse5.

Verser la préparation sur les abricots  et enfourner 40 minutes à 180°.

A la sortie du four, saupoudrer le clafoutis avec le reste de sucre   et laisser tiédir. Servir tiède ou froid.

Fin mars j'avais photographié un de mes cerisiers en fleurs, et bien voilà après plusieurs craintes dûes aux intempéries, les cerises sont là.

J'ai déjà réalisé quelques bocaux de cerises au sirop pour de futures salades de fruits en hiver, de la confiture de cerises pour les bonnes tartines du matin, et aujourd'hui  j'ai fait un grand classique : le clafoutis aux cerises.

Étant équipé de ce robot, j'ai suivi la recette  thermomix (j'ai seulement laissé les cerises avec les noyaux, le goût est différent et évite à la pâte de se détremper et j'ai ajouté un peu plus de sucre à la fin), mais on peut le réaliser tout aussi bien avec un autre robot ou  de façon manuelle.

Ingrédients : 

• 20 g de beurre pour le plat
• 100 g de sucre
• 500 g de cerises dénoyautées
• 100 g de farine
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• 300 g de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Beurrer généreusement un plat à gratin et le saupoudrer de 20 g de sucre.

Répartir les cerises (pour moi avec les noyaux) sur le fond du plat. Si les cerises ont rendu du jus pendant le dénoyautage, le répartir sur les cerises.

Mettre 70 g de sucre, la farine, les oeufs, le sel et le lait dans le bol et mixer 10 sec/vitesse5.

Verser la préparation sur les cerises et enfourner 40 minutes à 180°.

A la sortie du four, saupoudrer le clafoutis avec le reste de sucre (comme mes cerises ne sont pas très sucrées, j'ai mis 50 g de sucre au lieu des 10 g)  et laisser tiédir. Servir tiède ou froid.

Recette dénichée sur la revue "saveurs hors série".

Ingrédients (pour 6 personnes, voire 9)

Pour le biscuit :

• 175 g de chocolat noir
• 100 g de chocolat au lait en morceaux
• 130 g de beurre demi-sel
• 80 g de farine
• 175 g de sucre en poudre
• 3 oeufs

Pour la garniture :

• 100 g de chocolat noir
• 2 c. à soupe de crème liquide
• 20 g de miel liquide
• 30 g de noix de pécan
• 30 g de pistaches vertes non salées
• 30 g de petits chamallows

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis ajoutez-y le beurre en petits morceaux.
3. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez bien  et incorporez la farine. Ajoutez enfin les morceaux de chocolat au lait.
4. Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule à brownie carré de 25 cm de côté. Garnissez-le avec la préparation et enfounez pour 25 à 30 mn.
5. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat restant avec la crème liquide et le miel, réservez.
6. Hachez grossièrement les noix de pécan et les pistaches.

   

7. A la sortie du four, laissez le brownie refroidir.

   

   Démoulez-le sur une grille à pâtisserie puis à l'aide d'une spatule, étalez la préparation au chocolat et parsemez immédiatement les fruits secs concassés et les chamallows.
8. Laissez à température ambiante une petite heure, avant de déguster.

Vin recommandé : une blanquette de Limoux (méthode ancestrale pour moi)

Envie subite d'un dessert atypique, sans complication tout de même.

Pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1/2 litre de lait (ou 1/4 litre de lait et 1/4 litre d'eau pour des crêpes plus légères)
• 1 sachet de levure en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile ou de beurre
• 2 cuillères à soupe de rhum 

Garniture :

• Confiture de bananes (avec bananes, rhum, cannelle, vanille, gingembre, sucre roux, citron vert)
• caramel liquide

Préparation :

Dans une jatte mélanger à l'aide d'un fouet la farine avec les oeufs, la pincée de sel, la levure chimique, ajouter petit à petit le lait, puis l'huile ou le beurre fondu, le rhum.

Faire cuire les crêpes selon vos habitudes, poêle à crêpe, galetière, crêpière électrique.

Sur chaque crêpe étaler une à deux cuillères à café de confiture  de bananes , plier la crêpe, décorer avec du caramel liquide.

(une variante qui change de la pâte  à tartiner, de la confiture de fraises ou d'abricots....)